Ⅰ 沙蒜的食用方法
沙蒜，豬肥肉或五花肉少許，姜
沙蒜用熱水沖燙，洗去表皮黏液，姜與肥肉切片
鍋中倒少許油，下肥肉煸至吐油捲曲，下薑片略煸，倒入料酒，水，下沙蒜煮制
水煮開後打一次沫，轉小火煨20-30分鍾，調入鹽糖調味，關火再打一次沫，出鍋
我是台州的，這是長輩們教的，知道其他做法請補充。
說沙蒜的學名叫中華仙影海葵海葵Cereus sinensis，隸屬綠海葵科，仙影海葵屬。
沙蒜炒豆面
第一種做法，家常菜小炒
一種很簡單的做法，
沙蒜，鹽，香菇泡軟，薑片，肥肉片或五花肉片，水。放到飯盒，或者燉盅裡面，然後放到高壓鍋裡面，燉熟就好了。一點腥味都沒有，很鮮。 材料：豆面（也稱綠豆粉絲，粗條狀）、熟就沙蒜、水發香菇、青椒、蔥姜蒜若干
1、沙蒜放水龍頭一沖洗，然後大開水中快速焯一下，馬上撈出。
2、用小刀刮掉表皮粘粘的一層，切開。
3、起油鍋，熱鍋冷油，油熱後，下入姜絲爆香；烹入料酒，下入沙蒜繼續大火翻炒片刻，盛出。
4、另起油鍋，放入稍加浸泡的豆面，炒軟，加入沙蒜、蚝油、薑片、香菇再炒。
5、加沒過材料的水，大火約10分鍾，加入青椒絲翻炒片刻，加蔥出鍋。（個人覺得加芹菜絲更香，但那天家裡沒有芹菜，放了青椒，也很不錯。）
第二種做法，酒店常用： 1、沙蒜放水龍頭一沖洗，然後放進開水中快速焯一下，馬上撈出。
2、用小刀刮掉表皮粘粘的一層，切開。
3、起油鍋，熱鍋冷油，油熱後，下入姜絲爆香；烹入料酒，下入沙蒜繼續大火翻炒片刻，盛出。
4、另起油鍋，加少許糖起色，放入稍加浸泡的豆面，炒軟，加入沙蒜、蚝油、薑片再炒、香菇等再炒。炒熟盛出。
沙蒜本身鮮美顯鹹味，水份充足，在炒時以少許鹽讓豆面入味。
Ⅱ 沙蒜的做法大全
沙蒜,學名海葵,棲息在海塗下吞食泥沙,從中吸取營養物質,故全身滿是泥沙，呈青黃色，外形像蒜頭，沙蒜之名大約就是這么來的。它的做法如下：
1.沙蒜放水龍頭一沖洗，然後大開水中快速焯一下，馬上撈出。
Ⅲ 沙蒜豆面面結湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
沙蒜 350克
綠豆面 2兩
面結 兩把
姜 5片
蔥 3克
生抽 10克
料酒 10克
蚝油 10克
沙蒜豆面面結湯的做法
沙蒜先用開水焯1-2分鍾，洗去表面粘液和膜，洗干凈瀝干備用，這個忘了拍照，借用一下圖。沙蒜豆面面結湯的做法 步驟1
綠豆面浸泡熱水，至軟，備用，面結二把備用沙蒜豆面面結湯的做法 步驟2
熱鍋熱油，放薑片3-5片，再下入沙蒜，翻炒幾下，加少許料酒，再翻炒幾下去腥，加少許鹽，再加水，水量以估計湯的量為准，把這些一起倒入高壓鍋，開火煮沸冒響10分鍾沙蒜豆面面結湯的做法 步驟3
另起鍋，加少許油，放入綠豆面，在鍋中旋轉炒幾下，防止粘鍋，放入面結，再旋轉幾下，放少許料酒，生抽調味，沙蒜豆面面結湯的做法 步驟4
把高壓鍋中食材去掉薑片，（也可以不去薑片，我是孩子不喜歡，所以拿掉薑片。）倒入綠豆面鍋中，大火燒開，轉小火燉煮8分鍾，沙蒜豆面面結湯的做法 步驟5
嘗試一下味道，放蚝油5克，味精也可以不放，如果不夠咸，再放一點鹽，但是湯最好還是偏淡一點好，而且太咸就吃不出鮮味了，
沙蒜豆面面結湯的做法 步驟6
最後撒上蔥花，可以品嘗了，鮮美沙蒜豆面面結湯的做法 步驟7
小貼士
