⑴ 藕片的家常做法
藕片的家常做法大全
藕是一種人們比較喜歡吃的食物，它有很多不同的做法。下面是一篇關於清炒藕片的文章，希望對喜歡吃藕的朋友有所幫助，讓你們嘗試藕片的不同做法，提升自己的廚藝。那麼藕片怎麼做好吃呢?這是根據每一個人的口味來說的，如果你喜歡吃咸一點的，不妨嘗試一下炒藕片。一起看看吧。一、藕片怎麼做好吃
我們都知道蓮藕是生長在水裡的，想要挖藕是比較困難的，所以我們在吃藕的時候，要想想什麼做法才能對得起這些辛苦挖藕的人，我們一定要選擇更好的藕片做法，讓藕片呈現屬於它的風味。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕原產於印度，後來引入中國。
材料
蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗凈，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點上盤以免藕片不脆了。
二、鹵味藕片怎麼做好吃
做法一
食材
材料:藕,青椒,鹵葯包
方法/步驟
1藕片削皮洗凈待用
2製作鹵葯包，用紗布包好備用.
3將做好的鹵葯包和藕一起放入沙鍋內燉40分鍾(鹵葯包燉20分鍾就可以了，之後先將它拿出),燉時鍋內放少許的醬油和鹽.
4燉好藕片放冷涼干切片,
5青椒切丁和大蒜在油鍋內炒出香味,盛出..將炒好的青椒和切好的藕片拌勻,滴少許香芝麻油,撒上香蔥,就可以吃拉!(偶滴最後兩步沒拍片片了，因為相機沒電了，就將就看看吧)
做法二
1. 所有調料先用水燒開，出香味。
2. 藕(肥大的，九孔最好).不用削皮，把兩頭的節切了、洗干凈就好了。整個藕放到鍋里燉30分鍾。(或高壓鍋里壓15分鍾就可以了)
3. 燉的時候放點豬肉(要肥肉)，口味更好。
4. 出鍋的時候淋上四川的`辣醬。(超市有賣，口感更好)
做法三
步驟1.原料
步驟2.所有香料放入調料盒中，干紅辣椒剪成段，蔥、姜切片
步驟3.腐乳
步驟4.肉洗凈，切片，藕去皮洗凈，切片
步驟5.砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中
步驟6.將調料包，辣椒、蔥、姜塊放進去
步驟7.再放入海帶結
步驟8.熟雞蛋
步驟9.加上鹵水汁
步驟10.老抽
步驟11.腐乳搗碎，倒入鍋中
步驟12.調至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮
步驟13.大火燒開後，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄
步驟14.用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調味，一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關火
藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼後，即可食用
做法四
步驟1.藕洗凈後削去外皮，
步驟2.老鹵水加入適量的清水，把蔥姜干辣椒倒入鍋中，
步驟3.倒入幾塊冰糖，
步驟4.再加入鹽，
步驟5.把藕放入鍋中，水開後煮十幾分鍾，
步驟6.關火後浸泡一個小時以上再撈出切片裝盤。
做法五
肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，裝在調料袋裡(可以用紗布將香料裹起來紮好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用
砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去，加上老抽，老抽放到調勻後湯水呈醬紅色即可，開鍋煮
大火燒開後，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續熬煮
此時用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味，調出的味道，湯汁要略咸於自己習慣的鹹度
如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續煮
一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關火
藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼後，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調味。
三、干鍋藕片怎麼做好吃呢
原料:藕一節、小米辣椒5-6根、洋蔥1/2個、五花肉100克。
油兩匙、老抽一匙、鹽少許、糖少許、郫縣豆瓣醬一匙、小蔥。
特色:四味調料搞定美味干鍋。
操作:1、藕片颳去表皮切片(可以略略有一點厚度)、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。
2、鍋內燒水，下藕片略汆燙2分鍾，撈起瀝干水分。
3、五花肉切薄片，樂扣GOLDSUN鍋(如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣)放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黃出油。
4、下小米辣、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟後，放郫縣豆瓣醬，炒勻，下藕片，加入鹽、糖、老抽，翻炒，炒藕片均勻上色後，略加一點點水讓鍋底濕潤，以保證各種調料能均勻的裹在藕片的表面。
5、繼續翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在干鍋表面，即可出鍋。
貼士：
1、藕片切得略厚一些，做成干鍋菜才會更吸收味道，吃起來更有滿足感，也不至於炒一炒就干癟到完全無法入口。
2、藕片提前汆燙到半熟，再瀝干能減少干鍋烹炒的時間，同時減少藕片的澱粉質，防止糊鍋。
3、五花肉主要為借味，喜歡吃肉可以多放一些，不喜歡就只要幾片就行。
4、這道菜里糖的作用是中和豆瓣醬生硬的醬味，所以非常關鍵，最好不要省略，但量不要多，一點點即可。
5、做干鍋菜的關鍵幾味調料是：小米辣、洋蔥、五花肉、郫縣豆瓣，基本有了這四種材料，藕片換成土豆，換成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干鍋菜嘍!
