㈠ 後臀尖肉怎麼做好吃
後臀尖肉的瘦肉比重含量高，而且筋比較少，所以可以用這些瘦肉來炒肉絲或肉片。在炒之前，需要添加一些澱粉將肉腌制幾分鍾，這樣炒出來的肉口感更嫩。
㈡ 豬後臀肉怎麼做好吃
問題一：豬後臀肉怎麼做好吃，豬後臀肉的吃法 食材
主料
豬後臀肉
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
烤醬
1勺
紅油
適量
胡椒粉
適量
大蒜
適量
步驟
1.把豬肉片成薄片（用叉子在肉片上扎幾下，可以更好的入味），撒少許精鹽，用大喜大烤醬拌勻，腌漬2小時。
2.鍋里放少許油，油熱後把肉片攤放在鍋里，小火煎制。
3.煎制10分鍾後把肉片反過來，停火，蓋上鍋蓋燜上5分鍾。
4.開小火，倒入一小勺紅油，把肉片翻勻。
5.撒入蒜末，翻勻肉片。
6.小火煎制5分鍾後停火，撒入胡椒粉（用黑胡椒最好），翻勻即可。
問題二：豬後臀肉怎麼做才好吃 酥爛 主料
豬肉(後臀尖)250克
輔料
青蒜
100克
調料
食鹽
少許
郫縣豆瓣醬
1湯匙
豆豉
2茶匙
白糖
1茶匙
植物油
2湯匙
生爆鹽煎肉的做法
1.將去皮的連肥帶瘦的豬肉切成大薄片
2.青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎
3.鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒
4.炒到肉片稍變色出油
5.加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻
6.加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可
問題三：後臀尖怎麼做好吃 後臀尖有什麼好處 後臀尖的做法
干炒豬肉絲
材料：豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克（最好是四川郫縣豆瓣醬），老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏
做法
1、芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，用少許鹽拌勻，腌5分鍾，沖水，瀝干。
2、豆腐乾切成約5厘米長的粗絲。
3、豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鍾至香味出來，鏟出辣椒備用。
問題四：豬後臀尖是什麼肉 是的啊
問題五：什麼是豬後臀二刀肉 就是廠後腿斬去第一刀後，接著斬的那一刀肉。也叫臀尖、坐臀肉，臀尖為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
問題六：豬肉後臀部燉不軟怎麼回事 這種情況要麼豬肉有問題，要麼就是燉煮的方法不好，如果是豬肉本身的問題，比如是老母豬的肉那就沒辦法了，如果是燉煮方法不當，可以在燉煮是加一些山楂或者加一些醋進去，能夠加快肉煮的酥爛。
問題七：請問豬肉的裡脊是豬身上的哪一部分的肉？五花肉呢？前臀和後臀尖呢？ 裡脊是像樓上說的那個部位.五花行業上稱為上五花和下五花.以下五花為質量較佳,俗稱五花三層就是指下五花,是在豬的肋條處,貼著排骨.越接近肚腩那個部位質量越差.你說的前臀和後臀尖可能地區不同,分檔的叫法是有區別的.我們這邊整個豬的後臀部分稱為後丘.裡面在包括臀尖,就是豬屁蛋肉
