1. 怎樣煮鮑魚才好吃又簡單
一.清蒸鮑魚
如果海鮮味道鮮美爽滑，那麼對於口味清淡的食客來說，選擇清蒸鮑魚處理是最好的方式，既能展現鮑魚的原汁原味。
1.取出鮑魚肉:我們要先處理它的內臟，只有中間的肉質才可以食用。我們用勺子的尾部從鮑魚嘴的一端深入，沿著狹窄的勺子表面將鮑魚的硬殼粘住，這樣我們就可以很容易地取出鮑魚的肉。
2.清洗鮑魚:取下鮑魚肉，撕下一團紅色的硬肉，那是鮑魚的嘴，取出鮑魚的內臟。不要弄壞綠色的東西，因為很尷尬。我們用牙刷把鮑魚兩面的黑膜和粘液刷掉，還需要把鮑魚的硬殼洗干凈備用。
3.腌制鮑魚:洗好的鮑魚肉呈淡黃色，然後我們用刀在鮑魚表面畫一個菱形的花刀。記得不要剪掉。然後放入碗中，加入少許料酒去腥，薑片和胡椒粉，用手抓勻，腌制五分鍾。
4.用醬調味:我們將豆豉油和水按1:1的比例混合，放入微波爐中加熱40秒，然後將准備好的蔥切成細絲備用。
2. 怎麼煮鮑魚好吃又簡單 煮鮑魚怎麼做
1、首先將鮑魚剝離出殼，由於鮑魚殼是凹陷的形狀，所以這一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是從鮑魚殼平的那面挖進去，就能輕松將鮑魚和殼剝離開了，記得殼不要丟掉。
2、然後去掉鮑魚的內臟，將剝掉的鮑魚肉反過來，就能看到它的內臟了，拽下來丟掉就可以了。
3、最後清洗鮑魚，我們看到鮑魚四周那一圈都是黑黑的膜，其實都是比較臟的東西，必須要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一邊用水沖洗一邊刷，很容易刷掉的，全部刷好後，鮑魚就清理干凈了，順便把鮑魚殼里邊也稍微刷洗一下。
4、改刀，這里的改刀並不是為了好看，而是讓鮑魚在蒸制的過程中，能夠成熟的更加均勻，所以改刀的位置就是反面的那塊兒白白的殼肌，這塊兒肉相對來說有點兒硬，橫豎切幾刀後，它成熟得更快一點，而且吃的時候口感也更棒。
5、蒸鮑魚，處理好的鮑魚，將殼肌一面朝上放回殼里，然後放到蒸鍋里上火蒸，連同水開的時間，大約需要5-7分鍾就可以了，所以，一定要記住是冷水上鍋哦！另外還有一點很重要，蒸好後不要立即掀開鍋蓋，那樣會使鮑魚肉迅速收緊變老，最好的方法是關火後等待3分鍾再出鍋。
6、鮑魚蒸好後，就可以直接吃了，吃的時候不用過多的調味，只需要蘸一點兒蒸魚豉油或者生抽，味道就特別的鮮香，而且小的鮑魚口感脆嫩，還十分適合孩子吃哦！
3. 鮑魚怎麼煮好吃
1、紅燒鮑魚
（1）鮑魚去內臟，鍋置上火，冷水下入鮑魚，蔥，姜，料酒焯水30秒倒出過涼水備用。
（2）另起鍋放油，下入少許豆瓣醬、蔥、姜、蒜末、小火爆香，接著倒入鮑魚加少許料酒翻炒均勻。
（3）倒入上湯大火燒開，加少許的醬油、蚝油、鹽、味精、雞精、接著繼續轉小火將鮑魚燒5－8分鍾直至入味。
（4）入味後加少許的濕澱粉勾薄芡，再淋入少許的尾油即可起鍋裝盤。
2、鮑魚蒸蛋
（1）鮑魚用刷子將黑色的邊緣刷洗干凈，取出鮑魚肉去掉內臟。
（2）在鮑魚的背部打上十字花刀，以便入味，接著將鮑魚放入沸水中焯熟備用。
（3）將雞蛋打入碗中，加入清水用筷子打均，水和蛋的比例為2:1；接著蓋上蓋子或者用保鮮膜包好。
（4）蒸鍋注入水開大火燒開，放入蛋液蒸5分鍾，等蛋液凝固後放入鮑魚繼續大火蒸3分鍾。
（5）最後加入六月鮮醬油或者蒸魚豉油，撒上蔥花澆上滾油即可。
3、蟲草花燉鮑魚
（1）食材：鮑魚若干個、排骨1根、草花 1小把、枸杞 少許、生薑 1塊、花雕酒 少許、鹽 適量、雞精適量。
（2）蟲草花提前浸泡好，鮑魚肉跟殼分離刷洗干凈，去除內臟洗凈。
（3）燒開水將洗凈的鮑魚和排骨飛水30秒撈出過涼水，然後重新清洗一遍。
（4）洗凈的鮑魚和排骨一起放入燉盅內加入生薑，花雕酒，枸杞，適量的水，然後蓋上蓋子，防止營養蒸發掉，開大火燉30－40分鍾即可。
