① 鯿魚怎麼做好吃 做法
做法1：紅燒鯿魚
准備食材如下：鯿魚1條，紅辣椒1根，小蔥1根，豆瓣醬1湯匙，大蒜3瓣，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許
具體做法如下：將鯿魚清理干凈之後，打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再撒上食鹽塗抹均勻，小蔥蔥綠切蔥花，蔥白切段，大蒜拍扁剁碎，紅椒切圈，再起鍋加油燒熱，然後將鯿魚煎至兩面焦黃，盛出備用！鍋內留底油，放入蒜末，辣椒圈，蔥白小火炒香，再放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，大火煮開後放入鯿魚，蓋上鍋蓋，中火煮5分鍾，煮好揭蓋，淋入少許水澱粉收汁即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花點綴即可！
做法2：開屏魚
准備食材如下：鯿魚1條，小黃瓜1條，小米椒2個，生薑1塊，大蔥1段，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量
具體做法如下：將鯿魚清理干凈之後，取下魚頭魚尾，再將魚身切成5毫米厚的魚片，切記魚肚的地方不要切斷了，連著，切好後放入湯盆，加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，抓勻腌制一會，生薑切絲，大蔥切絲備用！接著將鯿魚擺到蒸魚盤裡面，疊放整齊，魚身上撒上蔥姜絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸好倒掉湯汁，再換上新的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，放上黃瓜片，再放上辣椒圈點綴，最後用熱油爆香蔥姜絲即可！
做法3：豉汁燒鯿魚
准備食材如下：鯿魚1條，干辣椒5個，花椒1把，豆豉2湯匙，大蒜3瓣，生薑1塊，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許
具體做法如下：將鯿魚清理干凈之後，抹上料酒和食鹽，腌入底味，再將干辣椒剪段，大蒜切片，生薑切片，小蔥切蔥花，接著起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，放入鯿魚，煎至兩面焦黃，再盛出備用！鍋里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入薑片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香後放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，煮開後放入鯿魚，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾，3分鍾後大火收汁，等到湯汁基本收干時，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可！
做法4：清蒸鯿魚
准備食材如下：鯿魚1條，大蔥1段，紅辣椒1個，生薑1塊，蒸魚豉油適量，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將鯿魚清洗干凈之後，打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上一層食鹽，接著放入蒸魚盤中，將生薑切絲，大蔥切絲，紅辣椒切絲，拿一半放魚身上，放入蒸鍋大火蒸10分鍾，蒸好後倒掉湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然後放上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入蒸魚豉油，再用熱油爆香即可！
做法5：香辣蒜香燜鯿魚
准備食材如下：鯿魚1條，大蒜5瓣，生薑1塊，小米椒3個，青椒1根，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽適量，水澱粉少許
具體做法如下：將買回來的鯿魚清理干凈之後，打上刀花，抹上料酒再塗上一層食鹽備用！將大蒜拍扁剁碎，將生薑拍扁剁碎，將小米椒切碎，再起鍋加油燒熱，放入薑末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，然後倒入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，再蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾，煮好後，放入青椒絲，淋入少許水澱粉，湯汁濃稠後即可出鍋裝盤！
