一嚕鹽腌雞蛋的家常做法
主料
雞蛋
20個
大粒海鹽
適量
輔料
白酒
適量
壇子
1個
步驟
1.准備好材料。
2.先把雞蛋清洗干凈。
3.雞蛋要把水控干。
4.大粒鹽放入鍋裡面。
5.放入清水煮鹽水，沒煮一次都要讓鹽水飽和狀態（直到煮夠你需要的鹽水）
6.鹽水放到清洗干凈沒有水的罐子裡面晾涼。
7.在鹽水裡面放入一酒酌白酒。
8.依次放入晾乾的雞蛋（雞蛋千萬不能有水的）
9.雞蛋放好了。
10.雞蛋上面壓上重物，防止雞蛋漂浮。
11.蓋上蓋子。
12.套上塑料袋密封20天，就可以吃到一嚕鹽雞蛋了。
13.好吃的一嚕鹽雞蛋不咸不淡正合適。
② 怎樣腌雞蛋好吃
腌雞蛋好吃的做法是：
方法一
食材：生雞蛋8個、鹽100克、白酒一杯、平盤2個、塑料袋1個。
步驟：
1、把酒到在平盤里。
③ 怎麼爆腌雞蛋好吃
腌雞蛋是比較家常的事，腌制的方法雖然看起來很簡單，但是腌制的過程需要講究一定的方法，不然很容易影響雞蛋的營養和口感，腌制雞蛋前，不能用熱水沖洗雞蛋，以免引起雞蛋變味，放鹽的時候要把握好度，過多過少都會影響雞蛋的口感，以免出現發臭變味的情況。
材料
24個雞蛋，1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若干。
步驟/方法
1、將雞蛋外殼的雜物用冷水清洗干凈，然後將雞蛋外部的水分晾乾。一定要將水分晾乾，否則做出來的咸雞蛋可能會變質臭。
2、把晾乾的雞蛋放在白酒裡面泡一泡，20-30秒。其實這個步驟有消毒和軟化蛋殼的作用。
3、把泡好的雞蛋放入鹽碗中，是雞蛋外殼滾上一層鹽。
4、用保鮮膜把外殼中充滿鹽的雞蛋包好，這樣幹了以後鹽粒不會從蛋殼上掉下來。
5、包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午，這步是出油的關鍵，然後放到陰涼處30天即可。
營養價值
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
④ 爆腌雞蛋的方法
腌咸雞蛋的方式
1.食鹽水腌蛋
腌漬時先將食用鹽溶解沸水，以呈飽和為度( 便是食鹽水有點咸苦)。待食鹽水製冷，將清洗晾曬的生雞蛋， 一隻只地放進食鹽水中，並在食鹽水中倒進純糧酒一小盅，密封性壇口，30 天左 右就可以開壇取下烹煮。此方法腌制鹹蛋，簡易便捷，雞蛋黃冒油多，非常濃醇美味。
2.純糧酒浸腌蛋
浸腌時先將清洗晾曬的生雞蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下，再滾上食鹽，放進器皿內，約30天即成。這類方式最簡單。
3.五香氣蛋
加入適量的麻椒、五香八角、大蒜子，薑片、食鹽，相等放於水裡燒開20 分鍾，倒進瓷壇內。隨後將清洗的雞蛋泡入，封嚴壇口，40 天之後即成。這類腌鴨蛋，香氣濃厚，微咸爽口。
腌制咸雞蛋的最佳方法
腌咸雞蛋的方式
4.草灰腌漬
把草灰和入食用鹽，自來水沾上雞蛋殼(銷售市場中賣的多是用這類方式腌漬)
5.小米湯腌漬
用小米湯或是煮米粉之後的那道滋補湯和入黃泥巴或是紅 泥土，並添加食用鹽(食用鹽的量沒有佔比， 依據自身規定的咸、淡來加上)，聽說這類腌漬的鴨蛋黃冒油數最多。
腌制咸雞蛋的最佳方法
6、壓力鍋來腌漬
