㈠ 腌菜怎麼炒好吃 腌菜怎麼炒
1、首先准備一碗腌菜。
2、然後將姜、蒜切碎。
3、接著油鍋燒熱，下姜、蒜爆香。
4、倒入腌菜中火快速翻炒。
5、炒約3分鍾，加入適量鹽、辣椒粉、白糖翻炒均勻即可。
6、最後出鍋裝盤，酸酸辣辣的很開胃。
㈡ 炒腌菜怎麼炒好吃
2018年我學會的一道菜 下飯神器肉丁炒腌菜
無論離開家多久，難忘家鄉的鄉音，難忘家鄉的美食，難忘媽媽自製的腌菜。
用料
腌菜 180克
五花肉 100克
生抽 4克
老抽 5克
食用油 15克
料酒 8克
鹽 5克
白糖 8克
紅椒 1個
做法步驟
1、准備自製的腌菜，沒有可以去市場買「雪裡蕻腌菜」，淘洗一下，用手擠出水份，生薑切末，五花切丁，紅椒切丁
2、放入油，放生薑末煸炒出香味
3、倒入肉丁炒散
4、炒到沒有水份加入10克料酒，4克老抽，5克生抽，翻炒均勻
5、放入腌菜煸炒5分鍾，炒出香味
6、加入剩下的4克老抽，5克上抽，放點鹽，（有些腌菜很咸，不用加鹽）炒均勻，再放白糖煸炒均勻
7、最後加入紅椒丁，翻炒3分鍾，一道好吃的下飯菜就做好了
8、成品圖
小貼士
溫馨提示：1，沒有自製的腌菜，就去市場買雪裡蕻 2，有的腌菜很咸，需要浸泡1個小時，有的很淡，煸炒需要加點鹽
㈢ 炒鹹菜怎麼炒好吃竅門
洗凈瀝水，一定要多放油，可以放點紅辣椒然後煸炒，盡量把鹹菜裡面的水分炒掉一些，還可以放點毛豆和肉絲，毛豆和肉絲要分別炒好然後合在一起再煸炒一下就可以。
㈣ 鹹菜怎麼炒好吃
鹹菜是一種調味輔助食材,因為在烹煮很多時候的時候放入鹹菜會有更好的口感,而且現在確實能夠起到很好的開胃效果,尤其是口味比較淡的時候,吃一些鹹菜是有一定的改善功效的,但是鹹菜要怎麼炒才好吃呢?也要注意搭配。
鹹菜可以直接爆炒,這是最方便的一種做法,
首先在油鍋裡面放油,將油燒熱之後放入辣椒末,花椒爆香,如果說本身自己比較喜歡辣的食物的話,可以多放一些干辣椒,將鹹菜切好之後,倒入其中迅速的翻炒,放適當的一些鹽就可以了,是簡單方便的做法。
或者可以把鹹菜和蘿卜一起炒,蘿卜、鹹菜和青椒,這些准備食材都處理好切成丁,可適當的加入一些肉末,這樣也會有更好的口感,將肉末加一些青椒蒜等,放到油鍋裡面爆香,再把鹹菜倒入其中,炒干之後就可以聞到非常香的鹹菜汁味了,由於其中加入一些肉末,那麼也有更好的營養功效。
但是需要提醒一下大家,鹹菜雖然能夠幫助我們開胃消食,增加食慾,但是鹹菜通常都是經過腌制的,很多時候在腌制過程當中產生的亞硝酸鹽,過多的食用對我們的健康會造成影響,因為它是一種致癌的物質,所以即便喜歡吃,那麼我們也要注意一個適當的原則,而且不能夠經常吃,應該多吃新鮮的蔬菜水果。
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㈤ 腌的鹹菜炒什麼好吃
炒腌菜的做法
腌菜洗凈
㈥ 腌好的鹹菜怎麼炒好吃
主料：鹹菜300g、青椒150g
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、干辣椒適量、雞精適量
製作步驟：
1、將自製的鹹菜切碎。
㈦ 鹹菜怎麼炒好吃
鹹菜怎麼炒好吃
鹹菜怎麼炒好吃？鹹菜是用不同的蔬菜腌制而成的一種下飯菜，很受大眾的喜歡，鹹菜的食用方法也有很多種，可以直接伴著稀飯吃，也可以炒菜吃，今天給大家講講鹹菜怎麼炒好吃。
鹹菜怎麼炒好吃1
一、如何食用鹹菜呢
1、煎炒。
