① 如何烙餅又軟又好吃(怎樣烙餅好吃又松軟)
1、如何烙餅又軟又好吃。
2、如何烙餅又軟又好吃視頻教程。
3、如何烙餅好吃。
4、如何烙餅層多松軟。
1.一、油渣烙餅：中筋麵粉300克、酵母3克、清水165克、鹽2克、花生油25克、乾麵粉適量、花生油。
2.酵母加入麵粉中攪拌均勻後加入清水。
3.揉成光滑面團蓋保鮮膜鬆弛醒發30~40分鍾。
4.夏天鬆弛醒發5~10分鍾即可。
5.把鬆弛醒發好的面團擀成長方形薄餅。
6.均勻刷一層玉米油，均勻撒鹽、麵粉。
7.把面片從一頭捲起，捏緊介面處，再次捲起。
8.把面團按扁，略做整理，繼續輕輕擀薄成圓餅。
9.平底鍋刷少許油，放入平底鍋烙至兩面金黃即可。
10.蔥油烙餅：麵粉中加入豬油，緩緩加入溫水，一邊加一邊攪拌，面團呈絮狀。
11.揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒半小時。
12.醒好的面團變得更柔軟，麵筋充分的舒展開了。
13.將面團分成幾個小劑子。
14.取其中的一個小劑子，擀成薄薄的片狀，形狀不規則也沒用關系，盡量擀薄就可以了。
15.麵皮中間滴上植物油。
16.將油抹開，攤一小塊肉餡上來，沒有肉餡不要也可以。
17.撒上蔥，適量的鹽，攤勻開來。
18.捲起來。
19.兩端折起來，疊起來，用掌心壓一下。
20.擀成片狀，依次將所有的面劑子做好。
21.不粘鍋燒熱，無需放油，放一個面餅下去煎，火不要太大。
22.翻面，另外一面也煎好，烙餅就出鍋了。
23.椒鹽千層餅：將麵粉加入溫水用筷子攪拌至無明粉後，改用手揉成團即可，此過程2分鍾。
24.蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾，將面團繼續揉幾下，面團粗糙的表皮立即就變得非常光滑。
25.將面團分成兩份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。
26.將面團擀開成長方形。
27.抹上色拉油，均勻的撒上椒鹽。
28.將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，介面處捏緊。
29.然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鍾。
30.將面團再次擀開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽。
31.將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，介面處捏緊。
32.然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鍾。
33.將面團第三次擀開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽。
34.將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，介面處捏緊。
35.然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鍾。
36.第三一次將面團擀開成長方形，抹上香油、撒上椒鹽。
37.將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，介面處捏緊。
38.然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鍾。
39.將面餅擀薄、擀開，然後蓋上保鮮膜靜置10分鍾的時候將電餅鐺插上電源，抹好油，預熱好。
40.將餅胚子放入電餅鐺中，蓋上蓋子，選擇「大餅」的程序鍵。
41.待程序完成後，開蓋，將餅翻個面，接著選擇「大餅」程序再來一分鍾即可出鍋了。