要是3-4鍾頭就可腌漬好!方式是： 最先用涼開水和食用鹽配置成飽和狀態食用鹽水溶液，將無損壞的新鮮生雞蛋， 放進壓力鍋內， 倒進飽和狀態食用鹽水溶液，使之浸入生雞蛋，蛋和食用鹽水溶液所佔容量不超過壓力鍋總容積的四分之三。隨後將壓力鍋蓋裝好橡皮擦 圈，蓋在壓力鍋上，扭緊。再取自行車打氣筒將其導支氣管聯接在高 壓蓋子的出出氣孔上，向鍋內引入氣體。隨後除掉自行車打氣筒，蓋上高壓閥，置放3-4 鍾頭。最終摘掉高壓閥，開啟壓力鍋， 撈起來生雞蛋即成。因為生雞蛋侵泡在飽和狀態食用鹽中，在髙壓的氣體 的功效下，食用鹽水溶液迅速滲入蛋內，故在短時間內迅速腌漬好，並且所腌漬的鴨蛋鹹度比較勻稱。
⑤ 爆腌雞蛋的方法
爆腌雞蛋做法介紹
爆腌雞蛋的做法是將煮熟的雞蛋快速腌制，使雞蛋變得咸香有味兒的一種方法。同樣是腌雞蛋，這種所爆腌雞蛋用的是熟雞蛋，腌的時間短，腌出的雞蛋吃起來比較嫩，還有若隱若現的鹹味和濃濃的花椒味。這種方法可以讓原本不愛吃煮雞蛋的人也愛上煮雞蛋。
爆腌是一種利用鹽腌快速處理食材的方法。爆腌的好處用在不同的食材上有不同的功效。像雪菜這一類的苦味菜，其作用就是去掉食材原本不受人喜歡的味道。像雞蛋這種味道很淡的食材，其作用就是增味添香。所以學會爆腌雞蛋這種方法，對其它的有些食材也適用。
爆腌雞蛋的做法教程：
1、燒開一鍋水 (沒有冷水放蛋，怕不好控制時間，建議新手們採納)。
2、水開放蛋，(蛋要先洗干凈)，嚴格控制時間在4-5分鍾之內，否則蛋老了會影響口感。
3、大概4-5分鍾關火，撒入腌制鹹菜用的粗粒鹽(手抓一小把)和半小把花椒。
4、放涼後入冰箱冷藏，每天早上1顆，這樣就可以吃到嫩嫩的流著糖心兒的蛋了。
成品圖：
爆腌雞蛋的做法小技巧：
1、雞蛋不用敲碎，味道也很足!這種雞蛋做法最主要的是嫩和淡淡的花椒香!
2、水放在冰箱里冷藏可以比較長時間使用，但雞蛋每次不要煮太多，夠一家人2-3天最好。
3、這種蛋泡一個晚上就已經入味了，喜歡很濃味的當然也可以敲碎，建議吃多少敲多少。吃越新鮮越健康味道越好，吃完了再續蛋。
想要用簡便快速的方法吃到咸香有味兒的雞蛋的話，就試試這道爆腌雞蛋的做法吧。孩子們不愛吃煮雞蛋怎麼辦?除了五香茶葉蛋之外，這種快速腌煮雞蛋的爆腌雞蛋也是好選擇哦。
⑥ 腌雞蛋怎麼做好吃腌雞蛋的家常做法
【腌雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗凈，然後將雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
【小編有話說】：
1、腌雞蛋時，用食鹽包裹法腌制雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚集成大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會腌臭呢。
2、腌雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後腌雞蛋時，一定要記得抹白酒。
⑦ 爆腌雞蛋怎麼做好吃 爆腌雞蛋好吃的做法
1、爆腌雞蛋的做法：燒開一鍋水(沒有冷水放蛋，怕不好控制時間，建議新手們採納)。水開放蛋，(蛋要先洗干凈)，嚴格控制時間在4-5分鍾之內，否則蛋老了會影響口感。大概4-5分鍾關火，撒入腌制鹹菜用的粗粒鹽(手抓一小把)和半小把花椒。涼後入冰箱冷藏，每天早上1顆，這樣就可以吃到嫩嫩的流著糖心兒的蛋了。
2、爆腌雞蛋的做法小技巧：雞蛋不用敲碎，味道也很足!這種雞蛋做法最主要的是嫩和淡淡的花椒香!水放在冰箱里冷藏可以比較長時間使用，但雞蛋每次不要煮太多，夠一家人2-3天最好。這種蛋泡一個晚上就已經入味了，喜歡很濃味的當然也可以敲碎，建議吃多少敲多少。吃越新鮮越健康味道越好，吃完了再續蛋。