Ⅰ 蛇肉怎樣做好吃
小時候吃過一次，是家裡二叔抓的直接清燉非常鮮美，這個湯。
Ⅱ 蛇要怎麼煮好吃 蛇要如何煮好吃
1、煮蛇羹首先備好原料：三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，濕粉粉，狸肉，香菇絲，魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
2、將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨。
3、用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時。
4、取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。
Ⅲ 蛇怎麼燉湯好喝做好吃
用料
蛇 一條
老雞 半隻
玉米 3根
當歸 適量
桂圓 適量
枸杞 適量
蛇煲雞湯的做法
處理好的蛇肉，斬中段。
Ⅳ 蛇湯怎麼燉比較好喝
蛇湯比較好喝的做法如下：
1、將蛇用清水洗凈，兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。取出蛇膽，注意蛇膽不要弄破。
2、洗凈處理好的蛇肉放入干凈的碟中備用。蛇皮放在一邊另外做涼拌菜。將洗凈的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。
3、將蛇肉放入熱水中，煮至水開，倒掉煮出的泡沫及水，洗凈蛇段備用。
4、將蛇油放入干鍋中，小火熬成油倒掉油渣，生薑用蛇油爆香。
5、加入幾人份的水後，分別放入蛇肉，蛇內臟，黑木耳，倒入料酒，再按下老火湯的鍵，煲湯三小時。
6、湯煲好後，放入適量的鹽、胡椒粉，盛入湯碗中，再撒上枸杞，蔥花即可。
Ⅳ 蛇肉怎麼煮好吃
1、桃汁蛇肉的做法
材料：蛇段500克、桃子罐頭、胡蘿卜丁、芹菜末。干白葡萄酒200克、陳皮25克、黃油5克、高湯、精鹽、生薑片、洋蔥片、玉米澱粉各適量。
做法：桃子罐頭取出瀝水，切成片。蛇段切成塊，去凈骨刺。鍋置火上，加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽，燒煮至蛇塊熟透，撈出瀝水；凈鍋置火上，加入高湯、蔥頭丁、胡蘿卜丁、芹菜末、精鹽，燒沸後下入蛇肉塊、干白葡萄酒，再燒沸後撈出蛇肉塊，冷卻後裝入盤中；凈鍋置火上，桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，再改小火翻炒，成漿後加入精鹽、黃油，燒至微沸時出鍋，澆在盤中蛇肉塊上即成。
2、蛇羹的做法
材料：過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。
做法：蛇宰殺，剝皮，剖腹後切段，加黃酒，蔥，姜，鹽，陳皮絲上籠蒸熟，剔出蛇肉，撕成絲；豬油燒熱，爆香蔥，薑末，下香菇，木耳絲，烹上黃酒，翻炒，加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥，薑片，加水煮沸，蛇骨用紗布包好放人，文火燜煮2小時後，棄紗布包，人備用料再燜煮20-30分鍾，調入精鹽，勾薄芡，淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。
3、黃豆燉蛇湯的做法
材料：草蛇1條（約重750克）、干黃豆50克、植物油20克、精鹽3克、味精2克、雞精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、蔥5克、姜10克。
做法：蛇宰殺後去皮、內臟，剁成3厘米長的段，氽水後待用；黃豆洗凈，用溫水泡至五成發；姜切片，蔥切花；鍋置旺火上，放入底油，下薑片煸香後加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黃豆，旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、白糖、雞精粉，小火燉上1小時至蛇肉軟爛，撒上胡椒粉、蔥花即可。
Ⅵ 蛇怎麼煲湯才好喝
北芪蛇肉煲
材料：黃豆250克，蛇段300克，北黃芪50克
調味料：清湯，香油，蔥薑汁，黃酒，鹽
做法：
1、黃豆洗凈，放清水裡浸泡，去豆皮；蛇段洗凈後瀝干，調入蔥薑汁、黃酒、鹽，放置15分鍾，北黃芪洗凈備用；
2、取砂鍋，加入蛇段、黃芪、黃豆、黃酒、清湯，武火煮沸，撈去浮沫，文火燉2小時，至到黃豆酥爛，最後加鹽即可。
功效：化瘀通絡，補氣活血，健體強身，實症陽盛者不宜食用。
二、芪精蛇肉煲
材料：枸杞10克，百合50克，蛇肉250克，黃精25克，黃芪50克
調味料：清湯，香油，黃酒，鹽
做法：
1、蛇肉洗凈，切段，百合、枸杞、黃精、黃芪洗凈備用；
2、取砂鍋，倒入蛇肉、百合、黃酒、黃精、黃芪和清湯，武火燒開，撈去浮沫，加入枸杞，中小火燉2小時，至到蛇肉酥爛，然後加鹽調味，淋上香油即可。
功效：益氣、活血、通絡，補中潤肺強身，痰濕痞滿者不宜食用。
三、清燉蛇肉湯
材料：蛇肉，生薑3片，陳皮6克
調味料：精鹽
做法：蛇肉洗凈，陳皮、生薑洗凈，將這三者一起放入砂鍋里，倒入適量清水，開火燉煮，蛇肉酥爛後，加鹽調味即可。
功效：清燉蛇肉湯能夠除濕止痛，祛風通絡。
Ⅶ 蛇怎樣煮最好吃
你好！
介紹下蛇肉的吃法：
一： 陳皮蛇羹：
http://www.fw369.cn/manager/meals/upload/20060406143218.jpg
