Ⅰ 熟食涼拌豬頭肉的做法
🥗在我們小時候逢年過節紅白喜事辦酒席，一般都會有三道冷盤，最常見的是糖醋味的涼拌三絲(豆芽和粉）蒜香味的蒜泥白肉(心舌，豬頭肉，耳朵)，醬香味的涼拌雞(涼粉)。可以說這是我做小娃兒時候的記憶。今天分享給大家，希望在節日家宴上，能驚艷家人。
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【涼拌豬頭肉】
原料：豬頭肉300克
配料：芹菜莖4根，大蔥白2根，花椒面，雞精，鹽，保寧醋，紅油，花椒油，小磨香油，生抽。
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做法：
♦️鹵豬頭肉切成均勻薄片，芹菜蔥白切馬耳朵型，三瓣蒜壓碎，放一勺鹽，加30克水兌成蒜水。
♦️把豬頭肉放入一個大一點的容器，依次加入蔥白，芹菜，花椒面，雞精，生抽，花椒油，香油，醋，紅油三勺約30克。
♦️快速的把豬頭肉拌均勻，一定要多上下翻動幾次，這樣才更均勻入味，然後裝盤，撒上白芝麻點綴。
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【說在最後】
⚠️用這個方子可以用來拌心舌，鹵肉，肘子，剔骨肉等，如果是白水煮過，記得適量放一些鹽。
⚠️涼拌肉類，最好是用釀造醬油，生抽有點偏甜，醋建議用保寧手工醋，紅油不要太辣的要香。
Ⅱ 涼拌熟豬頭肉怎麼拌好吃
涼拌豬頭肉，我們要想辦好吃的話還是可以在裡面放一些黃瓜絲，然後。香油味精醋進行攪拌這樣吃起來更好。
Ⅲ 買的熟豬頭肉怎麼涼拌
買的熟食豬頭肉最好直接切成片兒，然後蘸著蒜醬吃比較好一些。
Ⅳ 涼拌豬頭肉的做法及配料
1、豬頭肉刮洗干凈；
2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩；
3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些；
4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
中文名 涼拌豬頭肉 主要食材 豬頭肉，黃瓜 工 藝 涼拌 輔 料 蒜
目錄
1 詳細介紹
▪ 材料
▪ 調料
2 做法
詳細介紹編輯
材料
豬頭肉
涼拌豬頭肉
涼拌豬頭肉
調料
油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
做法編輯
主料：豬頭肉、黃瓜
輔料：蒜
1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。
2. 黃瓜不用去皮，洗凈後用廚房紙擦乾，切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。
3. 把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。
4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆里，加入醋和醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可！
1. 豬頭肉切片。
2. 蔥白切絲，尖椒切絲
3. 放調料拌勻
涼拌豬頭肉
材料:豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖。
做法:
1、先將豬頭肉去毛洗凈後在清水中漂上一小時,漂去血水,然後再沖洗一遍,放入鍋中用清水煮熟,可放入兩塊拍爛的老薑,入味。
2、將煮好的的豬頭肉撈出冷卻,切成薄片,裝盤,如果你刀工夠好,當然是切得越薄越好。
3、取一小碗,將醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻,調和成調料,配料的投放比列完全是各人所好,喜歡吃甜味的,白糖、醋可以多放點,喜歡麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放點。
4、將調和好的調料均勻的淋在豬頭肉上,然後撒上香菜葉就可以了。
豬頭肉
豬頭肉
咸筍豬頭肉
材料:熟豬頭肉、咸筍、蔥、料酒、醬油。
做法:
1、備好事先熟的豬頭肉適量,咸筍適量,香蔥少許。
2、咸筍切片,蔥切段,豬頭肉切片。
3、鍋中倒油燒六成熱,先倒入咸筍翻炒片刻。
