❶ 請問肉末跟生粉要怎麼打。吃起來會Q嫩
最好加個雞蛋 生粉先用水調成水澱粉 再加到肉末里 調料加好後 順時針攪拌 照著半個小時以上打就行了 打上勁 吃起來就會很Q嫩 肉餡里要多加水 否則吃起來很乾很硬
❷ 加了生粉的肉怎麼炒才不會粘鍋
有肥肉的情況下先炒肥肉，爆出油後再下加了生粉的肉，沒有肥肉的情況下鍋里多放油即可，下面介紹做法：
准備材料：五花肉100g、瘦肉150g、青椒4根、紅椒1根、菜籽油30g、大蒜4粒、精鹽6g、黃酒5g、老抽5g、生粉適量
製作步驟：
1、瘦肉切片，帶皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、紅椒切滾刀。
❸ 用生粉可以做成哪些簡單好吃的食物
蔥油餅一般是不需要生粉的，如果想餅做得薄，是可以加生粉的。
以下是蔥油餅的做法：
原料：中筋麵粉500g、水50g、黑胡椒5g、鹽5g、油15g、蔥花2g
蔥油餅的做法步驟
1
3杯麵粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。
2
水加入麵粉里，如果用開水就要用筷子把麵粉攪拌一下，然後再用手揉。
有點兒燙哈，小心哦！！
冷水就可以直接用手揉。
3
揉成不粘盆的面團，用布蓋上醒30-40分鍾。
如果用的是開水最好等面團冷卻，要不然有點兒粘手
醒好的面團放到撒了少量麵粉的桌面，揉成長條分成幾個等份。我分了5份。
4
取一份用手壓扁,用擀麵棒擀成圓形（俺的手藝欠佳，不夠圓），
擀的中途如果粘可以灑上一些麵粉，
刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，
多了少了都不好吃。
我用家裡的鹽瓶每次灑上兩層就差不多了。
5
撒上蔥花,然後從一邊慢慢捲起來。
6
捲成長條後從一頭往另一頭再卷。
7
捲成這個形狀，像什麼我就不說了哈。
❹ 肉片粉絲湯怎麼做好吃呢
材料
裡脊肉100克，粉絲1把，蝦適量，辣椒絲少許調味料精鹽、料酒、味精各1小匙，澱粉適量，香油1大匙
做法
1、裡脊肉切薄片，加澱粉、料酒、精鹽和味精拌勻俏味備用。
2、鍋中水燒至滾沸後，放肉片、蝦，蓋上鍋蓋略滾即加入用開水發好的粉絲。
3、蓋鍋蓋煮5分鍾左右開蓋加精鹽、味精調味後再煮一會，盛入湯碗，淋上香油加點辣椒絲即可。
小錦囊
◇裡脊肉對肌膚的乾燥有不錯的潤膚效果，並且可以為皮膚補充膠原蛋白，有美容和防止骨質疏鬆的作用。
❺ 肉和澱粉怎麼做
很簡單的方法：
肉切好放在盤子里，將一勺（根據肉多少自定）澱粉倒在肉上，再倒點醬油，醬油可以提供把澱粉調好的水分，然後攪拌均勻，在等待的時間，你可以准備配料，熱鍋，倒油，油熱後放肉，這時肉已經入味了，而且抄出來會比較嫩。
如果放蛋清的話，抄出來會有好多茉茉，看著不太漂亮
放了醬油可以提色，但相應鹽可以少放。
用澱粉裹肉炒的滑爽，口感嫩。注意下油鍋炒時油溫不要高，澱粉就會裹在肉上，油溫高了就會粘在鍋上。這種做法叫油滑肉片（絲），還有水滑肉片（絲）：鍋燒水，水開將裹了澱粉的肉下到水裡，然後撈出，炒、拌菜都可以。
❻ 在家裡炒肉時直接加澱粉腌制好吃嗎怎樣做才好吃
豬肉最家常的做法就是炒肉了，比如青椒肉絲、魚香肉絲等，吃起來嫩滑又入味，太香了。炒肉雖然好吃，但不是每個人都會炒，很多人炒的肉又老又柴，並不好吃。
炒肉時，為了讓肉更嫩滑，我們都會多做一步，就是腌制。在腌制時，很多人都會加澱粉、生粉或嫩肉粉，說白了都是澱粉。加澱粉後口感是更嫩滑了，但肉吃起來沒那麼鮮美了，一股澱粉味兒。
❼ 肉怎麼用生粉腌制
生粉腌肉的步驟如下：
1、把肉洗干凈，切成薄片。在切肉的時候，要把肉的紋理切斷，不能順著紋理切，有筋的一定要把筋切斷。
(7)生粉和肉怎麼做好吃擴展閱讀
生粉的用法：
生粉多是用來勾芡用的，一般有以下幾種芡汁用法：