四、香辣藕片怎麼做好吃呢
用料： 藕 蔥 姜 花椒 辣椒 糖 醋 鹽 油 味精
香辣藕片的做法
步驟1 藕清洗干凈，切薄片。鍋中開水，放入焯一會撈出，放進涼開水中備用
步驟2 鍋內加油燒熱，放入花椒、辣椒炸出香味。依次放入蔥薑末、鹽、糖翻
步驟3 撈出藕片控水，倒入鍋中，同時加入醋繼續炒一會，加味精出鍋即可香辣藕片的做法
原料
蓮藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油。
做法
1、將蓮藕去皮，然後切成薄片;將切好的蓮藕用清水沖去澱粉，然後瀝干水分備用;
2、鍋中水燒開後放入蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開;然後撈出蓮藕，放入冷開水中過涼，然後瀝干水分備用;
3、將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。
⑵ 藕片怎麼做好吃-藕片做法
藕片怎麼做好吃_藕片做法大全
食用療效
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是葯用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有葯效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
排毒養顏
蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。
中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可葯用。
生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。
同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。
美容祛痘
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
花生含有維生素E和一定量的.鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
【藕片做法大全一：炒藕片】
材料：
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法：
1、鮮藕切薄片，過一下清水;
2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁;
3、青蔥切蔥花。
4、將藕片在沸水中燙1分鍾撈出;過冷水瀝干。
5、炒鍋置火上，放油熱至7成;
6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鍾;下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
【藕片做法大全二：糖醋藕條】
材料：
蓮藕400克、色拉油600克、鹽半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司醬20克、胡椒粉適量、熟白芝麻適量
做法：
1、蓮藕一節去皮洗凈
2、切成一寸長左右的段
3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火
4、下入藕條炸2-3分鍾
5、撈起濾油
6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁
8、下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可。
【藕片做法大全三：涼拌蓮藕】
材料：
蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個
白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許
做法：
1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀
2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用
3、蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鍾，切成2-3毫米片狀
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌漬至入味即可
【藕片做法大全四：桂花糯米藕】
材料：
藕1000克，江米200克，冰糖200克(可以根據自己的喜好增加或減少)，紅糖50克，糖桂花100克
做法：
1、江米用水泡一小時以上