4、再倒進豬頭肉炒勻。
5、淋點料酒去味,再加點鹽炒勻後淋點醬油上色。
6、待豬頭肉炒至入味時,再放進香蔥,調入味精炒勻出鍋。
香蔥豬頭肉
材料:豬頭肉、蔥、香油、醋、鹽、雞精
做法:
1、需要准備的材料有豬頭肉和嫩香蔥。
2、將豬頭肉切成片。
3、香蔥去掉頭,洗凈。
4、將香蔥切成段。
5、香蔥同豬頭肉放一起。
6、加入少許鹽、雞精、香油、點少許醋提味,攪
Ⅳ 涼拌豬頭肉怎麼做好吃
豬頭肉怎麼做好吃？試試涼拌的做法，清脆爽口好吃不油膩，特解饞
豬頭肉，雖說登不上大雅之堂，但它絕對是最受市井百姓歡迎的美味佳餚之一，肥膩中又透著一股香氣，這是其它鹵肉中所不具有的特性，既能佐酒，又能打牙祭！
豬頭肉怎麼做好吃，如果你問來自不同地方的人，肯定會得到不一樣的答案，有些人喜歡鹵著吃，有些人就愛吃涼拌的，南方講究精細，北方口味偏重，對於普通百姓而言，所謂的幸福往往很簡單，一樣美味的涼拌菜就搞定！
豬頭鹵熟後，就已經非常好吃，但是某些人總覺得這樣不夠味，吃起來難免會油膩些，尤其是天熱時，人們願意把它涼拌著吃，同時拍跟黃瓜進去，就多了一份清脆和爽口，下面我們就來分享下涼拌豬頭肉的做法吧，想必大部分人都會喜歡上它的。
食材配料：豬頭肉、黃瓜、大蒜、小米辣、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。
製作過程：
首先，去鹵味店中買塊熟的豬頭肉回來，畢竟自己鹵出來的味道遠不如外頭賣的香，配方不是主要的問題，但凡熟食類的東西對鹵汁的要求是很高的，它也是講究「年份」的，這些外人聽起來似乎挺難理解的，對於行內人來說，它早已經是公開的秘密，最好吃的部位非帶豬鼻子的那一塊莫屬，特點是Q彈爽滑，肉質細嫩，口感好特耐嚼。
切的時候，記得叫店家幫忙把眼睛的部分去掉，不然，好些人見了都會感到惡心，同時，盡量把它切的薄一些，實在不行就把它整塊買會來自己切，這樣可以降低被店家替換掉的「風險」（某些不良商家，切的時候，會用過期的豬頭肉換掉它，這些情況估計好些人都不清楚）。
再准備1根新鮮的黃瓜，清洗干凈後，先給它套上一層保鮮膜（防止污染），再用擀麵杖把它拍碎後，再把它改刀切成小塊，然後，把它和片好豬頭裝在一起。
然後，先在盆中放入適量的蒜末、小米辣，再加入少許的鹽、雞精、白糖提鮮調味，再來1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，以及幾滴香油，拌勻後裝盤即可，涼拌豬頭肉製作完成，好吃不油膩！
溫馨提醒：
豬頭肉雖然好吃，但是也是有危害的，帶淋巴的部位是絕對不能吃的，切的時候，盡量把它去除干凈，它通常聚集在豬脖子那一塊。
豬頭肉中含有大量的油脂，常吃的話肯定會導致肥胖、增加體重等狀況，同時，血壓高的患者應該盡量避免食用，當然，從事重體力勞動的人除外。
Ⅵ 涼拌豬頭肉的家常做法大全怎麼做好吃
涼拌豬頭肉的家常做法
材料：豬頭肉，油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜
做法：
1.豬頭肉刮洗干凈。
2.鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
3.撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。
4.把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
Ⅶ 怎樣涼拌豬頭肉好吃
家庭版涼拌豬頭肉，清脆美味，簡單易做
主料：豬頭肉
輔料：油辣子、花椒粉、食用鹽、生抽、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜
步驟做法：
1、豬頭肉洗凈，把豬毛刮洗干凈，備用；
2、鍋里放清水，把豬頭肉放入鍋中煮至用筷子剛好能穿透，這時剛好熟了，不要煮得太久了，煮太久會煮爛，吃著就沒嚼勁也很快膩；
3、將煮好的豬頭肉撈起，並放入冰水中進行降溫，保持豬頭肉的脆嫩，這樣口感會更好些；
4、再把冷卻後的豬頭肉取出，並切成薄片，加入適量油辣子、適量花椒粉、適量食用鹽、適量生抽、適量醋、適量味精、適量芝麻油、適量白糖攪拌均勻，再撒上蔥花和香菜攪拌均勻，香脆的涼拌豬頭肉就做好了。
豬頭肉放入冰水中冷卻，能夠保證豬頭肉的香脆口感，一定要冷卻到位。
Ⅷ 涼拌豬頭肉的做法及配料
1.豬頭刮干凈洗凈；
