❶ 乾子燒肉的做法，乾子燒肉怎麼做好吃，乾子燒肉
乾子燒肉的做法
主料
厚乾子
1塊
五花肉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
雞精
適量
蔥花
適量
料酒
適量
姜
適量
蒜
適量
干辣椒
適量
步驟
1.准備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好
2.鍋里加入油，鍋底火紅點變成實心紅色，說明達到最佳烹飪溫度180℃左右，開始放入食材，這樣可防止油煙的產生
3.接著把五花肉放進去煸炒
4.炒到油肥油出來，如一點倆妞，然後加入姜蒜辣椒炒香
5.把豆腐倒進去煎
6.煎到豆腐邊緣微黃了
7.然後加入小半碗的水裡面
8.加入老抽裡面一起燜煮
9.水快收幹了加入小蔥段！
10.最後加入調料，鹽，雞精翻炒均勻就可以出鍋了
❷ 燒肉的做法，乾子燒肉怎麼做好吃，乾子燒肉的家常做法
主料
干青菜
250g
五花肉
600g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
姜
適量
八角
適量
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
白糖
適量
步驟
1.干青菜一把溫水泡發半天
2.泡好的青菜已經軟瞭然後擠去水分
3.切細
4.准備五花肉，生薑，八角
5.五花肉切丁
6.灼水
7.爆炒姜，八角
8.加入五花肉翻炒
9.然後加入干青菜一起翻炒
10.炒至均勻
11.加入料酒，生抽，老抽
12.再加入白糖炒均勻
13.上鍋蒸10分鍾，直至肉軟爛
14.出鍋
15.爆炒辣椒
16.倒入蒸好的肉
17.加入鹽，雞精調味
18.出鍋
❸ 乾子怎麼炒好吃 乾子燒肉的烹飪技巧
1、主料：黃豆500克、五花肉700克。
2、輔料：玉米油15克、蔥15克、江米酒15克、香葉1克、紅糖10克、水適量、食鹽4克、鹵水4克、醬油20克、八角2克、姜10克。
3、做法：
（1）500克黃豆洗干凈泡一晚，然後用漿渣分離機打成豆漿。
（2）豆包布用冷水浸泡著一會兒包豆花做乾子用。
（3）豆漿放煤氣灶上燒開煮8分鍾，關火。
（4）將豆漿晾到80度就可以點豆花了。
（5）左手拿著盛有鹽鹵水的瓶子慢慢加入鹽鹵水，右手拿著勺子上下慢慢翻動豆漿。
（6）當豆漿里出現了絮狀物的豆花就停止加鹽鹵水，蓋上蓋子靜置20分鍾。
（7）將小塑料筐子鋪上打濕的豆包布。
（8）然後將靜置好的豆花舀進去過濾掉水分。
（9）將過濾掉水分的豆花舀出來放在鋪開的豆包布上。
（10）然後包好。
（11）所有的豆花都給包好以後放在一個大盤子里。
（12）上面用案板壓住，案板上放重物壓制2小時。
（13）時間到了以後打開布豆乾就做好了。
（14）五花肉洗干凈放冷水裡燒開後煮5分鍾。
（15）豆乾切塊。
（16）煮好的五花肉切塊，蔥、姜切片，准備好八角、香葉。
（17）炒鍋燒熱後加入一點玉米油、紅糖，炒糖色。
（18）待紅糖出現焦黃色，將切好的豬肉下入煸炒。
（19）所有豬肉均勻的裹滿糖色，加入適量廣東米酒翻炒。
（20）然後加入適量醬油煸炒一會兒。
（21）加入蔥、姜、八角和香葉。
（22）加入適量開水蓋蓋子燒制50分鍾。
（23）然後加入切好的豆乾。
（24）加適量鹽翻炒均勻，以後燒制15分鍾。
（25）待湯汁基本收干出鍋開吃。
❹ 白乾子燒肉怎麼做好吃 姜蔥蒜是必不可少的
材料：
五花肉，白乾子，蔥，姜，八角，大蒜，黃酒，老抽，生抽，冰糖，鹽等
步驟：
1、五花肉洗凈瀝干，切成大塊;白乾切成大塊備用。
2、鍋中燒熱2大勺油，放入肉塊煸炒，耐心炒至肉的表面完全變色。
3、放入辛香料同炒，再淋入黃酒和老抽、抽煮滾。
4、加入適量開水(要沒過肉面)，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30-40分鍾。
5、加入白乾子，同時加冰糖和少許鹽拌勻，蓋上鍋蓋，小火再燒約20分鍾，最後揭蓋調大火，將剩餘的湯汁收濃即可(加入乾子後注意不時翻動避免黏鍋)。
❺ 五花肉燒香乾子怎麼做竅門
五花肉燒香乾的做法竅門：
食品用料
主料
150g五花肉 200g香乾
配料
35g青椒 20g芹菜 15g蒜瓣 2g鹽 1ml醬油 3ml蚝油 10ml米酒 1g胡椒粉 35g紅椒
製作步驟：
1、 青紅椒分別頂刀切。
2、 芹菜切寸段。
3、 蒜瓣切碎。