② 紅燒鯿魚這樣做，香鮮嫩滑超入味，好吃到連湯都不剩
一直以來都愛吃各種魚，尤其喜歡肉多而刺少的魚，鯿魚算是其中一種。
自古以來，魚肉就被認為是很好的進補食材，鯿魚自然也不例外。營養價值頗高的鯿魚富含蛋白質、維生素和多種礦物質，具有補虛養血、健脾益胃的功效。經常食用鯿魚，可以增進食慾，為身體補充能量，還能軟化血管，保護心腦血管健康。又因其肉質滑嫩，味道鮮美更是特別受眾歡迎。
鯿魚的做法也多種多樣，可紅燒，可清蒸，也能做湯，還可以搭配豆腐類蔬菜一起煮湯，最為經典的做法要數紅燒鯿魚了。紅燒鯿魚色澤誘人，香味濃郁，入口咸鮮嫩滑，魚湯還能拿來拌飯吃，多吃一碗飯絕對沒問題。熱著吃涼著吃都是美味爽口的。
紅燒鯿魚怎樣做既簡單又好吃呢？其實只要記住這三個步驟即可，那就是一腌二煎三燒。燒之前先將魚肉用調料腌制一下，可以更好地入味；然後放入鍋里用油煎至兩面金黃，這樣可以徹底去除腥味，成菜也好看；最後用中小火慢煮就可以了。
現在市場上鯿魚賣十六元一斤，價格真是便宜。挑鯿魚除了要新鮮，大小適中也很重要。太大的魚肉老，太小了的話一條又不夠吃，一斤重左右的就差不多。
魚肉一般都是比較腥味的，在製作過程中，我把料酒換成了白酒，效果出奇的好，魚肉一點不腥還特別鮮美。
鯿魚這樣做，香鮮嫩滑，特入味，超級下飯，好吃到連湯汁都不剩，快來看看具體製作方法吧！
【紅燒鯿魚家常做法】
所需食材及調味料: 鯿魚1條、生薑、大蒜、紅辣椒、香蔥、生抽、白酒、豆瓣醬、蒸魚豉油、鹽、白糖、陳醋、胡椒粉
製作過程:
1、把准備好的配料洗好切好備用。
2、新鮮的鯿魚颳去魚鱗，清洗干凈肚子里的黑膜，那些都是魚腥味的來源。魚脊背兩面都打上十字花刀，更方便入味。
往魚身上撒點鹽，倒點白酒，用手抹抹勻，再塞點生薑片和蔥段在魚肚子里，放盆里腌上十幾分鍾。
3、拿薑片把鍋內壁擦一遍，防止煎魚時粘鍋。熱鍋倒入花生油和一勺豬油，豬油可以讓做出來的魚香味更濃。
4、油溫燒至六七成熱時，小心放入腌好的魚，不要勤於翻動，一面煎至微微泛黃，翻個面煎即可。
5、把煎好的魚推到鍋一邊，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，接著下入蔥姜蒜紅辣椒，撒點胡椒粉，倒一勺白酒在魚身上。
6、一次性加入清水，水量差不多和魚持平，大火煮開，加入一勺白糖、兩勺生抽、兩勺蒸魚豉油和一勺陳醋，開中小火慢煮一二十分鍾。
7、看到湯汁漸變濃稠，聞到香氣四溢時，差不多可以關火了。將魚盛入盤中，舀點鍋里的湯汁澆在魚身上，撒上小蔥花，美美地開吃吧！
這道紅燒鯿魚就做好了，刺少且肉質細嫩香鮮，湯汁濃郁。做法也特別簡單吧？喜歡就試著做做吧！
③ 紅燒鯿魚的家常做法
紅燒鯿魚
原料：鯿魚、姜、蒜瓣、生抽、老抽、醋、白糖、蚝油、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、鯿魚刨開去除肚內雜物，刮干凈魚鱗，洗凈瀝干水。
第2步、在兩邊背上劃幾刀，方便入味。
第3步、鍋里倒稍多的油燒熱，放入鯿魚干煎。
第4步、將魚兩面煎黃。
第5步、放入姜絲和蒜末煸炒一下。
第6步、加適量生抽、老抽、料酒、醋、蚝油和白糖，再加適量清水，大火煮開，蓋上鍋蓋轉中火煮8分鍾。
第7步、揭開鍋蓋，大火收汁。
第8步、裝盤，撒上蔥花即可。
小貼士：
煎魚的時候油量稍多並且燒熱再煎，這樣魚不易粘鍋，保持魚皮完整。
來自 美食天下 田田_hz13 的作品。
④ 紅燒鯿魚怎麼燒
紅燒鯿魚怎麼燒？
紅燒鯿魚是一道傳統名餚，屬於鄂菜系，以鯿魚等為原料，以豆瓣醬、紅辣椒等為調料。
步驟：
1.將魚洗凈後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀
2.用廚房紙巾將魚身上的水吸干
3.在魚表面上撒些鹽
4.將鍋燒熱， 放入適量的油，加入姜絲煎一下
5.將魚放入鍋中煎至金黃
6.再翻面將另一面煎至金黃
7.加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鍾
8.加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鍾， 再大火收汁
9.汁收到適量後，層入盤中，上面撒些小蔥
⑤ 鯿魚怎麼做好吃
鯿魚是中國主要淡水養殖魚類之一，其肉質嫩滑，味道鮮美，很多人喜歡吃。那鯿魚怎麼做好吃又簡單？鯿魚怎麼燒好吃？下面一起來看看吧。
鯿魚為草食性魚類，生長速度較快，肉質鮮美嫩滑，營養也十分豐富。下面我們一起來看看鯿魚怎麼做好吃又簡單，鯿魚的功效與作用。
鯿魚的功效與作用
1.脂降壓
鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2.養陰補虛
鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。
⑥ 紅燒鯿魚的家常做法
紅燒鯿魚的家常做法如下：
1、准備好食材。