可以根據各人的嗜好參些調料，比如生薑、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。炒鹹菜飯味道極好，許多人喜歡吃鹹菜飯，又喝鹹菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。
2、蒸或燉。
用雜骨、排骨燉鹹菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用鹹菜燉三層肉，這是一道美味佳餚。做這道菜是一層鹹菜，一層三層肉，一直放到滿缽為止，然後放到鍋里蒸，爛熟後起鍋。有了這道菜，你的食慾肯定大增。
3、清切。
鹹菜從壇內拿出，在自來水中洗凈，切成小塊，製成冷盤。若是喝稀粥配清切鹹菜，十分爽口。
二、怎麼防止吃鹹菜中毒
1、人工除毒。
腌製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鍾或日照30分鍾，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
2、常吃解毒食品。
大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；
茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
3、腌制時間2天以內或20天以上。
科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。
三、正宗鹹菜的腌制方法
1、積酸菜最重要的工具就是瓦缸了，農貿市場買來的廣口瓦缸或瓷缸都可以用來積酸菜，用之前要完全洗凈，不能殘留油和水。另外，現在很多人使用塑料盒或塑料桶積酸菜，這樣做並不可取。
2、除了瓦缸，積酸菜時還需要用到一塊表面平滑的大鵝卵石。這樣的'鵝卵石，可以在河灘或湖邊找到。
3、冬天大白菜大量上市的季節最適合積酸菜。大白菜的品種非常豐富，除了青口白菜不適合用來積酸菜以外，其他品種的白菜都可以，尤其是比較疏鬆的品種更好。
4、這里用到的調味料非常簡單，只需要准備花椒和日曬鹽，用量可以根據白菜量的多少而定。
5、酸菜之所以會產生酸味，那是因為發酵的緣故，所以需要在白菜中加入一些原料，使其發酵。淘米水就是最好的發酵劑，事先准備好相當於瓦缸容積1/5的淘米水。
6、積酸菜要在幾個步驟上用到開水，所以燒好一大鍋開水是很重要的。
7、食材用刷子和洗滌靈仔細地將瓦缸裡面反復洗刷干凈，不能殘留一點點油膩。
8、燒開一鍋水，迅速倒入瓦缸中，用干凈湯匙或長筷子攪拌，把瓦缸內壁全部用開水燙一遍，然後倒出水，把瓦缸晾乾。
9、選擇表面光滑的大塊鵝卵石，用刷子仔細刷洗干凈，晾乾水分備用。
鹹菜怎麼炒好吃2
一、炒鹹菜做法
所需食材：鹹菜疙瘩，粉條，五花肉，蔥姜，八角，生抽，老抽，白糖，食用油。
做法：
1、先將鹹菜疙瘩切成絲，然後用清水淘洗幾遍，再浸泡一會，去除鹹味。
2、粉條提前用冷水泡軟，五花肉切成絲，香菜切成段，蔥姜切片。
3、炒鍋加水燒沸，放入鹹菜絲汆燙3—4分鍾，撈出控干水分。
4、另起鍋燒熱，加入食用油，先放入八角炸香，再放入五花肉絲煸炒。
5、炒香後下入蔥薑片，喜歡吃辣的放點干辣椒，然後加入生抽炒出醬香味。
6、下入鹹菜絲翻勻，再加入適量清水燒沸，再放入粉條，加少許老抽調色，少許白糖調味。
7、小火燒制5分鍾左右，至鹹菜絲微微發軟，開大火收汁，隨後下入香菜段，香油，翻勻即可出鍋。
二、炒鹹菜注意事項
