⑴ 茄子包製作方法是什麼
1、准備400g麵粉，加入5克發酵粉，200g 水 ，酵母放的多一些更加松軟。
2、將面團揉好，發酵至兩倍大小備用。和面的水最好使用溫水，如果想要發酵效果好一些，也可以加入糖和鹽，為酵母發酵提供養分。
3、拿出我們准備好的茄子，去皮，改刀，切成我們需要的樣子。
4、青椒用同樣的方式，切丁。
5、最後加上小蔥丁，我們的餡料就基本准備完畢了。
6、接著是調味的過程，我們在餡料里加入蒜末、辣椒粉、五香粉，淋上熱油，加入雞精攪拌均勻。注意，這里鹽先不要放。
7、下面就是包的環節了，將麵皮擀出合適的大小，接著將鹽放入餡料，攪拌均勻。
8、包出漂亮的形狀，我們的茄子包就基本完成了。
9、開鍋蒸包子，開水大火，因為沒有肉的原因，15分鍾左右就能夠食用了。希望這條經驗能夠幫助你，學會製作美味的茄子包。
⑵ 茄子包子的做法大全
大家一定都聽說過茄子，茄子在果肉味道也是非常的好，平時茄子可以炸幾條還可以炒菜還可以炒肉，茄子的做法非常的多，那麼數一數二最好吃的就是茄子素餡包子的做法，想要做出好吃美味的茄子包子，那麼就一定要調整好下料，如果餡料調劑不好，那麼做出來的包子可就不美味了，來一起了解一下如何製作?
茄子餡二：茄子，粉條，大蔥，姜各適量。粉條洗凈後下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌製片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調和油攪拌好，再把粉條丁，蔥薑末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油，又加了一小點鹽(這個口味得自己調)，香油，攪拌均勻，這就茄子餡。
茄子餡三：茄子、發面團、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開後小火煮5分鍾左右，關火放涼。放涼後用濾網濾去渣子，一點一點的加入剁好的豬肉餡中，同時不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小丁;熱鍋倒入花生油，把茄子丁炒軟後關火，晾涼;把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達美醬油、香油、鹽、一點白糖(提鮮)拌勻，製成包子餡即可。
做好餡料後，就可以包包子啦，包好以後的包子放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋靜放半小時。這一步非常重要，一定要二次發酵下，這樣蒸出的東西更好吃。然後開鍋後大火蒸大約15-20分鍾(依包子大小而定)即可。
以上我們介紹了很多種關於結子素餡包子的做法，首先我們一定要加入大料包括粉條大蔥和醬，這樣可以有效地調好裡面的味道，我們做包子的時候一定要用發面團，做出來的包子會更加的勁道可口。
⑶ 茄子包子怎麼做
茄子包做法
做法步驟：
1、食材准備主料：麵粉500克、茄子500克、水200克、 豬肉400克 輔料：香蔥5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克2.麵粉里加酵母（麵粉：酵母大約100:1），再加入適量水，攪成雪 花 狀，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或者蓋上濕紗布，在常溫下發酵。兩倍大以後。3.把肥瘦相宜的豬肉，切大塊，香蔥洗凈切段、姜切片。4.一起加絞肉機里，絞成肉泥，不用絞的太細了，包 子餡太細了，沒有口感了。5.把它們放在大碗里，加生抽、蚝油、五香粉拌均勻，靜置一會入味（不用打水了，因為後面的茄子出水分很多，可以綜合味道）。6.把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就這樣不錯，加鹽拌均勻，軟一些了就倒進肉餡里，這樣好拌均勻一些。7.加熟的菜籽油或者花生油、雞精拌均勻，靜置一會入味，這樣包出來的包 子味道濃郁好吃。8.發好的面團取出（此時面團大約是原來的兩倍大以上），手指沾上麵粉，從面團中間插進去，插出的坑不會回縮則發酵好，加少許的麵粉揉均勻，這樣可以排到空氣，這樣蒸出來的包 子不回縮，分成小劑子。擀成中間厚邊緣薄的麵皮。9.加餡，不要加的太多了，八分滿即可，這樣蒸出來的包 子不易露餡，也好包。10.捏褶收口，包成自己喜歡的包 子形狀即可。11.包好以後放入蒸翕里，蓋上蓋子，等二次發酵15分鍾左右，待包 子二次發酵成胖乎乎的就說明已經發酵好了。12.蒸鍋加水，大火燒開以後，加包 子，大火蒸20分鍾左右，具體看包 子的數量確定時候 時間到後先不要著急揭蓋，燜3-5分鍾左右再打開，又白又鮮美的包 子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包 子。