4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
（1）龍口粉絲放入溫水中泡軟，把泡軟的粉絲切成小段。
（2）取一把小刷子把鮑魚外殼刷干凈，接著用小刀將鮑魚肉和殼分離，然後在鮑魚面上切上十字花刀，
（3）鍋內倒油，下蒜末炒香後倒出，然後加入少許的雞精，味精，少許鹽攪拌均勻。
（4）將泡好的粉絲和炒好的蒜蓉置在殼上放入鮑魚，上蒸鍋蒸5－8分鍾。
（5）蒸好後再淋入少許的蒸魚豉油，接著在往鮑魚表面撒上少許的蔥花，澆上滾油即可。
4. 鮑魚怎麼煮好吃
鮑魚怎麼做好吃？
新鮮鮑魚清蒸即可，也不需要太多的佐料。
蒜蓉粉絲蒸鮮鮑
原料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖
做法：
1、完整鮑魚處理干凈；
2、鮑肉從鮑殼上剝下鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗下，沖洗干凈鮑殼用刷子刷洗下；
3、將適量的調和油倒入鍋中，待油熱後放入粉絲炸，將粉絲炸至酥脆後出鍋，放入鮑殼。
4、蒜蓉用熱油燙下加入鹽、美極鮮、雞精、糖、鮑肉放入鮑殼，澆上汁，鍋中水開放入鮑魚，大火蒸七八分鍾即可。
也可以做海鮮粥。
香菇鮑魚粥
【准備材料】
鮑魚6隻、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量
【做法步驟】
1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干凈，濾干水備用；
2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開，取出鮑魚肉，去掉內臟，用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈，然後在鮑魚肉正面劃十字花刀，底部不要切斷，然後把鮑魚肉裝入碗中，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;
3、香菇洗凈，切片備用;芹 菜洗凈，切小段備用;姜洗凈，切絲備用;蔥洗凈，切小段備用;
4、砂鍋內放水，倒入泡好的大米，大火燒開後轉中小火，熬制20分鍾左右，把米煮軟煮爛，然後放入胡椒粉、姜絲、芹 菜、香菇、鮑魚，大火再煮8分鍾左右，最後放入鹽、雞精，攪拌均勻，即可關火，鮮美的香菇鮑魚粥大功告成了
5. 鮑魚怎麼煮最好吃
鮑魚的煮法有：紅燒鮑魚
用料 鮮活鮑魚12隻；蔥姜蒜末少許；生抽、蚝油各一大勺；豆瓣醬半勺；鹽、糖各少許；雞粉或雞精、料酒適量；水澱粉適量 做法
盡可能選用鮮活鮑魚，冷凍鮑魚或是罐頭鮑魚也可，價錢上相差無幾，但是口感上會差好多。用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鍾，用勺子挖出肉身，去內臟，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜，然後沖洗干凈。會費一些時間，但是去掉這些雜質，味道才會更鮮美呀，鮑魚殼不要扔，留做盤飾用。鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷鍋里加少許冷水，水量能沒過鮑魚即可。加入一小勺雞粉或雞精加入大勺料酒把鮑魚放入冷水裡，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮制三到五分鍾，利於入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過後鮑魚口感不會老硬。鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，10分鍾撈出備用，這樣做的目的是消毒鍋內放些油，燒熱轉小火，加入半勺豆瓣醬，我用的是丹丹牌豆瓣醬，顏色比較鮮艷紅油好漂亮的說慢慢炒香炒出紅油。加入蔥姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許，加入清水燒開，水量能沒過鮑魚即可。把鮑魚放湯汁里煮一會兒，轉小火保持能開鍋狀態，勤翻動，讓鮑魚充分入味，湯汁能夠更均勻的滲入到鮑魚的縫隙里。湯汁變少後，調一些水澱粉勾芡即可。如果湯汁想用來拌飯，水澱粉調稀一點勾一個薄芡也是不錯的。鮑魚裝在殼里，撒些香蔥碎，紅干辣椒碎點綴即可食用蒜蓉粉絲蒸鮑魚
用料 鮑魚；蒜；粉絲；海鮮醬油；蚝油；料酒；糖 做法
鮑魚用刷子刷干凈，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，然後用水沖洗得白白凈凈的。這次連美麗的殼里外都要刷得乾乾凈凈。用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。把鮑魚的黑色內臟部分剪去，屁屁那裡也要用手把裡面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。小碗中放入海鮮醬油、蚝油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。鍋中沸水後，放進鮑魚蒸5-6分鍾出鍋，撒香蔥OK。蚝汁鮑魚
用料
鮑魚；蚝油；砂糖；大蒜
做法
鮑魚買回洗凈用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈。蒸鍋上汽後鮑魚蒸8分鍾，再燜2分鍾，注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少許油蒜末熗鍋，下蚝油和少許糖翻炒，再加入盤里的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關火用勺子把汁澆到鮑魚上即可鮑魚撈飯
用料
鮑魚；耗油；蘆筍（或者油菜）；鮑汁；糖；料酒；白鬍椒粉；蔥；姜
做法
鮑魚讓老闆幫忙收拾了，拿回家洗干凈，表面切花刀。收拾好的鮑魚用料酒，鮑汁和白鬍椒粉腌十分鍾。蘆筍焯熟，過涼水，瀝干後擺盤。鍋里放入耗油，鮑汁，白糖，料酒，蔥姜段，清水，攪勻，放入鮑魚，開火，三分鍾後將鮑魚撈出擺盤。剩下的汁把蔥姜段撈出，加水澱粉勾芡後澆在擺好的米飯蘆筍和鮑魚上即可。鮑魚海參排骨靚湯
用料
排骨250克；海參6隻；鮑魚4隻；姜8片；烏賊干一小撮
做法
烏賊干用開水泡半小時，泡的水不要浪費用來煮湯。海參冷水泡發。鮑魚及鮑魚殼洗干凈，鮑魚切花刀，煲湯好入味。排骨冷水下鍋，加薑片料酒去血水去腥，煮沸之後撈起。用冷水洗干凈浮沫。排骨和烏賊干，薑片，先入鍋，加入一大碗清水及烏賊干水。大火煮開之後，轉小火燉一個小時。我用的琺琅鍋，導熱快且保溫性能高。煮沸只需幾分鍾。一小時後加入海參和鮑魚，小火接著煲一個小時。期間要撈起湯面上的浮沫，保持湯的清澈。湯攪拌個幾次。總時長兩個小時左右，海鮮本身自帶鹹味，覺得味淡可以適量加點鹽。熬湯過程中陣陣香味飄出，一定要忍住哇鮑魚完全吸收了排骨的肉香，吃起來彈性十足肉感滿分。烏賊干有韌性，海參脆彈。湯鮮美，清爽不油膩，大膽放心吃不會發胖噠，越喝越靚。多出來的湯不用擔心浪費，可以拿來下面條或者粉絲，也可以煮粥，一湯多用。絕對加分。
6. 鮑魚怎麼煮的好吃
俗話說得好最喜歡吃美味佳餚，海鮮里邊最注重的便是生蚝，有很多人都非常喜愛吃鮑魚，生蚝是一種較為價格昂貴的海鮮產品，在吃鮑魚的情況下買的全是干鮑魚，因此務必要開展泡開以後才可以吃，由於干鮑魚的儲放時間較為長，也可以儲存生蚝里邊的營養成分，那麼鮑魚怎麼燒較為美味呢?