2、蓮藕削皮洗凈，一邊去頭。然後把沒有去頭的一邊立著放在手心，從去頭的一邊開始往裡面塞江米一邊塞一邊用筷子塞實
3、電飯鍋蒸45分鍾
4、在另外一個鍋里加適量的水、冰糖、糖桂花、紅糖燒開，用澱粉勾芡，關火放涼
5、等藕出鍋後放涼，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷卻
【藕片做法大全五：麻辣藕片】
材料：
蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末。
做法：
1、把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。
2、燒開水後，用新鮮的蓮藕在水裡燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。
3、稍燙後撈出瀝水晾乾，將醬油、醋、辣椒油(燒油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一點點就夠了)、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，腌制半小時後就入味了。
⑶ 藕的做法簡單又好吃
藕合簡單又好吃的做法如下：
食材：蓮藕，瘦豬肉，蔥花，薑末，鹽，胡椒粉，雞蛋，麵粉，澱粉，鹽，五香粉，胡椒粉，白糖，油。
1、將蓮藕去皮，切成小段。
2、三分肥七分瘦的豬肉剁成末，放入蔥花，薑末，鹽，胡椒粉。
3、再加一個雞蛋清，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，把肉餡放入藕夾裡面，捏均勻。
4、碗中放入一勺麵粉，一勺澱粉，放入一勺鹽入個底味，少許的五香粉，一點胡椒粉去性增香。最後加入一下白糖提味，攪拌均勻。
5、邊倒水邊攪拌，攪成這樣稍微稠點的糊。然後放入藕夾均勻的裹上一層麵糊。
6、五成油溫下鍋開始炸，炸至微微發黃色控油撈出，然後升高油溫，把藕合復炸20秒左右。這樣炸出來得耦合金黃酥脆。
⑷ 藕片怎麼做好吃又簡單竅門
藕片怎麼做好吃又簡單竅門
藕片怎麼做好吃又簡單竅門，蓮藕也是廣為人知的一種蔬菜，它可以炒著吃、也可以煮著吃。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，多吃對身體有益。下面來看看藕片怎麼做好吃又簡單竅門。
藕片怎麼做好吃又簡單竅門1
藕羹
將藕用擂缽加清水擂碎，取其混懸液，澄清去水，即得凈藕粉。再將蓮肉碾成細末，置乳缽內再加清水碾得極細，亦取混懸液，澄清去水，取用凈蓮粉。將二粉等分合勻，乾燥後置瓶中貯存。每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水適量調勻，沸水沖成糊羹即可。
本品有健脾益胃、調中補虛、清熱涼血的功效，適用於體虛食少、脾虛便溏、陰虛內熱及出血諸症。
三元湯
蓮子(去心)30克，水發後，煮至軟爛取出。取紅棗(去皮核)10克，桂元肉15克，冰糖10克，同蓮肉一起放入碗內，加入適量煮過蓮子的水，隔水蒸燉2小時，於臨睡前一小時食用。有養心健脾的功效，適用於體質素弱、心脾兩虛、失眠、心悸健忘、少食、泄瀉諸症。
人參蓮子湯
白參3克，蓮子15克，加水浸泡4小時後，放入冰糖15克，隔水蒸燉2小時後食用。對病後體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用，可促進體質的恢復。
鮮奶蓮子羹
蓮子水發後，置碗內加水及冰糖適量，蒸至軟爛，再以鮮牛奶500毫升煎沸，倒入蓮子湯內共煎至沸時，以藕粉調稀、均勻，見黃後起鍋，便可食用。對病後體虛以及出血患者有一定滋補作用。
糖藕糕
藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水適量調合蒸熟，切塊，分頓食用。有健脾益胃、補虛止血作用，適用於身體虛弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血症等。
甘蔗白藕汁
鮮甘蔗(去皮)、鮮白藕各500克，共榨汁，分3次服完，適用於泌尿系統感染及尿血症。
秋梨白藕汁
秋梨(去皮、核)10個，白藕(去節)500克，搗汁，不拘量代茶飲。有清熱潤肺的功效，適用於肺熱型咳嗽、痰黃、咽干、口燥等症。
藕片怎麼做好吃又簡單竅門2
蓮藕排骨湯的做法
准備好材料
買來的排骨洗凈，溫水下鍋，水開後撇去血沫。（水中放入幾片姜，可以去除排骨的血腥味）。
放入蔥姜、八角、桂皮、枸杞、香葉(調料包)。
大火煮，開鍋後放入切好的蓮藕。
開鍋後轉小火燉煮一個小時。
6一個小時後撒入鹽(調料包)，再蓋蓋小火燉煮40分鍾，關火後利用余溫燜10分鍾，即可出鍋。
藕的營養價值
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素e和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
