1. 魚火鍋的做法大全家常
酸菜魚火鍋是一種很新穎的火鍋，它的主要原料就是魚和泡青菜，其實做法與酸菜魚並沒有什麼兩樣，就是可以在魚肉吃完後放一些時令蔬菜在其中涮，別有一番風味。朋友們想知道酸菜魚火鍋的做法及酸菜魚火鍋怎麼做嗎?下面就為大家介紹。
做法一
材料
取一個雞蛋清、酸菜魚調料包1包、鮰魚1條、姜1小塊、胡椒粉少量
做法
1. 先用粉料和蛋清把魚腌一下。
2. 坐鍋，熱油，將姜爆香。
3.下酸菜包，超香。
4. 加入熱水，燒開，下魚片。
5. 撒上一些白鬍椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。
6. 煮開就熟了，超好吃。
2. 怎樣製作小魚火鍋好吃
1、准備一條新鮮的小魚，剪去魚鰭颳去魚鱗用剪刀剪開魚腹，去除內臟魚鰓和牙齒，草魚的牙齒是腥味的一大來源一定要去除，然後把腹部的黑膜和身上的黏液。
2、小蔥折斷和小魚放在一起，加入食鹽3克、胡椒粉2克、料酒5克去腥、用手抓勻腌制10分鍾給魚塊碼底味。
3、准備一塊千葉豆腐切成豆腐片，千葉豆腐比較耐煮不易碎，大蔥斜刀切成片，生薑切成片，大蒜用力拍扁和蔥姜放在一起，另外准備幾粒大蒜拍扁後切成蒜末備用。
4、小魚腌好以後把裡面的蔥段挑出來，放入一小撮紅薯澱粉抓勻鎖住魚塊中的水分備用。
5、食材全部准備好以後我們開始烹飪，鍋內加入一勺菜籽油，油溫五成熱時放入一小把花椒，一小撮麻椒和三勺豆瓣醬，開小火翻炒出豆瓣醬的紅油，這里豆瓣醬可以多放一些，成菜更加的紅潤鮮亮，醬料炒香以後放入蔥姜蒜和幾粒豆豉一起翻炒，豆豉能為菜品增加天然的醬香味，再加入適量的辣椒面炒香，辣椒面可以根據自己的口味添加。
6、然後沿鍋邊淋入適量的清水，加入胡椒粉2克、雞精3克、白糖少許提鮮，攪拌化開調料，湯汁燒開以後再熬3分鍾充分熬出醬料的香味。接著把豆腐放入鍋中煮一下，讓豆腐吸收湯汁入味，煮熟以後撈出來放入盤中墊底。
7、再次把湯汁燒開轉為小火，放入腌好的小魚，先不要推動以免澱粉脫落，等到定型以後輕輕的搖晃鍋，推一下讓其均勻受熱，大約煮2分鍾魚塊煮熟變白以後即可關火。
8、把小魚和湯汁一起盛放在湯盆裡面，撒上蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻和蔥花，澆上180度的熱油激出香味美味即成，魚塊吃完以後接著涮菜吃火鍋非常的解饞過癮。
3. 魚火鍋怎麼做才好吃
麻辣水煮魚
〖用料〗草魚鮮活的；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；麻椒；八角；桂皮；香葉；郫縣豆瓣醬；黃豆芽；芹菜；蛋清；澱粉；胡椒粉；
〖做法〗新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內黑膜一定要徹底清洗干凈，用利刀自魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片，脊骨剁開和魚頭備用
片好的魚片用料酒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻，然後添加澱粉和蛋清抓勻腌制20分鍾
起鍋燒開水，焯燙黃豆芽至熟透，撈出瀝干水分鋪在盆底
起油鍋，用一點點油把芹菜炒至斷生，鋪在黃豆芽上
起油鍋，爆香八角、麻椒、紅椒、香葉、桂皮和蔥姜蒜，添加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
添加熱水，下入魚頭和魚骨大火燒開，繼續燉煮10到20分鍾，添加料酒、生抽、糖和鹽調味
把腌好的魚片一片片挑進鍋內，輕輕劃散，大火煮開後，連魚帶湯倒入鋪菜的盆中
另起油鍋，下入大部分的干紅辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁熱澆在魚盆里，撒上香菜即可。
4. 火鍋魚的做法最正宗的做法
火鍋底料怎麼煮魚