問題八：豬肉部位的選擇.什麼是裡脊肉，什麼是後臀尖.燉肉用那塊肉好 乳清蛋白，又被稱為「蛋白之王」，是從牛奶中提取的一種蛋白質，含有人體所需的全部必需氨基酸，其組成最接近人體氨基酸模式，具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是生物利用率最高、吸收最快的蛋白質之一，湯臣倍健的乳清蛋白是紐西蘭進口的，從紐西蘭鮮奶中提取的乳清蛋白，被公認為世界最好的乳清蛋白之一。湯臣倍健的蛋白質粉是含有乳清蛋白和植物蛋白質的。
問題九：臀尖肉怎麼做 豬肉（後臀尖）的做法大全
蘿卜連鍋湯的做法
1.將坐臀肉洗凈下鍋，加入高湯、姜蔥（切末）、料酒5克，將肉煮成7成熟時撈起，切成7厘米長薄片；
2.蘿卜刨去皮，切成4厘米長、1.5毫米厚、4厘米寬的片；
3.用凈鍋放油、蘿卜片，稍煸一下烹入料酒；
4.投入原湯、花椒、肉片，用大火氽一下，起鍋裝入大湯碗內；
5.另有小碗，放入辣椒粉、醬油、糖、花椒面、姜米、蔥花、蒜泥、味精、紅油，調成蘸汁，與連鍋湯同時上桌蘸吃。
蒜泥白肉的做法
1.將肉洗凈，放入清水鍋中燒開，煮熟撈出，晾涼切片裝盤。
2.將鮮湯100克燒開，放入生抽，蒜泥，味精調好，放入紅油，調勻，冷透後澆在肉片上即可。
白切肉的做法
1.豬後臀尖去皮、洗凈；
2.洗凈的豬肉放入冷水鍋里，用旺火煮開，撇去浮沫；
3.再放上竹屜，再用重物壓住，使肉塊不能浮起，加蓋，用小火燜煮約1小時，至豬肉斷生，即可撈出；
4.然後，肥膘面朝上，用凈布遮蓋，避免變色。蝦子醬油裝碟，待用；
5.食用時，切去白肉塊上的大部分肥膘，切成約6厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的薄片；
6.按顧客需要量將薄肉片整齊地排於盤中；
7.上菜時，帶蝦子醬油碟。
珍珠丸子的做法
1.糯米加清水泡製30分鍾以上備用；
2.肉剁成肉餡，蔥姜切成末；
3.肉餡加蔥薑末、鹽、味精、香油、少許糖向一個方向攪動調成餡；
4.糯米取出控水後平攤在一個盤子上；
5.肉餡團成丸子，在盤上糯米中滾一下沾滿糯米，擺放在碗中碼好；
6.淋上少許水，上屜蒸25-30分鍾；
7.蒸好取出，將碗中汁瀝出；
8.鍋燒熱放油，倒入余汁，加鹽、少許糖、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上即可。
問題十：梅肉怎麼做好吃 蜜汁叉燒肉
國明的下午茶時光
2012-10-02
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主料
梅肉400克
洋蔥1個
輔料
姜20克蒜2瓣
香菜10克鹽2克
料酒10ml蚝油15克
海鮮醬15克叉燒醬30克
蜂蜜40克
步驟
1.將梅肉洗凈，用廚房紙巾將表面水分擦乾凈，片成2厘米厚的大片，用松肉錘或刀背拍松。
2.洋蔥切絲，姜切絲，蒜壓成蒜蓉，香菜切段。
3.先將拍松的梅肉加入鹽、料酒、海鮮醬、耗油、叉燒醬和切好的洋蔥，姜，蒜，香菜拌勻腌制1小時以上，使肉入味。
4. 烤箱預熱190度，烤盤墊錫紙防止油滴到烤盤上；腌好的肉表面刷蜂蜜（兩面都要刷），放在烤網上，烤網下接烤盤。放入烤箱中上層先烤15-20分鍾。
5.取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分鍾即可。烤好切片食用。
小貼士
1．梅肉就是豬後臀尖肉，肉質比較嫩，肥瘦適當沒有筋膜。此外選擇肥瘦相間的五花肉或純瘦的裡脊肉也可以。
2．叉燒醬在超市都能買到，是由醬油 、蚝油、海鮮醬、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等調料混合熬制而成。味道偏甜，復合口味。
㈢ 豬臀尖的肉怎麼做好吃
我們在選豬臀尖肉的時候，要分清前臀尖肉和後臀尖肉，這兩種豬肉其實是不相同的。但很多朋友在選購豬肉的時候容易分不清，要想做出好的肉菜，那麼我們就需要弄清楚了。
