Ⅰ 茄子青椒餡大包子怎麼做好吃
夏天到了，食材豐富，這個茄子和青椒也可以包包子，包子如同餃子一樣，只要是自己喜歡的食材統統都可以做餡。要問茄子青椒餡大包子怎麼做好吃，調餡和包子皮同樣的重要，餡料和包子皮各佔百分之五十。下面分享一下茄子青椒餡大包子的做法。
步驟一：取一斤中筋麵粉，加入五克白糖和三克酵母攪拌均勻，目前的高溫天氣用常溫水和面就可以了。多次少量的倒入兩百五十克的常溫水，用筷子不停的攪拌成絮狀，下手揉成一個光滑面團，蓋上蓋子醒發至兩倍大。
步驟二：把茄子和青椒清洗干，小蔥去根洗凈。把茄子去皮切成長條，在切成小丁，撒上少許的鹽，抓拌均勻，腌制一會。鍋中倒入適量的色拉油加熱，晾涼備用。
步驟三：把青椒切開去籽，先切成條在切成小丁，香蔥切碎，同時放入盆中，把腌制出水的切丁擠干水分，放入盆中，加入適量生抽、蚝油、雞精、胡椒粉和鍋中的熟油，攪拌均勻後放入冰箱冷藏。
步驟四：觀察面團體積是否變大，用手指沾一些乾麵粉，在面團中戳一個洞，洞口不回縮就表示面已經發好了。取出面團開始揉面排氣。
步驟五：揉面排氣完成後將面團整理成長條，切成大小均勻的劑子，把劑子撒上少許乾麵粉壓扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形皮子。
步驟六：把蔥末放入餡料中，在加入適量的鹽和香油，攪拌均勻餡料就做好了。取一張麵皮放入適量的餡料，捏出自己拿手的花紋即可。
步驟七：把包好的包子蓋上保鮮膜，等包子體型變成原來兩倍大時，蒸屜上刷油，把包子擺上，上鍋蒸十五分鍾左右，關火後虛蒸三分鍾即可。
素餡的包子餡在開始包包子前在放鹽，這樣可以很好的防止素菜出水，導致難收口。
我是楚香村希望我的回答可以幫助你
茄子青椒營養價值非常高，含有多種維生素、微量元素，全身都是寶，是老百姓餐桌上不可缺少的一道食材。茄子青椒做法很多，煎、炸、烹、炒都可以，今天給大家介紹一個茄子青椒不一樣的吃法。我們把茄子青椒做成餡包成大包子，經濟實惠還好吃，鮮香多汁、不油膩、蓬鬆喧軟，天天吃都吃不夠。下面我就把茄子青椒餡的大包子製作方法介紹給大家，希望您喜歡喲。
首先准備以下食材：麵粉500克、酵母5克、豬肉餡200克、茄子兩根、青椒兩個、雞蛋一個。
調味料：老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺，雞精兩克、食用鹽三克、料酒兩勺、白糖三克、香油少許、蔥油兩勺、胡椒粉三克。
【製作過程】
1.將500克的麵粉加6兩的溫水，5克的酵母，三克的白糖，揉成光滑的面團，醒制一個小時備用。
2.將清洗干凈的茄子和青椒切碎，加入蔥油形成一種保護膜防止出水。
3.調制餡料：將肉餡加入調味料：老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺，雞精兩克、食用鹽三克、料酒兩勺、白糖三克、香油少許、蔥油兩勺、胡椒粉三克，加入一個雞蛋 （這樣使肉餡可以抱團） ，將茄子青椒和肉餡混合在一起調拌均勻備用。
4.將醒發好的面在案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成包子皮，將調好的餡料放在包子皮上面，包成包子二次醒發10分鍾。
5.鍋中放水大火燒開，將二次醒發的包子放在鍋上，大火蒸制15分鍾。
6.出鍋裝盤即可食用。
你好，很高興回答你的問題！
具體步驟如下:
1、把酵母放到溫開水裡，再加入少量糖，化開，（有助於酵母保持活性）。
2、用酵母水和面，面和的軟一點，用濕屜布覆蓋後放溫暖處醒發。
3、茄子打皮後切丁，放鹽，拌勻，放置一旁。將青椒切成末（注意飛濺的辣椒水）。
4、把茄子水分擠出，與青椒拌勻，放入生抽，老抽，蚝油，再放一點海天黃豆醬，不要攪拌。
5、鍋里燒熱油放入十粒左右花椒，油熱後把花椒撈出來，熱油澆在陷的調料上，後拌勻。
6、包好後上鍋蒸15分鍾即可。
想要包子好吃，首先是和面呀。
一斤麵粉六五兩水，兩個雞蛋，一兩白糖，六克酵母。自己吃不建議放泡打粉呦！用筷子攪拌成均勻後用手揉和成光滑的面團，然後靜置醒發兩小時。
