⑴ 家裡有很多筍干，竹筍干怎麼做好吃呢
筍干一般人群均可食用，尤適宜肥胖和習慣性便秘的人。筍干其實就是我們常見的筍加工而成的，筍干可以燉雞、燒肉、燉湯皆都可以。筍干炒臘肉，做法，第一就是去合適大小的臘肉。第二步，鍋里加水，將臘肉入鍋煮半小時。第三步，煮好的臘肉切片待用。第四步，筍干提前用水泡好。第五，青蒜，辣椒切好待用。第六，鍋放到火上，然後加入油，炒一下干辣椒，然後將臘肉入鍋煸炒一會兒。第七，加入筍干煸炒均勻。第八，加入適量的水，燒開後大火煮5分鍾。第九，加入青蒜，紅尖椒炒至斷青。由於臘肉是鹹的，鍋底已經有味道了，如果不夠味的話，加點鹽和生抽調味就可以了。第十，美味的筍干炒臘肉出鍋了。
⑵ 竹筍干怎麼做好吃法大全
筍干燉熏鴨的用料
熏鴨半隻 陳皮1片
姜1片 筍尖干水量
白蘿卜半根 排骨少許
筍干燉熏鴨的做法
步驟8
裝盤放蔥花點綴
⑶ 鹹肉乾竹筍怎麼做好吃
主料
鹹肉
400g
方竹筍干
150g
輔料
油
適量
糖
適量
料酒
適量
生抽
適量
姜
適量
蔥
適量
辣椒
適量
雞精
適量
步驟
1.准備好食材
2.方筍干提前3--4天浸泡好，
3.漂凈，切成寸段。
4.鹹肉放入清水浸泡2個鍾頭，漂凈。
5.鹹肉冷水下鍋，煮開5分鍾，
6.撈出，切大塊。
7.取高壓鍋，放入方筍干，加適量清水，大火煮至上閥，小火燜15分鍾，關火。
8.取砂鍋，把高壓鍋里的方筍干連湯汁一起倒入砂鍋，
9.放入鹹肉，
10.加薑片，蔥結，辣椒，料酒，
11.放入適量生抽，糖，中火煮開，小火燉30分鍾，
12.放入胡椒粉，雞精，煮開2分鍾，如果不夠咸，可以放些鹽，
13.如果湯汁多，用中火收汁，撒些蔥段即可。
⑷ 咸筍干怎麼做
一、材料
筍1000克、鹽100克
二、做法
1、把筍買回家以後就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。
2、把筍切四半，煮筍時一層筍一層鹽，因為筍直接接觸鍋子，所以容易焦，火稍微小一點，適當多翻動，煮一會兒水出來，變軟，出鍋，到太陽下曬。
3、曬上四個小時後，已經有點幹了，再一層鹽一層筍壓實，自製鹽筍干就行了。
⑸ 竹筍干怎麼做好吃
我們通常在用筍干來做菜時，要將筍干提前泡發好，很多人喜歡將其放入冷水中浸泡，但這樣做出來的筍干會比較硬而且還很難嚼，其實掌握筍乾的正確泡發方法，不但細嫩美味，而且還很容易嚼，那樣家中的老人和小孩也會更愛吃了。我有一個朋友跟我分享了1個小技巧，他說筍乾的正確泡發應該是往水裡加點它，這樣可以讓筍干泡出來十分鮮嫩，無論怎樣做都很美味，好了，話不多說，下面我要上干貨了，愛吃筍乾的小夥伴們趕緊往下看吧。
筍干直接放進水裡泡就錯了，大廚都會在水裡加入適量的大米，這樣經過淘洗後會將清水變成淘米水，再用淘米水來清洗和浸泡，因為淘米水比清水更能很好的吸附筍干表面的一些雜質，而且比清水也更容易泡發筍干，這樣也能讓泡發好的筍干在烹飪好以後，口感更加鮮嫩好吃還易嚼。
⑹ 咸竹筍怎麼吃
咸竹筍有很多吃法，下面來看看醬油咸筍做法步驟：
【所需材料】：袋裝咸筍1000克，黃豆醬油200克，冰糖50克，干辣椒10克，花椒5克，八角一個，陳皮5克，清水50克。
第一步：筍去老根，切成厚約0.5厘米的片，冷水下鍋煮開。
第二步：保持火力繼續煮5分鍾，將筍所含的草酸徹底去除，並將筍片徹底煮熟。
第三步：找個竹匾在晴天的時候放外面暴曬風干，基本上兩天縮水成這個樣子就可以收了（兩個大筍最後就曬了這么一點）。
第四步：將所有配料全部下鍋，大火煮沸後轉小火熬5分鍾，把香料的味道熬出來。