主料：蛇肉100克,陳皮50克
輔料：火腿40克,
調料：鹽2克,黃酒3克
做法：
1. 陳皮加水煎取汁液約200毫升。蛇肉切絲，火腿切絲。
2. 將陳皮汁液與蛇肉絲、火腿絲等一起放入蒸碗中，加適量的黃酒和精鹽，煮成羹即成。
二： 口蘑燉蛇：
http://img1.pclady.com.cn/pclady/0702/08/129807_12.jpg
主料：口蘑(25克) 花菇(25克) 豬肉(瘦)(100克) 火腿(100克) 鴨肉(100克) 甘蔗(25克) 桂圓肉(15克) 鮮菊花(20克) 薄脆(50克)
調料：豬油（煉制）(30克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 鹽(10克) 料酒(50克) 姜(50克) 薑汁(10克) 胡椒粉(2克) 香菜(10克) 陳皮(5克)
做法：
1. 蛇段洗凈後放入瓦鍋內，加入生薑、桂元、陳皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1 小時；
2. 煲後取出（原湯濾凈），除凈蛇骨，將蛇肉切成5 厘米長、1 厘米見方的條；
3. 將切好的蛇肉條放入燉盅內，加入薑汁、豬油、原湯，加蓋密封，上籠蒸2.5 小時取出待用；
4. 將瘦豬肉、鴨肉下開水鍋氽一氽撈出；
5. 氽過的豬肉、鴨肉和火腿分別切成粗細均勻的條，放入大燉盅內待用；
6. 口蘑、花菇用水脹發後，剪去菇蒂，洗凈泥沙，擠干水分；
7. 凈蛇肉取出，放入大燉盅內，加入原湯、口蘑、花菇、上湯、豬油、雞油、味精、白糖、精鹽、胡椒粉、料酒，加蓋密封，上籠蒸1 小時取出；
8. 跟檸檬葉絲、菊花、香菜、薄脆同時上席，即席揭蓋便成。
三： 金針蛇絲：
主料：蛇肉(400克)
輔料：金針菇(150克) 雞蛋清(40克)
調料：植物油(25克) 料酒(5克) 澱粉(玉米)(5克) 香油(2克) 鹽(3克) 味精(2克) 蘇打粉(1克) 大蒜(5克) 大蔥(5克) 姜(4克)
做法：
1. 將蛇肉洗凈切絲，加小蘇打粉、雞蛋清、澱粉、精鹽拌勻腌入味；
2. 金針菇洗凈去根切成段，下入開水鍋內氽一下，撈出控水；
3. 蔥姜切細絲，大蒜切成茸待用；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 炒鍋注油燒至五成熱，下入蛇絲滑散，撈出控油。
6. 炒鍋留底油燒熱，放入蔥姜絲、蒜茸、金針菇、蛇絲、料酒、精鹽、味精、少許水煸炒，用濕澱粉勾芡，淋入香油即可。
四： 酥炸蛇段：
主料：蛇肉(500克)
輔料：生菜(100克)
調料：植物油(30克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克) 鹽(2克) 味精(2克) 澱粉(玉米)(20克) 大蔥(5克) 姜(3克) 大蒜(4克)
做法：
1. 將蛇肉洗凈捶松，剁成段；
2. 蔥姜蒜分別洗凈切成細末；
3. 蛇段加蔥姜蒜末、料酒、胡椒粉、精鹽、味精、澱粉拌勻腌片刻；
4. 生菜葉洗凈裝盤墊底；
5. 炒鍋注油燒至五成熱，下入蛇段炸至金黃酥脆，撈出控油，放在生菜葉上即可。
五：椒鹽蛇肉：
主料：蛇肉(500克)
調料：植物油(20克) 香油(5克) 料酒(10克) 椒鹽(10克) 青椒(20克) 辣椒(紅、尖、干)(10克) 大蔥(5克)
做法：
1. 將蛇肉加料酒拌勻腌片刻；
2. 炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出；
3. 待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油；
4. 蔥切末，青紅椒切粒；
5. 炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
謝謝！！
Ⅷ 蛇要怎麼燉才好吃
肯定是材料放的越多，燉的時間越長越好吃。
蛇肉與蛇皮中有寄生蟲，需洗剝干凈，蛇肉一定要熟透才可以安全食用，多放點鹽，味精，最好再放點火鍋大料，蛇的肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用，所以放心燉，能燉多久燉多久，反正燉的時間越久，材料越入味。
最好用木材燒，火旺，千萬不要生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
蛇肉的營養價值：
其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。
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Ⅸ 蛇怎麼煲湯
蛇肉煲湯的方法
做法：主料蛇肉1條 胡蘿卜1小段 茶樹菇1個 姜2片 料酒2調羹 水適量
做法步驟：
1蛇肉洗凈放入料酒
2放入1片姜
3用手抓勻去腥
4胡蘿卜去皮洗凈切片
5茶樹菇洗凈切片
6把食材放進燉鍋中
7加入適量的水，燉2到3小時，中間攪拌2次，第3次加入少許鹽攪拌均勻，清燉蛇湯完成。
茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
蛇肉營養價值：
解除疲勞
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。
預防疾病
其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症是十分必要的。