沙蒜焯水後一定要把表面的粘液和膜洗干凈，才能不腥，因為面結有少許鹽，所以後面燒時不要放很多鹽，而且太咸影響鮮美的味覺。豆面熱水泡軟，容易煮透，不要有硬心。
Ⅳ 沙蒜綠豆面的做法大全
找一個稜角分明的方形容器.切成小塊即可.將綠豆面放入容器內鋪開，上面再蓋上油紙、調勻。
3。將拌勻的綠豆面倒入容器內，將蜂蜜水倒入坑內，裡面鋪上油紙。
7。
10。
5，中間挖個小坑：
主料
綠豆面200g
輔料
蜂蜜50g
水20ml
步驟
1，油紙四周留出部分要大一些。
4.晾涼的綠豆面.蜂蜜中加入20克水稀釋。
6.入蒸鍋蒸半個小時，用合適的工具壓實.再用料理機研磨一下，一點點向周圍和開，保證能蓋住表面並且壓實後能拿出來綠豆面如下。
8。
9.把綠豆面攤開。
2。
11.再用料理機研成細粉.最後用手將綠豆粉搓成顆粒狀，取出晾涼，用勺子弄碎.捏住油紙邊緣，將綠豆糕從容器內取出
Ⅳ 豆面怎麼做好吃
吃慣了大米白面，偶爾嘗試一下粗糧，也是個不錯的選擇。更何況大部分粗糧的各類營養元素，都是十分豐富的。所以今天給大家分享的，是一個「」千層豆面餅」的做法，粗細糧搭配，吃起來也更加營養健康
【食材清單】：
主料：黃豆面、麵粉
配料：白芝麻、澱粉
調料：食鹽、植物油
【步驟一】：
准備黃豆面200克和麵粉150克，先把兩種麵粉摻勻，然後留著和面。和面的時候，用150克左右的溫水，分多次少量的添加。先攪拌至沒有乾麵粉後，下手把面揉成稍硬一點的，表面光滑的面團，再用鍋蓋蓋住。然後靜置餳面10分鍾，讓麵筋鬆弛，這樣面會更加柔軟有延展性，方便後期擀製成型。
【步驟二】：
准備200g左右白芝麻，我們做一點芝麻鹽。先把鍋燒熱倒入芝麻，開小火不停的翻炒出芝麻的水分。大約翻炒5分鍾左右，把芝麻炒香，呈金黃色時倒出備用。然後鍋內加入10g食鹽，稍微翻炒出香味後，即可出鍋把食鹽和芝麻倒在一起。最後用擀麵杖把芝麻和食鹽碾碎，芝麻鹽就做好了，我們把它盛放在盤中備用。
步驟三】：
面餳好了之後，先在案板上撒上干澱粉，更方便我們把面擀薄。把面團取出摁扁，先整理成面餅，再卷在擀麵杖上反復的擀壓，像擀麵條那樣，把面餅擀成1毫米左右的薄面片備用。
【步驟四】：
面片擀好之後，我們把面片平攤在案板上用刀劃開。先在面片上面均勻的刷上植物油，撒上一層芝麻鹽，然後再撒上少許麵粉方便分層。最後把剩餘的面片像剛剛那樣，刷油、撒芝麻鹽，然後依次疊起來。最後把面片放在一起疊起來，疊成5厘米寬的長條，再切成大小均勻的餅坯備用。
【步驟四】：
在蒸籠里刷上植物油，防止面餅蒸熟後粘連。把餅坯均勻的擺放在裡面，等水燒開以後上籠，蒸制12分鍾左右把豆面餅蒸熟。然後我們把蒸籠取下來，把豆面餅擺放在盤中。此時的餅不僅層次豐富，而且混著芝麻和豆面的清香。這就可以直接食用了，當然也可以配上你喜歡的蘸醬，沒有菜也能吃好幾個。
Ⅵ 沙蒜，怎麼做
八鮮過海：火熱的夏日，想必大家都想吃爽口的海鮮？沙蒜就是一款美味的不要不要的了。
它，長得像蘿卜;
它，非常美味，營養豐富，吃過的人都稱贊不停……
它就是——沙蒜！
常去海鮮館子的食客，一定見過這個美味的菜兒。
