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野炊怎樣燒烤好吃

發布時間: 2023-01-21 08:43:33

A. 農村小時候去野炊,大家都燒過什麼好吃

01、烤紅薯

小時候農村野炊的時候烤紅薯應該是必不可少的,而且烤紅薯本身也是那個年代的“救荒糧”,往往在野炊的時候,每個小夥伴都會帶上自己家的紅薯,然後在野外直接用三塊土坷垃架起支架,在裡面會堆放一些枯的樹枝或者是樹葉,大概燒個半個小時左右,然後我們把紅薯放到土中悶一會兒,這樣的烤紅薯吃起來是非常美味的。

04、烤玉米

在小時候玉米其實是農村產量比較高的一種經濟作物了,而且小時候的農村基本上家家戶戶都會種植玉米。現在的玉米也許是牲畜的飼料,但是在那個年代,玉米其實就是我們的主糧。在野炊的時候,我們可以到玉米地里剝下幾個成熟的青玉米,然後直接在地溝裡面用火烤著吃,那種烤玉米是非常香的,和現在街道上賣的那些烤玉米還是有很大差別的。

B. 野炊燒烤的技巧 怎麼烤 怎樣考才好吃

野炊就是在野外燒火做飯,和朋友一起,一般是指休閑娛樂的一種活動。那麼戶外野炊的技巧和注意事項有哪些呢?

1、鍋是很重要的,一定要有鍋蓋,推薦使用高壓鍋,做飯省時不容易糊底。
2、米盡量選長粒的那種,雖然貴一點,但味道好很多,飯香且軟糯可口。米下鍋前一定要用水泡,泡過水的米煮起來時間短不易夾生。
3、放水的量和米的比例2:1,稀飯5:1,喜歡啃鍋巴的就1:1,想吃米花的不放水就可以。
4、煮飯的過程中最忌中途開鍋放氣,要一煮到熟,否則就會出現上層夾生鍋底已經糊了。開鍋前離火墩一下也很關鍵,這樣能保證一鍋飯熟的均勻。
5、野外生火,以燒烤這種最原始的烹飪方式為首選。條件是選好袋裝炭、燒烤架和食物種類。這些東西完全可以在家樂福等大超市一次買全。可以烤的內容很多,切好的肉類、雞翅、火腿腸以及海鮮等等,但凡吃韓國燒烤時能點的東西都可照樣准備一份。重要的是前一天就將原料用油和作料腌制起來,方便入味。
6、既然要生火,最好別去山區,也別在林子里,河邊或者全是沙土的河灘地比較合適。萬一不慎燒著什麼,就近用桶取水就可撲救。
7、如果陽光太好,記得要帶些遮陽光的東西,比如野外用帳篷。
8、切得均勻整齊的肉片最好烤,將之在燒烤架的鐵絲網上鋪平,一面烤得顏色變化後再翻一面,注意別粘鐵絲網。
9、形狀不規則的海鮮魚類烤時需要勤翻動。
10、體積大的雞翅、雞腿什麼的事先就要用刀劃出槽,或者乾脆剖成一片,否則外面都烤焦了裡面也不一定熟。
11、土豆預先煮至六七成熟,用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣,等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中,再用刀在上方十字切開(不切到底,保持土豆不散),在裡面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。
12、如果條件允許,用小軍用鍋煮一鍋鮮湯可以極大地增添野炊的情趣,或者再扔點面條進去,這可跟在家裡煮方便麵感覺完全兩樣。
13、進餐時佐以小酒、大蒜、洋蔥什麼,會大大減少鬧肚子的幾率。
14、香腸不宜在強火上燒烤,否則香腸表面會很容易變黑、變糊,注意經常翻轉。吃時配西餐芥末,味道更正宗。
15、玉米上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜,這樣烤出來會很香。
16、肉串很容易熟,不可烤得太久,注意翻動,使肉塊均勻受熱,雞肉串最易熟,其次是牛肉
17、燒烤豬排或牛排時要注意火候,最忌諱外焦內生。肉排已提前腌好,燒烤時不需添加調味料,只需在表面刷少許油,放在爐架火弱的一側,千萬不可放強火處燒烤。一般情況下,不要常翻面,待一側變色後再翻烤另一側。
18、風景秀麗、有山有水當然是最佳的休憩、就餐場地。選擇一處避風平地以便平穩支架燒烤爐,最好靠近水邊,注意防火。
19、燒烤活動結束後,熄滅爐火可先取一些水澆在木炭上,待火滅後將炭倒在土地上,確保火完全熄滅後,再用土將其掩蓋好才可離去。
20、點燃木炭時,可將固體酒精倒入爐內木炭堆上助燃。隨手撿拾一些乾枯樹枝或松球放入火中,烤出來的肉更會帶有天然植物的味道。火點著後不要急於開始燒烤,應待初燃的青煙散盡後再將烤肉放在烤爐上(火點著後等待約十分鍾)。
21、土豆洋蔥烤雞腿:准備一張二十公分見方的鋁箔紙、雞腿、洋蔥、土豆各一。將雞腿、土豆洗凈,洋蔥去皮。土豆切成拇指大小的快,洋蔥切片,然後和雞腿一起包在鋁箔紙裡面,鋁箔紙要刷一點油。然後放在篝火下面的炭灰里烤就可以了。不要放鹽,因為洋蔥和土豆的天然味道會直接滲到雞肉裡面。
22、豆豉鯪魚油麥菜泡餅:燒餅兩個、豆豉鯪魚罐頭一個、油麥菜若干。把餅撕碎、豆豉鯪魚從罐頭中取出切段一同放入鍋內,加水,注意:水將將沒過即可,不要太多,小火煮大概6分鍾左右,開鍋後把油麥菜撕碎放進鍋里,再等大概1分鍾就可以了。不用放鹽,罐頭本身有鹽分。

