『壹』 油燜雞翅的做法
本菜譜的營養成分
熱量194千卡蛋白質17.4克脂肪11.8克碳水化合物4.6克膽固醇113毫克鈣8毫克磷161毫克鉀205毫克鈉50.8毫克鎂17毫克鐵1.3毫克鋅1.12毫克硒10.98微克銅0.05毫克錳0.03毫克
製作方法
1、准備好雞中翅和蔥姜蒜
2、在雞翅上劃開一字道備用，只劃一面就可
3、不放油，當手放鍋上感覺很熱時不放油，直接把雞翅放入鍋中轉小火煎制雞翅，打過花刀的一面朝上。
4、翻面，繼續用小火煎，雞翅里的雞油會慢慢地熬出來
5、當煎出油雞翅兩面上色時下蔥、姜、蒜繼續加熱;
6、轉大火，當蔥姜蒜的香氣出來後倒入一碗料酒，加入熱水，用鹽、糖、番茄醬、少許生抽調味上色。
7、改中小火燜制五分鍾，湯汁收濃後要不停地翻炒，使所有的湯汁都包裹在雞翅上即可出鍋。
8、口感好，形狀好的雞翅出鍋。雞翅香軟可口，料汁酸爽濃郁.
製作提示
無
推薦食用時間
午餐
營養解析
1.看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。
2.翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
食物相剋
雞翅+紅薯：同食會腹痛
雞翅+菊花：中毒
雞翅+芝麻：嚴重會導致死亡
『貳』 香燜雞翅腿的做法
香燜雞翅腿是一道非常美味好吃，而且特別受小朋友們喜歡的家常菜，做法簡單，下面把它的做法分享給大家參考。
工具/材料
雞翅腿150克，小米辣、蒜米適量，2勺生抽、1勺料酒、幾滴老抽。
- 01
首先把雞翅腿清洗干凈，小米辣和蒜米用刀背拍扁。
- 02
開火下油，放蒜米、小米辣進去爆香。
- 03
雞翅腿下鍋，加適量的鹽翻炒入味。
- 04
然後加半碗水、2勺生抽進去。
- 05
1勺料酒、幾滴老抽翻炒均勻。
- 06
蓋上蓋子大火煮沸轉小火燜。
- 07
燜到水份幹完，熄火，香噴噴的雞翅腿就做好了。【燜的期間雞翅腿要翻轉一下再燜】
『叄』 燜雞翅的做法，燜雞翅怎麼做好吃，燜雞翅的家常
1.
雞翅先來去骨，雞翅小的一頭來一刀斬斷，經帥實踐兩頭都可以
2.
用手往下擼
3.
大拇指在底部往上推
4.
很輕松就取出來骨頭
5.
最後斬一刀就骨肉分離了，骨頭不要扔了，下次可以吊湯用
6.
雞翅肉用清水泡10分鍾，去除血水，雞翅控干水分加入料酒15克、生抽15克、大蔥3段、姜2片、胡椒粉2克、食鹽2克，腌制15分鍾，這樣入味也去除腥味
7.
配製三汁：韓國辣醬15克、蚝油15克、番茄醬25克、食鹽2克和雞精1克，按照這個比例調配的碗汁酸甜中微辣，酸甜中還帶有蚝油的鮮味，配比中番茄醬較多，如果喜歡辣的就用25克韓國辣醬，請大家酌情根據個人口味添加
8.
用少許涼開水泄開成稀汁兒
9.
鍋中倒入少許油，雞皮朝下小火煎制，不用太多，雞皮也出油
10.
大約5-8分鍾雞翅呈現出金黃色即可，盛出備用，不要太久，不然不嫩了
11.
鍋中倒入一點點底油煸香蔥、姜
12.
再倒入提前切好的胡蘿卜片，半根胡蘿卜就行，搭配個顏色和營養
13.
倒入煎制好的雞翅
14.
火開大，倒入兌好的碗汁
15.
汁子不用收的太干，只需要炒勻，等到湯汁略微開始變的粘稠即可
16.
砂鍋底部鋪滿大蔥段裡面倒上兩大勺食用油防止沾粘，倒入油不僅不粘，而且蔥香味在油的激發下充分釋放出了並且融入到了雞翅里，這也是此菜好吃的另外一個要點，一定不要省略
17.
把剛才的雞翅倒入砂鍋中，再次放到火上蓋上蓋子中火燒煮5分鍾，待緊油亮汁，也就是湯汁粘稠油亮噴香，撒上青蒜即可出鍋，蔥花、蒜末都可以
『肆』 啤酒燜雞翅怎麼做又好吃又簡單！
啤酒雞翅的做法
用料
雞翅 6個
啤酒 1罐
生薑 適量
香蔥 適量
白芝麻 少許
清水 適量
食用油 適量
食鹽 兩勺
生抽 兩勺
老抽 一勺
白糖 兩勺
其中腌制雞翅所用:
食鹽 一勺
生抽 兩勺
白糖 一勺
做法步驟
准備食材。雞翅，啤酒，生薑，香蔥。
雞翅入清水浸泡去掉血水。
冷水鍋，加入適量的薑片，將雞翅放入其中，焯水一遍，去除腥味和血沫。
焯水後的雞翅迅速過涼水浸泡並清洗干凈。
瀝干雞翅的水分，可用廚房紙吸干。用小刀在雞翅兩面劃上幾刀，便於入味。
加入一勺食鹽，兩勺生抽，一勺白糖，用手搓揉雞翅，使雞翅充分吸收調味，腌制30分鍾左右。
准備姜絲和蔥花。
起鍋，倒入適量食用油。油溫七成，加姜絲爆香。
碼入腌制好的雞翅。
煎至兩面金黃微焦即可。
腌制雞翅剩下的調味汁不要浪費倒入鍋中。
翻炒片刻，使雞翅上色。
倒入啤酒。
啤酒的量剛好蓋過雞翅即可。啤酒剛剛倒入會有泡泡，不用擔心，煮一煮就沒了。根據個人喜好，也可以選擇撇去。
開大火煮。
煮至鍋中啤酒開，加一勺食鹽。
再加一勺老抽。繼續煮。
煮至鍋中啤酒減少一半，翻動片刻。加一勺白糖。
翻動幾下，給雞翅翻身。轉中火繼續煮。
煮至鍋中湯汁濃稠，轉小火。煮至收汁即可。
裝盤。
撒上一些白芝麻增口感。
再撒上一些蔥花，增加色澤和食慾。
啤酒雞翅。色澤明亮，清爽可口，一口下去，濃郁的麥芽味，唇齒留香。
小貼士
（1）雞翅用清水浸泡可以去除血水。再放入生薑焯水是為了去除腥味和血沫。
（2）焯水過後將雞翅放入冷水中過涼，這樣可以保證雞翅的口感，更加緊致有彈性。
（3）雞翅已經提前用生抽等腌制過，所以本身就會有一些鹹味，後期烹飪過程不需要
添加過多的鹽。
（4）啤酒本身就很鮮，所以可以不需要再添加味精提鮮。當然以個人喜好為准。
（5）有些人覺得啤酒可能會有點苦，所以適量添加白糖可以去除苦味，也可達到提鮮作用。
（6）啤酒倒入的時候會有很多泡泡，不用擔心，煮一煮就沒了。
（7）不會喝酒的人不用擔心會醉，煮過的啤酒沒有什麼酒精度數，只會留下麥芽的香味。
（8）啤酒煮完顏色會變深，如果覺得色澤不夠明艷，可以適量添加老抽提色。
（9）烹飪雞翅的過程中全部用到的都是啤酒，不需要再添加清水。