1. 吃羊肉蘸料怎麼調好吃
涮羊肉不好吃？關鍵蘸料你沒配好，教你配萬能蘸料，蘸啥都好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻，你們准備好了嗎？
天氣越來越冷啦，又到了吃羊肉火鍋，涮羊肉的時候，咱們很多朋友，自己在家涮出的羊肉，味道不濃郁，不好吃，其實關鍵原因就在於，您的蘸料沒有配好，今天呢，我就分享給大家，萬能蘸料的配比方法，不管是涮羊肉，涮豬肉，涮牛肉，涮青菜，都特別好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
新鮮的麻汁醬一罐，少許的溫水，豆腐乳一罐，少許白糖，少許精鹽，少許雞精，少許香油，辣椒油，麻椒油，小蔥兩顆，香菜少許，小蔥少許，香菜少許，小米辣少許，
首先要想涮羊肉的蘸料好吃，麻汁醬一定要用少許的溫水稀釋，用勺子盛上一勺麻汁醬，放在空碗中，加入三倍的清水，然後用筷子將麻汁醬，攪勻化開，否則麻汁醬太過濃郁，吃起來會有發苦的感覺，所以這一點咱們大家一定要牢記。
接著咱們在稀釋好的麻汁醬里，加入四分之一的豆腐乳，加入一小勺白糖，半勺精鹽，半勺雞精，少許的辣椒油，麻椒油，香油，然後再將小蔥，香菜各切成末，喜歡吃辣的，再將小米辣切成末，放進麻汁醬內，然後最重要的一步來了，再加入涮羊肉的火鍋原湯半勺，這樣的蘸料吃起來，才會越戰越香，這一點，咱們大家一定要牢記。
分享完了涮羊肉的萬能蘸料，然後咱們再給大家分享一個，涮羊肉時的乾料蘸碟，同樣也是特別好吃，准備炒熟的白芝麻和炸熟的花生米，放在案子上剁碎然後放在碗中，然後淋上辣椒油，麻椒油，香油，在撒上小米辣，香蔥和香菜即可，這道蘸料吃起來的味道，香味濃郁，更能體現出羊肉的本味，大家也可以在家裡試一試。
1、再到涮羊肉的萬能蘸料，更適合自己在家庭裡面製作，原材料特別簡單，所以咱們在家裡可以試一試。
2、如果沒有麻椒油的，可以買上少許麻椒，用開水浸泡上五分鍾，接著控干水分，放在鍋里，低油溫下鍋，炸出麻椒味，然後撈出，麻椒油就做成了。
好了，相信大家看完這篇文章，一定知道涮羊肉是的萬能蘸料，怎麼配比了吧？原材料特別簡單，在家裡都可以輕松製作出來，涮羊肉時沾上一口，這樣的蘸料味道特別好吃
2. 燒烤店羊腿熱賣 烤羊腿如何腌味道好
熟烤羊腿
加工方法：
將羊腿10個（1500克/個左右）放入冷水鍋內，下入拍松的紅蔥、鮮姜各500克，小火慢煮1小時左右，最後加入鹽150克調味，離火撈出羊腿。
將孜然、辣椒面、薑末、蒜末各200克倒入不銹鋼盆內，再加入海天蒜蓉醬5瓶，瓶裝薑汁、生粉、玉米澱粉各150克，圓蔥丁350克，李錦記蚝油、味精各100克，雞蛋6個，鹽300克，白鬍椒粉50克，花椒面10克，紅油1千克混合均勻，製成腌料。
將腌料均勻地抹在放涼的羊腿上，放入烤箱內烤制即可。烤製成熟後，帶小料（芝麻鹽、蒜蓉醬、孜然料）上桌蘸食。
生烤羊腿
加工方法：蛋黃6個，水、麵粉各500克，鹽、味精各10克，姜黃粉20克混合均勻，調成稠糊，均勻地塗抹在1個羊腿（1500克/個左右）上，放入饢坑內生烤成熟，附帶小料（芝麻鹽、蒜蓉醬、孜然料）上桌。
小料做法
芝麻鹽：白芝麻1千克放入干鍋內炒香，取出放涼，打碎後和味椒鹽2.5瓶（45克/瓶）拌均勻即可。
蒜蓉醬：西紅柿2500克、紅尖椒500克、凈蒜1千克洗凈，分別切小塊，用絞肉機絞碎，倒入鍋內，加入天津蒜蓉醬3千克、李錦記蒜蓉醬720克、李錦記海鮮醬240克，中火煸炒至濃稠，用味精、太太樂雞精各100克，白糖50克調味即可。
孜然料：孜然粉、辣椒粉各1500克放入燒熱的干鍋內，小火炒香，放入鹽250克、雞粉220克、芝麻碎500克拌勻即可。