如果是干鮑魚，需要先泡發：
干鮑是將新鮮鮑魚經吹乾後製做而成，是海貨里徊當珍貴的美味可口，在其中又以日本青森縣的網鮑質量最好。干鮑當中，以網鮑為先，次之有窩麻鮑、吉品鮑這些。干鮑合適整顆以砂鍋慢煨的方法來烹飪，以儲存它的美味原汁原味。
解決方式：
1.將生蚝泡於涼水中48鍾頭。
2.取下後用開水泡一晚，讓其當然伸展，回應原貌。
3.將干鮑四周清洗干凈，完全去沙，不然會影響到生蚝的口味與質量。
4.清洗後放水未過生蚝，放置籠屜內以火災蒸10鍾頭。
5.於砂鍋中添加生蚝、柴雞、豬小排、活豬油與糖、蔥姜等原材料;慢燉12鍾頭(也可應用籠屜或電蒸鍋，但是砂鍋具隔熱保溫作用，因而實際效果最好)後再溫一晚。
6.第二天取下後，添加原汁、香油整粒慢煲1.5小時後，就可以品味到口味極佳的美味鮑。
紅燒鮑魚：
特性：汁深厚，味正，滑嫩。
原材料：干紫鮑、柴雞、凈香腸、瑤柱、烤魚翅湯、干貝湯、白砂糖、食鹽、生抽、米酒、木薯澱粉、豬板油等。
製作方法：將干紫鮑自來水發制好，添加雞脯肉，香腸，瑤柱，容易上火燜3小時後，將生蚝取下，原湯過羅預留;將生蚝剞上刀花，再修邊成半厘米厚的片;將100克燜生蚝的原湯和干鮑魚的湯，干貝湯一起放入兩耳鍋，燒開後放進鮑魚片，滾煮10分鍾，添加白砂糖、食鹽、生抽、米酒等調味品，以木薯澱粉調成漿汁，起鍋前面少量豬板油。
豬瘦肉鮑魚湯：
作用：因為夏枯草有清熱去火、清熱散結的功效;豬瘦肉有補陰補肌的功效，再相互配合具備育陰潛陽功效的生蚝，使煲成的這一款「夏枯草豬瘦肉煲鮑魚湯」有平肝潛陽、止頭痛、除心煩的功效，針對肝腸亢盛的血壓高症狀的醫治，是有一定的功效的。
原材料：生蚝(連殼) 500克，夏枯草50克，豬瘦肉20克。
作法：要是挑揀新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離出來。鮑魚殼用冷水清洗干凈，除掉泥漬;鮑魚肉除掉污濁黏連一部分，再用冷水洗干凈，切割成塊狀。再再加夏枯草、豬瘦肉，一齊放進早已用猛火煲滾了的冷水內，改成低火，再次煲3鍾頭上下，以少量幼鹽調料，就可以佐膳飲湯吃葷了
清燉活鮑魚以顏色洪亮、肉質地
7. 怎麼煮鮑魚好吃又簡單
問題一：鮑魚怎麼做又簡單又好吃 一、原殼鮑魚
主料：本地活鮑魚10頭（每頭約60克）
配料：菜心10棵調料：清湯、食鹽、雞精、料酒、蔥油、濕澱粉
製作步驟：
1.將鮑魚肉洗凈，在肉面上刻十字花刀，放入鍋內沸湯中煮至斷生（約20秒鍾）撈出。
2.將鮑魚殼洗凈煮透，放入鮑魚盤中，殼內放上鮑魚肉（刻刀肉面向上）。
3.凈鍋加入清湯，調好口味，加入菜心燒沸後撇去浮沫，用濕澱粉勾薄芡，淋上蔥油，均勻澆在鮑魚上即成。
特點：鮑魚肉質脆嫩鮮美，湯芡明亮爽口。
營養成分：每100克鮑魚約含蛋白質19克，並含有20多種氨基酸，具有防癌、明目、養血、養肝之功效。 專家製作提示
1.此菜品宜用本地活鮑魚。
2.鮑魚殼內須洗刷干凈煮透，殼肉完整。
3.鮑魚肉加工時刀工要均勻、精細。
4.清湯應符合質量要求，火候掌握適中。
專家製作感想：
如果按照傳統魯菜加工此菜的要求，必須將加工好的鮑魚肉，加入蔥段、薑片、上湯放入盛器中上籠蒸；兩小時以上，蒸至熟爛後，才能按其步驟操作，這樣口感軟嫩、味道更加鮮美。但由於烹制時間過長，顧客用餐時間所限，目前絕大多數酒店選用快速成熟製法。
問題二：鮑魚在家裡怎麼做才好吃啊？ 罐頭鮑魚：
罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡―些，一罐可能有三五個還不止。質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質不齊。
新鮮鮑魚：
新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。其中以「沙西米」生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
干鮑魚：
