A. 怎樣做出好吃的鹵肉
怎麼做出好吃的鹵肉？想要做出好吃的鹵肉，首先要選擇新鮮的肉，肉的前期處理很重要，鹵肉的香料也很重要，鹵制的火候要掌握好，鹵制好後浸泡一下，只要掌握了這些小技巧，做出來的鹵肉美味又好吃。
鹵肉大家都會經常吃吧，鹵肉又稱鹵菜，鹵肉的做法也有很多，每個地方的的做法都有所不同，鹵出來的味道也不一樣，我就很喜歡吃我家街上表哥家賣的鹵肉，吃起來味道很好，都在我們那裡開了十幾年了，特別出名，很多人都是排著隊買，我每次回去都要去吃，後來就問了表哥鹵肉的做法，自己在家做，製作簡單又好吃，下面就來分享下怎麼做出好吃的鹵肉。
4、調料可以根據自己的口味來放，也可以加入自己喜歡吃的食材一起鹵制，鹵好後不要著急拿出來，放在鹵水裡浸泡一個小時以上，這樣會更入味好吃。
總結：通過以上的分享，我們知道了想要做出好吃的鹵肉，首先要選擇新鮮的肉，肉要用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，焯好水後撈出沖洗干凈，鹵肉的香料很重要，水要一次加夠，鹵制的時候掌握好火候，鹵好後不要著急拿出來，在鹵水中浸泡一個小時以上，只要掌握了這些小技巧，做出的鹵肉好看又好吃。
感謝大家的閱讀和點贊，寫作不易，大家多多支持，祝大家生活愉快，天天好心情。
B. 怎樣做出好吃的鹵肉
正像大多數人熟知的那樣，鹵肉是過年過節家裡必不可少的硬菜，現如今呢不少人家已經不自己做了，轉而街上買些回來食用。
4、一副葯可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者葯味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯（注意換葯不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
C. 肉鹵子的做法 肉鹵子怎樣做好吃
1、材料：蔥姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒各適量。
2、先將牛肉切塊，用水煮去血水。
3、鍋中加入油，將蔥姜炒香，盛出，留油。
4、將牛肉放入鍋中炒香。
5、加入足量的水，加入醬油、鹽等調料。
6、加入香料繼續煮差不多1.5小時左右就可以了。
D. 怎樣做出好吃的鹵肉
鹵是指將加工處理的原料，放入調制好的鹵汁中，加熱至熟透入味成菜的烹調方法。鹵制菜餚具有色澤自然或棕紅、鮮香醇厚、軟熟滋潤的特點，適用於禽畜肉類及其內臟和豆製品、部分菌類原料。根據鹵汁有無顏色，分為紅鹵、白鹵。
紅鹵汁原料：鮮湯10 kg、冰糖500 g、料酒500 g、精鹽1kg、八角50 g、桂皮30 g、小茴25 g、山奈20 g、草果20 g、丁香10 g、花椒30 g、干辣椒50 g、胡椒10 g、姜250 g、蔥250 g、糖色150 g、味精3 g、雞骨和豬骨各1 kg。
白鹵汁原料：鮮湯10 kg、冰糖 400 g、料酒500 g、精鹽500 g、八角50 g、桂皮5 g、小茴25 g、山奈20 g、草果20 g、丁香5 g、砂仁10 g、豆蔻25 g、花椒30 g、胡椒10 g、姜250 g、蔥250 g、味精3 g、雞骨和豬骨各1 kg。
鹵汁製法：
先用紗布將香料包好成香料包；鍋內加入鮮湯、雞骨、豬骨，加熱至沸騰撇去浮沫，放入香料包、薑片、蔥段繼續加熱1小時，放入各種調味品即成鹵汁。
操作要領
（1）原料加工處理要得當，確保原料質量。原料焯水處理以緊皮為宜，防止鮮香味過度損失。
（2）肝、腰、心、舌、豆製品、菌類等鹵制原料加熱以熟透為好，豬肉、雞、鴨、鵝、兔、牛、羊、蹄膀、肚、腸等原料以軟熟為好。
（3）鹵制時，要及時撇去浮沫，保持原料清爽。鹵制宜加蓋，火力宜小，保持鹵汁沸而不騰，防止鹵汁蒸發過快和香味逸散，保證原料滋潤。原料達到成熟標准撈出時要不粘鹵油，晾涼後色澤才美觀清爽。
（4）部分原料鹵制之前先用精鹽、姜、蔥、花椒、料酒等碼味一定時間，可使原料內部滲透入味。