② 大餅子怎麼做又軟又好吃
今天要分享的是家常做法，沒有很復雜的過程。採用的半發面的做法，這種半發面做出來的大餅子口感筋道一些，但又不失柔軟。除了口感上有些變化外，半發面還真是省不少時間。所謂半發面就是沒有發透的面，也可以這樣理解，就是發酵到一半的面。
這道蔥花大餅層次非常豐富，是咸口的，吃起來暄軟咸香，蔥香濃郁。做這個如果會發面做起來就非常簡單，如果不會那就仔細地看了。除此之外沒有多大的難度，揉面-發面-擀麵-整形-下鍋。整形是為了有豐富的層次，起來口感很豐富，別有一番滋味。雖然看起來好像很復雜，在動手做的時候就覺得簡單易上手，下面就來分享這道家常蔥花大餅的做法。有喜歡的親們一定要試試了。做好放著，餓的時候就拿來吃，這個最大的特點就是涼了也不發硬，想吃熱的就再放鍋里加熱一會就可以。
【所需材料】
600克麵粉，3克酵母，溫水370毫升，三段蔥段（炸蔥油），一小把花椒（炸蔥油），少許胡椒粉。
稀油酥：50克麵粉，80克蔥油
【製作步驟】
1.600克麵粉、3克酵母放入盆中。溫水少量多次加入，邊倒邊攪拌。先攪拌成大面絮狀。
2.下手揉成偏軟的面團，這樣烙出來的餅才好吃，會更軟。蓋上蓋子餳發20分鍾。
3.准備點蔥白段，切成長段。
4.起鍋倒入80克油，下入蔥段跟花椒，炸至蔥段焦黃。撈出花椒跟蔥段，蔥油就做好了。
5.碗中放入50克麵粉，把剛才的蔥油倒進去，攪拌均勻，稀油酥就做好了。
6.面團半發面就好了，內部有氣孔，但是不完全發酵好，看到體積變大了一倍左右即可。
7.案板上撒多點粉，面團揉搓一下。搓成長條，分成三段。
8.取一份面團，整理圓潤。再用擀麵杖擀成長方形面片。厚度0.5厘米左右就可以了。
9.在面上抹一層稀油酥，用刮板刮均勻。再撒點蔥花跟胡椒粉。不喜歡胡椒粉可以換成花椒粉。
10.用刀在中間切一刀，不要切通了。另一邊開始往上折。
11.轉角處往對邊折過去。
12.再往下折，折成一個生坯。再把側邊的開口處捏閉起來。
13.把四個突出的邊角擠進去，用手團團圓。再用擀麵杖擀成圓形面片。厚度0.5厘米左右就可以。
14.起鍋刷點油，油熱下入生坯。小火開始烙，蓋上蓋子先烙2分鍾。定型後就給它翻個面。
反復翻面多次，直到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈就表示內里熟透就可以出鍋了。
15.全部按照上面的步驟做好就可以了，非常的香，又暄軟，吃著一點都不油膩。
③ 大餅怎樣做才松軟
餅的做法非常多，全國各地的餅有幾百種，蔥油餅、金絲餅、春餅等等，按發酵可分為發面餅和死面餅，利用酵母發面的方法，這樣做出來大餅非常松軟好吃，咬上一口蔥香綿軟，寶寶很喜歡吃
做法竅門
材料
普通麵粉300克，水350ml，酵母5克，白糖20克，雞蛋兩個，油30克，鹽3克，蔥花適量
做法
竅門一
和成麵糊是關鍵
酵母5克用溫水化開，依次加入麵粉300克，雞蛋兩個，清水，白糖20克，攪拌成糊狀。這樣的糊烙餅才夠松軟好吃。
麵糊再加入20克油。 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小，再放入蔥花和3克鹽，攪拌均勻
竅門二
火候控制
鍋內放少量油加熱，把發好的麵糊下入鍋內，搖晃均勻，這個過程用小火，這是關鍵，蓋上蓋子小火烙五分鍾，關火燜兩分鍾，變得有些硬伽，開鍋翻面烙另一面，蓋鍋蓋小火三分鍾，燜四分鍾，好吃松軟的餅就做好了
在家經常做非常好吃，感興趣朋友試試吧！
感謝大家閱讀阿嬌小灶台的文章，希望多多關注和轉發！
秀恩愛，要從美美的早餐開始~~看到小夥伴為自己的另一半做的早餐，簡直羨慕不來呀！就算工作再忙，每天早起20分鍾，好好的為自己和家人攤個餅，配杯咖啡或者茶，過一個忙裡有愜意的早餐時光吧
| 蔥花雞蛋餅 |
by 西米Fiona
用料
主料：麵粉120克；雞蛋2個；水415克