干鮑是將新鮮鮑魚經風干後製作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1．將鮑魚泡於冷水中48小時。
2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4．洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。
6．第二天取出後，加入原汁、蚝油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
紅燒鮑魚：
特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。
原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
製法：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鍾，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
瘦肉鮑魚湯：
功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。
原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了
紅燒活鮑魚以色澤紅亮、肉質軟潤、味香濃郁而被專家評委評為海鮮名菜。現將做法介紹如下：
原料：青島本地活鮑魚；配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕澱粉。做法：將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為准，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調准口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。特點：色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。注意事項：鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火
干禾麻鮑魚
主 料：干禾麻鮑魚10克。
配 料：金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。
調料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、澱粉、
高湯。
做 法......>>
問題三：小鮑魚怎麼吃？要求要完整的做法，要方便又好吃的 【原料】 帶殼鮮鮑魚200克。 偏口魚肉50克、火腿肉30克、凈冬筍35克、熟青豆20克。紹酒25克、精鹽10克、雞蛋清20克、濕澱粉20克、雞油5克、蔥、蒜、姜各10克、清湯250克、味精15克、5％的鹼液500克。 【製法】 將帶殼鮑魚洗凈，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成長3.3厘米、寬1.3厘米、厚0.16厘米的片。魚肉製成泥，加入碗內，加濕澱粉、紹酒、精鹽、雞蛋清、蔥薑末攪勻，倒入大盤攤平（留出盤邊）。鮑魚殼用5％的鹼液刷洗干凈，再放入沸水煮一下，撈出控水，鮑魚殼朝上，整齊地按在魚泥上入籠蒸5分鍾取出。炒鍋內放清湯、精鹽、紹酒，鮑魚片、冬筍、火腿、青豆，燒沸撇去浮沫，甩漏勺撈出平均放在鮑魚殼內，鍋內的湯用濕澱粉勾芡，放入味精，淋上雞油，澆在鮑魚上即成。【特點】 肉質細嫩，味道鮮美，保持原形別具一格。
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問題四：鮑魚有幾種煮法，都是怎麼煮的？ 鮑魚有幾種煮法，都是怎麼煮的？
鮑魚干鮑魚又叫將軍帽，古代稱為「鰒」。其外殼中葯上叫「石決明」。鮑魚肉含有蛋白質、脂肪，及各種礦物質。是經濟價值很高。自古以來被譽為海中「八珍」之一，且有滋陰撲虛，潤肺去喘等功效。
