A. 紅燜兔肉的做法大全
紅燜兔肉
嘴巴饞的時候，想想紅燜出來的味道就忍不了。
不過這也是一種比較特殊的烹飪手法，適合本身有些許腥味或膻味的肉類，比如牛尾、牛筋、兔肉、驢肉等。
迷人之處在於被黃酒激發之後的肉香，和去除了腥味膻味之後的獨特香味。
〖主料〗兔子一隻
〖調料〗黃酒兩斤、蔥、姜、蒜 、干辣椒、乾花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣、冰糖各適量
〖做法〗鍋里放蔥姜，兔子整隻過水，然後斬塊。
2.砂鍋放入薑片，蔥段，拍過的蒜。然後把斬塊的兔肉放上。
3.炒鍋放比平時多五倍的油，放入干辣椒，花椒，蔥姜蒜爆香。再下入郫縣豆瓣。炒到出紅油。
4.將3倒入2中，再倒入黃酒至沒過兔肉。放入冰糖。
5.大火燒開之後，關最小的火。燜一個小時。出鍋。
〖小貼士〗如果不用黃酒改用水或者高湯的話，效果差很遠。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 紅燜麻辣兔
用料 兔肉 一隻 蔥姜蒜 各適量 干辣椒 適量 青花椒 適量 香葉 適量 八角 適量 料酒 適量 醬油 適量 鹽 適量 冰糖 適量 雞精 適量
紅燜麻辣兔的做法
鍋燒熱倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入兔肉翻炒
翻炒一會兒淋入料酒適量，繼續翻炒
淋入醬油翻炒上色
倒入水適量燒開，放入冰糖一小把，鹽適量
燒開轉入砂鍋中，大火燒開轉小火慢慢燜燉
兔肉熟後再倒入炒鍋中，大火燒制收汁
這個時候嘗嘗鹹淡，適量調入鹽或者糖還有雞精，最後放入辣椒和蔥花，我放的是青辣椒，很辣，你也可以放紅椒，不能吃辣可以不放，收汁出鍋
兔肉的肉質很細嫩，很好吃！而且低脂肪高蛋白。
B. 燜兔肉的做法，燜兔肉怎麼做好吃，燜兔肉的家常
燜兔肉
材料
兔肉2斤，馬蹄1斤，大蒜2棵，南乳2塊，柱候醬2湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，料酒1湯匙，五香粉1湯匙，生薑一大塊
做法
1.兔肉2斤，洗干凈後斬件，瀝干水分
2.生薑一塊去皮拍扁，馬蹄削皮後對半切，大蒜切小段
3.調料：五香粉1湯匙、柱候醬2湯匙、生抽2湯匙、南乳2塊用水調成調料
4.把兔肉放開水裡飛水後，用水清洗干凈浮沫，瀝干水
5.熱油鍋，爆香姜塊
6.倒進兔肉，大火翻炒1分鍾
7.噴下料酒
8.倒進調料
9.繼續大火爆炒2分鍾
10.加進馬蹄，加水，水要沒過兔肉面，大火煮開後，轉中小火燜1個小時，這個時間要看你自己爐具的火候，反正水要保持開的狀態，兔肉要燜爛點才好吃
11.燜至兔肉酥爛的時候，加入大蒜段，大火收汁