❶ 紅燒肉鹵面怎麼做如何做好吃
紅燒肉鹵面的做法步驟
❷ 打鹵面的肉鹵怎麼做
1、香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發開，洗凈後不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用。
然後，取湯鍋加蔥、姜、五花肉煮熟切薄片，
香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入肉和肉湯並和蘑菇水燉20分鍾。
再加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，加入打散的雞蛋，
取出倒入湯盆，澆在煮好的面條上即可。
2、主料：面條(標准粉)300克，香菇(鮮)70克，香乾40克，豬肉(肥瘦)250克。
調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，
澱粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克。
香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒；
豬肉剁碎，濕澱粉、醬油和白糖兌芡待用；
豆瓣剁細；
鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，
加高湯，改中火燒沸後加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；
另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。
主料：麵粉300克、豬肉250克。
輔料：干香菇30克、干木耳10克、干黃花菜10克、老抽、西紅柿1個、
料酒、蔥姜20克、大料2個、雞蛋3個、水澱粉60克、鹽5克、松蘑(干)20克、清水130克。
步驟：
1、頭天晚上睡覺前將花菇、松蘑、黃花、木耳泡上，
次日早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條，蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條；
2、帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟；
3、調好水澱粉打好雞蛋備用；
4、帶皮豬肉煮熟後取出晾涼切大片，蔥姜切片，
姜切片便於吃的時候挑出去，取一個西紅柿切塊；
5、炒鍋炒熱加入玉米油，下入蔥姜煸炒，煸出香味後下入切好的材料，
煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一會兒加入煮肉的湯，
倒入泡松蘑的水進去（這個水很鮮的，千萬不要倒掉），
再加入西紅柿，加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些），開蓋子小火煮20分鍾；
6、煮20分鍾加入水澱粉，看到湯汁粘稠加入打好的蛋液，
煮一分鍾關火（加完蛋液就不要再攪動了，以免鹵瀉了）；
7、將和好的面團用面條機過幾遍，直到麵皮薄厚合適，
再裝上切面條的刀將面片做成面條，下入開水鍋中煮熟，撈出放碗里，澆打好的鹵。
原料：香乾2塊、木耳20克、香菇5顆、麵筋5個、鮮蝦(大點的海米味道更濃)、
瘦肉50克、雞蛋3-4個、八角2個、澱粉(生粉)少許、鹽、 糖、料酒、醬油。
步驟：
1、用開水泡好香菇、木耳，用鹽、料酒、醬油、澱粉腌肉片20分鍾；
2、熱油內放八角，炒肉，盛出待用，炒1-2個雞蛋以及蝦米，盛出待用；
3、熱油，用蔥姜熗鍋，炒香乾、木耳、香菇或黃花菜，
放醬油、糖、鹽，然後加開水煮，沸騰後加入炒好的雞蛋，
待煮出香味，放肉，再次沸騰後，放澱粉水，要一點一點的放，
慢慢的收汁讓湯變稠，開鍋後淋兩個雞蛋，加香油。
❸ 肉絲鹵面的做法
肉絲鹵面的做法有哪些？相信很多人都想知道吧？以下是我為您整理肉絲鹵面的做法的相關資料，歡迎閱讀！
肉絲鹵面的做法
材料
豬瘦肉100克，榛蘑一把兒，木耳適量，干黃菜適量，蒜三瓣，鹽適量，料酒一匙，澱粉二匙，生抽兩匙，花椒粉少許。
做法
1、將榛蘑、木耳與黃花菜分別用水沖洗一下，重新加水泡軟；
