① 清燉江鰱怎麼做 如何做清燉江鰱
1、用料：鰱魚一條、蔥兩根、姜幾片、酒幾滴、油兩勺、鹽少量。
2、食材有鰱魚洗干凈後切塊備用。
3、准備好蔥和薑片。
4、鍋中倒入兩勺油燒開熱後倒入准備好的魚塊煎。
5、倒入幾滴白酒去魚腥味。
6、然後加入一大碗水。
7、放入薑片和蔥花大火燒開，改中火燉半小時改小火再燉十幾分鍾左右。
8、燉至湯濃白後加入適量鹽調味。
9、出鍋前撒上蔥花關火。
10、然後盛入碗中就可以享用了。
② 野生江鰱怎麼做最好吃
江鰱燉寬粉豆腐，在放點大白菜，那才好吃呢。江鰱收拾干凈，腥線去掉。兩邊切幾刀便於入味。油開魚入鍋，煎至兩面金黃盛出。重新下油，放入花椒八角尖辣椒蔥花蒜瓣熗鍋，放入豆瓣醬炒香，放入魚，寬粉，豆腐燉半個小時即可。
③ 江鰱怎麼做才好吃
鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉
做法
1、江鰱魚洗剖洗干凈後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、干辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗（視魚的多少來添加），再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！
④ 江鰱魚怎麼做
江鰱魚的做法所需材料：江鰱魚一條、蒜苗段兩棵、姜三片、蒜少許、蚝油、生抽、白糖、食鹽各一勺。
第一步：先將江鰱魚處理干凈切成段。
⑤ 鐵鍋江鰱的做法大全
主料：花鰱（新鮮河魚、海魚都可以）
配料：郫縣豆瓣醬、花椒、料酒、姜、蒜、蔥、東北大醬、油、土豆、五花肉、鹽、味精、大料
做法：1.鰱魚宰殺去內臟、去腮、去黑膜，洗凈、切段，控干水分。起鍋熱油，把魚下入鍋中煎兩面稍微變色撈出備用。
2.五花肉切塊，蔥切段、切少許蔥花、生薑去皮切片、大蒜拍破，土豆去皮、切塊。起鍋熱油，放入五花肉翻炒至變色出鍋備用。
3.另起新鍋熱油，放入蔥段、薑片、大蒜、大料、花椒爆香，放入東北大醬、郫縣豆瓣醬翻炒，加入魚和五花肉、土豆，加入料酒、清水（沒過魚肉），大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燜煮30分鍾。在鍋貼上一圈苞米面餅子，這樣就可以一鍋出了。
4.30分鍾後打開鍋蓋，大火收汁，湯汁收的差不多放入味精，品嘗下味道要是覺得還淡加入鹽調味，撒上蔥花即可。
⑥ 燒江鰱怎麼做好吃
江鰱的製作要特別注意去腥，增香，火候這三點。掌握好這三點鐵鍋燉江鰱就會游刃有餘——嘎嘎香。怎麼才能運用這3 點做好鐵鍋江鰱呢？請隨我來
主料：江鰱2500克
調料：鹽5克，醬油25克，蔥15克，姜5克，蒜粒5克，大料3粒，桂皮1克，香葉5片，秘制醬50克，啤酒一瓶，老抽5克，十三香2克，
輔料：五花肉，干辣椒
1⃣去腥
把江鰱在魚鰓處斬一刀放血。待放凈魚血。去腮，鱗，內臟。洗凈腹壁上黑色的腹膜。在魚鰓上聯合處有魚牙。將魚牙也剔除干凈。以上部分是魚身上腥味最重的部位。要仔細的清理。在用醋，蔥，姜擦遍魚身腌制10分鍾，在用水沖洗干凈備用
2⃣改刀
將洗凈的江鰱在背部間隔2厘米剁一刀。剁段脊骨，讓腹部相連形成盤龍刀
3⃣增香
熱鍋涼油100克放入五花肉100克小火炒出油脂在放入大料，桂皮，香葉，蔥段，薑片，蒜粒小火充分爆香，在放入秘制醬料小火炒香。倒入啤酒一瓶。放入江鰱加水和魚持平
4⃣火候
大火將鍋燒開。放入所有調料開鍋燉5分鍾在轉小火蓋鍋燉25 分鍾。中途要將湯汁淋在魚上。並用鏟子輕動鍋底。防止糊鍋。
5⃣秘制醬料
鍋中坐油350克。將蔥50克，姜25克，花椒2克，大料5瓣炸至棕紅撈出料渣留油。待油溫降至100℃左右。放入香其醬2袋（小袋）。太陽島醬1袋（500克）魏家大醬1袋（90克）微火熬5分鍾關火晾涼。陰涼處保存
要點回顧
①江鰱腥氣來源魚血。腮，和腹部的黑膜。要充分清理干凈。在用醋，蔥，姜腌制10分鍾。在用清水洗凈
②江鰱要選擇5斤左右的為好。江鰱生長迅速一般一年就能長到2-3斤。太小江鰱肉質軟面懈口。
③江鰱魚脂肪含量少。缺少香氣。所以要用五花肉來增加動物性脂肪。五花肉要小火充分煸出油脂才能將增香發揮到極致。達到魚和肉的鮮香融合
④千滾豆腐萬滾魚。所以魚要經過長時間的小火煨燉才能入味。時間的積淀能使各種香味相互提攜。讓鐵鍋燉江魚香味有層次感。
⑤要細心的控制火力和觀察湯汁的變化。防止糊鍋底。江魚長時間的燉至會釋放出大量的膠原蛋白，使魚湯變得粘稠。所以越到最後越要注意糊鍋
⑥醬料的使用可以根據當地口味調的.
