㈠ 小雞怎麼燒才能又嫩又好吃
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃，小雞就是雞的幼崽，從雞蛋中孵化。這種雞的雞肉十分鮮嫩且口感非常好，因為嫩所以很多人都喜歡吃這種雞。雞肉可以滋補，提高免疫力。那麼小雞怎麼燒才能又嫩又好吃呢？
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃1
1、雞洗凈後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）；
2、炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出；
3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多餘的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒
整雞、花椒、干辣椒、食用油適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒腌片刻。
2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變干成深黃色後，撈起待用。
3、鍋里油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋。
童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，干辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步驟
1、將雞切小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，腌制20分鍾入味。
2、姜、蒜切片，蔥切段備用。干辣椒切成小段備用。
3、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝干。
4、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。
5、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒乾和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋！
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃2
小雞的好吃做法
一、大蒜燜雞
材料：
生雞1隻，大蒜若干，薑片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量
做法：
1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、雞變色後鏟起。
3、重新起鍋，放油，爆香薑片和蒜白部分。
4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。
5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。
6、肉燜透後，可以先嘗一塊肉質是否是自己喜歡的那種，味道可以再調整。
7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。
二、黃燜雞米飯
用料
雞腿三隻；青椒兩個；香菇幾朵；胡蘿卜一根；蔥姜少許；食鹽適量；雞精少許；生抽兩勺；老抽一勺；蚝油一勺；冰糖少許
做法
准備材料雞腿洗凈，切成4cm大小的塊焯水控干備用蔥切段姜切大片，香菇洗凈去蒂切片，青椒切塊，胡蘿卜切片鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放進小碗里，加點清水攪勻油熱下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是為了讓雞肉紅潤發亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多下蔥薑片爆香，再下雞塊，小心濺油加入碗里的香菇，炒勻後加入調料，加沫過雞塊的清水，大火燒開小火慢燉等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿卜和青椒，收汁即可配一碗米飯，愜意！
小雞怎麼燒才能又嫩又好吃3
雞的營養價值
1、雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。