製作方法
1.清洗去殼：將捕獲到的鮮鮑魚，用海水洗去殼面雜質、泥沙。如因少量不能當天加工，可用凈海水浸養保活，每天換水兩次，待集量多時成批加工。加工時一般先置於熱水鍋內快火加熱，再用手剝除貝殼。如遇粘殼，應先掀掉粘殼部分的肌肉，再整粒剝下，然後割腹去掉內臟團。
2.腌制煮熟：鮑魚以清淡為上品。去殼後按每100公斤鮑魚加鹽7～8公斤，腌制8～12小時。然後取出搓洗，除去魚足邊緣的黑色素和粘液，反復用清水漂凈，再浸泡3～4小時，使之達到清淡。然後置於熱水鍋內旺火加熱20～30分鍾。煮熟後再撈起置於籮筐內，再連筐放進鍋內湯汁里浸漬一下，使其排除泥沙。
3.脫鹽翻曬：起鍋後的熟鮑 ，為使其味道更加清淡，應放入淡水盆內，用手輕輕搓洗，除去表面雜質及粘液余渣。然後撈出瀝干水分後，均勻撒在竹席上曝曬或放入烘房乾燥，1～2天後罨蒸，再行翻曬。一般晴天曬4～5天即干。
4.貯藏：鮑魚干屬易潮品，曬干後應用塑料袋或襯有防潮紙的木箱內貯藏。用食方法 食用時可切絲直接燉煮，也可作佐料烹飪高級菜餚。一般同雞、鴨、豬肉類，煨、煮成湯菜，味道鮮美。由於鮑魚是煮干品，與其它食品配用時，應煮至九成熟時，再將鮑魚片、絲投入，再用文火煨煮數滾即可起鍋，切忌久煮，以免影響風味產品特性 鮑魚干成品呈卵圓形的「元寶錠」形狀，中間凸出，味淡者為優。干鮑魚的幾種製作方法 :干鮑魚質地堅硬，用於烹制前需事先進行漲發。目前干鮑魚的漲發方法主要有鹼發和水發兩種。鮑魚干先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復幾次，等到鮑魚膨脹時為止.鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。
其一，可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。
其二，也可採用雞骨湯來發。採用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去污垢，洗至變白。然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩只母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。鮑魚：先將干鮑魚洗凈，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳凈黑皮，冼去雜質，撈入開水盆里，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火台上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。
水發干鮑魚時需要注意的事項：
1?鮑魚浸泡和清洗干凈後，一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。
2?砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。
3?煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢出和燒干。
4?鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。
5?頂湯的製作是發制干鮑魚的關鍵工序之一，頂湯的質量在一定程度上影響到鮑魚發制的成敗。因此製作頂湯時，
一是要將原料的血水氽凈，
二是熬制要夠時間，
三是要將湯汁過濾干凈。
頂湯的製法：
原料：老母雞1隻?約1500克? 豬五花肉500克 豬瘦肉500克 豬排骨500克 金華火腿750克 生薑30克 大蔥100克 陳皮15克 純凈水適量
製法：