4、 香乾均勻切粗條。
5、 五花肉切片。
6、 鍋中燒油（平時炒菜的一半就可以了）至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂。
7、 烹入米酒，加鹽、醬油、蚝油翻炒均勻出鍋待用 。
8、 洗鍋重新熱油，加鹽將香乾煎炒到金黃。
9、 加醬油、蚝油、青紅椒炒勻。
10、 倒入五花肉炒勻，加少量清水略煮入味。
11、 放芹菜、胡椒粉翻炒均勻出鍋。
五花肉燒香乾是一道美食，製作原料主要有五花肉、香乾、青椒、芹菜、蒜瓣、鹽、醬油、蚝油、米酒、胡椒粉、紅椒。
❻ 五花肉燒乾子怎麼做好吃視頻
1、五花肉用清水洗凈；切掉肥肉和瘦肉之間的肥泡肉。
2、將五花肉切成大小均等的小丁。
3、醬乾子洗凈切丁。
4、裝進碗里備用。
5、用開水焯燙醬乾子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性；豆製品都含有嘌呤，痛風和高血脂的患者要慎用
6、准備生薑、八角、花椒、干辣椒。
7、先將肥泡肉放入鍋中用中火煉成油；撈出油渣倒掉【煉豬油步驟沒有拍；過於繁瑣】，豬油留在鍋里爆香生薑末，聞到生薑的香味加入切好的五花肉丁。五花肉在鍋中炒到飄出肉香，五花肉炒至帶一點焦香味的火候剛好，直到變色肉香飄散。燒制五花肉要將其自帶的水分燒干；如果水達達的就會很膩人人無法入口。
8、加入八角、花椒、干辣椒炒出香味，匯進醬乾子丁翻炒。
9、加入郫縣豆瓣醬；量要放足哦~最好是能夠全部將醬乾子染色浸透。根據乾子和五花肉的量，來決定放入多少豆瓣醬。可以嘗一嘗，喜歡咸一些，可以多加豆瓣醬。
10、豆瓣醬加入後繼續用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色紅亮炒出香味。需要確保五花肉和醬乾子上全都裹上了豆瓣醬。完全上色燒透。
11、炒豆瓣千萬別大火炒，要小火慢炒，炒熟、炒香，豆瓣炒糊了就不行，不需要放入醬油和鹽，因為豆瓣含有大量鹽！加入一小勺白糖。
12、最後加入紅、綠辣椒點綴即可。這道菜做為早中晚每餐的搭配菜，非常開胃。拌面、喝粥、包括喝口小酒都也未尚不可。濃郁的醬香深深的滲透到五花肉和醬乾子里；極為可口。如果放置幾小時以後再吃，更加入味。第二天再吃，醬香味更加濃郁了。
❼ 紅燒肉燒乾子做法
原材料：五花肉、生薑、小蔥、雞蛋、八角、桂皮、香葉、青花椒、啤酒
調味料：食用油、食用鹽、白糖、胡椒粉
1、首先我們把鍋燒熱，燒至冒青煙為止。准備五花肉（400克）皮朝下放入鍋中，將五花肉的皮烙成金黃色之後撈出，這樣的目的是去除豬肉的皮腥味
2、然後加入清水將烙糊的豬皮清洗干凈，必須將豬肉多清洗幾遍否則會有苦味
3、鍋中加入適量的清水，然後將清洗干凈的豬肉下鍋。鍋中加入幾片生薑、料酒（40 克）、小蔥節（幾根），然後開大火開煮15分鍾。大火燒開之後再撇去浮沫
4、15分鍾之後將豬肉撈出來放入盆中降溫，這一步的目的是防止炒制的時候爆油。豬肉涼透之後再改刀切成自己喜歡的小塊
5、輔料：准備生薑（15克）切成薑片、小蔥（幾根）挽成結放入碗中、准備雞蛋（4個）清洗干凈
6、准備香料：碗中加入八角（2顆）、桂皮（2小塊）、香葉（2片）、最後加入幾顆青花椒
7、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋。滑好鍋之後將熱油倒出，然後將處理好的豬肉下鍋，開小火將五花肉煎6分鍾。這一步的目的是將五花肉煎至金黃色，中途必須將多餘的油份倒出。將煎好的五花肉倒出瀝干油份備用
8、然後加入准備好的香料和薑片下鍋，再加入煎好的五花肉下鍋開小火翻炒30秒，這一步的目的是激發出香料的香味。30秒之後加入糖色（10克），再加入生抽醬油（3克）從鍋邊淋入，然後翻炒幾下
9、將五花肉翻炒至上色之後再加入啤酒（500毫升），再加入兩勺清水（約400毫升），然後開大火燒開
10、調味：鍋中加入食用鹽（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少許），再將准備好的蔥結下鍋。然後轉小火將准備好的雞蛋下鍋
11、雞蛋下鍋之後再將紅燒肉燒60分鍾，這一步的目的是將五花肉燒熟燒至入味，在燒制第50分鍾的時候將蔥結和薑片撈出，再將雞蛋撈出放入盤中墊底備用
12、然後開小火把湯汁收濃稠，這一步大概需要10分鍾。當湯汁收濃稠的時候即可出鍋裝盤
13、一到肥而不膩的紅燒肉就製作完成