接下來開始調餡嘍，我們選用紫茄子，含有豐富的維C哦，切成約3cm的方丁，青椒也一樣，再淋入我們提前熬好的蔥油，重要的事情講三遍啦，一定要先放蔥油，再放點雞精，鹽，十三香少許，別忘了點點兒生抽，提味兒。哇哦！香噴噴的餡調好了噢。
面醒好了嗎?我們用手拉起一團面可以拉絲就好了呀，然後我們把面團分成三十克一個的小劑子，逐個用手搓圓，擀成中間厚四周薄的麵皮，包好再醒發二十分鍾，上鍋蒸二十分鍾，悶兩分鍾。揭鍋啦，香氣撲鼻的包子做好了。
我覺得大包子最好的就是一定要把面發好，這樣呢？茄子和青椒呢？一定要選擇時令新鮮的，而且要把青椒當成的這個癇去掉，嗯，剁碎了之後要把其中的汁水去掉，這樣能保質這個包子更更好吃最後呢可以在這個包子當中加入一些海鮮的醬油或者是蚝油起到提現的作用，可以讓拌出來的餡兒更加的可口蒸包子的時候可以蒸15分鍾為最佳時間，這樣讓蒸出來的包子更加的好吃
主料茄子500克青椒300克麵粉700克輔料油適量鹽適量香油適量五香粉適量酵母適量步驟1.麵粉加適量的酵母.2.加水合面,醒30分鍾.3.茄子洗干凈.4.切小丁.5.青椒洗干凈.6.青椒切丁.7.加電燒油.多放油.8.油熱加切好的茄丁翻炒,加五香粉.9.把茄丁炒軟.10.裝到盆里.11.青椒丁放一起,放五香粉.12.加鹽,加香油.攪拌.13.做劑,壓皮.14.包餡.15.鍋加水,水沸騰.放包好的包子.蓋蓋蒸15分鍾.16.出鍋.
把茄子和青椒切丁，越細越好，然後把洋蔥也切丁，加油，鹽，少放點醬油，味精，香油，在放一點醋，喜歡的話加點十三香，不過放不放都行，攪拌均勻包成包子，味道不錯。試試看吧
沒吃過這樣的餡，哈哈
我還沒吃過茄子，青椒餡兒的餃子呢？？好吃嗎
Ⅱ 茄子做包子餡兒怎麼做
最近看到很多人都在議論用茄子做餡要不要殺水，今天我用茄子做了包子，為了做比較得出結論，我把兩種都做了，到底哪種更好吃呢，一起來看看吧！
【食材】
外皮：麵粉、酵母、水
餡料：茄子、青椒、粉條、蔥
【做法】
1、和面
准備500克麵粉，加入5克酵母，攪拌均勻，加入280毫升清水，攪拌成絮狀，下手揉成偏軟的面團，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。
2、調餡
茄子清洗干凈切成丁，分別裝入兩個碗中，在其中一個碗中加入適量鹽，攪拌均勻，殺出茄子里的水分。
再來准備配菜，提前泡發好的粉條切碎備用；青椒切成丁備用；小蔥切成蔥花備用。
把腌好的茄子攥出水分，裝回碗中，分別加入切好的粉條、青椒和蔥花，然後澆上熱油，炸出香味。
來調味，加入生抽、蚝油、鹽、雞精、花椒粉、香油，先不要攪拌，放置一旁。
3、做包子
醒發好的面團取出來，揉搓排氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子，把所有的劑子揉圓揉光滑，擀成包子皮。
開始包的時候再把餡料攪拌均勻，然後取一張包子皮，放上餡料，用自己習慣的手法包起來。
4、蒸包子
全部做好以後，放入蒸鍋中二次餳發，餳發至體積是原來的1.5倍大，用手拿起來感覺輕飄飄的，開火。
水開以後蒸20分鍾，燜兩分鍾後出鍋。茄子包子要蒸的時間久一點才軟爛好吃。
這樣我們的茄子包子就完成了，兩種我都嘗了一下，個人得出的結論是沒有殺水的餡料更加軟爛滑嫩，趁熱吃的話，差別不是很大，放涼以後沒有殺水的口感要好很多，總體來說，茄子餡還是不殺水更好吃，而且營養也不流失，喜歡的朋友可以試試哦！
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Ⅲ 茄子青椒的包子餡，都需要放什麼食材
引言:我國北方以種植小麥為主，大部分北方地區人們早上都吃麵食，說到麵食最值得一提的就是包子，很多地區的人們早上都是吃兩個大包子，外帶一杯豆漿。包子的種類有很多。包子的形狀也都是千奇百怪的手法，捏制而成，在包子裡面我們可以放上自己喜歡吃的食材。下面和小編一起來看看茄子，青椒的包子餡兒都需要放什麼食材。
三、步驟
將茄子切成丁，加入切碎的青椒和蔥花，泡好的粉條切成段，將各種菜餡混合均勻，加入十三香，加入蚝油老抽，攪拌均勻，這個時候先不要放鹽，等開始包包子的時候再放。發好的面搓成一個小正方形，擀皮，然後開始包包子，將包好的包子放入蒸屜中，醒20~30分鍾，冷水上鍋水開後大火蒸，20分鍾即可出鍋。
Ⅳ 尖椒茄子餡餃子怎麼做如何做好吃