鹵鴨子
主料：仔鴨 750 g（1隻）
調料：老鹵汁 2 000 g、香料包（1個）、薑片25 g、蔥段50 g、精鹽100 g、料酒50 g、糖色50 g
烹調方法：
1. 鍋內放入老鹵汁，加熱至沸後加入香料包、精鹽、糖色調味和調色。
2. 仔鴨洗凈後，去翅尖、鴨腳，放入精鹽、料酒、薑片、蔥段碼味腌漬30分鍾後取出，放入沸水中焯水至皮緊，撈出放入調制好的鹵水鍋中，加熱至沸後撇去浮沫，改用小火繼續加熱鹵制45分鍾至軟熟，撈出晾涼，改刀裝盤即成。
注意事項：
1. 秋季仔鴨最適宜鹵制。
2. 鹵制時注意原料的成熟程度。
3. 嚴格控制鹵水的色和味。
特點：色澤棕紅，肉質細嫩，咸鮮可口，五香味濃。
鹵豆乾
主料：方豆乾 500 g
調料：老鹵汁1 000 g、姜 10 g、蔥 15 g、八角 5 g、桂皮 3 g、精鹽 15 g、白糖 10 g、味精 2 g、香油 5 g、糖色25 g、鮮湯250 g
烹調方法：
1. 將方豆乾洗凈，瀝干水分，切成 4 cm 見方的塊。
2. 鍋內放入老鹵汁，加入精鹽、糖色、白糖、味精、薑片、蔥段、八角、桂皮，再放入豆乾，加入鮮湯，加熱至沸後撇去浮沫，改用小火繼續加熱鹵制30分鍾至豆乾入味時將其撈出，拌入香油，晾涼即成。
注意事項：
1. 鹵汁沸後宜用小火。
2. 鹵汁只能一次性使用。
特點：色澤棕紅，質地軟嫩，香味濃郁。
有不少吃貨都喜歡吃鹵菜
特別是在過春節的時候
很多人家裡都會准備些鹵菜
但是鹵菜好吃，
又擔心外面賣的不幹凈，
不敢吃，怎麼辦呢？
那就自己動手吧！
這里有個不錯鹵肉秘方
給大家分享一下
材料
豬腳、雞爪、牛肉
豬肚、雞蛋，八角
香葉、桂皮、草果
羅漢果、雞精、食鹽
料酒、耗油、生抽
秘方第一步
肉買回來後都先過水一邊，再洗凈
秘方第二步
准備配料，鹵料店宣傳本店鹵料採用幾十種配料熬制而成，其實不然，鹵水沒必要那麼多的香料，放多了味道都串在一起反而不好；
秘方第三步
准備大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，
以免鍋底的肉焦糊；
秘方第四步
將主料放入鍋中（切記無論鹵什麼料都放上一條肥一點的五花肉），放上冰片糖、薑片，香料放入隔渣袋中；
秘方第五步
另取一鍋煲點高湯，
比如：排骨高湯
（沒有高湯也可以用清水代替）；
秘方第六步
放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽鹵出來的東西很容易變色），加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料，鹵料可以咸一些，淡了不好吃。大火燒開轉文火。
秘方第七步
注意：鹵料因材料的不同時間是有區別的，這么多年掌握的規律：豬肚35-45分鍾，牛肉40-50分鍾，雞爪30分鍾，豬腳1小時，鴨心10分鍾，雞翅尖鹵15分鍾。
秘方第八步
一樣樣根據時間取上來，鹵完後--關火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鍾，讓味道完全滲透進去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會不好吃了。
做好之後
秀色可餐
美味極了
如此美味，值得分享
做好的鹵菜色澤鮮艷誘人,
味道香醇軟熟，
待客或是自吃都很有面子，
最重要的是吃的放心，沒有後顧之憂。
分享一個我從朋友哪裡偷師來的鹵肉方子，不僅可以鹵肉，五花肉、雞腿、雞翅、豆乾、雞蛋等隨便丟進去鹵都特好吃！
主料：
帶皮豬腿肉1條1斤左右，雞腿，雞翅，雞蛋，豆泡、豆乾等。
香料及調味料：
香葉，大料，桂皮，草果，花椒，干辣椒，香蔥，老薑，大蒜，鹽，白糖，料酒，生抽和老抽。（如果家裡有老鹵汁的話再加一些老鹵汁，沒有也不影響）
關於香料的用料，大料、桂皮、草果、花椒這些量不要多，太多了容易造成搶味。干辣椒視自己喜辣程度放，生抽、老抽、鹽和白糖主要靠後期觀察鹵汁色澤和品嘗鹵汁鹹淡來即食調整。 肉和蛋的處理：我個人喜歡提前將肉類加薑片焯水，如果你買到的肉類非常新鮮可以忽略這一步。
