Ⅰ 紅燒肉怎樣做好吃又不膩
好吃不油膩紅燒肉的做法 ：
1、五花肉洗凈，切成小塊，親們可以自由發揮，但是不能太小。 冷水漫過肉塊，加熱至水沸騰，沸騰後兩三分鍾，熄火。沖洗肉塊，把血沫都洗干凈。放漏盆瀝水。 八角桂皮洗凈，姜切片。
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烹調技巧
一、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鍾左右即可。
二、焯水：把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋後撈出，洗干凈血沫。
三、燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜餚，看似簡單，實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。
製作提示
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」）；
或者「坐臀肉」（即後臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
Ⅱ 怎麼做紅燒肉好吃不膩
紅燒肉好吃不膩方法如下：
1、這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色，效果其實也不錯。
2、這道菜因為用了醬油，本身帶有鹹味，所以鹽可以不加。
3、我沒有放任何五香八角類的香料，這樣做出來的紅燒肉是比較純味的，大家也可以依照個人口味酌情添加香料。
4、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉。
5、紅燒肉富含大量的維生素，其中維生素E的含量非常高，常吃紅燒肉能夠有助於美容養顏。
6、紅燒肉富含豐富的優質蛋白質以及脂肪酸，常吃能夠為人體補充能量。
Ⅲ 紅燒肉如何做不膩
紅燒肉最正確的家常做法，口感軟糯香甜，肥而不膩，滿屋子飄香。
【所需食材】
豬五花肉、生薑、八角、桂皮、干辣椒等
【製作步驟】
1、首先我們需要把買來的豬五花肉過一下水，豬肉過一下水之後會變得更加容易上色。往鍋里倒上一些水，燒開之後將肉放下去。等到豬肉變成了肉粉色就可以撈出來放到一邊晾涼。
2、接下來處理一下食材，首先把晾涼的五花肉切成大塊，放到一邊備用。再准備好待會要用的香料：八角、花椒、桂皮、香葉、薑片以及干辣椒。
3、然後我們就可以准備燒制紅燒肉了，開火把鍋燒熱，往鍋里放一些油，將八角、花椒、香葉和干辣椒放下去炒香。調料炒的有些干癟散發出香味之後撒一些白砂糖，我們來炒糖色。當鍋里的湯汁呈現焦糖色之後，把肉放進去，不斷翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉變成了金黃色，這個時候五花肉裡面的油就被炒出來了，這個五花肉就會很香。
4、接下來往鍋里加一碗水，把薑片放下去。倒一點生抽和老抽，老抽在這里用來上色，可以稍微多放一點。稍微攪拌幾下，蓋上鍋蓋，燉到湯干就可以了。
5、湯燒到差不多了以後，我們開蓋翻炒幾下把紅燒肉收一下汁。把鍋里的香料都撿出來，再翻炒幾下就可以出鍋了。這樣一道好吃的紅燒肉就做好了，做法是不是非常的簡單。
小貼士：要想做好紅燒肉，挑選一塊上好的五花肉是必不可少的。大家在挑選的時候，可以從五花肉的顏色、皮的薄厚、結構等來判斷五花肉是否呈上等。應該在製作過程中也需要注意幾點，因為在製作過程中，我們放了生抽和老抽，所以紅燒肉本身就帶有鹹味，我們自己就不要再放鹽了，否則做出來會非常的咸。另外收汁的時候時間也不要太久，否則紅燒肉吃起來會讓人感覺很老，大大影響紅燒肉的口感。
Ⅳ 紅燒肉怎麼做才不會膩
紅燒肉跟梅乾菜、鵪鶉蛋、凍豆腐等三種食材搭配起來吃才能會不膩。
紅燒肉很多人都會做但是想做好一份好的紅燒肉還是需要一定的技術。紅燒肉對新手來說絕對是很大的考驗。臨近過年紅燒肉更是我們餐桌上不可缺少的一道硬菜對於好的紅燒肉人們都是贊不絕口，下面為大家介紹幾種跟紅燒肉搭配起來好吃不膩做法。
然後加入料酒；調入老抽，繼續炒，炒到老抽的顏色將五花肉表面都染上色以後，再加入適量的熱水，沒過五花肉，大火煮開，蓋鍋蓋小火燜到五花肉熟了後，打開鍋蓋放入凍豆腐（摁到湯汁里，不然吸不了味道），撒少許白糖，一點點的加鹽，覺得湯汁味道比自己的口味稍微淡一點點時，大火收汁即可。