⑴ 怎樣炒豆腐角
先選好料，最好是有點胖的那種白色的豆角。回來就摘好，泡起水。先起鍋，燒熱點，下梢多點油，放姜蒜，下肉，翻兩下，下瀝干水的豆角，翻炒，至豆角有點變色，就加水至豆角的一半量，蓋蓋，中火燒，別打開蓋，給點耐性，燒10來分鍾，開蓋，用鍋鏟刺一下，看軟了就放一點點糖提味，鹽一些，醬油一些，翻勻就可以了，出鍋。
⑵ 豆腐角燒肉
食材
五花肉400克 豆腐角200克 洋蔥適量生薑適量 料酒適量 陳醋適量 糖適量老抽醬油適量 生抽醬油適量 精鹽 適量 食用油適量
1. 食材。
2. 把豆腐角切小塊。
3. 把五花肉洗好切小塊。
4. 切好洋蔥和姜。
5. 鍋里入油，炒香姜和洋蔥。
6. 加入五花肉煸至變色，瀝出多餘的油。
7. 炒至五花肉變色，加入生抽、老抽、料酒，少許醋，翻炒。
8. 加入豆腐角炒勻。
9. 加入知量開水，加少許糖拌勻。
10. 加入蔥花和鹽拌勻，收汁即可。
材料：老豆腐1塊，白芝麻適量，香蔥生抽，叉燒醬，蜂蜜，鹽、雞精少許。
步驟：
1、准備好材料，老豆腐控干水分，切好三角塊。
2、起鍋倒入足量油，燒熱後放入豆腐角，中火炸豆腐塊直至兩面金黃，有一層硬殼出。
3、撈出炸好的豆腐角，放在廚房紙上吸油，小碗里先放入叉燒醬。
4、再倒入一茶匙生抽，根據個人口味加入少許蜂蜜。
5、放入鹽和雞精，及半碗礦泉水，用勺子充分攪拌均勻，作為料汁待用。
6、另起鍋，將料汁倒入鍋中，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，使每一塊豆腐角都均勻的裹上料汁。
7、撒入適量白芝麻，最後撒上蔥花即可。
8、收汁要大火，動作要迅速，否則豆腐煮軟會影響口感，成品。
⑷ 豆腐角的製作方法
脆皮豆腐角
1．春卷皮切成直角三角形(直角邊長約10厘米，斜邊長約1 5厘米)，共12張；生菜洗凈，切成絲。
2．豆腐放開水中焯水後，取出瀝去水分，放碗中加冬筍、香菇、蘑菇、開洋、蔥末，再加入調料，拌勻，作為餡心。
3．春卷皮攤平，放入豆腐餡心捲成三角形，交接處用蛋液粘住，開口的一端拍上千粉，成豆腐角。
4．油燒熱，將豆腐角炸成金黃色取出，裝在圓盤中，擺上生菜絲，也可跟上佐料。
瓤餡燒豆腐角
1．將每塊豆腐伏切成兩片，將筍切成3．5厘米長、1．5厘米寬、0．5厘米厚的片，用開水氽過。
2．將肉餡放鹽（1克）、醬油（5克），一順攪上勁，放蔥末、香油拌勻。
3．把豆腐放在潔凈包布上擠成圓餅，包住肉餡後，壓成三角。
4．用油將豆腐炸成金黃色，撈出。
5．鍋內加入植物油（20克），蔥末熗鍋，加料酒、醬油（30克），打高湯，下豆腐角、筍片，加白糖、味精。開後，勾芡，淋豬油（10克），翻鍋取出即成。
紅燒豆腐角
1．豆腐切長方形，用太白粉、西紅柿粉拌勻沾干豆腐。
2．熱鍋50度，放入豆腐炸至金黃色，上盤備用。
3．青椒、紅蘿卜切滾刀，川燙備用。
4．糖、西紅柿醬、黑醋勾芡，放入3項的料拌勻。
5．倒入炸好的豆腐上即可。
赤坎豆腐角
將豆腐切成6厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成馬耳朵形。肥瘦豬肉切成5厘米長、3.5厘米寬、2毫米厚的片。鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置中火上，下混合油，將豆腐逐片鋪於鍋內煎烙成淺黃色，再下混合油繼續煎制並適時翻面，待豆腐兩面成金黃色時鏟起。鍋內另下混合油燒至七成熱（約147℃），放入肉片炒散，加鄲縣豆瓣火南香上色，放薑片、蒜片炒香，摻肉湯，下豆腐、醬油炒勻，加料酒燒沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以濕澱粉勾二流芡推勻，收汁亮油，淋芝麻油起鍋入盤即成。
