① 牛腩怎麼燉好吃又爛
牛腩好吃燉的又爛的做法如下：
用料：牛腩 450克、西紅柿 2個、蔥 適量、姜 適量、八角 適量、料酒 適量、香蔥 2根、冰糖 適量。
1、新鮮牛腩450克。
② 怎麼燉牛腩才好吃又爛
古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說足以見得牛肉之好，牛肉相較於豬肉來說不僅味道好吃，更有勁道之外，還有脂肪含量少的優點，而且牛肉的做法很多，味道可以多樣尤其牛腩更甚，但是要想吃到又好吃又爛的牛肉，還是需要高超的技術的，作為資深的吃貨分析做法：
牛腩怎麼燉好吃又爛，具體步驟：
1.提前處理
在燉牛腩的前一天，我們可以先做簡單的處理，就是在牛腩上塗上一層干芥末，燉的時候沖洗干凈就可以了。用芥末塗抹過的牛腩，肉質會比較嫩，而且也易燉爛。
2.加水
水最好一次性加足。在燉牛腩的時候，最好水要一次性加足，如果水實在不夠，就加開水或熱水，注意不要中途加冷水，因為熱肉一碰到冷水，就會使牛腩的表面收縮緊致，牛腩吃起來就會又硬由柴，就不好嚼了。
3.注意火候
把牛腩洗干凈後，冷水下鍋，再加一些薑片、八角和桂皮等作料，然後蓋上鍋蓋，把水煮開，然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發，大概二十分鍾左右後再蓋上蓋子用文火慢燉，3個小時左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢燜煮，才易把牛腩煮爛，味道也濃郁。
4.加一些酒、醋等調料
為了使牛腩燉得既好吃又爛，在燉的過程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩，會使肉質鮮嫩還易爛。
5.放茶葉一同燉煮
為了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去，然後將布包紮好，再放進鍋里與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛，味道也清香。除了茶葉，還可以加幾片干山楂或幾片白蘿卜一起燉，牛腩也容易燉爛，還能去除異味，味道鮮美。
6.注意放鹽等調味的時間
有些人喜歡一開始就加足鹽等調味，須不知鹽早早放會更加牛腩難以燉爛，肉質緊縮，所以，放鹽要放得遲一些為好。另外不要一開始就加醬油，因為一加，一來顏色不好看，二來醬油略帶苦味，影響湯的鮮美，可以到快要起鍋的時候再加。
7.使用高壓鍋。
我們知道高壓鍋更容易把食材煮爛，能節約時間。所以，如果時間比較匆忙，不妨可用高壓鍋進行燉煮，只是注意掌握好火候。另外，肉要切方塊，不要切得太小。在用高壓鍋燉牛腩時，可以先用另一口鍋讓牛腩冷水下鍋，中火把水燒開去除浮沫濾出盤中，然後把牛腩放進已經燒開水的高壓鍋中，加上香料等調料，蓋上蓋子，然後用大火燒開，再小火燉煮半個小時左右就可以了。
牛腩怎麼燉好吃又爛，不僅在於其本身肉質口感，更多的是依賴於如何去做
③ 怎樣燉牛腩
想要烹飪出美味的番茄牛腩，首先我們需要准備好番茄、牛腩，還需要准備好調料，需要花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒。
准備好材料之後，首先我們要將牛腩洗凈，然後切成大塊，同時需要把番茄切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。然後我們選擇用涼水，然後把牛肉下鍋焯水，然後焯出血沫之後就可以撈出，選擇用溫水，洗凈之後備用就可以了。
然後等到鍋燒熱之後，在其中放油，同時我們需要煸香蔥、姜、蒜，還有花椒、大料、小茴香等香料也需要一並炒香，等到煸炒出香味之後，就可以選擇放入香芹段了，炒出香味之後及時的放入牛肉塊進行煸炒，然後再烹入紹酒去腥提味。
把煸炒好的牛肉放到鍋中，並且一定要加足開水，用大火燒開之後，繼續用小火燉上1小時，等到湯汁變得濃稠之後，就可以選擇在其中放入切好的番茄塊，然後我們再選擇加鹽、胡椒粉、白糖進行調味。一般來說再燉上5分鍾，等到番茄軟爛，有紅油出的時候就可以出鍋了。