首先，要准備好材料，鯽魚、草魚都可以。然後洗干凈，再備些配料，娃娃菜、姜、蒜、白糖等，這些都可以很好去掉魚身上的一些腥味。將魚洗干凈後，再把它切成適當的大小，最好是塊狀，會更入味。然後再放油去炒配料，炒出香味的時候，再把魚放進去，大概5分鍾。再把火鍋底料放進去，加點水。大火煮開後，再加些糖、料酒，轉為小火，大概煮20分鍾。用大火收汁，淋上一些香油，撒些蔥就可以盛出來吃了。在做的時候，如果想要去掉它的腥味，也可以先將魚炸一下，口感會更好。在做時，加入豆芽一起吃，會更有營養。如果想吃重口味一點，還可以加點辣椒粉，但鹽不用加太多，因為底料的味道本來就很重，有很大的鹹味。
火鍋底料怎麼煮小龍蝦
首先，要准備些材料，小龍蝦。配料黃酒、白糖等，然後將蝦頭、蝦尾去掉，用刷子刷干凈它身上的一些細菌，然後剪掉它的蝦線。把它放在水裡泡30分鍾，再切些蒜去炒。如果覺得太麻煩，就不用再加其它調料了，加些豆瓣醬，放油進鍋里，炒出香味的時候，把紅椒、小龍蝦放進去。再加點白酒、白糖、水，煮5分鍾，再加點花椒油就可以出鍋了。在做的過程中，因為火鍋底料本身就很咸，所以就不要再放鹽了。做之前，一定要去掉它的頭，裡面有很多臟東西、垃圾，吃起來不衛生。
火鍋底料煮火鍋的步驟
首先，先將菜洗干凈，准備一些白糖，然後放水進鍋里，等它變濃稠後，金黃色時，再放些姜和蒜去炒。用大火炒，也可以加些鹽，5分鍾後轉小火。然後放火鍋底料進去，也可以放些料酒，不斷攪拌均勻，這樣做出來的火鍋底料省錢又省時間，成本很低，也很簡單。但在做的時候，最好用花生油，不要用其它的油，會不好吃，有很多副作用。還能去寒，經常吃，對脾胃很好。
火鍋底料煮方便麵怎麼弄
首先，准備好材料，可以適當加些蔥、蒜、八角等。喜歡吃辣的，也可以多加些辣椒，味道會更好吃。然後放油進鍋里，先炒配料，有香味出來的時候，再把火鍋底料放進去，大概兩分鍾。加入開水就可以開始煮方便麵了。它的做法非常簡單，很容易就能學會，口感也很好。平時，如果趕時間，可以經常做來吃。
5. 魚火鍋怎麼做才好吃
好吃的魚火鍋製作方法如下：
主料：草魚兩斤、酸菜200克、麻辣火鍋底料50克。
輔料：花生油100克、鹽10克、料酒30克、生粉20克、姜1塊、干小米椒3個。
步驟：
1、腌制草魚。
6. 在家做魚火鍋怎麼做才好吃
魚火鍋，人們又稱它為火鍋魚，是川渝地區那邊常見的家常菜，火鍋的底料就是用魚製作的，口味的選擇也十分豐富，有酸湯的，冷鍋的，干鍋的，還有小編最喜歡的麻辣，魚火鍋非常考驗魚肉的鮮活和美味，比起傳統的火鍋，魚火鍋的菜品更能滿足人們的需要。
5、大火燒開後，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開後再煮幾分鍾，開吃吧，湯鮮味美特下飯。
以上就是魚火鍋的做法，喜歡在家做飯的食客竟可按照以上操作方法製作。
7. 魚火鍋怎麼做才好吃
魚火鍋做法：
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以代理了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。
8. 魚火鍋怎樣做好吃
魚火鍋有多種做法，本人喜歡做酸菜魚火鍋，其做法如下:
材料: 新鮮的草魚、酸菜、乾辣椒、花椒、姜絲、蔥段。
調料: 鹽1/4茶匙、糖少許、太白粉1茶匙、紹興酒1/2大匙、麻油少許。
做法:
1、草魚切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的時候會散開)，長約六公分寬約四公分，再去除魚骨。
2、將調味料拌勻後腌漬魚肉片約15分鍾，這樣比較滑嫩，若是一般的魚，怕去骨麻煩，也可一整條魚料理，只要在魚身左右各畫三刀腌即可。
3、開始熱鍋，加入油約三大匙，把腌好的魚用大火煎約半熟，即可盛出(看起來焦焦的這樣更好更香)。
4、鍋內放入乾辣椒與花椒用小火炒香，再加入姜絲，小拌一下再加入酸菜(最好有帶葉子的酸菜)轉大火炒拌三分鍾，讓酸菜的香味散發後，隨即加入500cc左右的水(視鍋的大小)，這里也可加入一些火鍋料(如丸子.餃類等..)。
5、因酸菜有點咸只要再加四分之一茶匙的鹽和二分之一的糖攪拌約再煮個三分鍾讓味道散開即可，再加入先前煎好的魚，煮個半分鍾即可盛出，再加上一些蔥段，即可完成酸菜魚火鍋。