⑴ 麻辣大蝦的家常做法是什麼
一、所需食材：
1、主料：海蝦6隻、姜5克、麻椒20粒、干辣椒5個、蒜2瓣、香蔥1根。
2、輔料：料酒3勺、鹽5克、菜籽油30克、生抽2勺、醋1勺、糖3味匙。
二、具體步驟：
1、海蝦剪去蝦須，去蝦腸，洗凈，加料酒、鹽、薑片腌15分鍾；
⑵ 如何做麻辣蝦
麻辣小龍蝦的做法
麻辣小龍蝦
准備：小龍蝦、香蔥、生薑、蒜、辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮等。
首先將小龍蝦清水浸泡清洗干凈，然後將龍蝦尾部中的泥腸子取出。鍋中倒入適量的油，當油熱了以後將控干水的小龍蝦倒入鍋中炒勻。然後將准備好的調味料倒入到鍋中繼續炒，當小龍蝦身體變紅以後就可以取出備用。再將鍋中剩下的油熱好以後，放入豆瓣、白糖、五香粉繼續炒勻，然後將取出的小龍蝦再倒入到鍋中繼續翻炒。這時候在鍋中倒入適量的啤酒或者米酒，最好不要沒過龍蝦，在大火收汁即可取出食用。
小龍蝦主要上市是在6-8月份，我相信很多都聽說過這樣的一種說法就是龍蝦的主要作用是清理垃圾的，因此一些人並不敢吃，但實際上龍蝦中含有大量的礦物質元素，可以補充身體所需的多種營養。小編下面就為大家介紹一下龍蝦的營養價值。
龍蝦的營養價值
1.據了解龍蝦中的蛋白質含量達18.9%，已經高出其他的水中生物數倍。另外，龍蝦的成分中含有一種人體必需且合成量又不足的物質，其中包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸。專家表示龍蝦中的組氨酸可以補充幼兒身體的缺失。
2.龍蝦中含有一種極易被身體吸收的脂肪物質，這種脂肪的含量甚至比肉類還要多，這種脂肪物質都是由不飽和脂肪酸組成的，還可以有效的防止膽固醇物質在身體內大量的囤積。
3.龍蝦中的礦物質成分也及其豐富，如鈣、鈉、鉀、鎂、磷等，據了解龍蝦中的礦物質總含量約為1.6%，相比一般的肉類食物都要高很多。專家表示經常食用龍蝦可以幫助保持神經、肌肉的興奮度。
4.龍蝦中含有大量的維生素，並且成分內還有很多的脂溶性維生素，是身體所需的大量營養元素。
⑶ 麻辣大蝦的家常做法
主料：小龍蝦1千克、小龍蝦調料1袋、啤酒200毫升。
輔料：香蔥1根、薑片20克、蒜片20克、油10毫升、花椒5克、干辣椒適量、生抽3毫升、鹽3克。
步驟：
1、將小龍蝦洗凈，去蝦線。
⑷ 麻辣蝦做法
第一步：食材准備
1.准備蝦一小盆，用剪刀剪去蝦槍、蝦須、蝦腿，然後挑去蝦線。接著用刀在蝦的後背劃上一刀（這樣在製作的過程中更加的入味）。
2.把處理過得蝦放入小盆中，加入食鹽、胡椒粉，用手或者筷子拌勻。接著加入兩勺澱粉，把蝦掛勻澱粉。
3.准備青紅椒各半個，用刀切成圈。小香蔥一把，切成段。准備大蒜、生薑，都切成片備用。
食材准備到此完畢！
第二步：開始製作
1.鍋內倒入植物油，油燒至5成熱（微微冒煙）時，開小火，慢慢的放入蝦炸制。
2.炸制期間，用勺子翻動，不要讓蝦有粘連，這個過程持續4分鍾。
3.4分鍾後，蝦炸透了以後，即可倒出控油。
4.鍋內留油，倒入姜、蒜、紅干椒，炒出香味。接著加入切好的青紅椒圈，翻炒幾下。
第三步：最後處理
1.把炸過的蝦放入鍋內，接著加入切好的香蔥，放入味精、白糖，翻炒幾下後，撒上白芝麻，最後淋入紅油就可以出鍋了！
⑸ 麻辣香蝦如何做好吃又簡單
1 香辣蝦的做法3種
一、香辣蝦的做法
材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）
首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然後用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水裡洗凈，（用吉士粉，料酒，，，，，，等等）腌上二十分鍾，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油麵上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一並下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至於蝦要炒到什麼程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，做好了，看準火候，出鍋。
二、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬瓜、西芹、大蔥調料：蝦醬、蝦油、味精、雞精、白糖、干辣椒製作過程： 第一步：把土豆去皮切條兒，冬瓜切條，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蝦油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆條、冬瓜條、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。 第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。 第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蝦醬不能炒糊，而且蝦醬是廚師秘制的，所以如果個人要做，可以用柱侯醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