3. 烤羊腿怎麼吃
電烤箱烤羊腿做法大全
首先呢要准備好電烤箱，然後准備好羊腿兒、辣椒粉、孜然、食用油、食鹽和辣醬。首先呢，要把羊腿兒用食鹽、醬油，一些蔥姜蒜進行腌制，這樣的話才能使得羊腿更加有味兒，更加好吃。然後呢，我們要用錫紙把它包好。然後提前的將烤箱先預熱，然後把他調到220°左右，然後考大約半個小時。然後在呢把烤羊腿兒進行刷油，蘸醬，辣醬，自然和辣椒粉，然後再放入進行考，這個時候再考半個小時烤羊腿就好了，非常美味基誘人又營養，還非常干凈，對身體非常好。
自家炭火烤羊腿的做法
相信大家對於烤羊腿的滋味都一定很喜歡。首先呢，要准備羊腿使用油，蔥姜蒜吳嬌孜然，檸檬，番茄醬，辣椒面。首先呢，先用大的鐵質物品將羊腿上扎開，隨後呢，將蔥姜蒜等一些佐料放入水中進行煮。這樣的話更加入味兒，大概半個小時，然後，把羊肉也放進去住，然後再浸泡十個小時以上，這樣入味兒更濃會更加好吃。隨後呢，姜，辣椒面兒，食用鹽，孜然等這些東西碾成碎末。然後在把檸檬汁滴上幾滴，然後將番茄和其他東西一起到在羊腿上，這樣的話，味道會特別鮮美。可以放在冰箱的冷藏里。在做羊腿的時候還可以把自己愛吃的蔬菜，比如土豆，胡蘿卜，番茄，培根，金星燉汁一起放入盤子中。然後呢將碳火生好，等熱了以後將架子穿入，然後進行烤制，最後呢要把做好的配料放入姜，土豆，這些一起放入在烤的過程中呢，一定要刷上辣醬，這樣的話才會更加好吃，等面變成金黃色的話機在翻轉。最後把烤盤上裹上錫紙，然後把菜和羊肉倒入，這樣的話會十分美味，還可以在炭火上進行加熱和烤制。
碳烤羊腿的腌制方法
腌制羊腿是烤羊腿的首要任務，如果顏值的特別好吃的話，後續工作也會比較簡單。首先呢，要把刀從羊肉片開這樣的話，腌制的話，會比較入味兒，然後可以加入辣椒面兒，花椒，孜然。把它塗抹到羊腿上，隨後呢，進行腌制。最後呢，還要准備一些醬料進行刷，這樣的味道呢會特別美味，而且會比較吸引人。最後放置炭火的時候一定要注意，這樣的話可以味道更加鮮美。
烤羊腿秘方
烤羊腿在製作的過程中一定是前期的佐料以及後期的烤制最為重要。首先得要准備比較充足的一些佐料，這樣的話可以更好的讓烤羊腿入味，在製作過程中的一定要小心，防止受傷。隨後呢，在盡心研製的過程中一定要把味道找尋好隨後呢，烤箱溫度不能過高，時間不能過長，這樣的話才能保證味道鮮美。其實呢，再考完以後再把它拿出進行第二次的粉刷匠廖這樣的話，味道更加鮮美，所以以後呢，再把烤肉放入烤箱，這樣的話味道比較鮮美。烤出來的肉質也是很受歡迎。
4. 烤羊腿的做法
材料
羊後腿1根（約2000g），鮮香菜100g，鹽1湯匙，黑胡椒碎2茶匙（10g），孜然粉2湯匙（30g），辣椒粉4茶匙（20g），油2湯匙（30ml）
做法
羊腿洗凈，擦乾表面水分。用鋒利的小刀在羊腿的表面順著肉紋戳10個深洞（要使每個洞能伸入食指的大小，洞和洞之間的間距要均勻）。
鮮香菜洗凈瀝干水分，切細碎，放在碗中加鹽（1/2湯匙）、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，調入油拌勻，成調料汁。
把羊腿放在烤盤中，用手抓調味汁均勻塗抹於羊腿表面，並且在10個小洞中盡量多的添塞調料。
最後再把鹽（另1/2湯匙）均勻撒在羊腿表面，陰涼處靜置10分鍾。
烤箱250度，上下火，預熱10分鍾，把腌好的羊腿直接放在鏤空的烤架上，在烤箱中層烤45分鍾。
小訣竅
因為是上下火，所以羊腿烤制過程中不必翻面。
如果烤箱的排風不好有可能會有煙霧冒出，這是因為羊腿不時滴油和調料到烤箱底部，又被再次烘烤成煙霧。可以把墊了錫紙的烤盤接在烤架下面做緩解，事後也便於清理。
5. 燒烤羊肉串怎麼烤好吃
用料
羊腿肉 1000克