前臀尖肉和後臀尖肉差別挺大，弄清楚再買也不遲
首先我們來說一下前臀尖肉，前臀尖肉緊挨著豬前腿，也就是豬前腿到豬肉的腹部過渡的位置就是前臀尖肉了。因為前臀尖肉也是豬總會運動到的部位，所以瘦肉會相對多一些，所以這部分的肉質偏老一些，纖維也比較粗而前臀尖肉的做法也是我們常見的，像是炸肉段、炒肉絲等等用前臀尖肉比較好。 不會像五花肉那麼肥膩，並且肥瘦相間的部位經過食用油的高溫烹飪之後，能析出一些油脂，這樣做出來的炸肉段或者肉絲就會更香一些了。而且在析出油脂之後，做出來的肉菜就更香了，所以無論是單獨做炸肉段或者做一道炒肉絲都是非常不錯的。
而後臀尖肉在豬後腿向上一些的位置，因為豬基本不會運動到這個地方，並且豬總會壓到這個部位，肉質鮮嫩，口感好。但後臀尖肉的脂肪比較多。所以做美味的回鍋肉以及小炒肉，很多朋友選擇後臀尖肉，肥嫩的口感比較解饞，因此這也是後臀尖肉做菜的特色。因為吃起來帶著豬肉的油水味道，所以後臀尖肉也是大家的選擇。
其實豬後臀尖肉是非常好吃的，帶著油水的味道可以和裡脊肉相媲美了，鮮嫩程度和裡脊肉差不多，但是還有一點油脂，這樣口感會特別好吃。我們買回來的後臀尖肉會帶著一些油脂，如果用清水直接沖洗的話，感覺手上也會油膩膩的，並且還沖不掉這些油脂。這時候我們用一點淘米水或者小蘇打水來清洗一下後臀尖肉，那麼就能清洗得比較干凈了。
總結
因此我們根據自己做的肉菜不同，要選擇不同種類的臀尖肉，想吃偏瘦一些的炸肉段那麼就選擇前臀尖肉。而要吃到細膩還鮮嫩並且帶著油水的小炒肉，那麼不妨選擇後臀尖肉。
㈣ 紅燒後臀尖怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
後臀尖
1500克
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
多量
料酒
適量
蚝油
適量
蔥段
適量
大蒜
適量
姜
適量
醋
少量
大料
適量
花椒
適量
小茴香
適量
香葉
1片
肉蔻
1個
桂皮
1塊
冰糖
適量
開水
1500毫升
步驟
12.最後收汁，放鹽。
㈤ 紅燒後臀尖的做法，紅燒後臀尖怎麼做好吃，紅燒
後臀尖的做法
干炒豬肉絲
材料：豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克（最好是四川郫縣豆瓣醬），老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐乾70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏
做法
1、芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，用少許鹽拌勻，腌5分鍾，沖水，瀝干。
2、豆腐乾切成約5厘米長的粗絲。
3、豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鍾至香味出來，鏟出辣椒備用。
㈥ 後臀尖肉怎麼燉的好吃
材料
"豬里肌3斤"，"紅酒1瓶"，"紅蘿卜2條"，"馬鈴薯4顆"，"洋蔥2粒"，"蕃茄糊1罐"，"菇類適量"，"蘋果2量"，"水蓋過食材"，"油適量"，"塩適量"，
做法
1:豬肉(切2-3公分大小)先用3分之一紅酒腌至入味
2:把紅蘿卜切滾邊(自己喜愛大小)
3:馬鈐蘿，蘋果一樣切滾邊(自己喜愛大小)
4:洋蔥切絲0.5公分
5:茹類切自己喜愛的大小
6:熱鍋，油倒入加入紅蘿卜拌炒一下，再加入洋蔥炒至洋蔥軟甜度香氣出來，再加入馬鈐薯繼續炒，炒個2分鍾再把肉倒進去拌炒幾分鍾
7:當當..在來把3分之2的紅酒加進去，蘋果，蕃茄糊加進去，拌炒均勻，水蓋過食材就可以了..
8:在來就是等待的時間了...