1、如果您嫌麻煩，也可以直接買現成的鹹菜絲，吃起來口感差不多。
2、不管是用哪一種，一定要淘洗干凈，去除鹹味。再就是焯水這1步很關鍵，切不可省略掉。
3、爆鍋的時候，一定要將肉絲和蔥姜，八角，徹底炒香，這樣吃起來才夠味。
4、加水燒制時，加入的水量不要太多，差不多夠燒3—5分鍾的就可以。
5、調味時就不要再放鹽了，因為鹹菜絲本身還有鹹味，又加入了生抽，所以就不要放鹽了。
三、鹹菜吃多了的害處
鹹菜吃多了可能會損傷腎功能，甚至增加患病的風險，所以不建議吃太多的鹹菜，營養均衡才有助於身體健康。
1、損傷腎功能：鹹菜中的鹽分含量比較高，如果適量吃，能夠改善食慾不振的情況，但是吃過多的鹹菜，容易引起口渴，需要大量飲水。如果喝太多的水，可能會造成腎臟水鹽代謝負擔過重，嚴重時還有可能會引起腎臟疾病，對身體健康不利；
2、增加患病的風險：鹹菜種類比較多，主要用鹽和醬油等調味料腌制而成，腌制的過程中可能會產生亞硝酸鹽。如果吃過多的鹹菜，容易導致鹽分攝入過多，亞硝酸鹽攝入也會過多，可能會增加患病的風險，影響身體健康。
此外，鹹菜在腌制的過程中，蔬菜中的營養物質大量流失，已經不再有原來的營養價值。適當吃鹹菜有開胃的效果，但如果經常、大量、單一吃鹹菜，可能會出現營養不良的情況。
在日常生活中要做到合理飲食，可以多吃新鮮的水果、蔬菜，比如菠菜或者芹菜、胡蘿卜，可以補充身體所需要的營養成分，有助於保持身體健康。
㈧ 鹹菜怎麼炒才好吃
鹹菜做法：
1.鹹菜頭先切成片，泡水出鹹味，多換兩次水。
2.鹹菜切絲備用，把蒜末、干紅辣椒、蔥切好備齊。
3.熱油鍋，下蒜末和辣椒炒香。
4.下鹹菜絲一起炒，免加鹽，加一點糖調味，最後撒蔥花即可。
注意事項：
不是任何蔬菜都適於腌制鹹菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經腌制榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適於生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜腌制。因此，腌制鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿卜、苤藍、玉根（大頭菜）等。
㈨ 鹹菜怎麼做好吃
鹹菜頭先切成片，泡水出鹹味，多換兩次水；然後切成絲備用；把蒜末、干紅辣椒、蔥切好備齊；
熱油鍋，下蒜末和辣椒炒香；下鹹菜絲一起炒，免加鹽，加一點糖調味，最後撒蔥花即可！
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌制一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
聞名遐邇的潮汕鹹菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內外市場，廣受海內外潮人的青睞。
潮汕鹹菜的主要產地汕頭的仁和街、鮀浦、蓮上、灣頭、地都，壩頭等鄉鎮作為潮汕三寶之一的潮汕鹹菜，潮汕鹹菜也是潮汕海內外上千萬僑胞的思鄉之物，過年送禮必備。
㈩ 怎麼炒腌菜好吃
，等到翻炒至化開調料，我們再加上一點芝麻香油，來給它提亮一下色澤，我們再翻炒幾下就可以出鍋上桌了！
這道菜很好吃，做法極其簡便的鹹菜炒筍片我們就製作完成了，大家看一下這道美食怎麼樣，家常吃飯就可以，下飯開胃，營養很豐富！ 本文由美食課堂講解原創