『壹』 魚頭怎麼做才好吃
小編教你這樣做魚頭、上桌連渣都不剩、做法簡單易學、好吃不停嘴
首先准備一個雄魚頭改刀切成大塊兒，魚頭在清洗的時候需要注意兩點，一把鱗鰓去除干凈，還要把魚肉裡面的黑膜去掉，黑膜不但腥味重，而且吃的時候還有一點點苦味，所以大家一定要記住。
調味，我們需要放入食用鹽，料酒，蚝油，生抽，雞蛋，加入一些生粉。
如果大家不知道放多少生粉的情況下，可以看一下上圖，幾乎要把所有的魚肉上面，都能均勻的沾上一層薄薄的糊狀。
然後凈鍋上火把油燒至五成熱，下入魚塊炸製表面金黃即可漏出瀝油，炸魚的時候大家也需要記住，不要用勺子在鍋中亂攪，防止魚肉粘連或者是碎爛。
鍋中留少許油，放入一些姜米，蒜米，野山椒，加入一大勺黃燈籠辣椒醬，這種辣椒也是酸辣味的，在鍋中小火慢慢炒香。
然後加入一碗高湯或者是純凈水，最好是開水，再倒入之前炸好的魚頭，用小火慢慢煨燉一下。
湯汁快收乾的時候，大家可以調味，放入一些蚝油，加少許食用鹽，來一勺白糖，再放一點胡椒粉，繼續小火收汁。
為了讓魚頭的味道更好，湯汁更濃，大家可以勾一點芡，出鍋的時候可以放一點香菜或者是青辣椒。
小提示，在做這道開胃魚頭的時候，需要記住魚頭必須要炸香，這樣吃的時候才會更香，煨頓的時候用小火慢慢煨，這樣魚頭才能更入味，這道菜是非常簡單的一道家常菜，最主要是開胃下飯，跟米飯一起配著吃，特別好吃。
『貳』 魚頭是炸了之後燉還是直接燉啊該怎麼燉呢
要先炸一下，這樣出來的湯才會是奶湯
魚頭對半剖開，把裡面的血，黑膜洗干凈。用鹽，姜，蔥先腌一下。
腌1小時，把腌出來的水倒掉，瀝干。
鍋里放油，不要太多，油燒七成熱，下魚頭，煎到2面金黃就行。
把魚頭下到煲里，冷水下魚頭，水浸沒魚頭即可，湯里放薑片，蔥段。
大火燒開，改小火慢燉。燉到筷子能戳穿肉，下蘿卜，蘿卜切片。放鹽。
蘿卜變成透明色，湯成奶白色，起鍋。關火。起鍋前，放點雞精。
喜歡吃胡椒的也可以放點。不要放醬油，醋.
『叄』 炸魚頭怎麼做好吃，炸魚頭的家常做法
主料
草魚
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
步驟
1.魚洗凈切塊。放鹽備用。
2.准備好少許的姜絲。
3.鍋內加入油。
4.放入魚塊。要一塊一塊的放。
5.防止粘鍋，糊，把火候轉小。
6.即可。
『肆』 炸過的魚怎麼做好吃
炸過的魚，然後再紅燒更好吃。
怎麼做出炸魚好吃：
1. 炸酥魚吃，要選小魚好吃，容易炸透炸酥。炸好後小魚整體基本上都能食用，魚刺也會被炸焦可食用。所以選好小魚後，一定要將小魚的內臟、魚鰓及魚鱗清理干凈。不然影響口感，容易發苦。
2. 將清理干凈的小魚，用五香粉、鹽、料酒腌制10~20分鍾後。空水，再上面撒上乾麵粉。
3. 撒上乾麵粉後，稍晾一會兒，將小魚翻過來，在另一面也撒上層乾麵粉。然後再晾一會兒即可炸制。（麵粉充分被小魚吸收）
4. 將炒鍋放在灶台上，開火，放食用油，待油微起小泡時，將粘麵粉的小魚一條一條地用筷子加在鍋中。不要一起倒鍋中，避免粘連。
5. 待炸微黃時，將小魚翻過另一面，繼續炸，直到炸淺黃色，用筷子輕輕按一下魚身，感覺到有一定的硬度時，就可以撈出。
6. 將小魚撈出油鍋後，不要馬上食用，要稍晾後，直接食用。外焦里嫩，美味可口。
『伍』 如何炸魚頭才好吃
【原料】
凈魚頭150克，蔥末、薑末各15克，紹酒10毫升，精鹽2克，味精、香油各3克，老面肥50克，乾麵粉100克。
【製作過程】
1、將魚頭，放在碗里，加入蔥末、薑末、紹酒、精鹽、味精、香油，腌好；
2、取老面肥放在碗里，用水調開，加乾麵粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發酵。待糊發起時，下入少量鹼，再放入花生油攪勻；
3、炒鍋內放入豬油，上微火燒至五成熱，將腌好的魚條逐條蘸上發麵糊，下入油里的漏勺中翻炸，待魚上的麵糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴凈油，去掉魚頭外部的糊渣不要，碼於盤中即可上桌。
『陸』 已經炸過的鯉魚怎麼做