輔料：蔥花適量；鹽適量；糖或者雞精適量
做法
1.准備好所有材料，一平杯麵粉大約為120克左右，水量為2.5杯，大約415克左右。量杯是電飯煲搭配的量米杯。
2.先把2個雞蛋磕在碗里，打散，加入蔥花。
3.把麵粉篩進去，加入水。邊加邊攪拌，攪到無乾粉沒顆粒。再根據口味調入適量鹽。適量雞精或者白糖提味。調出來的麵糊是這種流速稍慢的狀態。剛調好時比較稀，靜置10分鍾左右，再攪攪，就剛剛好了。
4.平底鍋加熱，倒入適量油，轉動鍋子，使油分布整個鍋面。小火，舀一勺麵糊在鍋子中間，轉動鍋子，讓麵糊平攤鍋面。記得要小火，火大了的話，外面焦了，裡面沒熟。如果覺得麵糊厚了，待表面凝固，用鏟子輕壓面餅，哪邊厚，就壓哪邊。
5.不要反復翻面，看凝固後，輕輕晃動鍋子，面餅脫離鍋底，熟透時，再翻另一面。
烹飪小技巧
記得每一次舀麵糊，都要重新攪攪 ，才不會沉底。小火攤餅，餅才不會焦。這樣做出來的蛋餅，特薄又圓，很好吃。蛋的量也足夠。
大餅怎樣做才松軟？下面教大家做出松軟大餅的簡單方法和技巧。成品與路邊攤大餅一樣好吃又好看。
做法：1,准備麵粉300克，酵母3克，白糖2克（發面團部份）麵粉30克，油40克，鹽1.5克，蔥花適量（蔥油酥）。
2，將麵粉，酵母，白糖倒入盆中拌均勻，分次倒入溫水，每次都要攪拌均勻，直至出現絮狀，停止加水，和成軟硬適的光滑面團，蓋上保鮮膜等待發酵。
3，油倒入鍋里燒熱後，然後倒入30克麵粉中攪拌均勻，掠涼後，再加入蔥花，鹽拌成蔥油酥備用。
4，待面團發酵至兩倍大後，用手指沾點麵粉插進面團中，沒有明顯回縮證明已經發好了。
5，取出面團，揉搓排掉空氣，分成2份並搓圓，再擀成長方形薄面片，均勻抹上蔥油酥，捲成長條，卷緊一點。（抹油酥可以讓層次分明，香味濃郁）
6，再從一頭盤旋捲起，捲成螺旋形，蓋著醒發十五分鍾。（這一步醒發是大餅松軟的關健技巧）
7，醒好後，再擀成1厘米厚的圓餅。
8，平底鍋燒熱後，抹上一層油，放入餅坯，小火烙，烙好一面再烙另一面，兩面烙至金黃色即可。（小火烙才不會燒糊了）
9，再烙好的大餅切塊裝碟。
發面大餅松軟香糯，人人愛吃，簡單好做。
備料：300克麵粉+3克酵母+10克糖+180克水溫水(35 左右，手試不燙手)。
(大餅松軟的關鍵之一， 和面多加水，按1斤面6兩水的比例)
做法：
1、麵粉倒入盆中，加酵母拌勻，邊倒水邊攪拌成絮狀，和成柔軟面團，密封發酵。
2、半碗麵粉澆上半碗熱油，製成油酥，再加一捏熟芝麻；切一些細蔥花備用。
3、面團分成兩塊兒(有大的餅鐺，烙一張效果最好)，分別擀成片，抹上油酥，撒上蔥花，再撒一捏精鹽，在半徑處切開。
掀起一側，大約按30度角大小，向另一側折疊，成一個厚三角形。
4、把厚三角形兩頭扣在一起，團成圓形，按扁，擀成餅坯，別太薄，約1.5厘米厚( 松軟關鍵之二，層多，餅不擀太薄)。
鍋熱倒油，放餅，改小火烙制，翻面2 3次，不時轉轉鍋，以防皮糊，約4分鍾左右成熟。
我用的是平底鑄鐵鍋，烙餅效果很好。
外酥里糯，層次分明，製作也非常簡單。
習慣用泡打粉的，和面時放3克亦可。
麵食是我們北方人的最愛，在我們的生活中，饅頭、包子、各種餅都是不可缺少的，我最喜歡吃媽媽烙的餅，蓬鬆暄軟，松軟好吃，大餅想要做出來松軟， 面一定要和好、發好、揉好，二次醒發很重要，烙制火候要掌握好等。
大餅可是我們北方人的最愛，蓬鬆暄軟，松軟好吃，我最喜歡吃媽媽烙的大餅了，記得小時候，上學都要自己帶干糧的，最喜歡帶媽媽烙的餅和蒸的饅頭了，同學們也都說好吃，現在每次回家，媽媽都會烙餅給我們吃，太幸福了，自己在家烙大餅，好吃無添加，下面就來分享一下大餅怎麼做才松軟。
1、大餅想要做出來松軟，和面、發面很重要，和面的時候，麵粉和酵母粉、水的比例要掌握好，面一定要醒發好，這也是大餅松軟的關鍵一步。
2、做大餅面醒發好，要多揉一下，把面揉勻揉透，這樣做出來的大餅才會蓬鬆香軟，大餅擀好後，一定要進行二次醒發，這一步也很關鍵，這樣烙出來的大餅才會蓬鬆暄軟。
