⑴ 茄子怎麼炒好吃又簡單的做法
好吃又簡單的茄子做法如下：
食材：茄子、大蒜、蔥花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個雞蛋、一大勺麵粉。
魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽。
做法：
1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以後，翻過來，再切另一面，切好後茄子是拉開不斷的。
2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎。
3、准備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬。
4、再准備個碗打2個雞蛋，一大勺麵粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行。
5、將茄子在麵糊裡面滾一圈，均勻地裹上麵糊，注意不要扯斷了。
6、燒熱油，5成熱時，把茄子放鍋里炸，開小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油。
7、現在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以後，加幾滴老抽上底色，攪勻以後備用。
8、充分滑鍋以後，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油。
9、沿鍋邊淋點清水，再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水澱粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。
⑵ 燒茄子怎麼做好吃
燒茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，斷面劃上花刀，不要劃斷。
2、放入鍋中炸到兩面金黃，撈出控油。
3、炒鍋留底油，加入蔥姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和醬油翻炒。
5、加入小半碗溫水，加鹽，蓋蓋燉一會。
6、撒上蒜片翻勻出鍋。
⑶ 怎麼炒茄子好吃又簡單
烹飪茄子的時候要注意些什麼
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如"魚香茄子""炸茄盒"、"肉片燒茄子"等。
2、老茄子不宜多食，因為老茄子含有多茄鹼吃多了對身體是有害的。
3、如果將茄子油炸的話，維生素P會大量的流失掉的，如果掛糊上漿後炸可以減少維生素P的流失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
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⑷ 茄子怎麼炒好吃
茄子是一年四季家庭餐桌上常見蔬菜，做法有很多種，比如經典的紅燒茄子，煎茄盒，酸辣茄子絲等等。今天為大家分享的是麻辣甜鮮口味的風味茄子，下面我來詳細講解一下做法。
經驗分享：做風味茄子主要注意兩點，1炸茄子時注意火候，全程保持中火，一定升高油溫復炸，這樣炸出來的茄子才酥脆，2調好料汁後倒入茄子翻炒幾秒即可，時間過長容易讓茄子塌皮不酥脆。
⑸ 家常茄子怎麼炒
家常茄子炒法
炒茄子絲
食材准備：
茄子2個
青椒6個
大蒜適量
生薑適量
鹽適量
做法步驟：
原材料洗凈，茄子切絲，辣椒切絲，大蒜和姜切碎。鍋里放油，茄子比較吸油，比平時多放一點。
放入茄子絲，炒一會後加鹽，讓茄子入味。炒至茄子絲變軟後，加入大蒜生薑末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出鍋前加點鹽調味即可。
辣椒營養價值
1.辣椒在蔬菜中營養價值高，辣椒中含有大量維生素C和較多的抗氧化物質，不僅可以增強身體抵抗力，延緩衰老。
2.辣椒中含有的辣椒素和二氫辣椒素對口腔和胃腸有刺激作用，能夠促進消化液分泌，增強食慾。
3.辣椒中含有大量的胡蘿卜素，可在人體內轉化成維生素A，有增強視力，防治夜盲之功效。
4.辣椒味辛辣，食用後可刺激人體發汗，具有較強的解熱鎮痛作用，可降低體溫、緩解肌肉疼痛；同時，其具有強烈的促進血液循環的作用，能改善怕冷、凍傷的症狀。用辣椒和生薑熬湯喝，又能治療風寒感冒。
茄子營養價值
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。