C. 農村小時候去野炊,大家都燒過什麼好吃的

記得八十年代初,在高安中學教書,曾帶學生去爬過兩座山,其中野餐了一次。

先爬過高安南部的荷嶺。這是一座不高的山(也可能叫楓嶺),位於荷嶺鄉,山下有一座水庫,不大,名字忘了。現在還能記住的的東西好象僅有三樣,一是,當時山頂上有一棵大樹,好像是楓樹,也許是荷樹,我們曾在樹旁邊休息過。二是,據當地人介紹,中國當代著名的物理學家、中科院副院長吳有訓先生就是荷嶺人。三是,荷嶺是界山,北邊是高安,南邊是豐城,朝南望去,可看到豐城的村落與田疇。

那應該還是1985年秋天或冬天的事,當時的學生們現也已經50多歲了。但這次爬荷嶺沒有野餐,大家只是帶了一些零食充飢。

我印象特別深的是帶學生爬米嶺。

這米嶺在高安北部,與奉新交界,屬九嶺山脈南麓。米嶺比荷嶺高峻,這里山高林密,有馬路通往山頂。記得山上有一個微波站,有幾幢二層小樓,一個小院。山坡上有一處開山取石的工地,植被裸露處,全是麻石。當時就想:我們老家那邊的麻石是不是來自這里呢?

這次爬米嶺印象最深的,當屬野餐了。

這天上午到達米嶺時,下起了大雨,若是在雨中野餐,那真是件麻煩事。萬幸的是,這次我們早有準備,先賣好了菜和米,計劃在山下一位學生家中弄中飯。

這次在學生家中的"野餐"吃了什麼?豐盛否?味道如何?忘得差不多了。但有些東西是永遠也忘不掉的。一是,高安山區百姓的熱情。記得我帶著這幫學生一到他們家裡,家生家長就迎了出來,並點燃了一封長長的爆竹歡迎我們。我當時心裡一熱,特別感動。二是,這學生家裡並不富有,但他們拿出了家裡的蔬菜給我們、提供了油鹽醬醋等一應俱全的佐料,還全家老小擠出時間為我打理、安排午飯,心裡特別感激。三是,這個學生我一直記在心裡,他叫施興華。

施興華同學,你一向可好,羅老師心裡一直掛念著你。

米嶺"野餐"雖然過去三十多年,但我一直記憶猶新。它是我心中最美好的一段回憶,因為那個美好的地方,因為那個地方美好的人,因為那個我一直掛念著的學生。





我是農村的小孩,從小就喜歡與村子的小夥伴一起玩,不上學了就喜歡去野外玩耍,一般我們一起去游泳,抓魚逮蝦,做野炊等等!