3、大餅想要做出來松軟，烙餅的時候，火候要掌握好，要用中小火烙制，大火容易烙糊，容易造成餅外面熟裡面生的情況，也不能烙的時間過長，不然餅也會發硬。
1、准備食材：麵粉500克、溫水250克、酵母粉5克、白糖8克
2、麵粉放盆里，把酵母粉、白糖放進去，攪拌均勻，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發至原來的兩倍大，面一定要醒發好，醒發好的面裡面蜂窩組織豐富。
3、面醒發好以後，案板上撒上麵粉，把面團放案板上，揉搓排氣，多揉一會，揉勻揉透，揉成長條狀，再分成幾個相等的小劑子，拿一個小劑子，揉成圓形，用擀麵杖擀成厚薄均勻的圓餅，兩面都擀一下。
4、全部擀好後，用干凈的布蓋好，鬆弛20分鍾，平底鍋加熱，刷上一層油，把鬆弛好的餅放進去，中小火烙制，烙制一面微黃翻面，中途多翻幾次面，烙至餅鼓起，兩面金黃，用鏟子按壓可以快速恢復，就可以了，蓬鬆暄軟。
總結：大餅就烙好了，蓬鬆暄軟，松軟好吃，做好也是很簡單，自己在家做，好吃無添加，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出松軟好吃的大餅，我自己就經常在家做大餅，喜歡的可以試試。
首先准備好一升白面，當然這個量根據自己需要來調整。在白面中加入3g發酵粉，用溫水和面
把和好的面蓋好進行發酵，俗稱發面。做的時候天氣比較涼，差不多一天了才發好。當然也可以在和好的面團上包上一層保鮮膜，更容易發酵。下面的圖片是發酵好了的面團。
把發酵好的面團加蘇打水（鹼水也可以）搋一下（揉面）。搋好以後可以再在盆內靜置5分鍾，面團會更加柔軟。
把揉好的發面團在案板上分成等分，ps:案板上放一些麵粉（布面）。
把分成等分的面團再分別揉一下，揉好以後准備用擀麵杖來擀成片。
用擀麵杖把揉好的面團擀成片。
把平底鍋放灶具上，開火，鍋內倒油。油溫熱以後，把擀好的面片放進鍋內。
放入鍋內以後注意要不時轉動一下，受熱均勻。差不多以後翻面再煎
兩面都煎好以後就可以出鍋了。
④ 家常烙餅怎麼做又軟又好吃
家常烙餅又軟又好吃方法：
1、麵粉適量，燒開水，和面。
2、活好面，就要開揉了。注意麵很熱。
3、放鹽適量，用擀麵杖擀成大面餅備用。
4、面餅上倒油適量。
5、折疊成面劑子。用刀切好。
6、擀成餅。就可以烙制了。
7、鍋里倒油適量。
8、油熱了以後，放入一張餅。
9、注意一面成熟了翻過來，繼續烙另一面。
10、兩面都成熟了。出鍋。
⑤ 烙餅怎麼做又軟又好吃
- 01
又軟又好吃的發面烙餅做法步驟：將雞蛋打散於碗中攪拌均勻，然後加入400ml溫水；加入4克酵母粉攪拌均勻；麵粉放入碗中，加1小勺白糖，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌；碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鍾；發酵好後，往麵糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和蔥花，攪拌均勻；平底鍋中加少許油刷勻，倒入麵糊，轉動鍋底使麵糊均勻攤開，兩面煎金黃即可。
又軟又好吃的【發面烙餅做法】：
【食材】：麵粉400克，雞蛋2個，酵母粉4克，小蔥2跟。麵粉的選擇是中筋麵粉，烙餅勁道虛軟好吃。
【步驟】：
1、將雞蛋打散於碗中攪拌均勻，然後加入400ml溫水（35-38度）。
2、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的並不虛軟！）
3、麵粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