2.在鍋里放入清水，煮肉，直到可以用筷子穿過為止。不要煮得太多。吃起來太軟太爛，不嚼不膩；
3.撈起後放入冰水中立即降溫，保持肉質脆嫩，口感會更好；
4.將冷卻後的肉切適量薄片(最好能吃多少拌多少，更香)，加入所有調料拌勻。味道好，加入蔥花和香菜拌勻。
中文名冷豬頭肉是豬頭肉的主要成分，黃瓜是大蒜的輔助成分。
目錄
1詳細介紹
材料
調味品
2實踐
詳細介紹和編輯
材料
腌豬頭肉
紅燒豬頭
紅燒豬頭
調味品
辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、香油、白糖、蔥花、香菜。
練習編輯
材料:豬頭和黃瓜。
輔料:大蒜
1.將豬頭肉按質地水平切成大小合適的塊。
2.黃瓜不需要削皮。洗干凈，用廚房紙擦乾，切成段，搗碎。有人說黃瓜切成象牙塊。我覺得散黃瓜更入味。
3.將大蒜去皮，用蒜灸搗碎，不要做成泥狀，做成大小合適的小塊。
4.把肉、黃瓜、大蒜放在小碗里，按照3:1的比例加入醋和醬油，自己控制。加入少許香油、雞精和糖攪拌均勻！
1.將豬頭切片。
2.將蔥和辣椒切絲。
加入調味料，攪拌均勻
紅燒豬頭
配料:豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、姜粉、蒜粉、鮮胡椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖。
練習:
1.先把豬頭的毛去掉，洗干凈，在清水裡漂一個小時。然後，再沖洗一遍，放入鍋中用清水煮。可以加兩片搗碎的姜來調味。
2.將煮熟的豬頭肉撈出，放涼，切成薄片，放在盤子里。如果你是一個好刀工，當然是切得越薄越好。
3.取一個小碗，將醬油、醋、薑末、蒜末、鮮辣椒粉、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖放在一個小碗中，攪拌均勻，製成調料。配料的用量完全合大家心意。喜歡辣的可以多放點糖和醋，多放點花椒粉和辣椒油。
4.將混合好的調料均勻地澆在豬頭肉上，再撒上香噴噴的白菜葉。
腌豬頭肉
腌豬頭肉
咸竹筍豬頭
材料:熟豬頭、咸竹筍、大蔥、料酒、醬油。
練習:
1.准備熟豬頭適量，鹽筍適量，香蔥少許。
2.咸竹筍切片，大蔥切段，豬頭切片。
3.鍋中倒入油，燒至六成熱。先倒入鹽筍翻炒片刻。
4.倒入豬頭，攪拌均勻。
5、倒點料酒調味，加點鹽攪拌均勻，再倒點醬油上色。
6.豬頭炒到入味時，放入小蔥，放入味精翻炒均勻。
洋蔥炒豬頭
配料:豬頭、蔥、香油、醋、鹽、雞精。
練習:
1.要准備的材料是豬頭肉和嫩蔥。
2.將豬頭切成片。
3.把香蔥翻過來洗干凈。
4.韭菜切段。
5.把蔥和豬頭放在一起。
6.加入少許鹽、雞精、香油、少許醋調味攪拌。
Ⅸ 蔥拌豬頭肉怎麼拌好吃
洋蔥拌豬頭肉如何做，特別適合下酒下飯呢？
豬頭肉的做法許多，今天分享一道把豬頭肉涼拌的做法，用豬頭肉、洋蔥、花生米、香萊，再加上調味品，放在一起拌，有葷有素，味道濃厚，豬頭肉吃起不油膩，味兒濃醇，用於下酒菜再好不過了，是喝酒人喜歡吃的一道下酒小菜。下邊分享下作法：
【洋蔥拌豬頭肉】所需資料：豬頭肉（熟）500克、洋蔥大半個、花生米1小盤子、香萊2棵、鹽油適當、芝麻油半湯匙、蒜頭2瓣、干辣椒5-6個、白芝麻半湯匙、生抽醬油2湯匙、白醋1湯匙、白砂糖半湯匙、作法流程：
第一步
備好所需資料，賣的豬頭肉是熟的，把芹菜清洗，瀝凈水份。把豬頭肉切成片狀，洋蔥切成絲。香萊切成段兒，蒜頭敲碎，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放到碗內，再倒入白芝麻，和干辣椒段放在一起。鍋中添加油，剩餘油能夠多一些，一會兒用於炸辣椒油，冷油放入花生米，中小火翻炒，把花生米炒至酥香，把花生米盛出來涼晾備用。
第二步
把鍋中油加熱至起煙，將熱油淋入裝干辣椒段碗內，一邊澆油一邊攪拌，將辣椒炸香。掌握溫度，別把朝天椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦澀味。.朝天椒煎炸之後，碗內再倒入芝麻油，少量鹽，生抽醬油、白砂糖、白醋、攪拌，再倒入蒜泥翻拌，涼拌汁就調好。
第三步
把切好的豬頭肉和洋蔥絲放進盆中，淋入炒好的涼拌汁，再倒入香萊，拿筷子翻拌均勻，放進花生米，翻拌均勻，盛出來擺盤，一盤美味可口的洋蔥拌豬頭肉就拌好。小提示：這道拌冷盤菜式，要現吃現拌，不必放久了，放久了，洋蔥吃起也不脆爽，花生米吃起不脆香了。