製作的過程很簡單，先將豆腐切成小方塊，再在這些豆腐塊上面用小勺子塗上新鮮魚醬，然後放至巨大的平底鍋上用熱油煎炸，煎炸時不停翻動，待至金黃色時在上面灑上胡椒粉和蔥花，然後配上幾片煎辣椒。口感爽滑，熱吃味道尤佳。
家常豆腐
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味
⑸ 豆腐角怎麼樣做好吃
油炸豆腐是很多地方常見的小吃，並且因其味道鮮嫩，大多數人都特別喜愛吃。但是對於油炸豆腐的做法都有哪些，卻很少有人知道，其實日常生活中，好吃的油炸豆腐的做法是有三種的，而且方法特別簡單，是很適合在家製作的。
做法一
材料
老豆腐250克、新鮮紅尖椒4個、蔥、蒜末各1大勺、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒鹽各1/2小勺、食用油適量。
做法:
1、紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末備用。
2、老豆腐洗凈後切成2cm見方的小塊。
3、大火燒熱炸鍋，倒入油大火燒至八成熱(油鍋冒出油煙來)時，將豆腐一塊一塊入鍋，以防粘連
4、炸至金黃色撈出瀝干油。
5、鍋內留少許底油大火爆香蔥蒜。
6、放入紅椒圈、鹽、黑胡椒等調味料攪勻離火。
7、將所有佐料與炸好的豆腐拌勻
做法二
主料:豆腐(一塊)臭豆腐(2塊)
調料:熟芝麻(適量)辣椒粉(適量)油(適量)鹽(少許)淡味生抽(適量)
做法:
1豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2把豆腐切厚片。
3撒少許鹽腌漬5分鍾。
4調料汁：臭豆腐2塊按碎並加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。
5把熟芝麻壓碎。
6鍋中放油燒熱。
7放入腌漬好的豆腐炸制。
8炸至兩面金黃。
9炸好的豆腐撈出備用。
10將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁，放入盤中。
11擺一層豆腐後，撒上辣椒粉和芝麻碎;然後重復做完。
12做完之後，即可食用。
做法三
精製水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。
製法：
1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時)，豆腐經鹵水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。
3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。
特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。
⑹ 豆腐角的做法，豆腐角怎麼做好吃，豆腐角的家常做法
豆腐角的做法
1.豆腐、魚滑
2.這次沒有自己剁魚滑，在超市買的已經攪拌好的鯪魚滑，加入糖、少許鹽、花雕酒、生粉、油腌制，腌制10分鍾後再加入適量的水攪拌魚滑
3.豆腐切成小方塊
4.豆腐抹上魚滑
5.鍋里燒熱油，放入豆腐角煎
6.煎到一面金黃再翻面煎另一面
7.准備香菜、香蔥，切碎，撒在豆腐角上
8.燒熱油倒入碗中的生抽
9.再把做好的生抽淋在豆腐角上
10.最後撒上胡椒粉即可
⑺ 豆腐角怎麼弄好吃
魚丸子燒豆腐角
用料
魚丸子 250克
油豆腐角 350克
香菇（干） 30克
青蒜 40克
蔥 20克
生薑 20克
大蒜 3瓣
黃豆醬 一小湯勺
蚝油 一小湯勺
生抽 適量
老抽 適量
胡椒粉 2克
味精、雞精、白糖、麻油、澱粉各少許
魚丸子燒豆腐角的做法
青蒜苗切寸段，蔥姜蒜切末。