4、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鍾。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵。
5、發酵好的麵糊會變得很蓬鬆，並且有許多小氣泡。這時往麵糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。
6、平底鍋中加少許油刷勻，倒入麵糊，轉動鍋底使麵糊均勻攤開，然後蓋上蓋子小火燜煎3分鍾。
7、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了，虛軟勁道，好吃養胃~！
以上就是發面烙餅的做法，不用揉面也不用粘手，攪拌均勻就能發面，雞蛋的加入使烙餅金黃虛軟香嫩，即使放涼的照樣不會發硬，當早餐吃使特別合適的，大人小孩都愛吃。
⑥ 烙餅怎麼做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅做法：
【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
⑦ 怎樣烙餅好吃又松軟 牢記這5個技巧
1、技巧一：燙面和發面，很多人烙餅容易烙得出來時很軟，放一放就會變得特別硬和筋道，咬也咬不動，這是怎麼回事呢？這是因為在揉面的話，只知道加涼水，卻不知道，揉面時需要往裡加的是燒開後的沸水。這一步非常重要，這樣做出來的餅才會松軟香甜，而且揉好面後再加點酵母水，並再次揉成團，讓面團靜置發酵，這樣的烙餅吃起來更香也更軟。
2、技巧二：面團要軟，和面分為軟和面和硬和面，想讓烙餅更好吃，就需要軟和面的方式來做。而且軟和面做起來可能會有點不大順手，因為面團容易黏手，而且不容易成型。因此在揉面的時候可以邊揉邊在手上撲點乾麵粉，免得太黏手。而且揉面的時候可以利用慣性來回揉捏，這樣擀出來會特別薄，烙出來的餅也更有型，更松軟。
3、技巧三：醒面，醒面還有發面別看簡單，但其實是非常重要的。尤其是揉好的面團，一定要蓋上一層保鮮膜，靜置約一個小時左右，面團醒發的時間越長，做出來味道越香，越有嚼勁，而且擀制出來的餅層次分明，嚼勁十足。而且，面團要等到發酵成蜂窩狀的時候，才可以。
4、技巧四：用油，烙餅的時候想要餅又香又酥的話，可以用豬油進行烙制，而且豬油烙出來的餅，會有淡淡的肉香味，而且餅的外觀層次分明，吃起來口感也好。其油當然也可以烙，只不過烙出來沒有豬油的香，軟，反而會變得特別硬，味道也不好。
5、技巧五：放餅胚，烙餅前，我們會將鍋先加熱，再倒入少量的豬油，用刷子抹勻了，再放入餅胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，這樣免得餅胚出現焦糊或者發乾的情況。等烙餅兩面都被烙成金黃色的時候，就可以食用了！
⑧ 大餅怎麼做既軟又好吃
方法如下：
准備用料：中筋麵粉400g、胡麻油50g、開水150g、冷水100g、鹽適量
1、稱好400克麵粉放在盆子里。
⑨ 烙餅怎麼做又軟又好吃
烙餅，是用麵粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜愛的傳統麵食之一，深受北方人的喜歡。要想做出松軟可口，香氣怡人好吃的烙餅，首先和面不能太硬，要盡量軟；而且用溫水和面，用冷水和開水都不能把面里的蛋白質好的特性發揮好。北京的烙餅是用燙面的，總感覺不怎麼好吃；烙餅時，盡量用小火，火不能太旺。記得在老家時，用柴火，特別是麥秸稈燒火烙餅，特別好吃；烙餅時，刷上點底油，讓烙餅更滋潤。
具體的方法如下：
原料：麵粉500克，香油50克，蔥花適量，鹽少許，溫水350g。
做法：
