1. 大膀肉怎麼做好吃，大膀肉的家常做法
前腿肉適量
醬油適量
甜酒適量
油適量
鹽適量
豆豉適量
辣椒汁適量
1前腿肉，用火剪燙去細毛，清理干凈，放進開水裡，煮二十分鍾，出鍋，趁熱抹上醬油，甜酒。
2再放進熱油鍋里油酥，中小火，酥膀肉會賤油，小心不要被油燙傷了。切記，切記。
3酥好的膀肉，在裡面切上刀口，抹上鹽，醬油，
4抹上豆豉或老乾媽，辣椒汁，調味鮮，喜歡吃甜的抹點蜂蜜。扣在碗里，
5蒸一小時蒸熟糯，出鍋，扣上一大碗倒扣過來。
2. 豬膀腿的做法大全
孕婦大骨頭湯的做法大全
寶寶知道
2018-01-31優質創作者
關注
孕婦大骨頭湯的做法大全
1、淮山玉米胡蘿卜骨頭湯的做法
材料:豬骨一根，淮山半根、玉米、胡蘿卜各一根。生薑,鹽、胡椒粉各少許。
做法:
1.1、將豬骨洗凈,在一大鍋冷水水中煮沸五分鍾,再冷水仔細沖洗干凈。
1.2、把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後,轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠,不要中途加水。
1.3、一小時後加入玉米、胡蘿卜,繼續煲一小時,再加入淮山煲一小時,放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛,湯水更美味。
1.4、湯涼透後放入冰箱,第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質,加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
2、蓮藕眉豆骨頭湯的做法
材料:豬骨500克,蓮藕350克,眉豆100克,鹽適量。
做法:
2.1、豬骨飛水,沖洗干凈浮沫;眉豆洗干凈;蓮藕去皮切塊。
2.2、把全部材料放進紫砂鍋的內膽,加入涼水,材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%。
2.3、選擇「老火湯」,預約6個小時開始,煲3個小時就可以喝了。
3、鮮蝦什錦豬骨湯的做法
材料:娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。
做法:
3.1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鍾,撈出浮沫,加入料酒去腥。
3.2、鍋中加水,放入焯好水的豬骨,放入拍散的姜,蔥,加醋1-2滴。
3.3、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈後放入湯中熬。
3.4、大火燒開後中小火慢燉2-3小時。
3.5、加牛奶一小勺,燒開即成骨湯什錦鍋。
孕婦喝大骨頭湯可補鈣
准媽媽以普通食物為主的膳食習慣,每日鈣的攝取量僅為400—700mg,難以達到供給標准。而孕婦缺鈣的危害是十分嚴重的。一是會引起母體小腿痙攣、肌肉抽搐、妊娠高血壓,產後牙齒松動、骨盆疼痛、關節疼痛等;二是會影響到胎兒的健康,導致胎兒牙齒、骨骼發育不完全及骨質疏鬆軟化、血凝不正常、先天性喉軟骨軟化病等。
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為孕婦提供鈣質,適合做孕婦豬骨湯。
大骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜,就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下,然後撒入湯內,也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油,否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有,要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了