第五步：期間時不時地攪拌一下防止糊底。當醬油熬到掛勺有一定的粘稠度即可。
第六步：准備一個容器，將筍片放入，再趁熱澆上熬好的醬油即可。
此時筍片就可以瘋狂吸收醬油的汁水，味道也會逐漸變得厚重。密封放在冰箱里，一般來說1個禮拜就可以吃了。
竹筍也可以不煮直接曬，後面的做法一致。但這樣的醬油咸筍吃的時候必須做熟才行。小時候都是放到米飯上，像蒸梅乾菜一樣一起蒸。口感比熟醬油筍要更脆更鮮。
沒有晾曬條件的，可以放到房間里慢慢陰干，也可以放烤箱里低溫烘烤乾。只是這樣製成的筍干口感不如自然晾曬得好。
冰糖的量最好多一些，因為醬油非常咸，全靠冰糖來讓味道平衡。辣椒花椒可以選擇性地放，但八角和陳皮一定要有。
一般來說，醬油咸筍浸泡一個月後味道最佳。吃的時候用干凈無油的筷子夾取，放到冰箱里可以保存半年以上。
醬油咸筍最好的吃法就是炒飯。將其切成小丁作為配菜，和米飯一起下鍋，再淋上點泡筍的醬油炒勻即可。
⑺ 咸筍干怎麼做好吃 咸筍乾的做法
1、用料：咸干筍適量、熟肉片適量、食用油適量、醬油適量、蔥適量、十三香適量、雞精適量、味精適量。
2、放適量咸干筍到一個小盆裡面。
3、加入開水，知道浸沒咸干筍，浸泡15分鍾。
4、撈出，用冷水沖洗干凈，切段。
5、放少量油，翻炒肉片。
6、煸炒肉片至出少量油，把肉片撥到一邊，用剩下的油爆香蔥花。
7、放入干筍翻炒，由於肉是熟的，干筍也用開水燙過，所以稍微翻炒，放入少量醬油，十三香，雞精，味精就可以出鍋了。
⑻ 咸筍干可以怎麼做菜
可以做一道 一、紅燒肉筍干 1. 鹽漬筍干用水泡半天，其間一個小時一換水，並且撕成絲； 2. 最後充分洗幾次去掉鹽味瀝干水分備用； 3. 五花肉洗凈切成小塊； 4. 五花肉放入加了黃酒的沸水裡煮開2～3分鍾撈出瀝干水分； 5. 熱油放砂糖化開，放入五花肉炒糖色，之後倒醬油（老抽最好，如無生抽也可）、黃酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味； 6. 加水沒過材料再稍多一些，之後放入筍干、切成塊的土豆和洗凈的香菇燒開； 7. 改小火燜40分鍾。出鍋裝盤 二、東瓜筍干湯 1、筍干先水泡發漲，中間換水清洗、撕開切段；冬瓜洗凈切片 2、鍋加熱、放油，東瓜略炒、筍干入鍋放開水加蓋滾至冬瓜熟 3、因筍干本就咸可不放鹽，（因口味不同而定）雞蛋打碎倒入湯中 4、放味精活雞精少許。出鍋。
⑼ 咸筍乾的做法大全
自製咸筍乾的方法
1、自製咸筍干時方法很簡單，只需要把新鮮的竹筍去掉外殼，再用清水洗凈，在鍋中多放一些鹽，加入足量清水，把竹筍放到鍋中用鹽水煮制。
2、開鍋以後再煮半小時左右，讓竹筍盡可能多的吸收鹽水，然後關火取出，放在陽光下曬制，曬干以後就是咸筍干，正常情況下做好的咸筍干表面會有一層鹽粒存在。
咸筍干吃法
1、咸筍干在吃時候要提前用清水泡發，在泡製的過程中需要經常換水，要把咸筍干中含有的鹽分分解一些，這樣才能讓做好以後的咸筍干味道誘人。
2、咸筍干泡發洗凈以後切成塊狀，再把西紅柿和土豆洗凈以後切成丁，在鍋中放油加熱以後把土豆入鍋炒制，炒出香氣再放西紅柿炒出紅色的湯汁，然後才能放入切好的咸筍干。
3、炒勻以後放清水用大火燒開，再用中火燉二十分鍾，等鍋中的土豆變加適量雞精提味，然後直接出鍋就可以食用。如果平時喜歡吃肉，在烹調咸筍干時還可以加入適量的排骨或者牛腩，這樣會讓做好的以後的咸筍干有濃郁的肉香，口感特別好。
4、平時食用咸筍干時，盡量不要在再放鹽，因為咸筍干本身就是一種味道特別鹹的食材，雖然經過泡製，但是它仍然含有鹽份如果烹調時再放鹽會讓做好以後的菜品味道過咸影響口感。