去田野里野炊之前,我們都會計劃好每個人帶些什麼東西,大家都會帶點山芋,花生,玉米,去田野里進行燒烤,還會去河裡抓魚逮蝦一起燒,燒好美味,大家一起享受美好的野炊

七十年代,學校組織學生去燒"火土泥",同學之間就有了更大的"發揮」手段,烤蕃薯是再正常不過了,而更大膽的便將人家地里的木薯也敢"順手」而來(烤)……

註:

木薯:

一:熟透:

二:不能吃皮和芯:

三:一次的量要小:

那是媽媽在杭州治病期間,一個周未的早晨,哥哥整理好一塊墊毯、玉米棒子、毛巾等東西後告訴我:「哥哥今天帶你去野炊」。野炊?對於6歲的我還不能完全聽懂,只是充滿了濃濃的好奇與期待。

到了溪灘上,哥哥先墊好了毯子,照顧我坐下後,就找石頭搭了個地灶,找來枯枝落葉,隨著火柴的劃過,一串串火苗 隨風起舞!哥哥將玉米 棒子插在了一根小棍上,放在火中上下翻滾。突然,「噼啪噼啪」的聲音像一首美妙的旋律,在空中回盪,可一會兒又慢慢的消失了……

哥哥從小木棍上拔出了玉米棒子,用嘴吹了吹,遞給了我。我迫不及待的咬了一口,哇!真香啊!比媽媽在家煮的好吃多了!望著饞貓似的我,哥哥拿出了毛巾輕輕的擦去了我嘴邊的黑「胡須」。

野炊的喜悅,哥哥的寵愛,在我的記憶中是如此的難以忘懷和美好!一幕幕浮現在腦海,猶如昨日……

但願世間人無病,兄妹同好度今生!

小時候在農村長大的,要說燒過什麼好吃的那可太多了。花生、毛豆、地瓜、苞米等等。簡直是一起皆可燒。

要說印象最深的得說燒魚啦。那是一個周末,聽說大河抽水,河都要干啦。我和幾個小夥伴早早的起來去大河摸魚。由於抽水灌溉稻田,水位下降了許多。我們幾個小夥伴脫下鞋光著腳在河裡面踩魚。這種魚我們叫它沙米頭,專往沙子裡面鑽,我們一腳挨一腳的踩,覺得踩到肉棒一樣的東西,那就是魚了。用手先去摸頭,掐住鰓拿出水面。用柳條串上。若再發現魚,就把魚串一頭叼在嘴裡,再雙手下去摸。這種魚最好吃,一根刺。大家摸魚很開心。不知不覺就到了中午,收獲都不小。開始覺得餓了,想燒點魚吃。可是誰都沒有帶火柴。怎麼辦那,最後想到一個辦法,去找瓶子,要瓶子的底,來取火。那時候還不知道瓶底相當於凸透鏡能聚光。是跟大人學的。把那個聚光的點,對准一些細的乾草,不一會草開始冒煙了用嘴吹了吹就著了,大家一起歡呼起來。開始把乾柴往火上放,火越燒越旺。其實燒魚也有講究的,不能在冒煙的火上燒,那樣燒出來的魚有煙味,不好吃。應該在火燒一段以後變成火炭然後再燒,或者烤。燒魚不用去內臟,也不用去鱗,鱗片可以保護魚不被燒焦。大家在火堆里埋了些魚。剩下每個人拿一個棍子插在魚嘴裡在火堆里上烤,什麼時候熟了自己掌握。魚燒好啦香味彌漫在岸邊。把魚從火堆里扒出來在地上摔摔灰就開吃,真香。原汁原味的,很新鮮。一個個臉上、手上弄的都是炭灰,像小鬼似的。只有笑才看出來牙是白的。那種快樂真是無法形容。覺得比現在的燒烤都好吃。它深深的留在我的記憶中。

各位在農村生活過的小夥伴們,你們有哪些童年趣事,說出來大家一起分享吧!用這些故事來喚醒我們的童心,伴我們快樂的走在布滿夕陽的路上。

我們小時候就是烤紅薯,烤玉米。

這個問題問得好,說起野炊吃什麼,記得最清楚的就是「燒魚」了。雖然幾十年過去了,童年的往事卻久久不能忘懷,仍然記憶猶新。

那還是六十年代,國家還很貧困,糧食也是定量供應,農村比城裡相對好一些,因此寒,暑假常去姥姥家玩。姥姥家住在鐵嶺市西豐縣松泉屯,往北過一個山嶺就是趙本山的老家開原市蓮花村。那裡有一個小水庫,記得姥爺常領我們去抓魚,那時抓魚用的是絲線織的一種網。一天姥爺帶著我,拿著掛魚的網,裝魚的簍,步行了一個多小時,來到水庫與河流相接的地方,那裡水淺且沒有波浪,姥爺把網橫著河放在水裡,還沒到對岸,就看見掛網的地方,被掛著的魚拍打著水面翻起浪花。姥爺拿著魚筐來回不斷地摘掛子上的魚,不到兩個小時,魚簍已經快滿了。姥爺說,找一些樹枝乾柴來,我們燒魚吃,我找了一小堆乾柴,費了很大勁才把火點燃,把魚往地上摔一摔扔到火里,用樹枝挑著燒,過了一會,姥爺上岸,我倆把要熟的魚用棍子夾出來,扯掉腸子,吃起來,這種原始香味可是從來沒有的,沒燒熟的地方還有血跡。爺孫倆改善了一次伙食,在那個年代可就是美餐了。回來的路上遇到了一個賣魚的,就賣給了他們,也不知姥爺收了多少錢。