3. 肉怎麼做好吃，大膀肉的家常做法
食材明細
前腿肉適量
醬油適量
甜酒適量
油適量
鹽適量
豆豉適量
辣椒汁適量
大膀肉的做法步驟
1前腿肉，
2用火剪燙去細毛，
3清理干凈，
4放進開水裡，
5煮二十分鍾，出鍋，趁熱抹上醬油，甜酒。
6再放進熱油鍋里油酥，中小火，酥膀肉會賤油，小心不要被油燙傷了。切記，切記。
7酥好的膀肉，
8在裡面切上刀口，
9抹上鹽，醬油，
10抹上豆豉或老乾媽，辣椒汁，調味鮮，喜歡吃甜的抹點蜂蜜。扣在碗里，
11蒸一小時蒸熟糯，
12出鍋，扣上一大碗倒扣過來。
13看看好香糯的大膀肉。
小竅門
請注意，酥膀肉會賤油，小心不要被油燙傷了。切記，切記。
使用的廚具：蒸鍋
4. 紅燒膀腿怎麼做好吃
紅燒蹄膀的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
紅燒蹄膀的製作材料： 主料：豬小腿,蔥,姜,醬油,老酒,糖（or蜂蜜）,醋,鹽。教您紅燒蹄膀怎麼做，如何做紅燒蹄膀才好吃燒一鍋滾水，下蔥姜料酒，放入豬腿，煮出血沫沫，至表面變色，水倒掉，撈出豬腿用冷水沖洗干凈。另干凈大鍋一口，大半鍋冷水蓋沒豬腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滾，然後加蓋小火燜，等到一鍋水變成一勺稠嗒嗒的醬汁，就可以出鍋裝盤，開吃了。
貼士：
1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比較健康（純心理安慰罷了，煮那麼久營養早破壞了） 2. 燜的時候，小火保持水冒泡就可以，這么4，5個小時出來的成品味道一般都不會差。3. 等不及的或者不喜歡太軟的肉皮的，燜2個小時後，可以開蓋收汁。4. 鹽是最後最後調味的，不要早放。5. 鍋子一定要夠大，不然燒出來的顏色不好看。
5. 膀肉烹飪方法
膀肉又稱盤肉，用豬肘子肉大約四斤，沒有豬肘子肉，用整塊五花肉也行。處理好的豬肘子或五花肉放進開水裡煮至六成熟，撈出，瀝干湯汁，用甜酒或醬油上醬兩遍，放入七成油溫的茶油鍋中酥炸，炸成金黃色時出鍋，投放到剛煮熟的湯鍋中燙至肉皮起泡出鍋。是不是聽到就想流口水了，下面我為大家推薦了膀肉烹飪方法，希望對大家有用。
膀肉烹飪方法：大膀肉
黑豆豉蒸膀肉，家鄉的傳統菜。膀肉又稱盤肉，用豬肘子肉大約四斤，沒有豬肘子肉，用整塊五花肉也行。處理好的豬肘子或五花肉放進開水裡煮至六成熟，撈出，瀝干湯汁，用甜酒或醬油上醬兩遍，放入七成油溫的茶油鍋中酥炸，炸成金黃色時出鍋，投放到剛煮熟的湯鍋中燙至肉皮起泡出鍋。切塊配上黑豆豉，再次抹上甜酒，抹上鹽，抹上辣椒汁，醬油，放倒蒸籠里用文火把膀肉蒸熟，用筷子能戳進皮肉里即可。
食材
主料豬腿肉 2000 骨1根 料油適量 適量黑豆豉 量甜酒 量十三香適量
步驟
1.大腿肉一大塊，排骨一根
2.燙去細毛放在清水裡
3.清理干凈
4.再入進開水裡煮半小時，能插時快就香
5.再備甜酒，抹上甜酒
6.放進熱油鍋里油炸
7.蓋上鍋蓋炸，防爆油，防湯傷
8.再將另一面也炸片刻
9.再放進剛煮熟的鍋里，皮底在鍋底，如圖
10.將外皮泡軟
11.排骨斬塊，用黑豆豉，鹽腌制
12.酥好的大膀肉也用鹽，黑豆豉汁，調味鮮抹勻入味
13.再鋪在碗底
14.放上腌好的排骨
15.放進蒸萵隔水蒸
16.大約蒸一小時，蒸熟爛蒸糯就香
小貼士
炸肉時蓋上鍋蓋油炸，待油溫下降再開蓋翻動。防爆油，防燙傷，用中小火，不太會燒菜的最好別試，爆油特別嚴熏，不注意會燙傷，常做這道菜，有時也會嚇一跳。
膀肉烹飪方法：涼拌豬膀肉
“從小就特別喜歡吃涼拌菜，每次去鹵菜店最喜歡買的冷盤就是涼拌豬膀肉。覺得豬膀肉部分的肉吃著肥而不膩，肥瘦適中，口感非常好。”
食材明細
豬膀肉
適中
大蔥
一根
小蔥
適量
老薑
一塊
生薑
一塊
大蒜
適量
小米辣
適量
醬油
適量
香醋
適量
芝麻油
適量
花椒油
適量
油辣椒
適量
鹽
適量
味精
適量
白糖
適量
姜蒜水
適量
麻辣
口味
拌
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