沙蒜，是一種灘塗上的軟體動物，屬腔腸動物類。沙蒜喜歡在沙塗上棲息，學名海，呈青黃色，外形象蒜頭，沙蒜之名大約就是這么來的。海葵是大家族，有五百多種，我們常吃的這種沙蒜叫星蟲狀海葵。每年五六月份海塗里的沙蒜外出活動最活躍。這廝離不得海水，在海水裡體型胖碩雄偉，大的似蘿卜，有人戲稱是水裡的蘿卜，而一旦離開水不出幾分鍾便軟塌下來如一堆爛泥。洗干凈後，表面會泛起光澤。
讓人望而卻步的，除了它的長相，還有它的價格。小時候到海塗里踏蘭胡，落潮時間，經常看到泥沙水窪處有蘑菇型葵花般般燦爛開放的沙蒜，有經驗的人用雙手輕輕從下捧起，不驚動它就抓著了 。在水裡的時候它有鴨蛋那麼那麼大，然而做成鮮脆沙蒜湯以後，是那種濃縮了的精華，個頭也縮小到春卷的一半，象個丸子一樣大小。
那時候沙蒜是隨處可見的便宜貨。 由於過度捕捉，現在大如手掌的沙蒜，已經不多見了。 它也搖身一變，從廉價貨變成了高檔補品，從地攤轉戰宴席。
如果你去赴宴，有人點沙蒜，那你應該知道，他絕對是正宗的吃貨。因為，真正的老饕知道，沙蒜的鮮美絕不遜於河豚！
宋朝許及之贊美沙蒜「 外脆中膏美無度，調之滑甘至芳辛。 」，清代溫州學者孫鏘鳴和其韻，也寫了一首詩，稱贊沙蒜「 美味獨居眾族上 」。
當代作家王寒這么形容沙蒜的鮮美：「 如果要以鮮稠一論高下，大概只有河豚湯可以跟它相提並論——河豚湯的綿稠與鮮味跟沙蒜湯相似，不過不及沙蒜湯的濃香。 」
前幾日，和幾位老饕 一起去台州出差，在台州吃到了讓最難忘的沙蒜炒豆面（我都加了3個最了）。
沙蒜炒豆面是台州地區最常見的吃法。
沙蒜先汆熟，然後將最外層的黏膜搓去。
汆熟的沙蒜更緊縮一團……
吸飽了海水的沙蒜，它本身已有咸鮮味了， 炒豆面時無須放鹽。
沙蒜的口感很特別。肉質韌中帶脆，咬一口，滿口鮮香。最好吃的，卻是那豆面。吸收了沙蒜的精華，豆面的鮮美都快蓋過沙蒜了。細膩，咸鮮，噴香的豆面，來不及咀嚼就滑到肚子里去。
沙蒜,學名海葵,棲息在海塗下吞食泥沙,從中吸取營養物質,故全身滿是泥沙，呈青黃色，外形象蒜頭，沙蒜之名大約就是這么來的。別看它平時軟綿綿的，一旦把它抓住，它便會氣鼓鼓、硬邦邦的；雖然其貌不揚，卻是味道鮮美，營養豐富，一旦上桌，常常被「風卷殘雲」。
沙蒜分布較廣，浙江至江蘇沿海一帶海岸線綿長，適於沙蒜生長的海塗甚多，每年早夏正是採收旺季。當海潮退後，常見三五成群的人們，深一腳淺一腳地徘徊在淺色的海塗上，挖掘生長在塗下尺余的沙蒜。沙蒜難熟，以煨吃為宜。煨時注意不要放鹽，因其本身已咸；也不要加水,因其含水量較高。用清水反復洗凈後整個整個地放入砂罐中,加入黃酒、薑片、蒜頭等，慢火煨熟，鮮美勝似雞、鴨肫，風味獨特。民間普遍以為其有較高的補腎壯陽功效，是四季進補的佳品。
上世紀五、六十年代時，沙蒜與黃魚、墨魚、海蜇等一樣，都是沿海地區居民們的家常便菜，每公斤沙蒜不過三四角錢。後來隨著人口的迅猛增加和無限制的捕捉，它們便越來越少。目前市場上偶爾有售，每公斤價格高達50餘元，一般工薪階層難以問津，它們也改換門庭，跨入了名貴海產品的行列，轉入宴席之中。在浙江溫州也有採集沙蒜的傳統。溫州市龍灣區永強片區歷來就有菜收沙蒜的習俗，做成沙蒜凍，成為甌菜的一個品種。
沙蒜，豬肥肉或五花肉少許，姜沙蒜用熱水沖燙，洗去表皮黏液，姜與肥肉切片
鍋中倒少許油，下肥肉煸至吐油捲曲，下薑片略煸，倒入料酒，水，下沙蒜煮制
水煮開後打一次沫，轉小火煨20-30分鍾，調入鹽糖調味，關火再打一次沫，出鍋
沙蒜的學名叫中華仙影海葵海葵Cereus sinensis，隸屬綠海葵科，仙影海葵屬。
