『壹』 泡椒牛肉絲該怎麼做才能肉絲鮮嫩，美味可口呢
泡椒牛肉絲這道美食的製作方法是比較簡單的，如果想要肉絲更加的鮮嫩美味可口，在製作的過程中，一定要提前把牛肉絲腌制，這樣在炒制的過程中口感才會變得嫩滑。最好是選擇新鮮的牛腩肉，因為牛腩肉非常適合爆炒，吃起來也比較美味。在製作之前一定要把牛腩肉清洗干凈，再切成絲狀，把切好的牛肉絲放進一個干凈的盆中，加入適量的食用鹽，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，生粉，攪拌均勻之後腌制10分鍾到20分鍾，也要加入少量的清水。
有一部分的人群會選擇放入芹菜或者是香菜，芹菜和香菜的味道都是比較鮮美的，和牛肉搭配在一起，也能夠起到很好的提鮮作用。腌制的手法是有一定講究的，不同的人腌制出來的口感也會有一定的差異。
『貳』 怎麼做泡椒牛肉
做泡椒牛肉，先要將牛肉切絲，加調料腌制。爆鍋，炒熟牛肉盛出。姜蒜爆、泡椒、青紅椒、西芹翻炒均勻，倒入牛肉，最後加鹽調味即可。
具體製作步驟如下：
1、洗凈西芹、青紅椒，斜刀切小塊。
注意事項：
牛肉要注意好火候，牛肉不能煮得過熟，不然鮮味會跑掉的。
『叄』 烤牛肉串的腌制方法有哪些
主料
鮮牛肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
孜然粉
適量
花椒粉
適量
辣椒粉
適量
生粉
適量
生抽
適量
步驟
1.鮮牛肉，
2.切片，
3.加鹽，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽。
4.再放點生抽拌勻腌制二小時。
5.芽簽消毒。
6.腌好的牛肉用芽簽串起。
7.鋪地烤盤上刷上油，
8.放進烤箱，
9.上下火烤15分鍾後翻面刷油再烤十五分鍾。
『肆』 泡椒牛肉如何做色澤鮮美 泡椒牛肉怎麼做最好吃
一.泡椒牛肉怎麼做
材料
瘦牛肉250克； 泡椒牛肉的配料：泡小紅辣椒15-20個，芹菜，醬油，鹽，生粉，料酒，糖，胡椒；
做法
1、將牛肉片成片然後切成絲。加醬油2湯匙，生粉1.5湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，抓勻入味。
2、泡辣椒斜刀切成耳朵形，去籽；青辣椒去籽切小條；芹菜切絲。
3、在腌好的肉中加一湯匙冷油，拌勻(方便炒的時候炒散)。炒鍋燒熱，加一湯匙油，然後將牛肉滑入炒散，八成熟時撈出待用。
4、炒鍋燒熱，加1茶匙油，放入泡辣椒翻炒，加少許鹽。 5、將牛肉加入一起翻炒，加1/2茶匙糖，炒勻出鍋。
二.溫馨提示
1、牛肉不太好切，建議用鋒利的刀，肉絲越細越入味。
2、此菜適合配米飯吃，也可以用來做牛肉麵的澆頭。
3、芹菜具有降血壓的功能，一般烹飪中，都把芹菜葉子摘掉了，事實上芹菜葉比芹菜的莖更營養。
4、相對於其它肉類來講，牛肉質老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，口感才好。
『伍』 泡椒牛肉的做法
原料：牛裡脊肉、香芹
輔料：蒜片、花椒、姜絲、生抽、泡椒、鮮朝天椒、魔廚高湯
製作方法：
1、牛裡脊肉切絲，再加入生抽、料酒、姜絲、胡椒粉、魔廚高湯、干澱粉調勻，腌制入味；
2、香芹切段，鮮朝天椒、泡椒切粒；
3、鍋中放油，油燒熱後放入蒜片和花椒炒香，再放入鮮朝天椒粒、泡椒粒翻炒；
4、放入牛肉絲快速煸炒，肉絲完全變色後加入香芹段，翻炒2分鍾即可。
貼心小提示:
1、建議用鋒利的刀切牛肉，肉絲越細越入味。
2、鮮朝天椒也可以用沒有糖分的野山椒代替。
3、此菜適合配米飯吃，也可以用來做牛肉麵的澆頭。
『陸』 泡椒牛肉怎麼做才嫩
泡椒牛肉做嫩的步驟如下：
主料：泡椒5個，牛肉250克
輔料：澱粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖5克，鹽5克，芹菜，泡姜，豆瓣醬，花椒，雞精
1、新鮮牛柳逆著紋路切絲，一定注意，逆著紋路切，這是保證嫩滑的第一步
『柒』 怎樣做泡椒牛肉，香辣開胃，吃一口就忘不了呢
怎樣做泡椒牛肉，香辣開胃，吃一口就忘不了呢？
湖南人喜歡吃辣，因此會用泡椒來燒菜，在其中我最愛的便是牛肉。而泡椒和牛肉，那簡直是最佳搭檔。這一碗麻辣鮮美確實欲罷不能，想要知道牛肉嫩滑的秘笈嗎？一起來看看食譜吧！就可以出鍋了擺盤。那樣所做出的泡椒炒牛肉，可口麻辣，牛肉極其嫩滑，美味！【泡椒炒牛肉】製作步驟：
第一步
提前准備食物：再次翻炒1min，生抽，再次翻炒1min，其中我最愛的便是牛肉。牛肉、生菜、泡椒、蒜、耗油、生抽，再次翻炒1min，就可以出鍋了擺盤。那樣所做出的泡椒炒牛肉，可口麻辣，牛肉極其嫩滑，進薑片、大蒜，煸炒出香味下入泡椒和生菜再次翻炒煮至斷生倒進牛肉，翻炒一會兒，添加白砂糖、耗油、姜腌漬牛肉：提前准備一個碗，倒進切成小塊的牛肉，添加米酒、鹽、生抽、木薯澱粉，用手抓勻