雞蛋提前煮熟剝殼，想要雞蛋容易鹵制入味可以用水果刀在雞蛋表面劃兩刀方便入味。
做法：
1. 湯鍋內放足量的清水，下香蔥、老薑之外的所有香料和調味料，大火煮開後轉小火煮15-20分鍾左右，把香料的香味煮出來。
2. 然後加入焯水處理的肉類和剝好的雞蛋，蓋上鍋蓋重新將湯汁煮開，然後轉小火煮至肉類開始上色。
3. 放豆乾、豆泡等，繼續小火鹵別心疼燃氣。
4. 等豬肉和雞腿上色均勻，用筷子戳一下豬肉，檢查一下肉類是否可以用筷子輕松插透。
5. 別著急關火，嘗一下鹹淡，做味道上的微調，再小火煮10分鍾左右，然後關火。這個時候鹵肉就可以吃了，不過我個人更建議關火後浸泡2-4小時以上，肉類入味更透，味道更好。
想要調出一鍋好鹵就要先了解他的基本過程下面我簡單敘述一下：歡迎大家一起探討！
1、先鹵味在傳統餐飲行業里屬於小類；經過百年的發展形成了現在的鹵味情況如下：
醬鹵肉及菜製品簡稱 醬鹵製品，將原料加入調味料及香辛料，以水為加熱條件煮製成熟肉、熟菜製品可直接食用。典型的傳統熟肉製品。醬鹵製品都是熟肉製品，產品飄香，風味濃郁，不能長期儲藏。現在根據地區的特點，形成了獨特的地方特色醬鹵製品。
現在對醬鹵製品的傳統加工技術的研究以及先進工藝設備的應用，一些醬鹵製品的傳統工藝得以改進，如用新工藝加工的醬牛肉、燒雞等產品；
2、醬鹵製品的分類
由於各地消費習慣和加工過程中所用的配料、操作技術不同，形成了許多具有地方特色的肉製品。醬鹵製品從顏色上分包括白煮肉類、紅煮鹵類、黃鹵類、口味上分為：醬香鹵肉類、麻辣鹵類。白煮肉類可視 為醬鹵製品肉類未醬制或鹵制的一個特例；麻辣鹵類則是用麻椒辣椒加上傳統醬制或鹵制的一類產品。
（1）白煮肉類 白煮肉類是將原料肉經（或未經）腌制後，在水（鹽水）中煮制而成的熟肉類製品。基主要特點是最大限度地保持了原料固有的色澤和風味，一般在食用時才調味。其代表品種有白斬雞、鹽水鴨、白切肉、白切豬肚等。
（2）醬鹵肉類 醬鹵肉類 在水中加但食鹽或醬油等調味料和香辛料一起煮制而成的熟肉製品。有的醬鹵肉類的原料在加工時，先用清水預煮，一般預煮15~25min，然後用醬汁或鹵汁煮製成熟，某些產品在醬帛或鹵制後，需再經煙熏等工序。醬鹵肉類的主要特點是色澤鮮艷、味美、肉嫩，具有獨特的風味。產品的色澤和風味主要取決於調味料和香辛料。其代表品種有燒雞、扒雞、醬汁肉、糖醋排骨、蜜汁蹄髈等。
（3）麻辣鹵肉類 糟肉類是將原料經過麻辣處理後，再用快速降溫法將的冷食熟肉類製品保存。其主要特點是保持了原料肉固有的香味有增加了麻辣感；麻辣類有麻辣鴨脖，麻辣藕片，麻辣鴨腸等。
另外醬鹵製品根據加入調味料的種類數量不同，還可分為很多品種，通常有五香或紅燒製品、蜜汁製品、糖醋製品、糟製品、鹵製品、白燒製品等。
五香或紅燒製品是醬製品中最廣泛的一大類，這類產品的特點是在加工中用較多 量的醬油，所以有的叫紅燒；，另外在產品中加入八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香等五種香料（或更多香料），故又叫五香製品。如燒雞醬牛肉等。
3.如何調制一鍋好鹵：
（1.）香辛料必須清洗干凈；
（2.）調味料必須等容易讓老鹵變質的材料；
（3.）夏天每天加熱一次；其餘季節可以兩至三天一次；
（4.）鹵貨後用熱水補足量（70度以上）
（5.）沒做一個階段貨品放入豬骨、老母雞、牛骨熬制2個小時以上（小火）
4.家用鹵貨的配料：來個25斤水6斤肉的配方一般家用就夠了；用家裡一般都有的料給大家配個方子；
水：25斤；
調料：桂皮：兩段：大料：一勺：八角：一勺：白糖：半碗克（用水炒熱，別炒糊）；鹽：根據自己喜歡的鹹度來（感覺嘗湯比自己能接受的鹽度高即可）；雞精：5勺；味精：5勺；姜：半塊切開放入；蔥白：6段；醬油：老抽：半碗為上限（看自己喜歡的顏色來）；干紅辣椒：6至7根（小辣椒）；
貨品：雞、豬、牛貨都可以鹵；