9:最後在把茹類放進去就可以了。當當...完成了。
㈦ 後臀尖的做法大全，後臀尖怎麼做好吃
食材
主料後臀尖1500g 輔料油適量鹽適量老抽多量料酒適量蚝油適量蔥段適量大蒜適量姜適量醋少量大料適量花椒適量小茴香適量香葉1片肉蔻1個桂皮1塊冰糖適量開水1500ml
步驟
紅燒後臀尖的做法步驟11.把後臀尖洗凈。
紅燒後臀尖的做法步驟22.用熱水焯把血水焯掉。
紅燒後臀尖的做法步驟33.用冷水把沫子洗掉。
紅燒後臀尖的做法步驟44.准備作料。
紅燒後臀尖的做法步驟55.熱鍋里放油，放冰糖。等冰糖快融化時放大料和桂皮。
紅燒後臀尖的做法步驟66.放大蒜。
紅燒後臀尖的做法步驟77.放肉。
紅燒後臀尖的做法步驟88.放老抽，料酒，蚝油，蔥段。
紅燒後臀尖的做法步驟99.倒入開水，放入料盒。
紅燒後臀尖的做法步驟1010.蓋上蓋子。小火慢燉一個小時以上。
紅燒後臀尖的做法步驟1111.這是熬了四十分鍾的樣子。
紅燒後臀尖的做法步驟1212.最後收汁，放鹽。
㈧ 後臀尖可以做紅燒肉嗎
後臀尖並不建議用來燒紅燒肉，紅燒肉需要肥瘦結合的五花肉來烹飪比較好吃，後臀尖太瘦燒出來並不好吃。後臀尖因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。後臀尖肉為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
豬臀尖肉是豬臀部上面的肉，跟坐臀的肉緊貼著。這部分的肉全部是瘦肉，不僅肉色淺紅，而且肉質鮮嫩，作為作為裡脊肉的特級代理。無論是炒著吃，還是炸著吃都是非常不錯的。
後臀尖適合的烹飪：
豆醬長豆角肉片
材料：
長豆角、後臀尖肉各適量，生薑、大料、豆瓣醬、大蒜、小米椒各適量
做法：
(1)長豆角洗凈，從中間攔一刀，少許臀尖肉切片;
(2)長豆角在開水中焯燙一下變色斷生;
(3)鍋中放入姜塊兒，大料，放入臀尖肉炒干，放入豆瓣醬炒香;
(4)放入長豆角煸炒，出香斷生上色，放入蒜片，小米辣繼續翻炒，直至醬料裹慢長豆角菜品入味出鍋。
野山椒白肉
材料：
後臀尖肉500克，生薑、花椒、大蒜、鮮味醬油、辣椒油、味精、白糖、食醋、野山椒各適量
做法：
(1)鍋中放清水，放入蔥姜、花椒粒，放入豬肉大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮，段生後放涼切打薄片，依次碼入碗中;
(2)取野山椒、紅尖椒、大蒜分別切末放入碗中，再倒入野山椒汁、食醋、鮮味醬油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌勻;
(3)將拌勻的調味汁直接倒入白肉上，撒上香蔥即可。
㈨ 豬後臀尖肉可以絞肉餡嗎
豬後臀尖肉是可以用來絞肉餡的。
豬臀尖肉的營養價值
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。後臀尖肉為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
經常食用後臀尖肉，可以為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。同時還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬臀尖肉的功效與作用
後臀尖肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
用後臀尖肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
豬臀尖肉怎麼做好吃
1、自製健康午餐肉
材料：
後臀尖肉350克、雞蛋1個，蔥姜、沙拉醬各適量
做法：
(1)將肉用攪拌機攪打成肉泥，加入足量蔥薑末順一個方向攪勻;
(2)加入除干澱粉外的所有調味料攪勻，攪至沙沙響有彈性，加入沙拉醬攪勻;
(3)加入干澱粉攪勻，顏色變淺;
(4)將肉泥放在洗凈擰乾的屜布上，反復摔打，並包裹嚴實;
(5)入蒸鍋蒸30分鍾左右;
(6)取一個蛋黃，加入沙拉醬攪勻，刷在蒸好的肉上，繼續蒸5分鍾，翻面再刷再蒸;
(7)可反復刷2次蛋黃液，蒸熟，自然冷卻後，放冰箱冷藏，吃時再切片裝盤。
2、豆醬長豆角
材料：
長豆角、後臀尖肉各適量，生薑、大料、豆瓣醬、大蒜、小米椒各適量
做法：
(1)長豆角洗凈，從中間攔一刀，少許臀尖肉切片;
(2)長豆角在開水中焯燙一下變色斷生;
(3)鍋中放入姜塊兒，大料，放入臀尖肉炒干，放入豆瓣醬炒香;
(4)放入長豆角煸炒，出香斷生上色，放入蒜片，小米辣繼續翻炒，直至醬料裹慢長豆角菜品入味出鍋。
㈩ 豬後臀尖肉怎麼做好吃
做回鍋肉的做法步驟：
1、原料：帶皮豬後腿肉（6分肥4分瘦的薄皮豬臀尖二刀肉最佳）、蒜苗
調料：豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。
烹飪方法：
豬肉刮洗干凈，放入湯鍋中，同時放幾粒花椒，拍一塊姜進去。煮至剛熟（用竹筷插，如果能插動，又沒有血水溢出，則剛好；或者撈出從中切開，如果刀口處沒有血水也行），撈出晾涼切成又大又薄的片。蒜苗洗凈斜切。