1?老母雞宰殺後治凈，除去內臟另作它用，將雞身入沸水鍋中氽去血水後撈出；豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨均洗凈，亦入沸水鍋中氽去血水後撈出；金華火腿用溫水浸泡約1小時，刮洗干凈後斬成塊，放入蒸......>>
問題五：煮鮑魚怎麼煮幾分鍾 本人做！覺的雞湯煮好吃！又簡單！買史雲生清雞湯！洗干凈鮑魚！在一個小沙鍋放入鮑魚加入雞湯加一點水淹過鮑魚開大火開了放小火煮一個多小時！關火！淹到要吃在加熱！不淹也行！淹就入味一點！這樣就可以吃到最純香最鮮甜的鮑魚了！飽雨殼煲湯時加入一起煮！喝了對身體好！
還有幾種！不過以上最好！以下只是參考！希望採納答案！
小鮑魚的做法！干鮑！
1粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細清洗刷去黑色污漬；
2，洗干凈的小鮑魚用刀切成兩至三片 最上面劃十字花刀
3，泡軟的粉絲捲成團放在鮑魚殼上；
4， 瓣蒜切成末，一半油鍋里炒一下，和另外一半蒜末調入蚝油，少許醬油，黃酒一起拌勻；
5，將調好的蚝油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鍾；
6，蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可1，粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細清洗刷去黑色污漬；
2，洗干凈的小鮑魚用刀切成兩至三片 最上面劃十字花刀
3，泡軟的粉絲捲成團放在鮑魚殼上；
4， 瓣蒜切成末，一半油鍋里炒一下，和另外一半蒜末調入蚝油，少許醬油，黃酒一起拌勻；
5，將調好的蚝油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鍾；
6，蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可
首先把鮑魚肉從殼里弄出來,用鹽挫洗,去除表面的臟東西,再用清水洗干凈,
調料：鹽、 料酒、小蔥、味精、姜、 醋、 花椒、醬油、 香油、
再一步一步地來做
1. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
2. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；
3.蒸10 分鍾左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
4. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；
5.食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃
最後跟大家講一種最最簡單的懶人做法。
把活鮑魚與殼分離，去掉內帳，洗把干凈，在鮑魚殼里放入蒜末，上籠蒸15分鍾，這時調汁，海鮮醬油一勺，醋少許，芥末汁2~3滴，薑末少許還有香油。鮑魚出鍋後澆汁即可食。
問題六：煮鮑魚怎麼做好吃，番茄煮鮑魚的家常做法 步驟
1.鮑魚去殼洗凈
2.油鍋放入姜絲和鮑魚翻炒至水干加入白酒
3.再次翻炒片刻後加入一兩碗清水蓋上燒開
4.這時番茄切好備用
5.十來分鍾後水將干放入番茄調味再煮兩三分鍾左右即可上碟
問題七：如何做鮑魚怎麼做好吃 家常做法 食材
主料
澳洲青邊鮑魚
4隻
老雞
半隻
排骨
500g
雞爪
200g
干貝
50g
輔料
鹽
適量
蚝油
適量
鮑魚汁
適量
老抽
適量
姜
適量
香蔥
適量
白酒
適量
冰糖
適量
雞湯
兩罐
步驟
1.將鮑魚取出解凍。
2.然後清洗干凈鮑魚。
3.准備老雞半隻和半斤雞爪。
4.准備排骨。
5.准備干貝（看網上師傅用的是金華火腿，我沒有，所以用干貝代替）。
6.准備香蔥和姜。
7.將配料放入煮鍋加水，香蔥和姜燒開。
8.煮出了血水之後倒出沖洗干凈所以食材。
9.准備雞湯，鮑魚汁，白酒和蚝油。
10.將清洗干凈的食材裝盤里。
11.另用大鍋將清洗干凈的食材放入加入雞湯，蚝油，清水，鮑魚汁和少許鹽。