方法：先將水燒大開放入；桂皮、八角、大料、辣椒；十分鍾後放入鹽、醬油等調味料；最後食材下鍋前放入姜、蔥後下入食材；每鍋鹵6斤生貨食材；三鍋後扔掉即可；第二鍋補鹽、糖、醬油、雞精、味精；回答完畢！
鹵肉，在閩南農村叫封肉，紅燒肉。
今天我來說說我做的鹵肉，和大家分享。鹵肉，紅燒肉一般選擇五花肉，想要味道好，其中加少量排骨、豬小腸、豬肝、豬肺，這些可以相互吸味，而且能吸收部分油脂，味道確實不錯。
1，將以上食材洗凈，切成方型，肉切越大塊越好吃，越香。把切好的肉放冷水煮開，立馬撈起，再洗一次備用。
2，鐵鍋洗凈燒熱，適當放點油，加入冰糖，文火燒至冰糖溶化起微黃色小泡泡，倒入五花肉翻炒上色，然後放入高壓鍋、電飯鍋也行。
2，下配料，10斤肉可加入生抽一瓶，大塊老薑一塊打扁，白糖3兩，干香菇10個，當歸適量，香葉適量，桂枝適量，八角適量，草果適量，小茴適量，老醋適量，黃酒適量，用冷水煮，水放7分，不能淹到肉上面，(根據自己愛好可加芋頭或者土豆、花生米，黃豆)。這其中不加味精，不放食鹽，不夠咸再放點鹽。
記住！用中火燒15分鍾，肉不很爛又不很硬。
因時間關系，我就簡單說說，更細節的煮法來我家，我拉著你的手教你
方法一：
1、准備一陶罐。製作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。
2、加入前面鹵水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵葯袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為葯里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副葯可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者葯味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯（注意換葯不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
方法二：
主料:豬肉(肥瘦)1000克
調料:廖排骨濃縮鹵汁，麻油，醬油
做法：
1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水，熬出香味即成鹵水。
3.將豬肉放入鹵水中燒開，然後改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
製作須知
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160 以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105 。
3、鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。
有不少粉絲和朋友詢問鹵肉怎麼鹵才能入味才能留香，在這里一同回答分享。
1、用五花肉為例，食材，五花肉1000克刮凈皮毛及死皮，放在清水中浸泡幾個小時，水變清轍撈出，在放在鍋里加入沒過肉的水，大火燒開焯水5分鍾，而後撈出放清水中再次清洗干凈。
2、准備鹵料。蔥50克，姜10克，白酒20克，鹽50克，糖色適量，香辛料20克洗凈裝料袋。香辛料是由香茅草2克，草果2克，良姜2克，草豆蔻5克，白芷5克，山柰5克，白豆蔻5克，小茴香4克，桂皮各4克，丁香2克，肉豆蔻2克，香葉3克，羅漢果2克，八角8克，花椒1克，甘草1克等組成，接需所取使用。
3、做鹵湯。水6000克，雞架1000克，骨全骨1000克全洗凈焯水後，放在水中大火燒開後小火煮2小時，放入上述鹵料再煮1小時，打出所有料渣，既成鹵湯。
4、這時鹵湯還剩3000克，放上五花肉，大火燒開轉小火鹵1小時，關火鹵好的肉再浸泡在鹵水中4小時，這時香氣四溢的鹵肉就鹵好了。