茄子尖椒水餃的做法
先將茄子尖椒切成小丁。。。姜少許切成碎末。。
倒入少量色拉油，將薑末，切好的茄子和尖椒炒一分鍾。。放入適量的花椒面，鹽，生抽，蘑菇精攪拌均勻。。。
將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，放置20分鍾。。。
將面團柔光滑，切成小團，擀成餃子皮，放入陷，包成餃子。。。
下鍋煮熟，即可食用。。。
小貼士
ps.等餃子煮至漂浮水面，膨脹，然後就熟了
Ⅳ 茄子青椒包子餡做法大全
主料
茄子250g 尖椒1根
泡發海參1根
輔料
鹽適量 蒜末少量
薑末少量 老抽一匙
香油少量 豆油適量
蔥花少量
茄子尖椒餡包子的做法步驟
1. 我做的燙麵包子。開水和面，讓後蓋上蓋子醒30分鍾。
2. 茄子吸油，多放些豆油。茄子、尖椒、泡發海參全部切成小丁，海參如果沒有不放也可以。喜歡吃肉也可以放些肉餡。然後將蔥姜蒜末油老抽等調理放入攪勻。調味料的多少按自己的口味增減。
3. 等面醒好，餡腌制完成後，就開始包包子。樣子根據自己喜好吧。擀皮的時候使包子皮中間厚，邊緣薄。如果包的太多，先拿一半麵包，剩下的先放入保鮮盒。如果全擀好一起包，有可能導致後面的皮已經幹了。包好後，暫時不吃的放在冰箱中。
4. 下鍋蒸。蒸汽上來後蒸20分鍾就可以了。
5. 試吃一下。味道不錯，還淌油呢。
Ⅵ 茄子青椒包子餡怎麼調
茄子青椒包子餡怎麼調具體內容如下：
茄子青椒包子的用料：圓茄子2個、大蔥1小截、生抽2湯匙、海天黃豆醬2湯匙、麵粉500克、酵母5克 、醋1勺、青椒4個、鹽適量、蚝油1勺、香油一湯匙、糖一茶匙、溫水300克。
步驟7：薺菜肉塊。
Ⅶ 素茄子餡兒怎麼做
素茄子餡的做法
用料
茄子 一個
青椒 適量
槐花碎適量
小蔥 少許
麵粉 適量
發酵粉 少許
水 適量
油 適量
鹽 少許
十三香 少許
雞粉 少許
耗油 少許
做法步驟
1、取適量麵粉用發酵粉和好面團
2、茄子，蔥，青椒都洗凈備用
3、茄子祛掉皮切成茄子丁撒少許鹽淹五分鍾
4、蔥花，青椒切碎
5、用手把茄子里的水擠掉
6、茄子上倒適量油拌勻，放上蔥花，槐花碎和青椒，耗油十三香，雞粉拌勻
7、天熱面團發的很快
8、面團分成大小一樣的劑子
9、用擀麵杖把面劑子擀成中間厚邊緣薄
10、包 子皮擀好了准備包，這時給餡里放少許鹽拌勻，麵皮上放適量餡
11、全部都包好
12、放蒸籠里醒發十五分鍾再冷水蒸
13、上氣後蒸十二分鍾
14、時間到了關火，五分鍾後在打開鍋蓋就看到了暄軟的包 子。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
青椒營養價值：
1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
Ⅷ 茄子辣椒餡兒蒸餃怎麼做好吃又簡單，做法
主料
茄子
400克
大辣椒
200克
輔料
蔥花
適量
豆油
適量
醬油
適量
姜
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
6.蒸鍋蒸12分鍾即可
小貼士
素餡兒的餃子，蒸10-12分鍾即可
Ⅸ 自製茄子餡包子，包子餡配方有哪些茄子餡怎麼調更香更鮮
說起蒸餡包子，很多食材都可以作為餡料，在夏天當然是用時令蔬菜比較合適，時令又對身體好，比如豇豆、茄子都很好，鮮嫩又便宜，我經常用茄子包包子，家人都愛吃。夏天用茄子蒸餡包子，好吃又美味，比香菇肉包子還好吃，教你詳細做法。
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。希望大家多多關注我喲，一個新手小白，等待你的關注。小夥伴們有沒有看懂呢？今天就分享到這里了，小夥伴們可以在下方評論區留言。
Ⅹ 茄子辣椒餡的包子怎麼做好吃
主料：麵粉、茄子、辣椒。輔料：油、鹽、蔥花、十三香、味素、香菜。麵粉加水和成面團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾。把茄子、辣椒、香菜洗凈，茄子切絲，辣椒切碎，香菜切末。加十三香、蔥花、油、鹽、香菜末、味素、辣椒末攪拌均勻。把面團揉勻，分成若干個小劑子，摁扁擀成皮。