2、雞肉中的`蛋白質屬優質蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸成分。
3、雞肉還富含維生素Bt、維生素Be、維生素K等，所含維生素種類非常豐富。
4、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。
5、每100克雞胸肉含有1、2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。
6、雞胸肉蛋白質含量較高，一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質，差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求。
7、在每100克雞肉中，含維生素A約為0、048毫克，維生素B1約0、05毫克，維生素B2約為0、09毫克，維生素B3約為5、6毫克，維生素E約為0、67毫克。
雞的功效與作用
1、增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高人的免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。 雞肉它具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
5、補肝血
在中醫看來，雞肉是入肝經，因此具有補肝血的作用，女人在順產的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。
6、增強免疫力
在現代社會，人們每天都忙忙碌碌，很多人感覺疲憊勞累。處於亞健康狀態中的人們，不妨多吃些具有滋補作用的雞肉，可以增強免疫力，減少自己患病的機會。
㈡ 小雞怎樣燒好吃
冬瓜燒小雞的做法 ：
1.冬瓜去皮切大塊，小雞斬小塊，姜切片。
2.鍋里加兩碗水燒開，把小雞塊放進去飛水備用。
3.鍋里加油，炸一下紅辣椒、薑片、花椒、八角等作料，把雞塊放進去，翻幾下，加點水沒過雞塊，再煮一會。
4.加入鹽、老抽、麻辣鮮、蒜頭、郫縣豆醬等，翻攪均勻，加入冬瓜塊，翻炒幾下，大火燒一會，蓋上蓋子。
5.15分鍾後，加雞精即可。
冬瓜燒小雞的美味小竅門：
1.雞塊要先飛水去血沫。
2.冬瓜要小火慢燉才熟透。
冬瓜燒小雞是一道非常地道的農家小菜，並且做法也非常的簡單，它是將各種調料爆香後，加入冬瓜和雞塊一起燉制而成的，在做法上沒有什麼難度，就是在處理雞肉的時候要將雞塊飛水，所謂飛水就是將雞肉快速的焯一下水，這樣可以去除雞肉的血水，和一部分腥味。
冬瓜燒小雞的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，清新的冬瓜吸收了雞肉的鮮美，吃起來特別的有味道，並且做法也簡單，不妨做來嘗一嘗。
㈢ 雞子怎麼燒好吃又簡單
燒雞子的方法：
主料：雞1隻。
輔料：油10毫升、生抽20克、糖20克、姜1塊、紅燒汁10克、鹽1小勺。
步驟：
1、雞洗干凈瀝干水分，把雞腳塞入肚子里，姜拍碎。
㈣ 小雞怎麼燒好吃
配料：干辣椒，生薑，香蔥，八角，白扣，香葉，桂皮，青紅椒圈
做法：1、首先凈鍋加入菜油，放入香料和生薑在鍋中炒出香味，炒香料的時候不建議用大火，小火慢慢煸炒即可
2、炒香之後放入雞塊在鍋中煸炒出香味，加入適量的食用鹽，因為炒的時候不放鹽，燉出來的雞塊不入味
3、調味放入醬油上色，加入蚝油提鮮，再放入開水用大火燒開，（需要記住一點，雞塊在放醬油上色的時候不要開火鍋，用小火炒雞肉更容易上色）
4、放入高壓鍋中壓15分鍾即可，以為這個是土雞所以壓的時間比較久，如果在菜市場買的雞，除了是蛋雞一般情況都只要幾分鍾就能熟透了
5、雞肉壓好之後再倒入鍋中用大火收汁，這樣的湯汁會更濃，放一點香蔥和青紅辣椒圈，這樣可以增加青辣椒的香味，吃的時候還有一種黏嘴巴的感覺，回味非常的好
小提示：雞肉比較要用菜油小火慢慢煸炒斷生出香味，一般做這種紅燒雞塊，收湯汁是非常重要的一部分，如果湯太多，吃到嘴巴裡面味道不醇厚，燉雞一定要燉爛一點，有很多人說自己在家燉的雞很柴咬不動，那是因為您沒有燉到位，或者燉的時候沒有加蓋或者是火力不夠的原因！
㈤ 如何做燒雞比較好吃
做燒雞比較好吃的做法是四季豆燒雞，以雞肉為原料，加入植物油、料酒等即可製作完成。
主料：雞肉500克、四季豆200克
輔料：植物油0.5勺、姜1塊、蒜頭1塊、料酒1勺、醬油1勺
1、雞肉切塊洗凈，加入姜絲蒜頭料酒和醬油腌15分鍾。
注意事項：
雞肉在肉類食品中是比較容易變質的，所以購買之後要馬上放進冰箱里，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應該煮熟之後保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟後食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸後食用。