膀肉烹飪方法：涼拌豬膀肉
1豬膀肉煮好之後，撈出放涼。涼拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。
2豬膀肉切片放入大盆中，拌的時候畢竟容易翻拌。
3准備好老薑，生薑，大蒜，小米辣(不能吃辣的可以少放)，大蔥一根，小蔥幾根。
4老薑切末，大蒜切末，小米辣切小丁，生薑切絲，大蔥拍扁切絲，小蔥切末。
5將一半姜蒜加入冷開水調成姜蒜水備用。
6准備好調理:花椒油，香醋，醬油(生抽)，芝麻油，鹽，味精(雞精)，油辣椒，白糖(忘拍了)。
7往盆里倒入醬油(生抽)，香醋，芝麻油，花椒油，鹽，味精(雞精)，油辣椒，姜蒜水，少許白糖拌勻。然後嘗一下，味道不夠再適量添加。
8最後放入生薑絲，大蔥絲，小米辣，剩下的姜蒜，蔥末拌勻即可。
9最後麻辣可口的涼拌豬膀肉就完成了。裝盤撒入少許蔥末。(天氣逐漸熱起來了，涼拌菜是一個不錯的菜喲，很下飯。)
膀肉烹飪方法：豬前膀肉
【所屬菜系】 韓國
【特點】 柔嫩香甜，咸辣微甜，嚼勁甚佳。
【原料】 豬前蹄1隻(約1000克左右)，豬瘦肉1000克，豬肉皮100克，鯉魚肉末50克，水發香菇50克，白糖15克，精鹽5克，味精5克，料酒30克，香油5克，水澱粉50克，大醬鹵1公斤，芝麻面25克(焙好)，辣椒醬50克。
【製作過程】
1、豬前蹄用明火燒毛，刮洗干凈，剔去豬肉成一張完整無損的蹄皮。再用線按人字形密縫蹄皮，使其形同原豬蹄。 2、再將豬蹄瘦肉、水發香菇均切成顆粒狀，蝦仁切成末，盛入瓷盆內，加入鯉魚末，焙好的芝麻面、白糖、精鹽、味精、料酒、水澱粉攪拌均勻成餡料，腌漬2小時，入味。 3、把餡料攪拌均勻後，灌入豬蹄內，填實，口部用線縫，然後，用凈白布按原形裹緊，取10根竹筷子夾住，捆牢。 4、大醬鹵湯倒入砂鍋內，用中火燒開，放入豬蹄，用微火煮1個半小時，取出，解去繩子、竹筷、白布，用香油塗勻皮面，晾涼後將縫線拆開，直切成兩片，然後，再切成半圓形薄片，裝盤，碼成兩排。
6. 新化過年的豬膀腿做法
紅燒豬蹄膀的做法步驟
1. 先將豬蹄膀跺成塊，入沸水中斷生後撈起。
2. 鍋中油熱後，將蹄膀倒入煎至略帶金黃，倒入紅酒進行翻炒。
3. 將剩下的調料全部倒入鍋中，加上一碗水，一起倒入燉鍋里，小火燉熟，能用筷子很容易穿過就行了。燉的時間自已掌握，也可以用高壓鍋。
4. 將燉好的豬蹄全部倒回炒鍋，開大火收干水份就好了。
7. 豬膀的做法大全家常 豬膀怎麼做好吃
1、做法一：准備用料。豬蹄膀、八角、花椒、桂皮、生薑、老鹵、油、鹽、綿白糖。把要鹵制的各種食材洗凈瀝干水分；洗干凈的食材冷水入鍋焯燙過涼；炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加適量的清水後關火；老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入做鍋里，加入需要量的清水；在倒入自家鹵調料，加入八角適量，桂皮適量，青花椒，生薑大火燒開；把所有食材倒入鍋里，加如適量的鹽再次煮開中小火40分鍾關火，在鹵湯里泡上3個小時；泡好的豬蹄膀晾涼切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可裝盤。
2、做法二：准備用料。八角、姜、糖、蹄膀。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色；蹄膀用清水漂洗干凈；糖要炒成紅色的；加蹄膀翻炒上色（要是還要更深色的，也可再加點老抽）；加半杯料酒，加水滿過豬蹄，小火燉1。5小時，開大火，開鍋蓋，收汁即可。
3、做法三：准備用料。姜、大料、香蔥、甘草、油、鹽、老抽、豬蹄膀。准備斬件的豬蹄膀；煮鍋加水，香蔥和姜塊一起燒開；准備冰塊冷水，將豬蹄膀煮出血污之後撈起沖洗干凈；將沖洗干凈的豬蹄膀放入冰塊水裡泡浸；將調料加鹽，老抽調好味道之後放入煮鍋里加適量的水燒開；然後將泡浸冷水的豬蹄膀放入鍋里大火燒開之後改中火慢燒；燒到適合自己口感的時候大火燒汁收汁即可。