1. 陳米怎樣做才好吃
糧食豐富了，陳糧陳米也就多了，如果保管不當，就有可能發生霉變。下面是我幫大家整理的陳米怎樣做才好吃，希望大家喜歡。
陳米怎樣做才好吃
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如 果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更儂；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會便餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.「斜度」蒸飯法。三代同堂，合家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。
陳米與新米的區別
1、看硬度
新米要比陳米硬度大——米的'硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。
2、看腹白
新米的腹白應該是乳白或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。
3、看黃粒
米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。
4、看粉面
將手插入米袋或米桶中，抽出後觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。
5、水分和香氣
新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁撮捏時感覺黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻穀的清香，陳米則沒有。
2. 陳大米怎樣做出來好吃
1、將陳米淘干凈，放於水中四十分鍾；
2、煮飯的時候往鍋內加少許植物油；
3、陳米中加半瓶啤酒，啤酒的量就是要加水量的5分之一；
4、當米飯煮開後，用筷子稍微攪拌攪拌幾下，讓陳米的氣味隨油氣蒸發而消失；
5、煮開後，陳米就會變好吃。
3. 陳大米怎麼做好吃
首先，陳米淘干凈後，放於水中一段時間，一般以四十分鍾為好，這樣可讓米充分膨脹。
煮飯的時候往鍋內加少許植物油，不過我有個小秘密，那就是在陳米中加半瓶啤酒，那樣煮出來的飯會很香很香的哦，啤酒的量就是要加水量的5分之一左右。這樣蒸出來的米飯就和新米吃起來味道不錯上下了。
然後就是煮飯中應注意著，就是當米飯煮開後，用筷子稍微攪拌攪拌幾下，當飯快熟的時候減小火量，這樣可以讓陳米的氣味隨油氣蒸發而消失。煮開後，吃不出陳米的味哦
4. 陳米怎麼煮好吃，7個煮米飯小妙招
陳米怎麼煮好吃
洗米：洗米一定不要超過3次，如 果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。
5. 米怎麼蒸出來好吃
怎麼蒸米飯
加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
加鹽蒸米飯法：此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
大米的營養價值
1、含有蛋白質：但不是優質的蛋白質，也不是人體攝取優質蛋白的來源物質。
2、脂肪低：在2%左右，在糊粉層和胚乳中含對人體比較好的脂肪，但由於在穀物加工時會流失。
3、澱粉含量高：是人體能量的主要來源，也可以起到節約蛋白質的作用。
4、適量的礦物質：含量在1.5%---3%之間，吸收率不是很高。
5、富含B族：B族對於身體健康很重要，如缺乏煙酸會得賴皮病，但在穀粒加工精細的過程中會流失。
1
選擇「粗糙」原料做米食
富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。如果感覺它們吃起來比較刺口，可以把它們先泡一夜，或用高壓鍋先煮半軟，然後與米飯混合煮食，或者直接煮成稠粥，減肥時可以用來代替白米飯做主食。黑米和紅米外層的有色物質都有利於延緩消化的速度，所以泡米水一定要煮在飯裡面。
芝麻紫米飯
【食材】紫米、大米、芝麻
【做法】
1、將所有米入鍋,根據個人習慣,淘洗或不洗,加水.
2、如果喜歡米飯如圖中一樣顆粒分明,色澤飽滿.可以嘗試像我一樣將米水體積比控制在1:1.1,然後用電飯煲蒸飯.
3、蒸好後不急出鍋,關掉電源可讓米飯在鍋內悶五分鍾,味道更香甜.
4、出鍋,撒上芝麻.
2
在米食裡面加點豆
紅豆、豌豆、黃豆等各種豆類不僅含有豐富的礦物質和微量元素，還含有大量的膳食纖維，同時還能提供豐富的蛋白質，可以顯著提高飽腹感。由於人體對豆類的消化速度大大低於米飯和米粥，用大米和豆子一比一地配合，就可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升。
日式紅豆飯
【食材】紅豆、大米
【做法】
1、把紅豆添水煮制10分鍾，關火涼晾。
2、等到煮制的紅豆已經冷卻後放入大米，大米和紅豆的比例為2：1，浸泡一個小時。
3、然後放入電飯煲中蒸熟就做好了。
3
在米飯裡面加點膠
燕麥、大麥等主食含有膠狀物質，它們屬於可溶性膳食纖維，可以提高食物的黏度，延緩消化速度，降低米飯的熱量。在煮飯、煮粥時，不僅可以放一些燕麥，還可以加入海藻、皂角米等含膠質原料。
燕麥飯
【食材】燕麥米、大米
【做法】
1、燕麥米用清水浸泡一會
2、將洗凈的大米和浸泡好的燕麥米，放入鍋中，加適量水
3、蓋鍋蓋，通電，選擇【標准煮飯】功能鍵
4、時間到，斷電，揭蓋盛出
4
在米飯裡面加點菜
蔬菜中的纖維素和植物多糖能增加米飯體積，其中的大量水分可以稀釋熱量，還能延緩胃排空，所以米飯中不妨添一些蘑菇、筍丁、金針菇、海帶、蕨菜等高纖維蔬菜同吃，既能豐富花樣，又能提高飽腹感。
整個番茄飯
【食材】大米、番茄、玉米、豌豆、胡蘿卜、橄欖油、鹽、黑胡椒粉
【做法】
1、 米淘洗干凈後，放入所有食材、適量鹽、黑胡椒粉，少量橄欖油。
2、水量比平時蒸飯稍微少一點就可以
3、鍋中間放入一整顆番茄
，按下電飯煲的煮飯鍵
4、等到米飯蒸好，電飯煲開始保溫的時候，打開鍋蓋，用鏟子將鍋內的番茄攪碎，和鍋內的米飯拌勻
5、再次按下煮飯鍵，燜一次
6、再一次保溫的時候就好了
怎麼挑選大米
1、稻米分類：秈型非糯性稻米穀粒呈長橢圓形或細長形，出米率低，米飯膨脹性大，但粘性較小。粳型非糯性稻米穀粒呈卵圓形或橢圓形，出米率高，米飯膨脹性小，但粘性大。以上兩種稻穀根據收獲季節又分為早稻和晚稻。糯稻穀又分秈型和粳型糯米，其特點是粘性大。稻穀的分類等級標准主要根據出糙率、水分含量、黃粒限度等指標來判斷。
2、選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米。
3、能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養，長期使用會導致營養缺乏，所以應粗細結合，才能均衡營養。
6. 陳大米怎麼做好吃
首先，陳米淘干凈後，放於水中一段時間，一般以四十分鍾為好，這樣可讓米充分膨脹。
煮飯的時候往鍋內加少許植物油，不過我有個小秘密，那就是在陳米中加半瓶啤酒，那樣煮出來的飯會很香很香的哦，啤酒的量就是要加水量的5分之一左右。這樣蒸出來的米飯就和新米吃起來味道不錯上下了。
然後就是煮飯中應注意著，就是當米飯煮開後，用筷子稍微攪拌攪拌幾下，當飯快熟的時候減小火量，這樣可以讓陳米的氣味隨油氣蒸發而消失。煮開後，吃不出陳米的味哦