⑴ 大頭魚身怎麼做好吃
用料：蛋清1個、大頭魚、澱粉5克、油8毫升、姜絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。1、大頭魚洗凈後片成魚片，加入澱粉、蛋清攪拌均勻進行腌制。2、起鍋燒油，放入姜絲、蒜、酸菜500克，大火翻炒。3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克，再放入腌好的魚片。4、中小火煮6分鍾。5、放入適量辣椒，花椒、蔥段，淋上熱油即可。大頭魚：大頭魚又名鱅，是鯉科、鰱屬魚類。體延長而側扁，腹部肉棱起自腹鰭基部至肛門前。頭大而圓畔。吻寬鈍。眼位於頭側中軸之下方。口端位，口裂向上傾斜，下頜稍突出。鰓耙狹長而細密，但不相連，400枚以上。體被細小圓鱗；側線完全，側線鱗91～108。各鰭均無硬棘，背鰭軟條3（不分枝軟條）+ 7（分枝軟條）；臀鰭3（不分枝軟條）+ 12～13（分枝軟條），腹鰭1（不分枝軟條）+ 8（分枝軟條）。咽頭齒僅一列，齒式4～4，平扁，齒面寬大而有細粒狀突起。體背側灰黑而稍具金黃光澤，腹側銀白色；體側具許多不規則的黑色小點。各鰭呈灰白色，上有許多黑色微細小點。生活於江河幹流、平緩的河灣、湖泊和水庫的中上層，幼魚及未成熟個體一般到沿江湖泊和附屬水體中生長，為溫水性魚類，適宜生長的水溫為25～30℃，能適應較肥沃的水體環境。性情溫馴，行動遲緩。從魚苗到成魚階段都是以浮游動物為主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的魚類。原產於中國。在中國分布極廣，南起海南島，北至黑龍江流域的中國東部各江河、湖泊、水庫均有分布，但在黃河以北各水體的數量較少，東北和西部地區均為人工遷入的養殖種類。
⑵ 胖頭魚身怎麼腌制好吃
腌制胖頭魚的製作方法
1、腌制咸魚時，可以選擇生活中常見的胖頭魚，把胖頭魚宰殺以後，用清水洗凈，剁下它的魚頭，只腌制它的身子，取下的魚頭可以做湯喝。
2、准備適量食用鹽，食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五，然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子上，放在陰涼的地方腌制，每天都要給魚翻面。
3、一個星期以後魚就能腌好，這時可以把它取出用繩子穿起來，懸掛在陰涼通風的地方，讓它慢慢陰干，大約需要十到十五天就能讓魚乾的恰到好處，這時咸魚也就腌好了。
胖頭魚選購技巧
1、觀魚形：優質的胖頭魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。
2、看魚眼：優質的胖頭魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的胖頭魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。
3、嗅魚鰓：優質的胖頭魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的胖頭魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：優質的胖頭魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的胖頭魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚尾：優質的胖頭魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。
6、看魚腹：優質的胖頭魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質的胖頭魚肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的胖頭魚反應靈敏，游動迅速，魚身掙扎時強勁有力。
