Ⅰ 山葯怎麼做好吃又營養
一1、稀飯
將山葯去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片、豆類等等，好吃又保健。
2、排骨山葯
將排骨剁成一寸長的塊，山葯去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色後，加入山葯塊，加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。
3、山葯萵筍炒蝦球
將山葯、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。將山葯片、萵筍片下開水中焯一下撈出，（注意時間不要過長，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥姜蒜爆鍋，加入山葯、萵筍片和蝦球翻炒，調好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。
4山葯燉牛腩
特點：牛腩入口即化，與山葯味道巧妙融合。
備料時間：8分鍾
烹調時間：25分鍾
原料:山葯、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山葯洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鍾取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山葯、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。
5什錦山葯粒
特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。
備料時間：5分鍾
烹調時間：5分鍾
原料：山葯、青紅椒、罐裝玉米粒。
調料: 糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可用水替代)。
做法：
1.山葯去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。
2.鍋中加水，水開時將山葯粒和青紅椒粒焯水。
3.鍋中放少許油，下山葯粒和青紅椒粒，翻炒片刻後加少量鮮湯。
4.然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡即可。
6山葯熘肉片
特點：又滑又嫩，味道咸鮮。
備料時間：5分鍾
烹調時間：5分鍾
原料:山葯、干木耳、豬裡脊。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。
做法：
1.山葯去皮洗凈縱切一分為二，然後斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。
2.裡脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋後倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山葯片、木耳滑熟，倒出控油。
4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
7拔絲山葯
特點：香甜酥脆，每塊山葯間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間：3分鍾
烹調時間：5分鍾
原料：山葯。
調料：綿白糖、干澱粉。
做法：
1.山葯洗凈去皮切成棱形塊，控水後蘸干澱粉，然後下油鍋炸至金黃色撈出。
2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山葯塊，翻炒均勻。
4.最後盛入抹過涼油的盤中即可
二 吃山葯 的好處：
-----健康的蔬菜
山葯(Dioscoreaspp.)為薯蕷科薯蕷屬蔓性植物，俗名淮山，其食用部位為地下之塊莖（擔根體），山葯營養成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及澱粉，另具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。山葯之塊莖自古以來即供葯用，「神農本草經」列為上品，其性平、涼潤、味甘而無毒，能健脾胃、補肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻仍等，民間用為滋養強壯葯，另具祛痰功效，傳統名方如六味丸、八味丸、參苓白術散，以及坊間之四神湯中即有山葯。山葯除了具備上述功效外，因山葯生性強健，無嚴重病蟲害，亦是一種嗜口性絕佳之健康蔬菜。山葯品種略可分為二類，一類為塊狀山葯，分布於熱帶及亞熱帶，薯形大，產量高，生育快速。另一類為長形山葯，原分布於中國大陸及日本等溫帶地區，莖蔓較為纖細圓形，葉較狹長，塊莖形如長棍棒為其特點，品質極為優異，產量較塊狀山葯低，在中葯方中常被當做強壯補品，售價很高。
Ⅱ 山葯怎樣做就可以做到既好吃，又有營養
山葯是一種根莖類蔬菜，一般在10月下旬至11月開始採收，形狀細長呈圓柱形，長可達1米多，斷面乳白色，雖熟後口感跟土豆相似，但它的營養價值可不一般，山葯是葯食兩用食材，入葯能補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿等。日常生活中滋補脾胃的食物首推山葯，它是健脾、補腎的佳品，尤其搭配紅棗做成美食，不僅美味又營養。
小貼士：
這款【山葯紅棗糕】因沒用任何保鮮劑，所以，一次不可做太多，一般做食用兩、三天的量即可，吃不完的密封後放冰箱保存。
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Ⅲ 山葯怎麼做有營養
一、山葯軟糕
食材：山葯、木薯澱粉、大米粉、牛奶、食用油、白糖、芝麻
製作方法：
1、將山葯削皮，清洗干凈，並切成小段，放入蒸鍋中蒸熟。
2、將蒸熟的山葯放入料理機中，並加入牛奶後將其打成糊。
3、准備一個盆，放入木薯澱粉、大米粉，再加入適當的白糖，再將榨好的山葯糊少次多量的倒入盆中，倒的時候邊倒邊攪拌，直至沒有顆粒，且為酸奶狀，繼續加入少量食用油，並攪拌均勻。
4、拿一個平底盤，盤底刷油，將攪拌好的山葯糊倒入盤中，晃一下，讓表面平整，然後撒上芝麻。
5、將平底盤用保鮮膜包好，放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋大火蒸20分鍾。
6、山葯糕蒸熟後，取出放涼，脫模，切成小塊，美味的山葯軟糕就做好了！
二、山葯雞蛋餅
食材：山葯、雞蛋、蔥 、鹽、小蘇打
製作方法：
1、將山葯削皮，洗凈，放入蒸鍋內蒸7分鍾左右，此時山葯是微硬，且沒有黏液，取出放涼至表面乾爽。
2、將放涼的山葯用擦絲器打成絲。
3、盆中打入雞蛋，加入蔥花，攪拌幾下，然後加入麵粉、小蘇打、鹽、山葯絲。
4、盆中繼續加水，攪拌成糊狀，稠稀適中。
5、平底鍋中刷油，放入麵糊，半厘米的高度即可，中火加熱。
6、待一面凝固後，翻面，待面餅鼓起，兩面金黃就熟了。
7、好吃的山葯雞蛋餅便製作完成了。
8、這樣好吃的山葯雞蛋餅就製作完成。