三、香辣蝦的做法
風味特色：
從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連我們河北人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時的調味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特製香料的調和，讓人回味。
原料：
港蝦500克，蒜25克，燈籠泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作方法：
（1）港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入港蝦，炸約1分鍾，炸至外焦里嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮港蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。
⑹ 麻辣大蝦怎麼做好吃
用料
大蝦一些 只
蔥薑末一些
蒜片一些
海底撈麻辣香鍋調味料一些
麻辣炒大蝦的做法
把蝦清洗干凈空干水份，蔥姜切末，蒜切片，備用。
鍋燒熱，放油，放入清洗干凈空干水份的大蝦炒到蝦變色，放入蔥薑末蒜片，炒香。
放入海底撈麻辣香鍋調味料，喜歡吃辣的可以多放一些，不喜歡辣的少放一些，我不喜歡太辣，就放入一點兒，翻炒2分鍾，蓋上鍋蓋中小火燜一分鍾，關火翻炒幾下出鍋，炒出來麻辣鮮香味道特別好，大家試試。
炒好裝盤，一盤美味麻辣的大蝦炒好了。
小貼士
炒的時候不要火太大，要不然蝦就糊了，中小火就行，喜歡吃辣的可以多放一些，個人可味不同我就放了一點兒。
⑺ 麻辣蝦簡單的做法
麻辣蝦做法一，
材料
主料：白蝦16隻（約270G）
輔料：青花椒半杯，干紅辣椒2杯，蔥1根，姜4片，蒜4瓣
調味：花雕酒1/3杯，鹽1茶匙
做法
1、干紅辣椒用清水沖洗一下，對半剪開備用；
2、准備乾燥的青花椒；
3、白蝦去除蝦須，洗凈後瀝水備用；
4、姜蒜切片，起油鍋（大概2湯匙的油），放入姜蒜片爆香；
5、加入干紅辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（會覺得有點嗆）。如果怕炒糊的話可以在步驟1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水變軟後瀝水了再炒，把辣椒和花椒盛出（漏一兩顆花椒在鍋子里也沒關系的），余油留在鍋內繼續用；
6、余油燒熱，放入准備好的蝦炒至捲曲變色，外殼有一點點脆的狀態；
7、加入步驟5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙鹽，炒勻；
8、蔥切成蔥花，起鍋前撒入，翻炒一下後起鍋即可。
做法二，DIY麻辣蝦
材料
大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽，鹽，料酒，澱粉、辣椒、花生米
做法
1、辣椒、蒜、蔥姜都切好。
2、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽、鹽、料酒、澱粉少許拌勻，腌制20分鍾。
3、鍋里熱油，加入辣椒、一半的蒜、蔥姜爆香。
4、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜。根據口味再調入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
做法三，麻辣蝦球
材料
蝦 ，生薑，花椒，蒜，干紅辣椒，蔥花，醬油，料酒，白糖（可放可不放）
做法
1、蝦洗干凈，頭不要，上述材料備好 。
2、可以稍多點，放入生薑、花椒、大蒜頭、干辣椒鍋里爆一下，放入蝦球翻炒。
3、像平時炒菜一樣，依次放入料酒、醬油、鹽、雞精，炒三四分鍾就可以起鍋了，起鍋前放點蔥花或大蔥段。
做法四，蜜麻辣蝦仁
材料
哈蜜瓜1個，蝦仁6兩，紅蘿卜片少許，哈蜜瓜汁1/2杯，調味料A：1大匙，糖1/2大匙，調味料B：少許，鹽1小匙，太白粉1/3大匙
做法
(1)將哈蜜瓜洗凈瀝干，對切成盅，取出果肉，1/2切成丁，1/2搾汁備用。
(2)紅蘿卜片用熱水川燙煮熟備用。
(3)將蝦仁去腸泥，洗凈瀝干，用調味料B攪勻腌10分鍾，用熱油川過，瀝干油備用。
(4)將鍋燒熱放少許油，依序放入蝦仁、紅蘿卜片、調味料A略炒後，放入哈蜜瓜丁及汁炒勻，水份收干後，立即熄火起鍋，盛入哈蜜瓜盅即成。
⑻ 麻辣蝦的做法最正宗的做法
麻辣蝦的做法：
主料：鮮蝦450克、花生仁（炒）70克、西芹30克。
輔料：香蔥1根、青花椒2克、干辣椒8克、生薑6克、料酒20毫升、黑胡椒粉2克、精鹽2克、蒸魚豉油15毫升。
做法：
1、新鮮的蝦，洗凈剪掉蝦須。