中國的鹵肉風味多不勝數，不過總體說來都是以各種干鮮香料為主，再輔以歲月的味道，也就是老湯的味道，一家好的鹵味店一定有一鍋傳奇般的老湯，這樣的故事永遠講不完，老湯是融合了若干食材精華的濃縮品，這樣的一鍋老湯只要放一塊新鮮的肉進去，便能成就一塊味道雋永的鹵肉，一碗面來一勺這樣的老湯，清水面也變得有味道了，不過真要是一碗清水面您弄人家一勺老湯，估計人家得跟您玩兒命了。
往往一鍋好的鹵肉老湯都是和「配方」 「秘方」這樣的字眼連在一起的，所以，想當然的要做一鍋香濃好味的鹵肉，難度不是一般的大，有些老字型大小據傳是古時候的中醫配方，有些是天賦異稟的神人研製而出，前者是是機遇，後者是天賦，那麼我們都是一般人，大多數跟這兩樣一樣也不沾邊，那麼如何是好呢？花錢買！是一個不錯的辦法，但是大部分是不賣的，怎麼辦？偷師，到店裡打工，效果也不好，因為做老湯的配方都是打碎融在一起的，搶！犯法，也不行，所以這只能說明，有些事兒只能是有些人才能做，不是每人都能做到的。
還有一個問題便是，中國餐飲市場的繁榮催生了一大批添加劑的出現，這其中便有鹵肉增加香氣和味道的添加劑，不但聞起來香，吃起來也很香，而且味道也不容易讓人察覺到，但是對身體肯定不好，這樣，便讓一部分光靠天然調料做出來味道不理想的鹵肉者抓到了救命稻草，所以，現在我們在外邊吃的鹵肉很少是不放添加劑的，因為不是每個人都能擁有精妙絕倫的鹵湯配方！
如果您提這個問題是為了做生意，那麼我建議您一定要把鹵肉的味道做到自己和家人朋友滿意再走下一步，比如外出求方！或自己研發！如果做不到，那麼一定不要跳過這一步走下一步，那樣會很慘的，切記。
如果您提這個問題是為了讓家人吃的更好，那麼我建議您買更好的食材來彌補調料上的不足，只能退而求其次了。
下邊我大概來說一下在家裡做一般的鹵湯方法
一般家裡用來鹵肉的香料不會太多，以八角，花椒，桂皮，香葉，草果，甘草，小茴香高，丁香這幾樣為主，用紗布把這幾樣包起來。
鍋中放清水燒開，放醬油，鹽和香料包，再放蔥姜煮開後小火煮半小時便成基本的鹵湯，然後再把要鹵的肉類提前焯水後放下去，小火鹵至軟爛就行了，如果是經常鹵，那麼這鍋湯一直要留著，多用幾次也會有質的飛躍的。
希望能幫到您！
請客吃飯，家常小吃，飯桌上總是少不了鹵菜。鹵豬蹄，鹵雞爪，鹵豬頭肉，都是將經過初加工的食物放進鹵水中鹵制而成。因此，鹵菜好吃與否的決定因素不外乎兩種：原材料和鹵水。只要鹵制的菜品夠新鮮，鹵水好，那鹵出來的菜肯定也差不到哪去。
鹵菜分為紅鹵白鹵黃鹵三大類，做法各不相同。很多人喜歡吃鹵菜，但是鹵菜說起來簡單，做起來還是挺費事的。大多數人想吃鹵菜了到大街上買，少數人自己在家做，還有另外一部分人看中鹵菜的商機，自己學技術開鹵菜店。既能賺錢又能滿足自己的胃，兩全其美。
做法：
1、將香蔥挽結，生薑拍松，草果拍裂，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，干紅辣椒切成段。
2、將桂皮、八角、陳皮、山奈、甘草、花椒、丁香、茴香、草果，香葉、良姜、干紅辣椒裝入香料袋中，把袋口扎牢實。
3、把香料袋、姜塊、蔥結、糖色、精鹽、黃酒、味精、熟花生油、骨湯分別放入鍋內，調勻熬煮即可。
首先用冰糖稍加一點水在鍋中煮！要用鏟子不停的鏟直至糖起泡！要注意不要炒糊了！然後加湯！加老抽，生抽！放入生薑片，八角，茴香，桂皮，砂仁，甘草，陳皮，丁香，草果！注意第一次起鹵水最好加大骨湯！第一次鹵制食物最好先鹵雞！因為雞可以增加鹵湯的香味！以及鮮味！鹵制的調料最好用布包起來鹵制！好了鹵水製作完後！親們就可以盡情的鹵制自已喜愛的食物了！雞爪！雞腿，雞翅，牛肉！等等五花八門的！只要大家想得到的食材都可以鹵制！最後祝吃貨們馬到成功！
E. 鹵肉怎麼做才好吃
風味鹵肉
〖做法〗 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用。
2、 在炒鍋里下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。
