① 脆肉皖魚怎麼做好吃
清蒸脆肉皖魚的做法：
主料：脆肉皖魚400克。
輔料：食用油5毫升，姜2克，料酒3毫升，生抽5毫升，胡椒粉2克，鹽5克。
1、脆肉皖魚清理干凈後斬成大塊兒。
② 脆皖魚怎麼做好吃
紅燒皖魚
主料
皖魚 一條
.輔料
.蔥 適量
姜適量
.調料
醬油適量
白醋適量
.詳細步驟
1、把皖魚洗好片開剁成塊塊
2、把姜切絲，蔥切段，然後把蔥白放到姜絲那邊去備用。
3、鍋里下油，燒熱後把皖魚塊攤到油上煎。
4、把煎得金黃金黃滴皖魚撈起來放一邊備用。
5、往鍋里再放一點油，不要太多哦，然後把姜絲和蔥白丟進去爆香。
6、待香味出來後往鍋里放醬油，水，和一點點白醋。白醋滴目的是去腥。
7、把煎好滴皖魚放到鍋里，這會切記不要去翻魚，皖魚特別容易碎滴。放進去後蓋上鍋蓋小伙燜個15分鍾附近。
8、15分鍾後打開鍋蓋把蔥段丟進去，大火收汁，差不多乾的時候才可以稍稍翻炒
9、收汁後起鍋
③ 皖魚塊怎麼做好吃
做法一，清蒸皖魚
材料
皖魚，蔥，姜，生抽
做法
1.魚洗凈切段，備好蔥姜，生抽.把魚姜絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鍾，再拿出來倒掉多餘的水份.
2.這時候放生抽，再大火2分鍾，出鍋...接下來燒好熱油.淋到青蔥上，OK，開吃吧.
做法二，糖醋脆皖魚
材料
"脆皖魚 1片","黃椒 1個","洋蔥 1個","紅蘿卜 半條","蒜 3根","太白粉 1碗","油 1碗","番茄醬 4湯匙","砂糖 5湯匙","醋 4湯匙","醬油 1.5湯匙","水 5湯匙","太白粉 半湯匙","蛋 1顆","米酒 4湯匙","黑胡椒 少許"
做法
1: 將脆皖魚切塊後放入腌魚醬腌30分鍾
2: 將黃椒, 洋蔥切塊, 紅蘿卜切片, 蒜切段, 備用
3: 將糖醋醬 調好備用
4: 將一碗油倒進鍋子里用中火 准備一碗太白粉(炸魚用) 等油熱後將魚裹上薄薄一層太白粉
5: 下鍋炸到熟,兩面都要炸熟
6: 魚炸到金黃色後撈起來放在吸油麵紙上讓多餘的油吸走
7: 在鍋里放少許的油(用剛剛炸魚的油) 將洋蔥,紅蘿卜炒塊軟後
8: 加入黃椒跟蒜白下去炒一下後
9: 加入剛剛炸好的脆皖魚跟糖醋醬 拌炒讓他收汁(如果醬汁太多就倒一些掉)
10: 起鍋前再把蒜葉放進去一起拌炒一下就完成
做法三，味曾脆皖魚
材料
"脆皖魚 1大塊","油 少許","姜 10幾片","蒜 5根","味曾 一湯匙","辣椒 1條","水 半碗"
做法
1: 准備一塊脆皖魚
2: 將脆皖魚切成塊狀
3: 味曾加熱水讓他融化備用
4: 姜跟蒜切成片狀, 辣椒切碎
5: 用少許油中小火先把脆皖魚煎到快熟,鍋子內應該還有油, 如果沒有就加一點 將脆皖魚放鍋邊備用開始爆炒姜, 辣椒, 蒜白, 爆炒好再跟魚肉一起拌炒 將味曾水和半碗水倒入鍋里一起讓魚收汁, 起鍋前放蒜葉下去拌炒就完成
④ 脆肉鯇魚怎麼做才好吃
一、脆肉鯇的做法：
油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量
脆肉鯇600g
1.脆肉鯇收拾干凈後切大塊，排入碟中;
2.鋪上姜絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鍾至熟;3.然後取出，倒掉蒸魚後的水;4.熱油鍋，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和蔥段，關火;
7.把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可~
二、爆炒脆肉鯇的做法步驟
中山鮮脆肉鯇 300克，甜椒(喜歡辣的可放辣椒喔) 2個
1.所有材料。
2.甜椒洗凈切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗凈分別切段與絲。