12.然後放入鮑魚大火燒開之後改中火慢煮4到5小時。
13.經過四小時的熬制食材都軟化脫骨頭了，鮑魚也入味了。
14.這時候用隔網兜將鍋里食材和鮑魚汁隔離。
15.將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋里繼續將鮑魚大火燒開。
16.用西紅柿皮做玫瑰花，胡蘿卜切片擺盤。
17.出鍋前倒入少許白酒繼續燒開。
18.舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。
19.將紅燒好的鮑魚裝入盤里。
20.最後淋上鮑魚汁上桌趁熱享用，這款「紅燒鮑魚」味鮮色澤醬紅，口感香滑彈牙，不愧是極品中的精品。
小貼士
其實做鮑魚沒有想像的那麼難，關鍵是准備的配料一定要夠，因為，鮑魚就是靠吸收其他食材的精華而美味的。
問題八：小鮑魚怎麼做好吃，小鮑魚的吃法 一、香菇鮑魚
材料：鮑魚，白飯，高麗菜，香菇，蝦米，香油，白鬍椒粉，鹽。
做法
1.蝦米洗凈後泡軟，香菇洗凈並泡軟後再切絲，高麗菜切絲備用。
2.鮑魚以鹽水洗凈後，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內臟，再切斜片備用。
3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用。
4.取一湯鍋，放入白飯並加入水至淹蓋過飯後，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。
5.然後放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白鬍椒粉、鹽和香油調味即可完成。
二、青紅椒鮑魚
材料：鮑魚肉，青紅椒，油，鹽，白鬍椒粉，現磨白鬍椒粉。
做法
1、將鮑魚取肉存殼，開水焯燙備用。
2、青紅椒切成丁，鮑魚肉切成丁。
3、在鍋里倒入適量的生油至8分熱，然後將鮑魚丁放進去翻炒1分鍾左右。
4、加入青紅椒翻炒約半分鍾後，調入鹽、白鬍椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內，撒上現磨白鬍椒粉即可。
三、蒜茸蒸鮮鮑魚
材料:
蒜蓉，鮑魚，美極鮮，料酒，鹽
做法：1、完整的鮑魚；
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鍾即可。
問題九：鮑魚怎麼做才好吃/.. 我的方法的這樣的：你到超市去買一瓶李錦記鹵水汁，把鮑魚宰殺干凈，取肉，放到鹵水汁中鹵熟，切成絲或者片備用。准備好姜絲，側耳根（只要根的那部分），蒜薹節，小米辣。鍋中下少許油，下少許豆瓣（越細越好），炒香，倒入鮑魚和其他原料，炒熟，加入適量鹵水汁調味即可！你看如何，這個是我根據你的實際情況自己臨時設計的一款菜，比較簡單，而且比較適合家庭烹調！
問題十：凍鮑魚怎麼做好吃簡單 1、鮑魚(熟鮑魚)每隻片成三大片，再將香菇、火腿精肉片成與鮑魚大小相同的橢圓形；蘆筍入味後斜切大圓片。以上四種原料按顏色排開，成三行12組，入籠蒸透；
2、取上湯加調料調味燒開，用水澱粉勾稀芡，淋明油，均勻地澆在鮑魚麒麟上即成。
8. 鮑魚怎麼做怎樣做才好吃,煮鮑魚的正確方法
1.將鮑魚肉從殼上挖下來，最好的方法就是用勺子挖下來清洗鮑魚，用刷子才能刷掉，刷好清洗干凈就能進行下一步了。
2.給鮑魚改刀，在鮑魚的背面，也就是「殼肌」的位置橫豎劃幾刀。
3.將處理好的鮑魚放回原來的殼中。
4.處理好的鮑魚，直接放到蒸鍋里，也就是我們說的冷水上鍋，碼好後大火將水燒開後，再蒸2－3分鍾就可以關火了，關火後不要立即將鮑魚取出，一定要等上兩三分鍾，讓鍋內的溫度降低一些後再取出。
5.蒸好的鮑魚就可以直接吃了，吃的時候，只需要用生抽和蚝油調一個非常簡單的蘸汁兒就可以了，蘸一點點就非常鮮即可。
9. 鮑魚的水煮做法
鮑魚的水煮做法的步驟：
主料：鮑魚4000克。
輔料：清水500毫升。
1、用牙刷把裙邊上黑色的物質都刷掉。