沙蒜,一種活的軟體動物，學名海葵,棲息在海塗下吞食泥沙,從中吸取營養物質,故全身滿是泥沙，呈青黃色，外形象蒜頭，沙蒜之名大約就是這么來的。別看它平時軟綿綿的，一旦把它抓住，它便會氣鼓鼓、硬邦邦的；雖然其貌不揚，卻是味道鮮美，營養豐富，一旦上桌，常常被「風卷殘雲」
主料
沙蒜200g
香菇幾朵
輔料
五花肉一小塊
薑片
黃酒
鹽、糖少許
蔥
沙蒜湯的做法步驟
1. 沙蒜放水裡養一下，加一點鹽，手不要碰，一碰它就變的像硬邦邦的小石塊，肚子里的泥沙就吐不幹凈了，養幾個小時後，會有很多粘液臟物出來，清洗干凈，然後放入鍋中（喜歡軟嫩一點的放高壓鍋里煮而且節省時間，等汽上來了關小心再燉5分鍾），再放薑片、五花肉片、蔥段、水發香菇、鹽，黃酒去腥，一點糖提鮮，蓋上蓋子
2. 大火煮開，小火燉十幾分鍾，出鍋前再放些蔥花，就成了一道十分鮮美的濃湯了
3. 經常買來吃，這次加了枸杞粒，滋陰養顏的好湯水。
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很開心回答這個問題，沙蒜怎麼做，才好吃呢？今天介紹兩種做法，包您滿意[微笑]
首先，了解一下沙蒜,學名海葵,棲息在海塗下吞食泥沙,從中吸取營養物質,故全身滿是泥沙，呈青黃色，外形像蒜頭，沙蒜之名大約就是這么來的。
其次，沙蒜分布較廣，浙江至江蘇沿海一帶海岸線綿長，適於沙蒜生長的海塗甚多，每年早夏正是採收旺季。當海潮退後，常見三五成群的人們，深一腳淺一腳地徘徊在淺色的海塗上，挖掘生長在塗下尺余的沙蒜。沙蒜難熟，以煨吃為宜。煨時注意不要放鹽，因其本身已咸;也不要加水,因其含水量較高。用清水反復洗凈後整個整個地放入砂罐中,加入黃酒、薑片、蒜頭等，慢火煨熟，鮮美勝似雞、鴨肫，風味獨特。民間普遍以為其有較高的補腎壯陽功效，是四季進補的佳品。
第三，沙蒜的兩種家常做法：
第一種，沙蒜薑片湯
海鮮海鮮，突出的一個鮮字。如果調料太過復雜，海物本身的鮮味要麼被遮掩，要麼被改變，這樣的海鮮做法被那些南海沿兒的人（靠海村莊的人）認定為暴殄天物。
1，沙蒜（海葵）用水沖洗干凈。
2，沙蒜用熱水沖燙，用小刀刮掉表皮粘粘的一層。
3，刮干凈後用清水沖干凈。
4，准備肥肉.姜.瘦肉.小蔥。
5，准備砂鍋，鍋底放入肥豬肉墊底。
6，放上薑片一層。開小火開始微微煎。
7，在薑片上放上豬肉片。
8，砂鍋發出微微磁磁聲倒入沒過薑片的女兒紅。
9，把洗干凈的沙蒜（海葵）切開。
10，把沙蒜倒入砂鍋。
11，加入開水。燒制30分鍾就好了。
12，30分鍾後加入蔥花和鹽。
13，出鍋就好了。
小貼士：
砂鍋大火會溢鍋，要小火燒制。燒好後加入鹽調下味，要少量，海葵是鹹的。
第二種，沙蒜燒豆面
材料：豆面(也稱綠豆粉絲，粗條狀)、沙蒜、水發香菇、青椒、蔥姜蒜若干
1、沙蒜放水龍頭一沖洗，然後大開水中快速焯一下，馬上撈出。
2、用小刀刮掉表皮粘粘的一層，切開。
3、起油鍋，熱鍋冷油，油熱後，下入姜絲爆香;烹入料酒，下入沙蒜繼續大火翻炒片刻，盛出。
4、另起油鍋，放入稍加浸泡的豆面，炒軟，加入沙蒜、蚝油、薑片、香菇再炒。
5、加沒過材料的水，大火約10分鍾，加入青椒絲翻炒片刻，加蔥出鍋。(個人覺得加芹菜絲更香，但那天家裡沒有芹菜，放了青椒，也很不錯。)