⑶ 胖頭魚身子怎麼做好吃呢
我自己也特別愛吃魚頭，胖魚頭好吃又有營養，相信很多人一定會愛上它。它的做法也簡單易學，可以試一試。
首先胖頭魚是一種經濟類的淡水魚，在我國從南到北均有分布，胖頭魚體型較大，含脂肪，膠質較多，所以比較適合烹飪黃燜魚，用胖頭魚身做出的黃燜魚肉細嫩爽滑，味道鮮香，下面我就把這道菜的做法分享給您。
⑷ 胖頭魚魚身怎麼做好吃
做法1：香辣燉胖頭魚
准備食材如下：胖頭魚1條，小蔥1根，大蒜5瓣，小米椒5隻，青椒1根，生薑1塊，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，陳醋1茶匙
具體做法如下：將買回來的胖頭魚清理干凈，然後兩面打上刀花，再淋上料酒，塗抹均勻，抹上食鹽備用！再將小蔥切蔥花，將小米椒切碎，將青椒切碎，生薑拍扁剁碎，將大蒜拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，放入小米椒碎，薑末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，再大火煮開，煮開後放入胖頭魚，邊燉邊用勺淋湯，胖頭魚燉熟即可出鍋！
做法2：油炸胖頭魚
准備食材如下：胖頭魚1條，雞蛋1至，麵粉半碗，食鹽1茶匙，黑胡椒粉2湯匙，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙
具體做法如下：將胖頭魚魚頭取下做剁椒魚頭，魚身切成小塊，然後放入湯盆裡面，再打入只雞蛋，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙黑胡椒粉，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙，加入半碗麵粉，然後用手抓勻，腌制一會備用！接著起鍋加入寬油燒熱，油溫7成熱時，將魚塊一塊一塊的放入油鍋中，炸熟至表面焦黃即可出鍋！
⑸ 魚身怎麼做好吃 魚身如何做好吃
1、將魚去頭尾洗凈，在魚體兩面剞上花刀，撒上少許鹽、料酒抹勻。
2、將豬精肉切成碎末，拌入醬油、薑末、鹽、香菇末後放入魚腹中。
3、取老薑一塊切細絲，大蔥也切成細絲，鋪在魚盤上，把魚放在上面，魚身上再撒些蔥姜絲，並放一些豬油。
4、將鍋里的水燒開，將魚入鍋用旺火蒸10分鍾，隨即關火，10分鍾後將魚出鍋。
5、再將醬油、豬油、醋和少量的鹽續炒至熟熱即起鍋淋遍魚身，撒上蔥花即可。
⑹ 大頭魚身怎麼做好吃
我們在生活中經常吃的魚類有很多種，但不管是哪一種，我們都會發現魚肉的滋味是非常相似的，大頭魚可以說是一種比較常見的魚，但因為他的魚頭比較大，所以並不是很多人都喜歡吃，而且做大頭魚的時候一定要將魚頭做的酥酥的才誘人，那麼大頭魚身的做法是什麼呢?
烹飪步驟
1/5從市場買回魚，把魚橫切成四大塊，魚尾巴一塊，魚肚子兩塊，魚頭(有力量的可以把魚頭一分為二)，然後清除干凈魚血，魚鰓等等，放進淡鹽水泡15分鍾，這個步驟可以很好地祛除魚的血絲還有大部分的魚腥味
2/5跑完以後瀝干水，待用。
3/5熱鍋，鍋冒煙以後放大概50ml的油，煎魚大概用到多少位置，油就要圍著鍋澆多大范圍，再在油的覆蓋范圍裡面均勻地撒上一下湯匙的鹽，(這一步很重要，直接關繫到魚煎的時候粘不粘鍋)而且放鹽以後油不會濺起來。魚開始下鍋，這個時候火一定要大。剛放進去的時候火要大，後來可以根據情況調小火，慢慢煎不要著急
4/5煎到魚一面金黃色以後小心把魚翻面再煎另一面，待兩面都是金黃的的時候，這時候火一定要大，把准備好的薑片放進鍋里爆一爆，八角拍扁放進去，干陳皮(預先泡水十分鍾)白砂糖，雞精適量，醬油一湯匙都放進去以後加熱水。大概加到還有1cm能把魚全部覆蓋就可以，然後就開始大概20分鍾的燉魚過程。
5/5魚燉到魚湯有點糯糯的感覺，魚就行了，這個時候再嘗試一下味道，看夠不夠味，不夠自己調一下。最後撒上小蔥，香菜段就可以出鍋咯。
小貼士
魚只翻一次，防止魚肉散掉，最後煮完以後也要小心裝碟，魚都給我裝散了