2、將泡好的榛蘑根部剪去，木耳撕成小塊，剪去黃花菜硬的根部；
3、豬肉切絲，加一匙料酒和一匙澱粉拌勻，腌制十分鍾；蒜切片；
4、炒鍋注油，溫油時放入蒜片爆香，放豬肉絲炒到變色，調入少許花椒粉，生抽和適量鹽炒勻；
5、放入榛蘑、木耳和黃花菜炒兩分鍾，加入適量水，沒過食材，轉中小火煮10分鍾；
6、用一匙澱粉加二匙水調成水澱粉，倒入鍋中，煮至湯汁略粘稠，關火即可。
小訣竅
1、榛蘑的根部會比較多泥沙，所以泡發好後要挨個剪去根部；
2、泡榛蘑的水可以取上面干凈澄清的部分加入鍋中，這樣燒出的`鹵汁味道會更濃郁些，但注意不要把下面的沙倒進去；
3、此鹵可以保留較多些湯汁，拌面會很好吃。
肉絲鹵面的做法
材料
原料：豬肉、蝦仁、木耳、香菇、麵筋、五香豆腐乾、雞蛋
配料：八角（大料）、蔥、姜
調料：醬油、鹽、澱粉、雞精
做法
1. 木耳和干香菇提前泡發（木耳最好泡48小時），泡香菇的水不要扔掉；
2. 木耳摘成小朵，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去掉沙線；豆腐乾切寬片；蔥切斜刀片，姜切大片；
3. 油麵筋切成小塊後用熱水燙一下，去掉裡面的一些油；
4. 雞蛋打散炒熟；
5. 肉片加少許料酒和醬油（老抽）腌製片刻；
6. 鍋中加少許油，放入肉片和蝦仁炒至變色後加入一個八角及蔥姜繼續炒片刻；
7. 加入醬油和料酒，並放入香菇木耳、豆腐乾和麵筋一起炒一下；
8. 加入適量水或高湯（泡香菇的水這時候沉澱一下一起倒進去），煮開後加入鹽調味；
9. 加水澱粉勾芡，放入炒好的雞蛋碎，出鍋前加些雞精，也可以淋一些明油；
❹ 鹵面怎麼做簡單又好吃
鹵面按以下方法做簡單又好吃：
主料：五花肉、豆角、細面條。
輔料：雞精、蔥、姜、蒜、黃豆芽適量。
具體步驟：
1、先准備一小塊五花肉，然後把肉全部切成薄片。
❺ 怎樣做鹵面好吃
鹵面這種食物相信大家在平時應該有吃過吧，這種食物是採用五花肉、香菇、鮮口蘑等材料熬制而成的湯底，然後在將面條用開水燙熟之後，在將面條放在碗中，倒入熬制好的鹵湯就可以製作出鹵面的，如果大家沒有吃過鹵面，可以動手跟著下面的文章去學習它的製作方法，嘗試一下味道。
配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆澱粉適量。
正宗鹵面的做法：
1、將五花肉洗凈入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。
2、香菇發好後洗凈切成兩半、黃花菜洗凈摘取硬的頭部、木耳洗凈撕成小塊、口蘑去蒂切薄片。
3、起鍋燒熱炒雞蛋，記得下鍋後用筷子迅速攪拌將雞蛋打散，後放入蔥花炒香，盛出備用。
4、鍋里多放些油，將五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒軟出水後，加入薑片與耗油。
5、將處理好的香菇、黃花菜、木耳一起入鍋翻炒，此時下入蒜片。
6、放入事先炒好的雞蛋，一起炒勻，此時開始調味，加入黃酒、白糖、生抽、鹽少許，用老抽調一下顏色。
7、加入煮五花肉的原湯，一同煮開，也可以此時盛入湯鍋來煮。
8、小火煮15分鍾讓全部的材料味道均勻，此時調整最終口味的鹹淡。然後進行最重要的一步「勾芡」，一定要有土豆澱粉，芡汁明亮。勾芡一定要分兩次加入澱粉水，這樣上好芡不容易泄出水。
9、煮麵，鍋挑盛出後澆上厚實的鹵，最上面加些青蒜或者香菜。記得吃的時候不要攪拌這樣鹵就泄了。
(5)肉鹵面怎麼做好吃擴展閱讀：
小貼士
1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香。
2、因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水。
3、調料中有甜面醬、蚝油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
4、不要用鮮香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原湯、要用土豆澱粉、要分兩次加入水澱粉。
❻ 豬肉鹵面條做法大全
打鹵面是非常受歡迎的一道麵食，不同的面條鹵子都能做出不同風味的打鹵面。所以說打鹵面最關鍵的部分就是面條鹵，如果面條鹵做的不好吃的話，面條再經到也不會好吃，比較常見的面條鹵有豬肉鹵。那麼，豬肉鹵面條做法大全有哪些呢?