注意事項：學會這道沙蒜燒豆面，給我的幾個好朋友做了一次，剛上桌就被他們搶光光了，看來沙蒜的美味是誰也擋不住啊！這里注意在做這道菜的時候放鹽的時候要斟酌一下，因為沙蒜本身就是有鹹味的，所以放鹽要少。
好了，今天介紹了兩種沙蒜的製作方法，希望能幫助到大家，奮飛跟您聊 美食 ，今天就到這吧，謝謝大家支持，我會努力的。
1，挑選沒有泡過水的沙蒜
2，將沙蒜沖洗後放盆內，加入開水，用筷子稍微攪拌一下，去除沙蒜外面的附著物，切記不要弄碎沙蒜。將洗凈後的沙蒜放入砂鍋，加入較多水，再放入薑片、料酒、幾片肥肉（或豬飯翹骨、豬骨頭、小排）、白糖，煮沸後小火燉25分鍾左右（如果放在高壓鍋，煮開後小火5分鍾）。
出鍋前加入適量食鹽即可享用（可以先試一下湯的鹹度再加鹽）。
撒點蔥花，更添食慾。
沙蒜湯的做法步驟
1. 沙蒜放水裡養一下，加一點鹽，手不要碰，一碰它就變的像硬邦邦的小石塊，肚子里的泥沙就吐不幹凈了，養幾個小時後，會有很多粘液臟物出來，清洗干凈，然後放入鍋中（喜歡軟嫩一點的放高壓鍋里煮而且節省時間，等汽上來了關小心再燉5分鍾），再放薑片、五花肉片、蔥段、水發香菇、鹽，黃酒去腥，一點糖提鮮，蓋上蓋子
2. 大火煮開，小火燉十幾分鍾，出鍋前再放些蔥花，就成了一道十分鮮美的濃湯了
3. 經常買來吃，這次加了枸杞粒，滋陰養顏的好湯水。
咱溫嶺方言叫沙蒜。學名叫星蟲狀海葵。 具體解釋下：沙蒜是種腔腸動物，學名海葵，海葵是大家族，有五百多種，我們常吃的這種沙蒜叫星蟲狀海葵。海葵喜歡在沙塗上棲息，這廝離不得海水，一離開水不出幾分鍾便軟塌下來如一堆爛泥。一放進水中，則蠕動著圓桶形的身子。在水裡的時候它有鴨蛋那麼大，做成鮮脆沙蒜湯以後，是那種濃縮了的精華，個頭也縮小到春卷的一半。鮮脆沙蒜湯看上去有點渾濁，似不清爽，實際上味極美。 這個有滋陰壯陽的功效，故稱之以海中冬蟲夏草，其中以黃酒燉沙蒜力道最好。 方便大家認識咱溫嶺人說的「沙蒜」，
沙蒜做法：材料豆面(也稱綠豆粉絲)，熟就沙蒜，水發香菇，青椒，蔥姜蒜若干。1，沙蒜放水龍頭沖洗，然後放進開水中快速焯一下，馬上撈出。2，用小刀刮掉表皮粘粘的一層，切開。3，熱鍋冷油，油熱後，下姜絲爆香，烹入料酒，放沙蒜繼續大火翻炒片刻盛出。4，另起油鍋，加少許糖起色，放入稍加浸泡的豆面，炒軟，加入沙蒜、蚝油、薑片再繼續炒，香菇等再炒，炒熟盛出！
1、准備材料：沙蒜、茭白、姜、香菇、油、鹽。
2、把茭白、菇還有姜切碎，放好備用。
3、把准備好的沙蒜放入鍋中，熱水焯兩分鍾，撈出後用清水洗干凈。
4、將茭白、姜、香菇、沙蒜放入高壓鍋當中，倒入清水，並放一點點糖，大火煮五分鍾左右。
5、將高壓鍋中的所有東西倒入鐵鍋中，大火煮五分鍾左右，撇去浮沫，加味精、鹽調味。沙蒜湯即完成了。
1. 將茭白鹹肉香菇姜等配料切片，放置一邊
2. 將沙蒜丟鍋中焯1-2分鍾，或者用開水燙一下，把沙蒜褪下的一層黏膜洗干凈
3. 將准備好的高湯或著清水，配料，沙蒜全部放入高壓鍋中，並擱少許糖
4. 大夥烹制5分鍾左右熄火
5. 將高壓鍋中的湯倒入鍋中，大火，去沫調味，盛出即可
我是海邊長大的，第一次聽說沙蒜，哈哈長見識了，謝謝哈，我也去搜一下這個東東是怎麼回事
Ⅶ 豆面怎麼做好吃
1、准備用料：黃豆面40克，玉米面80克，開水70克，小蘇打1克。