3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒。
4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即盛。
這樣的肉噴香軟糯可口，如果你不懂怎麼做饃，到超市買白面饅頭，用刀切成連片，夾些肉片，用小匙再盛些肉汁浸入饅頭，你咬一口吧，這就是一頓美食，飯量好的，可以吃上四個饅頭才解饞吶。
〖做法〗其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
A、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
C、加水過肉。
D、鍋上氣後小火燜25分鍾。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。
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F. 肉鹵子怎麼做好吃
肉鹵子面的做法
1、准備好細面條、蒜苔、蔥姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。
2、干鍋不放油，先下較肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至變色，放蔥姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。
3、把肉撥到一邊，倒入蒜苔，繼續用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留鍋里，加入料酒、生抽、老抽、鹽、少量冰糖炒至上色，加入開水煮開後轉小火燜約半小時。
4、燜肉的時候可以處理面了，籠布打濕後擰干，面條抓散平鋪在上面，蒸鍋坐水，燒開後放上蒸籠，中火蒸約15分鍾。關火後把面取出倒在篦子上，多抖抖，盡量抖散。
5、這時候肉也燜的差不多了，倒入蒜苔，中小火燜網購約5分鍾關火，盛出肉和蒜苔，鍋里只留下湯。
6、另取一鍋，從原炒鍋中盛出不到三分之一的湯，放入三分之一的面條，慢慢挑攪均勻，讓面條充分吸收湯汁，然後鋪在墊了籠布的蒸籠里，上面鋪一層肉和菜。
7、剩下的三分之二面條分次如法炮製，總共鋪三層面、三層菜，最上面一層是菜。
8、最後鍋中留小半碗湯，蒸鍋坐火，水燒開後放入蒸籠，中火蒸約15分鍾關火。這時候還差最後一步，就是把面倒回原炒鍋中開最小火攪拌，邊攪邊倒入剛才留出來的小半碗湯，直到最後菜肉面攪拌均勻，湯汁完全吸收即可。
G. 鹵肉怎麼做才好吃
好吃鹵肉的做法如下：
食材：豬前肩肉800克、生抽醬油80克、花雕酒250克、冰糖50克。
步驟：
1、帶皮豬肉洗凈，切成兩至三大塊。
H. 鹵肉怎樣做好吃呢
怎麼做鹵肉好吃
1、豬肉2斤、料酒5大匙、老抽4大匙、鹽適量、八角2顆、冰糖5-6顆、丁香3-5顆、香葉3片、桂皮1小段、生薑1小塊、干辣椒幾支。
2、豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為准，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。
3、鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間。
4、關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
I. 肉鹵子的做法
青椒雞蛋肉鹵子
在家做菜通常很少會有人稱量。
所以配方的克重僅供參考，主要為新手小白准備，可根據自己口味調整。
分量約是1人份。
用料
青椒 半個
胡蘿卜 適量
洋蔥 適量
⬆以上蔬菜總克重約70克
雞蛋 1個
五花肉 55克
油 適量
糖 少許
胡椒粉 少許
醬油 7克
蚝油 7克
澱粉 3克
水 15克
雞精 少許
青椒雞蛋肉鹵子的做法
蔬菜清洗干凈切丁，雞蛋油鍋炒散，五花肉切丁。以上備用。