原料：鯉魚1條、麵粉200克、糖50克、番茄醬15克、醋50克、蔥適量、胡椒粉4克、姜適量、料酒10克、鹽5克、澱粉15克、生抽10克。做法：1、我們首先就是將醋、糖、清水按照1：2：2的比例，來調成汁液。2、然後將澱粉、麵粉和水調成糊。3、將鯉魚的收拾干凈了。4、然後將魚的兩面打成牡丹花刀，切1厘米深左右就是可以了。5、然後再平切成2厘米。6、將料酒、生抽、鹽、胡椒粉攪拌，然後將切好的魚進行腌制，腌制半個小時就入味了。7、然後是將攪拌成糊的澱粉、麵粉，塗抹在腌制好的魚肉身上。8、將油燒到7層熟的時候，先將魚頭在油裡面稍微炸一下，然後用勺子將油淋在魚肉上。9、等到麵糊凝固的時候就是將魚慢慢的放入油鍋進行炸。10、等到魚下鍋的時候炸熟了，然後取出來。11、等到有八成熱的時候，將魚再炸一遍，然後將油淋在魚身上，炸到酥脆就是可出鍋裝盤了。12、在炒鍋裡面留少量的油，然後是將薑末、蔥花和蒜末爆香了，將調好的汁液和番茄醬倒入到裡面。13、然後再上面加入少量的澱粉收汁，澆到魚身上就是可以了。吃糖醋鯉魚的注意事項鯉魚是屬於熱性的，所以對於剛作為手術的人群來說是不適合吃鯉魚的，生病之後大家就是盡可能不要吃鯉魚了，而且鯉魚是屬於發物，所以大家在吃的時候要注意了，我們在吃鯉魚的時候也是要注意不要空腹食用，容易使得身體酸鹼平衡被破壞，不利於身體的健康。『柒』 如何炸魚頭才好吃
大頭魚魚頭半個，和味扒汁，魚露，鹽，青椒1個，紅椒1個，口急汁1小茶匙，油，砂糖，麻油，生抽，蒜，胡椒粉，萬用炸粉，姜，蔥，料酒
1.蒜切碎、姜切碎、蔥切段、魚頭洗干凈撈起加入少許生抽、鹽、油、料酒、混合蒜、姜腌半個小時。
2.青椒、紅椒去籽洗干凈切塊，小半碗扒汁加入少許生抽、1小茶匙口急汁、適量砂糖、水、生粉、少許油麻油混合攪拌均勻做成調味汁備用。
3.適量萬用炸粉加上少許鹽混合攪拌均勻，魚頭均勻拍上炸粉下鍋炸至金黃色至熟撈起備用。
4.蒜姜爆香油鍋 倒入雙椒和少許料酒、少許鹽爆炒片刻後倒入炸好的魚塊一起翻炒片刻後倒入調味汁和蔥段翻炒均勻至入味收汁即可。
1 個魚頭 1 塊粉皮 3 片薑片 1 粒蒜頭 1 只雞蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西蘭花，調味料 : 1 湯匙豆瓣醬， 鹽及生抽各少許
(1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。
(2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉腌過後，沾上雞蛋及生粉，然後落鑊炸至金黃色。
(3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約一分鍾。
(4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調味料炆一分鍾。
(5) 將西蘭花，粉皮及豆卜放進砂鍋底，再放入魚頭，以中火炆兩至三分鍾即成。
『捌』 炸過的熟魚怎麼做好吃
【糖醋魚塊】
1.首先我們准備一條新鮮的鯉魚，先用硬物把魚敲暈去除魚鰭和魚鱗，剖開魚腹取出內臟摳掉魚鰓和牙齒，清洗干凈以後准備改刀。
2.剁掉魚頭，沿著脊骨把兩邊的魚肉片下來，今天這道菜我們中用魚肉，魚骨可以留著燉湯，把魚肉剁成均勻小塊放入盆中。
3.生薑切成片，大蔥切成馬蹄片，一起放入魚塊中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，攪拌均勻腌制10分鍾給魚塊碼味。
4.接著我們准備料汁，碗中放入食鹽2克，白糖20克，米醋20克，老抽2克提底色，生抽10克，料酒10克， 糖和醋的量要多一些比例為1:1，這樣才成突出酸甜味，再加入適量的清水稀釋一下用筷子攪勻，再准備一小把蔥葉，洗干凈切成蔥花備用。
5.然後把腌好的魚塊挑出來准備炸制，鍋內多少一些油，油溫五成熱時，把魚塊裹一層澱粉放入鍋中，澱粉能夠吸干魚塊上的水分防止炸的時候濺油，同時能鎖住魚塊內部的水分，炸出來外酥里嫩，全程小火慢慢炸，把魚塊炸酥炸成金黃色撈出來控油。
6.再次把鍋燒熱，倒入准備好的料汁，大火燒開以後倒入炸好的魚塊，開小火燜5分鍾把魚塊燜熟，讓料汁充分滲入到魚塊裡面。
5分鍾以後 轉大火把料汁收成粘稠狀，讓料汁均勻包裹在魚塊上面，最後撒上蔥花淋上明油美味即成。
技術要點：
1.魚塊炸制時要裹一層澱粉，吸幹上面的水分以免濺油，同時又能使炸出來的魚塊更加焦酥。
2.料汁中要多加一些水，以免燜煮魚塊的時候糊鍋。