因為這次掛到了魚,我們第二天早早地又去了,也不知是不是風向問題,這一次就沒有那麼幸運了,一上午也沒掛到幾條魚,燒著吃都沒夠。

童年的生活真是無憂無慮,好多美好的往事還留在美好的記憶之中。

農村兒時哪有什麼野炊,秋天小夥伴偷生產隊玉米,黃豆黑豆燒著吃。冬天套麻雀烤著吃,學校組織活動也就是自帶干糧大家圍坐在一起各吃各的,哪時也沒聽說過燒烤之類食品!

小時候在農村,我和小夥伴、大哥哥們到野外野炊,我們燒煮的小魚小蝦、悶烤的紅薯、架火燒烤的毛豆角、燎烤的青麥子、炕烤的玉米棒,是目前為止我依然感到是我吃過的最好的 美食 。

或許是那時太過貧窮飢餓,又似乎也還不是;或許是那時青山綠水、環境沒有污染的、食物不含農葯化肥,仍然似乎也還不是;或許是那時天真爛漫、情義濃濃、人心純凈、團結協作、無拘無束,似乎忘卻了或根本沒有一切生存生活的壓力,又似乎這一切都是童年、少年的天性,更多的應該是,當今對那個時代最美好的印記。

帶上幾個小夥伴,一起商量、約定好誰拿小鐵鍋,誰拿鏟子,誰拿鐵鍬,誰個從家裡拿鹽,誰個從家裡拿上火柴,然後就到西河,有時到北河,有時到西南河,一起去抓小魚小蝦,一旦抓上一些,大家一起撿拾乾柴,開始架火燒煮,過上一會兒,看著感覺魚蝦熟了,或分吃,或搶吃,一群小夥伴吃起,大夥感覺都比家裡大人做的,還分外嫩香。記得一次,弄了一鋼鍬小河蝦,沒等用鍋,我們直接架火,就在鋼鍬上燒烤起來,不一會兒,滿鍬鮮紅鮮紅、粉白嫩肉的小河蝦呀,隨便撒點鹽,一群娃娃一起就下手搶著拈吃起來,太香太鮮太好吃了!每每想起,口水似乎又要流了出來似的感覺。

烤紅薯是要先撿拾很多乾柴的,最好要多找些粗大的乾柴棒棒,最好跑的遠點、偏點的,抑或鑽到背靠河溝、河崖的地方,就是不能讓大人們看見。紅薯需是從公家紅薯地邊頭現挖的,這個任務需要大些的孩子完成,直接用手挖,不挖最大的、也不挖最小的,挖出紅薯不許把那顆紅薯挖完、挖死,然後還要封好土,讓那顆苗上其它的紅薯繼續長。很大的一堆乾柴,要挖一個大坑,把乾柴放在坑中點燃,一邊燃,一邊還撿乾柴往火坑裡加柴,眾人拾柴,但不能讓火焰太高。等乾柴燃燒成很多火炭,就把地里現挖的紅薯扔入火炭中間,挖上坑,把紅薯埋好,可以繼續撿柴加柴,讓火繼續燃燒,再之後,把土坑周圍的土,一起把埋入紅薯的火炭,全部覆蓋上,甚至埋入土下。再之後,可以干點別的、玩上一陣子。最後,感覺時間和紅薯在地坑的炭火中悶的差不多時,大傢伙一起扒開紅薯,此時烤紅薯那個香、鮮、甜的氣息呀,就會迎面撲來,分吃、搶吃都是分外香甜的,每個人都吃得上。