㈥ 燒雞怎麼燒最好吃
家常燒雞做法如下：
1、冷水下雞塊放料酒綽水，水開撈出雞塊沖洗干凈，瀝干水分。
2、熱鍋熱鍋倒入雞塊大火翻炒。
3、炒至水分干加入老抽調色。
4、放入干紅辣椒，加入一瓶啤酒。
5、加入老抽調色，蓋上蓋子大火煮滾轉中火煮五分鍾。
6、倒入土豆塊，加入鹽調味。
7、大火煮十分鍾，用筷子戳土豆沒有硬心即可。
8、大火收汁放入生抽、紅辣椒、大蒜粒。
㈦ 小雞怎麼燒好吃 小雞如何燒好吃
1、將半隻小雞沖洗干凈後，切成自己需要的大小，這里建議大家買新鮮的老母雞，這樣燒起來才會更鮮更好吃。另外雞的內臟建議先用鹽揉搓一會，再洗干凈，能起到殺菌和去除異味的作用。
2、接著准備配菜和輔料，把青紅辣椒洗干凈後滾刀切成塊狀，土豆去皮切成小塊，生薑去皮切片，大蒜直接剝去外皮不用切碎，干辣椒用溫水泡1分鍾後切成碎段狀，八角花椒和香葉用水沖洗干凈。
3、接著將雞塊冷水下鍋，加入1勺料酒，大火煮沸後，轉中火焯2分鍾，2分鍾後撈出洗凈。
4、鍋內倒入適量的食用油，把薑片、大蒜、干辣椒、八角、香葉和花椒下鍋，中小火煸炒出香味。
5、然後再將焯好的雞塊下鍋，轉大火翻炒，一直炒到雞肉兩面微微焦黃為止。
6、等雞肉炒到兩面微微焦黃後，加入生抽、老抽、蚝油、細砂糖和鹽，翻炒至上色均勻即可熄火。
7、將炒到半熟的食材倒入電壓力鍋，再加入1聽啤酒，如果啤酒不能沒過食材，那就要再添加一些清水進來，確保液體量蓋過食材，然後蓋上蓋子，壓力鍋上汽後，再壓15分鍾就可以了。
8、等雞肉壓熟後，把它和湯汁一起倒入炒鍋內，再加入土豆，蓋上蓋子，直接用中火來煮，一直煮到土豆完全熟透即可。
9、等土豆熟透後，加入青紅辣椒，開大火翻炒，炒到湯汁濃稠，就可以出鍋享用了。
10、最後裝盤，美味的紅燒小雞就做好了。
㈧ 燒雞怎麼做好吃
許多朋友都喜歡吃雞肉，燒雞是十分常見的做法，今天，我就為大家介紹一下燒雞的做法，希望大家喜歡!
燒雞的做法
主料：
雞1000克
調料：
姜5克,大蔥10克,黃酒4克,白砂糖4克,醬油5克,鹽4克,白醋3克,麥芽糖20克
做法：
1.把雞洗清摘凈細毛，懸掛當風處晾乾。
2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
3.蔥剝去皮，切碎備用。
4.用碗將薑汁、蔥頭盛載，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為塗搽雞腹腔內用料。
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入如酒調合，作為塗搽雞皮用料。
6.雞身晾至半透，把塗雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至塗料干透。
7.雞身塗料干透後，將腹腔塗料搽入腹腔，准備燒的工作。
8.炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。
雞的其他做法
蟲草菇燉雞湯
雞腿2隻、蟲草菇60g、鹽、姜3片、枸杞1勺
步驟
1.准備食材。
2.蟲草菇去根用沸水略燙下。
3.雞腿剁成大塊，入水中焯出血沫，並用勺去掉血沫，湯和雞肉都備用。
4.將焯好的雞肉和去掉血沫的雞湯一起加入養生壺中，總容量不要超過1500ML。
5.加入三片姜。
6.加入蟲草菇。
7.啟動啟動養生湯模式。
8.先不要蓋蓋子水沸後，會有浮沫，用勺撈出。
9.再蓋上蓋子，蓋子要留一點點縫隙。
10.養生湯模式為一個小時，在剩下五分鍾的時侯，加入鹽。
11.再加入一勺枸杞煮至自動斷電即可。
口水雞腿
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。
雞翅砂鍋煲
雞全翅4隻、水發鮑味菇200g、黃豆芽200g、胡蘿卜1個、娃娃菜2棵、油、鹽、燒雞公調料2勺、蒜適量
步驟
1.乾的鮑味菇提前泡發，黃豆芽洗凈
2.雞翅斬段涼水入鍋焯水
3.有浮沫時撇掉，撈出後再用熱水清洗，以徹底去除 血沫
4.鍋中放少量油炒香蒜頭
5.放入焯好的雞塊煸炒
6.雞塊表面收緊，顏色稍黃時加入燒雞公調料
7.翻炒均勻
8.將豆芽、鮑味菇、胡蘿卜放入砂鍋里
9.炒好的雞塊倒入
10.加1碗水，水的量以鍋內高度的一半為宜，水不要多，否則煲的時候容易溢出
11.鍋開後放入娃娃菜，鹽味不足時再加適量的鹽蓋蓋小火慢煲20分鍾就可以了
㈨ 燒雞怎樣燒好吃
燒雞好吃的做法如下：
主料：三黃雞500克。
輔料：料酒5克、老抽15克、生抽30克、蔥7克、薑片7克、鹽適量、糖3克、辣椒面適量、蚝油10克、花椒面3克、五香粉3克、油適量。
1、三黃雞去頭，去爪和屁股。