⑷ 好吃解饞的茄子包子是怎樣做的
茄子包子怎麼做，我們就來說說吧！
1.發面把是先准備的酵母溶入溫水中，一般發多少面用多少酵母按說明用就可以了。如果冬天的話記量要大些，水溫不要太高，那樣容易把酵母燙死。如果天氣冷的話，把和好的面放在溫度稍高的地方醒發，醒發好的面比原來大兩倍左右，用手一拔出現蜂窩狀就好了。
2把茄子洗凈去皮切成小丁，放上豬肉香菇大蔥姜沫，熱油香油雞精十香粉，還有適量鹽攪拌均勻。
3.發好的面揉均勻，揉光滑讓面充份排氣，搓成細條，擀成邊薄中間厚的小餅，放入調好的餡，包成包子。包好的包子要醒發10到20分鍾，如果夏天基本不用醒發了。
4.鍋中放水，水燒到半成熱放入包子蓋上鍋蓋蒸25-30分鍾，時間到了要悶會兒，熱氣騰騰的包子就出鍋了
⑸ 茄子包子怎麼做
首先准備好一些茄子切碎加入肉末，然後再加入蔥姜蒜攪拌均勻備用，然後在麵粉中加入酵母，倒入溫水，攪拌均勻之後揉成面團，發酵好之後，將其擀成包子皮，包入茄子餡，上鍋蒸熟即可
⑹ 茄子包子做法包子餡的做法
茄子包的做法
食材：
茄子、鹽、蛋清、肉餡、白鬍椒粉、香油、蔥、姜、蒜
步驟：
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉餡中，加入3克鹽，少許白鬍椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥姜蒜末適量，再加入茄子丁拌勻即可。
3.取適量餡料置於包 子皮上,一首托麵皮,一手捏褶子,從頂端逐漸將麵皮捏合,直至餡料完全包裹住。將包好的包 子放入蒸鍋中,加蓋蒸10分鍾後取出,豬肉茄子餡的包 子就做好了。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
⑺ 茄子包子的做法
茄子包子的做法:
1、首先來和面，280g溫水化開3克酵母，酵母提前用溫水化開，會更加利於發酵。再加500克麵粉，麵粉用普通麵粉或高筋麵粉都可以。攪拌成沒有乾麵粉的絮狀。再揉成光滑的軟硬適中的面團。面團多揉一揉，這樣包子會更加松軟筋道有嚼勁，揉光滑後，蓋上蓋子密封發酵。
香噴噴的茄子素包子就做好了，個個松軟白胖，餡料香辣過癮，超解饞，不放肉不油炸，比吃肉還香，我一口氣連吃五個都沒過癮，簡單營養又好吃。
⑻ 茄子包子的做法 茄子包子怎麼做
1、主料：茄子三斤、蔥適量、青椒適量、麵粉二斤、酵母適量、泡打粉適量、白糖適量。
2、輔料：鹽適量、十三香適量、油炸辣椒適量、雞精適量、香油適量、胡麻油適量、豆瓣醬1茶匙、黃豆醬1茶匙、味精適量。
3、茄子洗干凈去皮。
4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。
5、過水後撈出來控水！加適量的鹽，遮出水。
6、酵母，泡打粉，白糖用溫水化開和面後，揉團醒發。
7、蔥，青椒洗干凈切末。
8、取一半蔥末，取豆瓣醬，黃豆醬備好。
9、鍋裡面倒油燒熱，放入蔥，豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油盛出。
10、茄子捏干水，加青椒末，蔥末。
11、加炒好的醬，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，雞精，味精拌勻。
12、茄子拌好後，面團揉好，搓條，揪面劑子，擀開。
13、包入拌好的餡。
14、醒發好後，放蒸鍋蒸二十分鍾關火。燜一兩分鍾後再拿出來。
⑼ 茄子包子的做法是什麼
主料：茄子250g、麵粉300g、雞蛋2個、粉條100g。
輔料：油適量、鹽適量、蔬之鮮適量、蒜適量。
1、用溫水沖開發酵粉，用酵母粉水，和面。醒面2小時。