藕片怎麼做好吃又簡單竅門3
蓮藕的功效與作用
清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
益血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣 血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
止血散瘀
藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的`食療佳品。
美容養顏
蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有葯用價值，有延年益壽之功效。
助消化
蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。
補血益氣
蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益於紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。
生津止渴
蓮藕味甘多液，對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便秘、失眠等火氣大症狀，效果特別好。建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。
⑸ 怎樣炒藕片好吃又簡單
【炒蓮藕】
原料：2個蓮藕，半個紅椒，2個青椒，1塊生薑，1勺鹽，1勺食用油，2勺白醋，適量食用油。
製作：
1、准備兩節蓮藕，把蓮藕清洗干凈後去皮，再把蓮藕改刀，並切成薄片。
2、切好的蓮藕，我們要給它放到清水中，然後加一勺白醋，下手抓拌均勻，能有效防止蓮藕，因接觸氧氣發黑。
3、准備一小塊生薑，切片備用，再准備半個紅椒，去籽切塊備用，兩個青椒切片備用。
4、起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火燒開後，加入一勺鹽，一勺食用油，半勺白醋，再把蓮藕加入到熱水中，焯水三分鍾。
5、蓮藕斷生後，給它控水撈出，再放到涼水中快速過涼，並再一次控水撈出備用。
6、起鍋，加入適量食用油，油熱後加入薑片，紅椒，青椒給他炒出香味，炒斷生。
7、加入焯水好的蓮藕到鍋中，快速翻炒均勻，和辣椒混合。
8、往鍋中加入一勺白糖提鮮，再來加入一點點食鹽調味，大火翻炒均勻。
9、炒蓮藕之前，先把蓮藕焯水以後，能讓它在炒的過程中，縮短其炒制的時間，炒出來的蓮藕口感，就會特別脆口。
10、往鍋中加入一點點澱粉水，再次翻炒均勻，讓蓮藕表面均勻裹上一層澱粉以後，即可出鍋。
⑹ 蓮藕怎麼吃又簡單又好吃
蓮藕吃又簡單又好吃的做法如下：
1、准備食材。
2、藕切成片，不要太薄，每片約5毫米即可。
3、將藕片入沸水中焯一下。
4、五花肉切片，青蒜斜切成段。
5、鍋中放少許或不放油，入肉片。
6、煸炒至肉片略變捲曲，吐出油。
7、將肉片拔至鍋邊，將花椒粒入油中炸香，撈出。
8、將郫縣豆瓣醬放入油中炒香。
9、加入焯好的藕片。
10、翻炒均勻入味。
11、加入青蒜炒勻關火。
⑺ 藕片怎麼炒好吃又簡單
炒藕片好吃又簡單方法：
製作食材：蓮藕，食用鹽，麵粉，胡蘿卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖雞精。
製作步驟：
1、先來將家常炒藕片的製作食材全部准備好，首先要准備一節蓮藕，然後再准備一節胡蘿卜，一根青椒，一小勺麵粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，適量的食用鹽，食用油，白醋，白糖，雞精即可。這些家常炒藕片的製作食材，全部准備好了之後，咱們就可以開始它的製作了。
⑻ 藕片怎麼炒好吃又簡單
1、藕300克，青椒10克，水500毫升，生抽10毫升，辣椒油10毫升，豆豉10克。將藕切成片，青椒切片，蔥蒜切碎。鍋中加水燒開，放入藕片焯燙，撈出過涼。鍋中加油燒熱，放入青椒，蒜炒香。再放入鹽，藕片翻炒，加生抽，辣椒油，水翻炒，最後放入蔥花翻炒均勻，出鍋即可。
2、蓮藕還含有豐富的鈣、鐵、磷、維C、天門冬素以及氧化酶、植物纖維等成分，對人體健康有很多好處。鮮藕性寒，生吃清熱生津、涼血止渴;熟藕性味甘溫，能健脾養胃，通便止瀉、滋陰益氣。
藕片想炒的好吃又簡單，首先一定要把藕片的表面澱粉給去掉，可以先過一下冷水或者在冷水裡面浸泡一下，千萬不要把藕片用溫水煮熟，如果煮熟過後的偶片就會不爽口，藕片和燉蓮藕是不一樣的，藕片要求的是爽口的口感，所以最好是過涼水不要過熱水。
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