3.脆肉鯇去鱗洗凈並切薄片待用。4.脆肉鯇片加入拍好的蒜、姜絲、花生油腌10分鍾。5.起鍋燒熱下少許油，油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用。
6.洗鍋後燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把腌過的魚片下鍋快翻炒。
7.斷生後放蚝油炒均。8.此時再把炒過的甜椒炒均。
9.灑些鹽、雞精即可出盤。
三、燜脆鯇魚(脆肉魭，脆肉鯇)的做法
脆肉鯇(脆鯇)250克(1-2人量)
耗油2湯勺，黃豆醬(六月鮮蔥燒豆瓣醬)1湯勺，糖2小茶匙，鹽少量
小蔥適量，薑片適量，料酒2湯勺，西蘭花些許(裝飾)，水適量
1.魚肉處理，洗干凈後切拇指(2-3CM)寬厚塊【不要切薄片哦，肉厚才體現這種魚的肉質】，盤裝好。
2.切薑片適量，2湯勺料酒，和魚肉拌勻，去腥15-20分鍾(越久越去腥味)待用。
3.蔥切成蔥沫待用。西蘭花切小朵，清蒸幾分鍾(我是放米飯蒸隔一起煮，省事省能源)或者沸水煮幾分鍾，熟後圍圈裝盤點綴。
4.如果不喜歡原味，也可稍微趁熱撒點鹽。
5.熱油，爆香姜蔥，下魚肉迅速翻炒1分鍾，魚肉立刻發白，外層熟。
6.出鍋待用。把耗油，黃豆醬放進鍋內加適量水，大火煮沸後，下魚肉
7.放糖適量鹽，改小火蓋蓋燜幾分鍾，汁水收得差不多就可以出鍋了。
⑤ 脆肉鯇怎麼做才最好吃
脆肉鯇每個部位都可以成為一道美食，不同的部位做出的美食都有獨特的美味！
根據豐泰脆肉鯇網站給出的菜式，加以小小改編，不喜勿噴，小編只是混口飯吃！
野葛菜脆鯇魚魚頭魚尾湯
主料：魚頭、魚尾、野葛菜、紅蘿卜、玉米
配料：料酒2茶匙、薑片少許、油少許、鹽1茶匙
做法：
1、魚頭魚尾加料酒腌制備用，加熱油鍋後加入少許油爆香薑片，隨後放入魚頭魚尾煎至微黃，加入上湯大火煲3分鍾。
2、3分鍾後倒入砂鍋加入葛菜、紅蘿卜段、玉米段、大火煲30分鍾，最後加入少許鹽便可。
椒鹽脆肉鯇骨
主料：魚骨、青紅椒各一個
配料：炸粉、辣椒、椒鹽粉、油、鹽少許
做法：
1、將魚骨切成骨排用干布吸干水分，加入炸粉、少許辣椒、油以及鹽攪拌均勻。
2、放入加熱好的油鍋中，炸6分鍾，隨後撈起，加入青紅椒段，撒上椒鹽粉就完成了。
鮑汁脆肉鯇魚球
主料：魚脊肉，西蘭花
配料：鮑汁100毫升、姜絲、蒜蓉各少許、鹽一茶匙，生油、味精少許
做法：
1、先將魚脊肉切井字花紋，加入鹽、味精、生油腌制5分鍾。
2、倒入500毫升油加熱至高溫，隨後放入魚塊，中火炸5分鍾起鍋備用。
3、在鮑汁中加入鹽、味精、姜絲、蒜蓉調味，放入鍋中大火加熱。
4、將西蘭花灼熟擺碟，放入魚塊，加熱後的鮑汁澆在魚塊上即可。
豉汁蒸脆肉鯇腩
主料：魚腩
配料：豉汁、青紅椒粒、蔥花、生粉2茶匙，鹽少許
做法：
1、洗凈魚腩後切成長約5公分，寬約1公分的腩條，控干水分後，加入豉汁、生粉、少許鹽、油攪拌。
2、擺入碟上用大火蒸6分鍾，取出後撒上蔥花、青紅椒粒即可。
水煮脆肉鯇魚片
主料：魚片、豆芽
配料：姜絲、蔥絲、蒜蓉、生粉、生油、辣椒段、辣椒油、鹽少許
做法：
1、將魚柳切成約2、3毫米的魚片、加入一茶匙鹽、兩茶匙生粉、油少許拌勻備用。
2、爆香蒜蓉加入豆芽、辣椒油、鹽、味精、水。
3、待水煮開後加入魚片煮3分鍾，上桌前加入辣椒段，姜絲、蔥絲即可。
魚腸煎蛋
主料：魚腸、雞蛋
配料：辣椒絲、姜絲、鹽一茶匙、味精少許
做法：
將魚腸洗凈後飛水，切成約1厘米長的細段加入雞蛋、鹽、味精、辣椒絲、姜絲打勻，用不粘鍋煎至兩面金黃即可。
⑥ 脆皖魚怎麼做好吃又簡單的做法
魚 適量
醬油 1勺
耗油 1勺
蒸鼓油 1勺
蒜泥 1勺
蒜苗 1根
金針菇 適量
胡椒粉 適量克
蒸脆皖魚的做法
調好的醬料
⑦ 蒸脆肉皖魚要多久
蒸脆肉烷魚大概需要50分鍾左右的時間，這個時候蒸出來的是非常勁道的