燒烤毛豆角和燒燎青麥子,乾柴依然是大家伴一起撿柴生火,不同的是乾柴的燃燒直接是在地面上的。燒烤毛豆角的豆角棵子是有講究的,既要有長熟、長干、發黃的豆棵,也要有幾棵豆角長飽但豆角、豆棵還發綠的豆棵。發黃的毛豆角熟的快,棵還綠的毛豆角熟的慢,可以邊吃邊扒拉掉在火堆上的豆角,把它們弄到火堆外,不然太燙手了。小麥必須是剛好長飽但還綠黃色的,需要燒燎的小麥,需紮成靶子,把麥穗兒頭部放在燃燒的火頭上燒燎,燎香燎熟後,最後需要有人脫下衣服,將之平攤在地面上,用燎麥靶子在衣服上揉搓,然後用手抓出捧起,用嘴吹去麥殼、麥芒,最後才可吃食燎烤的麥子兒。

野外吃食燒烤的毛豆角,或烤燎的麥子後,一群孩子的嘴上、手上、臉上,甚至脖子、胳膊上,全是野外吃燒燎豆角、麥子的黑黑的炭的黑灰,一群狼狽可笑的夥伴們會想法擦去卻總也擦拭不幹凈。烤玉米棒是要帶玉米棒外邊的殼殼,一起燒燎、或放火坑中烤熟,玉米的天然嫩香味兒,因為沒有跑氣兒,才會更加鮮美,更加香甜鮮嫩。燒燎、燒烤玉米棒,不同於燒烤毛豆角和燎烤青麥子,玉米棒個頭大,外邊再帶上幾層包裹的殼殼,往往都需要很長的時間,更多的時候,燒烤玉米棒,是需要放在炭火堆中、埋入炭火堆下,要埋上悶上好久才可以吃上上好的玉米棒的。但這樣燒烤出來的玉米棒,外邊的殼子,既便燒黑燒焦了,但玉米粒是不會弄臟的,特別是這種方法燒烤的玉米,要遠遠好於現在市場燒烤的玉米棒,加上過去的糧食,又都是沒打農葯、沒有上過化肥的。總之,我覺得小時候在農村,野外野炊中的小魚小蝦,野外燒烤的紅薯、毛豆角、燎小麥、烤玉米棒,真的比現在的這些更好吃。

農村小時候去野炊,大家都燒過什麼好吃的?

野炊的時候做過好吃的有烤紅薯,烤玉米,烤花生,烤肉,烤雞,烤魚。

說到野炊,我小時候真正的一次野炊是上初一。國慶節後不久,不冷也不熱,我們班五十多號人包了一輛大巴,在班主任老師的帶領下來到他家附近的水庫邊野炊。

那個時候沒什麼吃,不像現在出去野炊,在超市裡可以買到各種各樣已經製作好的 美食 用來烤著吃,方便,簡單又美味。

當時我們先去了一趟老師家,在老師家搬了一麻袋的紅薯,小半袋花生,幾斤玉米,還有幾斤切碎片的肉,幾只殺好的雞。

我們選了一處地勢比較平坦,水比較淺的地方,分組用石頭搭了好幾個灶台。然後在附近的山上撿了很多干樹枝,一起燒火烤東西吃。

女同學負責用早已准備好的竹簽穿花生,玉米,肉,把它們做成花生串,玉米串,肉串。男同學負責燒火烤紅薯,烤雞和那些串串。

當時水庫的水很清,裡面魚也很多,大部分都是草魚和鯉魚。老師跟村長打過招呼後帶著班上的男生在淺水區撈了幾條又大又肥美的草魚上來。於是我們有了第一次的柴火烤魚。

忙活了好幾個小時,待所有的食物都烤好之後,我們開始吃中飯了。

烤紅薯,烤玉米,烤花生,烤肉,烤雞,烤魚擺滿了三張折疊桌。

很多食物因為條件有限,烤熟後賣相比較難看,但是對於很多人來說,這是自己人生當中比較正式的一次野炊,也是自己第一次烤東西吃,不管好不好看,都覺得很香很好吃,也很有意義。

其實出去野炊,吃是小事,最主要是感受野炊的氣氛,大家在一起團結互助,開動腦筋,自食其力。

D. 野炊燒烤的技巧 怎麼烤 怎樣考才好吃

一、不同食材,不同烤法
烤肉片:較薄的肉片,大約只需3分鍾就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鍾,魚片凸起,即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。
二、木炭的使用
自己在家做燒烤怎麼樣才好吃?木炭的選擇很重要,燃料最好的選擇還是木炭,盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味,因此,選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長,火勢好。木炭最好選樹枝部分,不要使用整塊莖,否則不易點著。在點火的時候,以一包火種
5粒而言,一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候,再把它攤平來烤,木炭的表層還未燒透時,請勿急著烤,這樣容易把食物弄臟,弄黑。
三、清潔烤架
在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。
四、適時翻面
食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。