豬肉鹵面條做法大全
材料：黃花、木耳、干香菇、五花肉、雞蛋、澱粉、花椒、八角、面條、料酒、老抽(所有材料均適量)
做法：
1、鍋中放入適量清水，將五花肉和豬骨、薑片、蔥段、八角、花椒、料酒一起放入鍋中，水開後撈出沫子，繼續熬制高湯，將五花肉煮至七八成熟撈出切片，高湯可以繼續熬制。(家裡正好沒有五花肉了，所以這步我就省略了，但是要想做出正宗的老北京打鹵面，一定要熬制高湯，熬高湯的時間隨意，時間越長，熬出的高湯味道越濃郁)
2、木耳、干香菇、黃花用清水泡發，洗凈;木耳邊洗邊撕成小塊，黃花切去兩頭，香菇切片備用。
3、泡黃花和香菇的水不要扔掉，讓它放在一旁沉澱。
4、炒鍋燒熱，鍋中放入適量的色拉油，放入適量的花椒、八角、桂皮炒出香味，把花椒、八角、桂皮撈出，只留炒香的油。
5、放入五花肉翻炒片刻。
6、放入蔥花熗鍋。
7、放入木耳、香菇、黃花翻炒均勻。
8、放入泡香菇和黃花的木耳，這里注意：泡香菇和黃花的木耳有渣子，不要把渣子倒入。
9、放入適量的高湯，放入老抽調色，放入鹽調味。開鍋後蓋上鍋蓋煮中小火15分鍾。
10、干澱粉中加入適量清水做成水澱粉。
11、雞蛋打散備用。
12、15分鍾後，打開鍋蓋，嘗一下鹹淡，味道合適的話就可以放入水澱粉，放水澱粉時候要一邊倒入水澱粉，一邊用勺子攪拌鍋里的湯，防止水澱粉在鍋中結塊。攪拌的時候要輕，不然很容易使鹵變稀。
13、放入水澱粉後再次開鍋，倒入打散的雞蛋液。不要攪拌。
14、倒入雞蛋後即可關火，放入適量香油，拌勻即可。
15、面條煮熟，將鹵盛在面條上就開吃吧!邊發博邊流口水呀!
甜面醬的營養價值
1、甜面醬可以開胃促消化
甜面醬味甘，是一種發酵食品，它裡面有多種益生菌存在，人們食用以後能起到開胃消食用重要作用，對人們的食慾不振和消化不良有很明顯的緩解作用。
2、甜面醬能補充氨基酸
甜面醬中有多種對人類身體有益的營養成分，除了維生素和礦物質以外，它裡面的氨基酸含量也很高有十種，而且都是人體代謝時必須的重要成分，因此人們平時食用甜面醬就能起到補充氨基酸，提高身體健康水平的重要作用。
甜面醬也可以用來做包子，特別是做包子的料餡的時候加入一些甜面醬，這樣吃起來會更有味的，同時我們在做冬瓜包子的時候，加入甜面醬也是特別的不錯的。甜面醬也可以用來燉肉，這樣就可以給肉著色，這樣吃起來就色香味俱全了。吃起來就更好了。
❼ 怎樣做肉鹵面才好吃
通常在家閑著，你可以自己學習和做一些不熟悉的美味菜餚。那麼鹵面怎麼做好吃呢？下面有兩種方法，今天小編給大家分享如下：
1.將蘑菇、白菜、大蒜、洋蔥、洋蔥、芹菜和豬肚切成小塊。
2.加入豬肚翻炒至變色，然後加入蝦米和蘑菇翻炒，再加入洋蔥翻炒，然後加入1500毫升水和鹽煮。
3.加入面條，煮至七成熟。把捲心菜撒在面條上，煮一分鍾。將芹菜和蔥花撒在面條上，攪拌均勻。
還有另一種方式：
(1)將蒸籠用水煮沸，將籠布放在抽屜上，將面條放散，蒸10分鍾。
(2)將豬肚、洋蔥、大蒜、生薑、大蒜和豆芽切片。
(3)用油燒熱鑊，翻炒豬肚至金黃色，用洋蔥、姜和大蒜翻炒。
(4)倒入豆芽，翻炒蒜，翻炒醬油，十三種香料和料酒，加水至四分之三煮，加入鹽，調味雞精，關火。
(5)倒入蒸好的面條，用筷子攪拌均勻。
(6)將混合好的面條放在蒸鍋上，水開後蒸20分鍾。
以上就是關於鹵面怎麼做好吃的兩種方法，喜歡吃鹵面的小夥伴可以按照以上的方法來試試哦。
❽ 鹵面怎麼做簡單又好吃
配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆澱粉適量。
做法：
1、將五花肉洗凈入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。
❾ 肉鹵面的鹵怎麼做好吃
打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。