① 干鍋雞怎麼做好吃
干鍋雞是一道特色傳統名菜，以雞肉為主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾，營養價值豐富。下面是我為你帶來的干鍋雞怎麼做好吃 ，歡迎閱讀。
干鍋雞如何做，才會更加的好，吃對於喜愛這道食物的朋友們，當然不能夠錯過以下所介紹的這幾種吃法，通過以下介紹的`這種做法，那麼做出來的干鍋雞才會更加的香辣爽口。
輔料： 芹菜100克
調料： 辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油（煉制）150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克 干鍋雞的特色：色澤紅亮，肉質嫩，香辣爽口，香氣誘人。
1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節；
2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節；
3. 老薑洗凈，切成薑片；
4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鍾；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出；
8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鍾，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
10. 上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
② 干鍋雞怎麼做 簡單 好吃
干鍋雞的做法
【原材料】
仔雞1隻、青椒5個、蒜15-20瓣、干紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
【調味料】
調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。
.【做法】
1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。
2.將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鍾，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鍾即可出鍋咧！
③ 干鍋雞的做法
導語：干鍋雞是一道非常營養又美味的美食，相信很多人都稀罕吃它吧，那麼它是怎麼樣製作的呢，接下來就由我把它的做法分享給大家吧。
干鍋雞的做法
食材：
主料：童子雞600克
做法：
1.將童子雞洗凈後剁成塊狀
2.放入盆中，倒入大喜大烤肉醬用手將其抓勻
3.放入冷藏室腌制30分鍾
4.大蔥洗凈後切成大段，平鋪在電飯鍋底部
5.再在蔥段上碼放一層薑片
6.把腌制好的雞塊，雞皮朝下依次碼放在薑片上
7.蓋上電飯煲的蓋子，選擇煮飯鍵
8.20分鍾後，按保溫鍵將鍋蓋打開，接著用筷子將蔥姜上的雞塊翻個面，蓋上蓋後再次按煮飯鍵，總共重復進行3次翻面即可
9.做好的干鍋雞隨吃隨盛，剩餘的放在煲內保溫
④ 如何在家裡做出好吃的干鍋雞
干鍋雞主要就是以辣為主，主要就是雞和調料以及配料的選擇，再加上正確的烹飪方法，正宗干鍋雞也就是雞在烹飪中不加一滴水，以干炒的方式把雞肉給炒香。
製作干鍋雞時雞肉用作特別的去腥處理（不用灼水），因為雞肉腥味較小通過配料中的香辣味完全可以覆蓋過腥味。干鍋雞需要慢慢炒制，不要使用加入清水快速烹煮，那樣會使雞肉的味道變淡，吃起來就沒有了干鍋該有的干香了。
⑤ 干鍋雞做法
干鍋雞做法：
主料：雞腿2個、大蒜適量、青蒜適量、生薑適量
輔料：胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、辣椒醬適量、豆瓣醬適量
1、雞腿去骨切塊。
⑥ 干鍋雞如何做最好吃
1、先准備食材：雞腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。
2、干辣椒和芹菜切段、姜切片、大蔥切段、雞腿洗凈、斬塊放入盆中。
3、加精鹽、薑片、蔥段、料酒和勻。
4、鍋中倒油，放雞肉，炸干撈出，鍋內留油，放入豆瓣醬、薑片、蔥段炒香上色。
5、摻鹵水、下火鍋料，下干辣椒、花椒炒香撈出。
6、燒開至沸，倒入雞塊，加料酒、老乾媽豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、雞精、味精、香油和勻。
7、盛入干鍋中，上桌後點燃火，用鍋鏟不停地翻炒即可。
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⑦ 干鍋雞怎麼做好吃
干鍋雞
食材：仔公雞調料：菜籽油、洋蔥、芹菜、青紅尖椒、姜、蒜、大蔥、青紅花椒、干辣椒、小米辣、郫縣豆瓣、糍粑辣椒、味極鮮醬油、料酒、鹽、陳醋、白糖、味精、玉米澱粉
製作步驟：
1.雞最好選用仔公雞來做。雞肉一定要剁成小塊。
2.然後雞肉加醬油、鹽、胡椒、料酒和拍爛的蔥姜進去，按壓出蔥薑汁後反復抓勻腌制 10 分鍾，時間到後把姜蔥撿出，再加澱粉進去抓勻鎖住水分，最後加封面油抓勻，防止入鍋粘連。
3.准備配料，多准備一點姜、蒜，切成丁。青紅椒切成短節，喜歡辣的可以再來點小米辣，切成圈，芹菜切成節。把洋蔥切成絲後放入干鍋中打底。
4.把鍋燒熱後倒油，做干鍋雞要用油炸是必須的，很多人覺得這樣用油量太多了，比較浪費。其實解決這個問題最好的辦法就是少倒油，分批來炸雞塊，大火六成油溫，筷子放進去有氣泡的時候下雞塊，雞塊剛下鍋千萬不要去翻動，等雞塊全部定型了再推散開，炸雞皮焦黃，雞肉發乾的時候撈出來。
5.鍋留底油重新回鍋加熱，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁煸到焦香後下青紅花椒炒香。
6.接著下干辣椒繼續炒香後加一勺郫縣豆瓣，家裡有條件的再加一勺糍粑辣椒進去，如果沒有隻用郫縣豆瓣也可以。全部炒香炒出紅油後轉大火，下入雞肉翻炒均勻，烹一點料酒去腥入味。
7.倒入所有辣椒和芹菜，快速翻炒均勻，加一點白糖和味精提鮮。再快速炒到辣椒斷生後，沿鍋邊烹入陳醋增香炒勻起鍋，最後倒入干鍋中點火即可。