1. 青椒豬肝怎麼炒
青椒炒豬肝鮮辣可口，湯汁濃郁，是一道好吃的家常菜。青椒炒豬肝的做法雖然簡單，但要做好青椒炒豬肝也不容易，關鍵在於火候的掌握，否則炒出的豬肝就會很生硬。現將青椒炒豬肝的多種做法及製作要領介紹如下，供大家參考，希望你能輕松做出美味可口的青椒炒豬肝。
做法一：豬肝洗干凈，切成小塊放在鹽水裡泡15分鍾，同時尖椒洗凈切圈。豬肝撈出來洗洗切成片，水燒開放入豬肝，變色後撈出沖掉粉末備用。大火燒熱油，爆香蒜蓉和姜絲，豬肝放入翻炒。少量鹽，幾滴料酒（去腥），根據數量放半勺醬油上色，盛出備用。熱油炒青椒，快熟了放入豬肝翻炒，幾分鍾就可以出鍋了。
做法二：豬肝三兩，青椒一隻，二片姜，二瓣大蒜頭，:醬油，鹽，糖，味精，麻油，澱粉各適量。豬肝浸泡約十分鍾後洗凈，去除白色的東西，切薄片，放入碗內，加入適量醬油、鹽，糖，味精，澱粉加極少量的水拌勻，腌制約三十分鍾；青椒去籽去蒂，洗凈切大片待用；二片姜切絲，大蒜頭二片切成長條。鍋上火加熱，倒入油（比平時炒菜略多一些），油熱倒入青椒煸炒，片刻後盛出。放入蒜絲大蒜頭絲爆香，倒入拌勻的豬肝不斷煸炒，直至豬肝完全變色且每片都分離，倒入青椒片煸炒拌勻，就可以盛出了。整個過程約二三分鍾。
做法三：豬肝200克，青尖椒2個。姜絲、大蒜5～7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。豬肝洗凈去根，切薄片。放在沸水中煮2分鍾。撈出用冷水沖干凈裝盤備用。起鍋放油、放入姜絲、蒜末、朝天椒絲爆炒至出香味。加豬肝翻炒1～2分鍾，加料酒、鹽、生抽、青尖椒，炒1～2分鍾。出鍋。
製作要領：
1、豬肝中分散殘存著不少有毒血液，若豬肝不經認真長時間反復沖洗就嫩爆對人體健康是不利的。最好將豬肝在鹽水中浸泡1～2個小時，去掉散存於肝中的毒物和毒汁。炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
豬肝有多層的組織結構，各層之間多為黏液。用食粉或鹼水腌制後層間的黏液可以被鹼性溶解，各層之間出現分離，這樣炒熟以後，品嘗時會覺得肉質爽口。另外，炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，且沒有腥味。
2. 青椒怎麼炒豬肝啊！
青椒炒豬肝
原料：豬肝、青椒、小洋蔥、干辣椒、食用油、鹽、胡椒粉、生粉、醬油、蚝油、料酒、糖、水。
做法步驟：
第1步、准備豬肝、青椒、小洋蔥、干辣椒。
第2步、將配菜切好。
第3步、豬肝切成片 。
第4步、豬肝放鹽和清水抓洗干凈 。
第5步、再用鹽 、胡椒粉、料酒 、生粉調拌。
第6步、用醬油 、蚝油、 料酒、 胡椒粉 、糖、 生粉、 水，做一個醬汁備用。
第7步、起鍋熱油，倒入豬肝 。
第8步、翻炒至完全變色 。
第9步、再倒入小洋蔥和干辣椒， 炒出香氣。
第10步、倒入青椒 。
第11步、青椒炒至斷生 。
第12步、倒入調好的醬汁 。
第13步、大火收汁後出鍋 。
3. 豬肝炒青椒的做法
豬肝炒青椒的做法：
用料：豬肝250克、青椒2個、蒜頭1瓣、花生油10克、鹽4克、生抽2勺、沙茶醬適量、料酒2勺。
步驟：
1、豬肝洗干凈，切片。
4. 尖椒豬肝怎麼炒好吃
青椒炒豬肝的材料
豬肝適量、洋蔥適量、青尖椒適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、油適量 、蒜末適量、鹽適量、生抽適量。
青椒炒豬肝的做法
1、我們要先選擇把買回來的豬肝浸泡約十分鍾後洗凈，豬肝本身是比較腥的，所以需要去除白色的東西，隨後切薄片，進行腌制。將它放入碗內，並加入適量醬油、鹽，糖，味精，澱粉加一點點水進行拌勻。
2、差不多需要腌制三十分鍾。
3、這時候將青椒去籽去蒂，用清水洗凈切片備用。
4、准備二片姜切絲，大蒜直接拍碎備用。
5、這時就可以開火了，並倒入適量的油，等油溫夠了，將青椒放入煸炒，片刻後盛出之後。
6、這時熱鍋，隨後將生薑、大蒜放入。煸炒一會兒，倒入豬肝不斷煸炒，是需要大火。直至豬肝完全變色且每片都分離，這時候就可以將青椒放入了。再煸炒一會兒就可以吃了。
青椒炒豬肝的食用功效
青椒炒豬肝可以補血益氣、保護視力、美容養顏等等的功效。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，很適合貧血人群。經常食用豬肝的話，可以調節和改善貧血，有效的改善人的體質。並且青椒中有豐富的維生素A，從而維持正常生長和生殖機能，對於眼睛的視力有一定的保護，維持正常視力，防止眼睛干澀，現在人們經常用眼過度，適量的吃些青椒，可以保護視力。並且還能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義，是大家養生不能錯過的好選擇。
5. 豬肝炒青椒怎麼燒好吃
豬肝炒青椒推薦做法如下：
用料
豬肝
300g
青辣椒
100g
蒜苗50g
大蔥
20g
生薑
20g
花椒8g
鹽
8g
干澱粉8g
生抽
10ml
醋
10ml
料酒
15ml
白鬍椒粉
10g
白糖
5g
味精
5g
青椒炒豬肝的做法
1，豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水中反復沖洗
2，然後清水浸泡30分鍾，換水繼續洗至無血水
3，用笊籬撈出，控干水分
4，准備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜
5，調入鹽、干澱粉、生抽、醋、料酒、白鬍椒粉、花椒4、白糖、蔥薑片
6，攪拌均勻，碼味
7，准備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
8，起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片
9，大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出
10，鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鍾，倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
11，關火，撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤
6. 家常青椒炒豬肝的做法
家常青椒炒豬肝的做法：
材料
主料：青椒300g、豬肝300g；
輔料：豆粉適量、料酒適量、鹽適量、小青椒適量、小紅尖椒適量、姜蒜適量、油適量、老乾媽適量、醬油適量、雞精適量
青椒炒豬肝
1
豬肝切薄片，加入豆粉，鹽，料酒拌勻腌制10分鍾。
2
青椒洗干凈切斜片。
3
姜蒜切粒，小青椒，小紅尖椒切圈。
4
熱鍋下油。
5
倒入豬肝翻炒。
6
翻炒熟透後撈起來備用。
7
鍋里留油，倒入姜蒜，小青椒，小紅尖椒翻炒爆香。
8
倒入豬肝翻炒。
9
加入老乾媽，適量的醬油翻炒上色。
10
倒入青椒翻炒。
11
最後加入適量的鹽和雞精翻炒就可以了。
7. 青椒炒豬肝怎麼炒好吃又嫩
青椒炒豬肝的好吃又嫩的做法
1.首先，我們准備一個鮮豬肝，用清水泡上去除裡面的血水，泡好以後用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。
2.然後把豬肝切成均勻薄片，盡量切均勻一些，方便快速炒熟 吃起來更嫩滑。切好以後再把豬肝用清水淘洗幾遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的時候有腥味。
3.下面，我們把豬肝瀝干水分腌一下。這樣的做法會更嫩，加入食鹽2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克調底色，用手抓勻給豬肝碼底味，抓入一小把澱粉、再次抓勻後腌制5分鍾，澱粉遇熱糊化能夠鎖住豬肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.接著，我們准備一下輔料。紅椒半個、把籽去除切成三角片，青椒一個、也切成同樣的三角片，有青有紅炒出來比較好看。洋蔥半個、切成三角片，把粘在一起的打散，和青紅椒放在一起備用。
5.大蔥切成片，生薑切成薄片，幾根片泡椒切成圈，一把野山椒從中間一分為二，放在同一個盆中。
6.另外准備一個小碗，加入味精1克、白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀釋一下，淋入一點水澱粉攪拌均勻備用。提前把調料兌好，能夠減少豬肝在鍋內的時間，炒出來更加鮮嫩。
7.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，這一步能防止豬肝粘鍋。滑好鍋以後 倒出熱油、加入涼油，把豬肝倒入鍋中快速翻炒至豬肝滑定型變色。
8.緊接著倒入蔥姜、泡椒和野山椒一起翻炒，讓豬肝吸收小料的香味，再倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，把准備好的料汁攪勻倒入鍋中，開大火快速的翻炒30秒鍾，食材入味以後淋入辣椒紅、 增加辣味和油亮感，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。
8. 青椒炒豬肝的簡單做法
【准備食材】:豬肝300g，青椒一個，紅椒一個，洋蔥適量，生薑一塊，大蒜三瓣，料酒一勺，生抽一勺，老抽適量，澱粉兩勺，香蔥兩根，食用油適量，食用鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量。
步驟一：買回來的豬肝放清水中浸泡30分鍾，豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種代謝產物或者有毒的物質都通過豬肝進行解毒，所以豬肝一定要清洗干凈。
步驟二：浸泡後的豬肝切片，切成柳葉狀，形成一個個肝尖。
步驟二：切好的豬肝在水龍頭下沖洗干凈，並再次用清水浸泡，將裡面的血水都浸泡出來。
步驟三：豬肝瀝干水分，放適量的鹽。
步驟四：放一勺料酒去腥。
步驟五：放一勺生抽。
步驟六：放適量的老抽，我家老抽顏色比較深，不能放多。
步驟七：放兩勺澱粉。
步驟八：拌勻備用。
步驟九：青椒，紅椒，洋蔥切塊。
步驟是：大蒜切片，生薑切絲，切蔥花。
步驟十一：鍋內放油，放生薑大蒜爆香。
步驟十二：放入豬肝，大火翻炒，待豬肝斷生後盛出。
步驟十三：鍋內再放一丟丟油，放入青椒，紅椒，洋蔥翻炒。
步驟十四：放適量的鹽。
步驟十五：辣椒斷生後，放入豬肝，大火翻炒。
步驟十六：翻炒均勻，放入胡椒粉雞精。
步驟十七：撒上香蔥，爆炒豬肝做好。
步驟十八：裝盤，這樣做出來的豬肝鮮嫩不柴，下酒下飯，都非常好吃！