⑦ 【鰱魚怎麼做好吃】鰱魚的做法大全
鰱魚怎麼做好吃：蘿卜片燉鰱魚材料： 鰱魚尾巴750g、白蘿卜500g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、准備好食材--鰱魚去鱗，去肚，洗凈瀝干。
2、蘿卜洗凈，連皮切薄片，待用。
3、鍋里油熱，放入鰱魚。
4、兩面煎透.盛出。
5、加滿清水煮開，放入鰱魚，加薑片，蔥結。
6、加料酒，大火煮開5分鍾。
7、中火燉30分鍾。
8、放入蘿卜，大火煮至蘿卜熟。
9、加些鹽煮開。
10、撒些蔥花即可。
鰱魚怎麼做好吃：紅燒白鰱魚材料： 白鰱魚1條、油100ml、鹽10g、雞精10g、泡辣椒適量、泡姜適量、水適量、大蒜1頭。
做法：
1、准備一條白鰱魚。
2、切塊放入鹽腌制20-30分鍾。
3、泡椒切段，泡姜切丁。
4、大蒜切丁。
5、鍋中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
6、炒香後加入水煮開。
7、水開後放入腌制好的魚塊。
8、煮熟後起鍋，即可。
鰱魚怎麼做好吃：鰱魚頭豆腐湯材料： 鰱魚頭1個、豆腐400g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、油菜適量。
做法：
1、鰱魚頭去腮洗干凈。
2、豆腐洗干凈。
3、鍋燒熱加油。
4、魚頭均勻裹上麵粉。
5、魚頭入鍋煎。
6、煎好的魚頭放入電飯煲內膽。
7、添加蔥姜蒜。
8、加適量水，將內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電煲。
9、油菜擇洗干凈。
10、豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝干水。
11、將豆腐切成條。
12、魚頭煲一個小時後將豆腐入鍋同煲。
13、10分鍾後，油菜入鍋。斷電。
14、加鹽攪拌均勻即可盛出享用。
鰱魚怎麼做好吃：清蒸白鰱魚材料： 白鰱魚300g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥絲適量、姜絲適量。
做法：
1、白鰱魚一尾洗干凈，從中間破開。放在盤中。
2、加入鹽
3、加入料酒
4、加蔥絲姜絲、食用油就可以上鍋蒸了。蒸熟即可。
鰱魚怎麼做好吃：紫蘇山葯花鰱魚尾湯材料： 花鰱魚尾250g、山葯300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1、魚尾和山葯洗凈，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗干凈。
3、山葯去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鍾。
7、放入山葯塊後再煮15分鍾。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鍾，加味精調勻即可。
鰱魚怎麼做好吃：豆腐燉江鰱魚材料： 江鰱魚1條、青椒3個、大蒜、生薑、豆瓣醬、永川豆豉、蔥段、醬油、料酒、雞粉。
做法：
1、江鰱魚洗剖洗干凈後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。
⑧ 江鰱魚怎麼做好吃 江鰱魚如何做
1、將鰱魚洗凈，去掉魚鰭，切掉魚頭，只取魚身；
2、將魚身切成塊；
3、加適量鹽和料酒，抓勻，腌30分鍾；
4、用盤子取適量乾麵粉，腌過的魚塊沾上乾麵粉；
5、入鍋炸至金黃；
6、將魚塊全部炸至金黃色；
7、准備燉魚料：蔥白切段，姜切片，蒜切塊，辣椒掰碎備用；
8、把炸魚的油過濾一下，去除雜質；
9、將油回鍋，下花椒、大料爆香；
10、倒入魚塊，烹入1湯匙醋，加蓋燜15秒，然後烹入1湯匙料酒，燜15秒；
11、加適量開水，沒過魚肉，下入蔥、姜、蒜，辣椒，醬油；
12、水燒兩開後，加1小勺白糖，燉15分鍾後，加1小勺鹽，至湯汁收濃即可。
⑨ 野生江鰱怎麼做最好吃
一款獨到的江鰱火鍋的做法 ，讓你充滿健康與美麗！接下來讓我為你介紹這款江鰱火鍋的做法吧！
⑩ 江鰱魚怎麼做好吃
江鰱魚做紅燒好吃。紅燒鰱魚的做法步驟如下：
步驟 1：將魚切塊，蔥姜蒜切塊。
步驟 2：用1g食鹽，2湯匙料酒，適量黑胡椒粉腌制魚塊半小時。給魚去腥。
步驟 3：准備秘制湯汁，這步是紅燒魚的關鍵，將生抽，老抽，料酒，陳醋，白糖混合在碗里，再加入適量涼白開拌勻。
步驟 4：鍋里倒入適量食用油，小火煎魚，煎至表面微黃。
步驟 5：將魚塊撥在鍋的一邊，用余油炒香花椒，八角，干辣椒，然後倒入蔥姜蒜翻炒出香味。
步驟 6：倒入步驟3調制好的湯汁，中火煮開。
步驟 7：加入開水至魚身三分之二處，大火燒開，中火蓋鍋蓋燉煮15分鍾。
步驟 8：調入少量雞精，大火收汁，留一部分湯汁蘸魚吃。