④ 牛腩怎麼燉才好吃還軟爛
燉牛腩之前，多加一個步驟，牛腩又軟又爛，吃起來不油膩
很多人在家裡面燉牛腩的時候可能會發現燉出的牛腩不好吃，吃起來又老又柴，這是怎麼回事呢？燉牛腩之前，多加一個步驟，牛腩又軟又爛，吃起來不油膩，下面就來給大家介紹一下燉牛腩的正確做法，看看燉牛腩之前到底要加上哪個步驟。
第一步處理牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以後，用清水把牛腩清洗干凈，一定要多清洗幾遍，牛腩切成小塊，在鍋裡面倒入適量的冷水，牛腩冷水下鍋，清水裡面加入生薑片、料酒，等鍋裡面的水燒熱了以後再燉煮五分鍾左右的時間，關火了以後把牛腩撈出來，用溫熱的水把牛腩表面的浮沫給清洗干凈。
現在知道在家裡面怎麼燉牛腩了嗎？其實在家裡面燉牛腩的時候，為了在燉煮的過程當中避免牛腩太過於油膩，大家還應該在燉牛腩之前加上一個步驟呢，就是要把牛腩放在鍋裡面煸炒一會兒。有些人可能給牛腩焯水以後就直接放進鍋裡面燉煮了，這樣的做法就是不正確的，燉牛腩之前加上煸炒這個步驟會讓燉出來的牛腩口感正好，而且也會有一股特別香的味道，所以燉牛腩之前大家一定不能夠忽略了這個關鍵的步驟，只有在燉牛腩之前加上這個步驟，牛腩才又軟又爛，吃起來不油膩。
⑤ 燉牛腩怎麼做好吃又爛
燉牛腩做好吃又爛的做法如下：
1、准備白蘿卜，牛腩，生薑，八角，白酒，醬油，鹽。將芥末均勻塗在牛肉上，腌制一晚。
2、將牛肉洗凈，然後倒入鍋中，加滿冷水，注意中途不可加水。放入八角，生薑。水燒開後開蓋煮20分鍾。
3、蓋上鍋蓋燉3小時，時間過半放入白酒，白蘿卜，快出鍋時放入醬油，鹽，胡椒，小辣椒。出鍋食用即可。
⑥ 怎樣燉牛腩好吃又嫩
燉牛腩方法：
1、牛肉洗凈，用涼水浸泡半天，再用清水沖洗後切小塊。涼水入鍋焯燙出血沫。撈出用溫水沖洗一下。
2、牛肉塊放在高壓鍋內膽中，放入佐料。
3、放入溫水沒過牛肉，再放入老抽和料酒。
4、內膽放到高壓鍋中，選擇肉類按鈕。
5、20分鍾後，高壓鍋泄閥後，放入鹽調味即可。
6、一鍋香噴噴的燉牛腩就好了。吃不完的放到冰箱冷藏，可以做香辣牛肉麵也可以燉白蘿卜哦。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的松軟肌肉，分為坑腩、爽腩、腩底等六種，根據種類不同可以紅燒、燉湯等。它含有礦物質、維他命B群和氨基酸。
⑦ 牛腩怎樣煲好吃
牛腩煲
主料：牛腩 600g 番茄 500g
輔料：姜 10g 蔥 10g
做法：
1、把食材准備好。四個番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛腩。
2、把番茄去皮，這里有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，就可以很輕松的去皮。
3、把牛腩切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把姜切片，蔥切成末
4、在鍋中放入冷水，之後先後放入牛腩，薑片，料酒。待煮開之後用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。
5、將鍋放在火上燒熱，然後放入少許油，油熱之後放入蔥末熗香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鍾之後，倒入番茄醬繼續均勻翻炒。
6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽。之後加入適量的熱水。
7、等大火煮開後，把鍋內的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕。
8、等牛肉燉熟之後打開鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然後一起誠如鍋仔中。
⑧ 如何燉牛腩
1、牛腩番茄湯