1，先和面。麵粉用溫水和成軟面團，蓋上保鮮膜，靜置30分鍾，醒面，目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。然後將面團揉透，富有彈性。搓條，做成150g的劑子，再用擀麵杖把劑子擀成一個大長方條，將擀好的面上灑上一層鹽（適量），然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一側捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。
2，擀好之後，將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。烙制一面金黃後塗上一層油，然後翻面。等大餅烙到上酥，膨脹起來，兩面金黃的時候，就可以出鍋了。也可以用電餅鐺，上火220度，下火250度，烙至兩面金黃即熟。
烙餅方法簡單方便宜學，但要做的好吃，還要多動手做，熟練就行了。
大家試試吧
麵食，在我們山東，幾乎是一日三餐必選的，像饅頭是每天必吃的主食，包子、餃子，盒子等，隔三差五就會吃上一頓，山東人離不開麵食，就像南方人離不開米飯一樣，這樣的飲食習慣已經祖祖輩輩傳下來了，久而久之，就形成了一種風俗。
尤其是我們老家那裡，都喜歡吃油餅，幾乎家家戶戶烙的餅都很好吃呢，一層層的，特別好吃。
烙餅最重要的是和面，只要面弄好了，一切都迎刃而解。
下面我們來說一下我在家怎麼烙餅
食材：普通麵粉500g/食用油適量、五香粉適量、食鹽適量
步驟：
1. 和面，將准備好的麵粉放入盆中，溫水和面，面切忌和的太硬，一定要軟一點
2. 和完之後，在室溫放置30分鍾左右，這樣做出來的更有味道。
3. 如果你喜歡吃蔥花油餅的話，可以在這個時間准備一些蔥花碎，放入碗中備用，蔥花油餅也是很好吃的，很香。
4. 分成均等的面團，用擀麵杖擀成圓形，不要太薄，放入油一層，食鹽適量，喜歡蔥花的可以放入蔥花，均勻的撒在上面，五香粉也放一點，最後呢，從一頭輕輕捲起，卷的時候，記住邊卷邊壓住邊緣，卷完之後呢，盤起來，就像我們小女生盤頭發一樣，一圈一圈的，最後用擀麵杖輕輕擀平，不要太薄，太薄了做出來不好吃，還硬。
5. 就這樣，在電餅鐺中烙正反面各3分鍾左右，就熟了。很軟，香而不膩，滿屋子都是餅的香味兒，太好吃了。
食材明細
麵粉180克
食用油適量
食鹽適量
家常烙餅的做法步驟
1
麵粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟一些的光滑的面團醒10-20分鍾左右。
2
醒好的面團擀成薄薄的餅，刷上油，撒上食鹽和少許麵粉。
3
然後切一個半徑的口子，然後逐步捲起來。方法有很多，可以九宮格的或者直接卷了，只要面可以，各種方法都可以。
4
折好按壓扁了即可。
5
在擀至成薄厚適中的餅。
6
鍋預熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋章煎。
7
一面變黃翻面刷上油煎，反復翻面三次左右鼓起來即可。
8
烙餅做好了，出鍋。
小竅門
1、 好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和面要比餃子面軟一些。2、 餅的軟硬度，水量、水溫、火候。水溫根據季節不同醒發不同可以 調節。冬天水熱一些，夏天水溫一些。需要著急做熱一些，醒發時間長水溫一些不要太熱。還有地區，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區水要熱一些。總之要做好餅面和好就成了一半。3、 烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由於水分蒸發導致口乾硬。4、 至於手法，揉好的面團醒好後不要過分的揉面，導致面上勁過多，就會硬。5、 我上面撒了面是我的竅門，這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層次會更好一些。
材料