雞蛋(只用清) 一個
洋蔥(圓蔥) 一個
五香粉(十三香) 適量
香油(麻油) 一勺
木薯澱粉 兩勺
孜然(味道要地道的) 適量
辣椒面(好辣椒面很重要) 適量
芝麻 適量
鹽 適量
水 少許
超好吃的烤羊肉串的做法
根據簽子大小，將鮮羊腿肉切塊，加入洋蔥碎，雞蛋清，香油，加水的木薯澱粉，抓勻，腌漬至少十五分鍾以上。如果腌漬過夜，請放在冰箱零度位置，覆好保鮮膜。注意腌漬不要放鹽。口味重的吃貨們可加入羊尾油進行腌漬，不過太油膩，對健康不利！酌情自便吧！
那啥，開擼吧！嘿嘿！
6. 燒烤得料怎麼做撒在羊肉串上好吃啊
方法/步驟
1
羊肉選擇後腿肉
做羊肉串選擇羊肉特別的重要，不能要羊身上的肉，也不能要皮多皮厚的肉，一定要選擇羊腿肉，最好是羊後腿的肉，緊實有彈性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正好，所以烤羊肉串最好的選擇就是羊後腿的肉！
2
肥瘦搭配才完美
羊肉串好吃的另一個關鍵就是要肥瘦搭配。千萬不要只串瘦肉，不要肥肉，那樣烤出來的羊肉串肉質發干發柴，口感單一，吃著不香。最好是一個肉串上面串1-2塊偏肥的肉塊，這樣烤羊肉串才香而不膩。
3
切好以後需腌制
烤羊肉串的肉，切一厘米大小的方塊為宜，切好之後，撒入調料腌制半個小時，讓肉塊充分入味，這樣做的好處是入味方便，烤的時候，只需要再撒些辣椒面和孜然粉錦上添花就OK了。
4
調料最好是自己配
雖然超市裡面售賣各種燒烤調料，但是心結201建議大家還是不買成品料包，自己調制配料最好。成品的燒烤料雖然方便，可是味道單一，既然是自己做羊肉串，調料可以根據自己的口味調制，那樣不是更好么。心結201總結了一下自己常用的調料：五香粉（增香）蚝油（提鮮）鹽（入味）老抽（上色）孜然粉（提味）辣椒粉（調味）芝麻（加香）洋蔥（去膻）
5
烤串工具多樣化
烤羊肉串的工具現在也是各種各樣的，在家烤羊肉串可以用烤箱烤，電餅鐺烤，去野外的話用烤爐烤，加點無煙煤或者是果木，都可以烤出滋味濃郁的羊肉串來，完全能根據自己的情況來決定烤串需要的工具。
6
烤串過後吃果蔬
羊肉本身就是溫熱的食物，而且經過烤制，屬於吃多了容易上火和消化不良的食物，建議吃烤羊肉串一次不要超過20串，吃完之後多吃水果蔬菜，多喝水；條件允許的話喝些酸奶或者花茶更好，還可以解油膩呢。
7. 烤羊腿蘸料怎麼調
烤羊腿蘸料的調制方法
清油醬
材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙
做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。
用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。
麻椒醬
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
做法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。
用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。
酒味燒烤汁
黃油燒熱,加入洋蔥茸~蒜茸,待爆出香味,加入紅葡萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉,用文火煮5分鍾. 酸辣燒烤醬
黃油燒熱,加入香洋蔥末,待爆出香味,加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水,用文火煮10--15分鍾,可作燒~烤~炸~煎食物的調味蘸料