① 豆沫的做法大全竅門
豆沫是一種比較有名的地方特色小吃，雖然名字叫做豆沫，但是製作的主要食材卻是小米和黃豆。在製作之前要把小米經過長時間的用水泡，要泡到小米可以捻碎才是最好的狀態。一碗好的豆沫會呈現出半透明的感覺，在加上一些配菜，伴隨著小米和黃豆的醇香，口感細膩爽滑，讓人回味無窮。
食材：
小米1000克，黃豆、花生米各500克，水發海帶150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉條(或粉皮)750克，精鹽150克，花椒、八角各5克，芝麻醬200克。
製作步驟：
1、將小米淘凈泡透，同焙制好的花椒、八角摻在一起，用石磨磨成米漿。花生米泡漲後煮熟，黃豆泡漲後磨成豆瓣，豆腐用油炸後切成丁，海帶洗凈切成絲煮熟，菠菜洗凈切成小段，芝麻炒黃。
2、鍋內加清水約15千克，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，待水沸豆瓣將要熟時，把小米漿用清水5千克攪拌開，倒入鍋內，然後下入粉條燒沸，同時下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻攪勻即成。食用時，每碗淋入和開的芝麻醬。
小技巧：
1、小米浸泡至用手能捻碎為宜;
2、米漿邊入鍋邊攪動，沸後改用小火慢煮。
豆沫的特色
上佳的豆沫若觀色，呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色，精緻養眼;其香，醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合為一體，濃郁得撲鼻;最後品味，糊濃稠細膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長。喝一口豆沫，彷彿飲一壺醉人的美酒，滿嘴留香。
小米的營養價值
小米的營養成分很豐富，如優質蛋白，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，維生素，無機鹽，澱粉等等，據研究，小米含有的維生素里維生素B12，維生素A，維生素D，維生素C的含量的都很高，吃小米，補充這些維生素，可以促進消化，明目養眼，補充精力。
另外，小米還含有豐富的鐵質，吃小米可以補充鐵元素，有利於補血，保護發質，還可滋潤皮膚，助於皮膚的紅潤，養顏美容。小米還含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比大米高，吃小米可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力。小米的功效也很多，例如可以養顏美容，明目養眼，促進消化，提高身體免疫力等等。
養顏美容。
小米的維生素E和鐵元素的含量豐富，吃小米可以補充維生素E和鐵元素，可以滋潤皮膚，美容養顏。
明目養眼。
小米含有豐富的維生素A，維生素C，維生素D，維生素B12等維生素，吃小米，補充維生素，可以明目養眼，促進良好視力的養成。
促進消化。
小米含有豐富的膳食纖維，吃小米，補充纖維素，可以滋潤腸胃，促進消化，利於排便排毒。
提高身體免疫力。
小米含有豐富的優質蛋白，吃小米可以補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。
② 豆漿留下來的豆沫可以做什麼
是磨豆漿後的殘渣嗎？這個殘渣富含粗纖維、粗蛋白、不飽和脂肪酸等營養，所以它有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的作用。好像網上有些做法可以學習，不過本人沒有做過：1、營養早餐：豆渣瀝干之後，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐。
2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近於國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。
3、小豆腐用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。
4、豆渣蛋餅.用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然後將准備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鍾後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
5、五豆窩頭：豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鍾即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處。
6、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。
參考： http://..com/question/110310602.html?fr=ala0
③ 豆沫的做法
豆沫
原料：青菜、豆子面、鹽。
做法步驟：
第1步、青菜洗凈，我用的是昨天傍晚採摘的蘿卜纓子，這里的青菜可以是百草之王苦菜、薺菜、菠菜、白菜、蘿卜、胡蘿卜、南瓜、茄子、榆錢花，槐花和其它野菜。
第2步、過水綽。
第3步、綽水後過一遍涼水去澀，切碎。
第4步、鍋中倒涼水沒過青菜。
第5步、把豆面灑在菜上，不要翻動，直接開火。我用的豆面是由杏仁、桃仁、花生仁和大豆磨製而成。
第6步、煮至水快幹了，放鹽，然後翻炒，喜歡稀豆沫的可以多留點水，我直接把水炒干。
第7步、豆沫菜是山東最原始的魯菜，食用以後能增強食慾，清瘀去火，長期食用可延年益壽。
第8步、午飯，主食鮮肉蘿卜纓子蒸包