⑴ 油炸燒烤的醬料做法及配方是什麼
准備材料：孜然粉：適量、甜面醬：適量、辣椒粉：適量、烤肉醬：適量、白芝麻：適量、油：適量、糖：適量、鹽：適量、金針菇：適量、雞胸肉：適量、甜不辣：適量、香腸：適量、青椒：適量、香菇：適量、土豆：適量、大餅：適量、豆腐皮：適量。
1、金針菇洗凈、雞胸肉洗凈切塊、青椒洗凈切塊、香菇洗凈切塊、土豆洗凈去皮切片、豆腐皮洗凈備用。
⑵ 炸串調料配方
一、炸串調料配方：
一般燒烤炸肉串所需的配料，由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、味精、牛肉香精、生粉、雞精、白糖、紅曲等原料配製而成。
二、飄香醬的調制：
1、配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、特鮮1號1包、雞精100克、白糖20克、精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、
用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
三、芝麻醬：
1、材料：花生1杯.黃豆1/2杯.牛奶1/2杯.蛋黃1個.紅糖2大匙
芝麻1/2杯(可選可不選.)
2、做法：
（1）先將黃豆用冷水泡5-6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉.再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗干凈，備用。
（2）將花生去皮。
（3）將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機中攪拌均勻。
五、在對炸串調料配方認識後，製作炸串的時候，都是可以按照以上步驟進行製作，不過對炸串製作，每次不能過多，涼了的炸串在吃，會有油膩感，而且對身體也沒有好處，這點在製作炸串的時候，都是要進行注意的。
⑶ 油炸燒烤怎樣配料才香
油炸烤燒配上孜然、辣椒粉和燒烤料才香，下面介紹做法：
准備材料：火腿腸、孜然、辣椒粉、燒烤料
製作步驟：
1、准備火腿腸