⑴ 茭白怎麼炒好吃又嫩
炒茭白好吃又嫩的做法：
用料：鱔魚絲200g、茭白2個、生抽1勺、料酒｜勺、生薑1塊、胡椒粉少許、蔥1根、味精少許。
步驟：
1、准備材料。
⑵ 茭白怎麼炒好吃茭白的做法有哪些
茭白做菜看似簡單，以烹炒為多，最常見的像茭白炒肉啊，素炒茭白絲，但是真正做起來卻不一定能做得好吃，那麼茭白怎麼炒好吃，茭白的做法有哪些呢？
茭白怎麼炒好吃 炒前焯水
茭白口感脆嫩，營養含量也不含糊，其中含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高。但茭白含有草酸，所以製作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調。
茭白的做法有哪些 油燜茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油
做法
1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊
2、炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重復約4-5次使茭白斷生表皮起皺
3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鍾左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可
小訣竅
微咸微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
茭白炒肉
材料
瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水澱粉，味精
做法
1先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水澱粉醬油腌制備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。
2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。
小訣竅
肉絲不要下入油溫太高的鍋中炒，會沾鍋的。
茭白雞腿
材料
茭白300克，雞腿4隻，油、鹽、料酒、糖、五香粉、蔥姜、雞精適量。
做法
1、雞腿洗凈，茭白洗凈切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜、五香粉，放雞腿略煎。
3、放醬油、糖、料酒和水小火燜煮40分鍾左右。
4、雞腿九成熟時放茭白燜煮3分鍾，加鹽和雞精調味即可。
茭白彩椒蝦仁
材料
蝦仁，茭白，彩椒，澱粉，料酒，鹽，味精，胡椒粉
做法
1、茭白、彩椒切丁、
2、蝦仁加澱粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制一下。
3、坐鍋熱油，煸炒茭白、彩椒至斷生。
4、倒入蝦仁一起翻炒。
5、炒至蝦仁熟，加上味精，撒上胡椒粉，淋上香油即可出鍋。
茭白木耳炒肉
材料
茭白，豬肉，黑木耳，鹽，料酒，生抽，雞精，澱粉，油，蔥花
做法
1.茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發洗凈，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和澱粉，攪拌均勻腌十分鍾（可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋）
2.鍋內倒少許油，加熱後，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒開，變色後盛出備用
4.鍋內重新放油，油熱後下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水
5.茭白熟後，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味
6.再放入肉片翻炒
7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可
食用茭白要注意什麼
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
不適宜陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食，易形成結石
⑶ 如何炒茭白簡單又好吃
食材准備：茭白兩根，胡蘿卜一小段，大頭蒜一瓣，青辣椒一個，紅辣椒一個，三層五花肉150g，鹽適量，蚝油一勺，生抽一勺
茭白絲炒五花肉的做法
Step1：茭白洗凈之後切成薄片，然後再切成細絲，根部較老的部分要記得切掉，不然會影響茭白整體脆嫩的口感。選肥瘦相間的三層五花肉，去豬皮切成薄片。取一小段胡蘿卜去皮之後也切成細絲。青紅辣椒洗凈斜刀切辣椒圈，大頭蒜拍扁去皮。
Step2：切好的五花肉放入鍋里，中小火不斷煸炒，直到豬油溢出。五花肉炒至微微焦黃的狀態，這樣吃著更香。
Step3：五花肉炒好之後把辣椒、茭白絲、胡蘿卜絲、大頭蒜一並倒入鍋里，全程大火快速翻炒。
Step4：炒至所有食材斷生之後，鍋里加入食鹽、蚝油、生抽翻炒均勻調味之後就可以起鍋盛盤了。
脆嫩爽口味道鮮的茭白絲炒五花肉就做好了，是不是很簡單呢？茭白其實不一定要焯水，大火翻炒的過程中就已經大大削弱了茭白含有的草酸含量。如果你實在不放心，那麼就沸水焯水30秒，不能焯水太久。
小貼士
1、茭白要選擇嫩的茭白，買茭白的時候用指甲蓋扎果實部分，如果能夠輕松扎到果肉中，那麼手裡的這根茭白就是嫩的。
2、炒茭白的時候想要脆嫩爽口，就必須全程大火，不能小火燜熟。再者，炒茭白的時候要比平常多放點兒油，因為茭白是一種特別吸油的蔬菜。
⑷ 茭白怎麼炒的好吃
茭白怎麼做好吃，試試三種做法
做法一：茭白炒肉絲
第一步，備好茭白、裡脊肉、鹽、料酒、雞蛋、澱粉、醬油、味精和白糖。
第二步，將茭白處理後切絲，豬肉切絲，加鹽料酒、澱粉和雞蛋清攪拌。
第三步，鍋中加油將豬肉滑炒出鍋，將茭白下鍋翻炒，加料酒、醬油、白糖和味精。
第四步，將豬肉下鍋翻炒，用濕澱粉勾芡後即可。
做法二：油燜茭白
第一步，備好茭白、醬油、白糖、鹽、味精和麻油。
第二步，將茭白直接處理後洗好切條了，備好鍋加油燒熱。
第三步，將茭白直接下鍋油炸60分鍾後出鍋，留少量油，將茭白下鍋翻炒。
第四步，加醬油、白糖、鹽、味精調味了，加點水燒煮了，加麻油後即可。
做法三：蝦仁炒茭白
第一步，備好茭白、大蝦、大蒜、紅蘿卜、米酒和鹽。
第二步，將茭白處理後洗好切片，將大蒜切片，紅蘿卜直接削皮洗好切片。
第三步，將大蝦直接去殼去蝦線洗好了，備好鍋加油燒熱，將大蒜爆香了。
第四步，將蝦仁下鍋翻炒，出鍋後加胡蘿卜翻炒，將茭白下鍋翻炒，加點熱水燜煮。
第五步，將大蝦下鍋了，加米酒和鹽調味了，翻炒後出鍋。
⑸ 茭白怎麼炒好吃。。
材料
茭白，豬肉，黑木耳，鹽，料酒，生抽，雞精，澱粉，油，蔥花
做法
1.茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發洗凈，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和澱粉，攪拌均勻腌十分鍾（可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋）
2.鍋內倒少許油，加熱後，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒開，變色後盛出備用
4.鍋內重新放油，油熱後下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水
5.茭白熟後，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味
6.再放入肉片翻炒
7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可
⑹ 茭白怎麼做好吃又簡單
好吃又簡單的茭白做法如下：准備原料、茭白切塊、翻炒茭白、燜制。
第一步：准備原料
茭白、食用油、醬油、白糖、鹽、芝麻油。
第二步：茭白切塊
首先將茭白剝去外殼，然後將茭白清洗干凈，之後用刀將茭白切成滾刀塊。
加入醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋中火燜燒。燜燒約六、七分鍾至湯汁濃稠，就可以關火了。出鍋前滴幾滴芝麻油增香裝盤。
茭白的營養價值
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。具有清解熱毒、利濕退黃、補虛健體等功效。
1、茭白可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收。
2、補虛健體茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3、滋養皮膚茭白中所含的豆醇能夠清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質層，使皮膚細膩嫩白。