把洋蔥去皮之後再洗凈切大塊，同時把青椒、西紅柿、杏鮑菇分別洗凈備用也做切塊處理，在鍋中倒入適量油，燒熱之後再把桂皮、香葉、薑片放進去爆香，之後再倒入牛腩快，用細火把牛腩煎至金黃，然後再把煎好的牛腩塊倒入砂鍋，記住鍋里要留底油。同時把洋蔥塊倒入炒鍋里，炒香之後再在其中倒入料酒、自製的番茄醬翻炒均勻，之後再把炒好的洋蔥倒入砂鍋並在裡面加入適量清水，清水量要沒過食材,再用小火燉制40分鍾左右，之後再把西紅柿、杏鮑菇塊倒進去用小火燉10分鍾，然後再把精鹽、青椒塊,放進去煮5分鍾，煮好之後即可端鍋食用。
2、腐竹燉牛腩
把買來的牛腩洗凈後切塊，然後再用熱水焯出血水，同時把生薑、青、紅椒、八角、草果等食材准備好，把腐竹泡好之後做切段處理，在鍋中放入適量油燒熱後再把豆瓣和剁椒放進去翻炒，炒出紅油之後再放薑片、牛肉、啤酒1聽、老抽、八角、草果等香料，大火燉至牛肉變軟後再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出鍋。
3、西紅柿燉牛腩
把牛肉洗凈後切成麻將塊，再用涼水侵泡半個小時左右，把西紅柿洗凈後去皮切塊,把洋蔥洗凈後切成小丁，然後把牛腩放入鍋中並在裡面加入適量涼水,水量要沒過肉塊，之後再把料酒倒入，大火燒開之後再撇去浮沫，再把肉塊撈出。在炒鍋里倒油燒熱之後放入蔥段、薑片、洋蔥丁炒香，之後再倒入西紅柿塊翻炒均勻，再轉為小火燉至西紅柿軟爛，再把牛肉塊、生抽、代糖、番茄沙司放進去翻炒均勻，並在裡面加入適量清水用大火燒開，之後再轉小火燉一個半小時左右，最後再放入鹽、味精即可出鍋。
⑨ 牛腩煲的好吃做法有哪些
牛腩可以為人體提供高質量的蛋白質，而牛腩煲要怎麼做才好吃呢?牛腩煲的做法有哪些?下面是我精心為你們整理的關於牛腩煲的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
牛腩煲的做法
西紅柿牛腩煲:
食材：
牛腩一大塊;西紅柿一個;蔥5段;姜4片;桂皮幾片;香葉三片左右;八角2個;花椒幾粒;胡椒粉取適宜量。
做法：
1、將牛肉洗凈後浸泡至少2小時，讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗干凈，然後切塊。
2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮，水沒開就會看到有很多浮沫，除去浮沫，滾開後加入少許料酒，繼續讓其煮，直至將表面的浮沫除干凈為止。
3、同時將另一口砂鍋加入水並燒開。
4、將牛肉從鍋里撈出來，放入一個干凈的盆里用熱水徹底清洗干凈，放入水已燒開的砂鍋里。
5、加入料酒。
6、加入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、五香粉、生抽和適量老抽(這些調料根據牛肉的多少和個人的口味適量添加)。
7、蓋上鍋蓋，用小火燉大約1個小時左右。
8、將砂鍋里的大、小料撈出來。加入適量的白鬍椒粉和鹽調一下味。
9、加入西紅柿塊繼續燉，燉至西紅柿軟爛出紅油了就可以了，西紅柿牛腩煲完成!
胡蘿卜牛腩煲：
材料：
牛腩一斤;胡蘿卜一條;洋蔥半個;大蒜三粒;鹽一小匙;糖一小匙;水三杯左右;蕃茄醬二匙;香葉三片左右。
做法：
1、牛腩切塊，先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用。
2、胡蘿卜切塊，洋蔥切成絲，大蒜切成片狀。
3、將其放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻，加湯煮開。
4、將牛腩與配料一起移入保溫砂鍋中，按口味加入調味料，燜煮兩小時，開蓋即可食用。
牛腩煲搭配材料
牛腩可與多種食材搭配，其中有一些非常有益的搭配，對人體多有裨益：
1、牛腩 + 菜花，可幫助人體吸收維生素B12。
2、牛腩 + 芹菜，一定程度上可以營養瘦身。
3、牛腩 + 芋頭，養血補血的良方。
4、牛腩 + 姜，可以驅寒、治腹痛，女孩子們可以試一試哦!
5、牛腩 + 土豆，可以保護胃黏膜。
6、牛腩 + 香菇，易於消化，腸胃消化功能較弱的人群可進行嘗試。
7、牛腩 + 南瓜，可健胃益氣。