1．包芡一般用於爆炒方法烹調的菜餚。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如魚香肉絲、炒腰花等都是用包芡，吃完菜後，盤底基本不留鹵汁。
2．糊芡一般用於熘、滑、燜、燴方法烹制的菜餚。粉汁比包芡稀，用處是把菜餚的湯汁變成糊狀，達到湯菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
3．流芡粉汁較稀，一般用於大型或整體的菜餚，其作用是增加菜餚的滋味和光澤。一般是在菜餚裝盤後，再將鍋中鹵汁加熱勾芡，然後澆在菜餚上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃狀態，食後盤內可剩餘部分汁液。
4．奶湯芡是芡汁中最稀的，又稱薄芡。一般用於燴燒的菜餚，如：麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜餚湯汁加濃一點而達到色美味鮮的要求。
❽ 肉怎麼用生粉腌制
生粉就是澱粉，一般有用來使肉類比較滑嫩，如用來腌制雞肉，做法如下：
主料：雞胸肉一塊、大蒜五個
輔料：生粉一勺、鹽一勺、糖一勺、芝麻油適量
1、用肉錘錘松或者用刀子剁出花刀紋，兩面都剁一下，輕輕用力，不要剁斷。
❾ 生粉怎麼用把肉片做嫩
您好：在製作肉類食物時,我們要以採用一些特殊的方法,令其肉質變得更加松軟嫩滑,常見有如下方法:
1.澱粉法 :將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2.雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
3.食油法:先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，放置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
4.啤酒法:將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
5.蘇打法:將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
❿ 瘦肉滑粉怎麼做好吃
前言
曾經的我對做飯一竅不通，每天吃現成的。自然對美食沒有研究了。結婚後，對於下廚我也是搞得亂七八糟的，後來無意間知道了很多的網站，在網站里現學現賣，也做了一些菜。但是每次看著別人做的菜都很漂亮很有難度，總覺得自己的菜拿不出手，所以一直不怎麼敢發自己的菜譜。今天去姐姐家玩，姐姐要出去買飯吃，想到天天吃米飯太膩了，我就表示我要展示下我的廚藝，然後我做了一道家鄉小吃，第一次做這么好吃，幸好過程都拍下來了、作為一名福清人，不會不懂瘦肉滑粉的。出來2年了很是懷念，總是每一次自己做的都很不如意，這一次做的這么成功，多虧了姐姐的指導。
材料
主料：裡脊肉250g、米粉適量；
輔料：油適量、鹽適量、蒜苗適量、芹菜適量、白砂糖適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量
瘦肉滑粉
1
把裡脊肉切片，然後用醬油，料酒，鹽，糖腌制一下，比較入味
2
把蒜苗，芹菜切成小段，之所有用到蒜苗芹菜是因為比較香，
3
把蒜苗和芹菜放在鍋里炒出香味，盛出
4
鍋里放入適量的水燒開
5
乘燒水的時間，把腌制好的肉里倒入適量生粉，放點水，抓勻
6
水開後，把肉依次放入，這個要用手把肉分開，一片片的放入
7
再次燒開後，放入適量米粉，可以不放米粉的，但是因為我是當主食吃的，所以放米粉能吃飽
8
攪拌均勻，再次燒開
9
燒開後倒入之前炒好的蒜苗和芹菜，放入鹽和雞精就可以出鍋了
10
盛出，裝小碗，就可以開吃了。
小貼士
1.肉要腌制才能入味，用裡脊肉比較好吃一點，瘦肉也是可以的。
2。可以加點青菜更美味，我當時家裡沒有青菜了