① 清炒蟹粉怎麼做好吃
用料
大閘蟹
鹽
糖
澱粉
薑末
黃酒
豬油
醋
清炒蟹粉的做法
大閘蟹下鍋蒸熟，12分鍾左右
② 清炒蟹粉怎麼做好吃
原料
熟土豆泥250克，熟胡蘿卜泥100克，蒸熟香菇25克，熟冬筍肉25克，雞蛋2個。
調料
精鹽3/5小匙，料酒1小匙，味精1/5小匙，白糖1小匙，薑末5克，醋1小匙，胡椒粉2/5小匙，植物油30克。
做法詳解
將土豆泥和胡蘿卜泥（「雙泥」）混合在一起，裝入碗內；熟冬筍肉與香菇均切成細末；雞蛋打入碗內，加部分薑末，攪拌成蛋漿。
炒鍋燒熱，倒入植物油，將混合在一起的「雙泥」下入，用手勺不停地翻炒，炒至鬆散(炒2〜3分鍾），然後把「雙泥」撥至鍋邊，再放餘下的油升溫至六成熱時，倒入蛋漿，炒碎，再和「雙泥」拌勻後，隨即加入精鹽、白糖、料酒、薑末、香菇末、冬筍末，翻炒均勻，汁濃入味後，隨即倒入醋，放入味精，撒上胡椒粉，裝盤即可。
食之有道
在每年的1〜2月份正是吃冬筍的好時節。其肉質細嫩、味鮮爽口，素有「食衣白玉，蔬中一絕」之美譽。宜與肉類配伍食用。
③ 蟹粉怎麼做好吃
雌蟹黃滿，雄蟹肉肥，現在正是吃蟹好時機！中秋節的時候，我買過幾個嘗鮮，感覺蟹肉還是不夠緊實。那用現在的螃蟹來做蟹粉是最合適的，因為比較容易取肉呀！蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的，它可與很多其他食物配搭。如上海菜裡面的蟹粉小籠包，又或是蟹粉豆腐、蟹粉扒蔬菜等。而熬蟹粉一般都用豬油，用豬油熬制蟹粉不僅味道醇正，也能隔絕空氣，貯存保鮮的時間也更長些。有了它炒菜、調餡、拌面、一勺提鮮。找個空閑時間，自己動手熬點蟹粉嘗嘗鮮吧！
《自製蟹粉》
主料：螃蟹2個
輔料：豬油、姜、料酒、鹽、白鬍椒粉
做法：
1、螃蟹洗凈，放入鍋中蒸熟，准備好剪刀、擀麵杖
2、把蟹腳蟹鉗先掰下，取一個蟹身，先翻過來把後面的小三角這一塊先掰下，雄蟹是小三角、雌蟹是橢圓形
3、再打開蟹斗，把裡面白色軟的蟹腮拿掉，然後可以先把蟹斗里的蟹黃蟹膏剔到碗里。千萬別忘了，還有藏在最中心裏面一個白色的六角星要拿掉，這是最寒的
4、然後就可以取蟹肉了，先把蟹身一掰為二，把蟹黃剔到碗里，再用剪刀把蟹身的四周剪掉，再對半剪開蟹身，用筷子把一絲一絲的蟹肉剔出來
5、再用剪刀把蟹大腿剪開，然後用擀麵杖一壓，肉就出來了，蟹小腿肉看情況如果大的有點，關節里一掰就帶出來了，蟹鉗就從關節里剪開，然後可以把最大部分敲碎再把肉剔出
6、這是我剝出來的蟹肉蟹黃蟹膏
7、鍋中加入適量豬油
8、爆香薑末，倒入蟹肉煸炒均勻
9、加點鹽、料酒、白鬍椒粉調味，即可享用
④ 怎樣炒蟹粉
食材用料：
蟹肉和蟹黃2～3個湖蟹，拆好的
豬油[圖]豬油一湯匙
料酒[圖]料酒一湯匙
醋[圖]醋一湯匙相剋食物
鹽一小撮
白糖[圖]白糖一小撮相剋食物
薑末
澱粉[圖]澱粉半茶匙
白鬍椒粉少許
菜譜做法：
炒蟹粉的做法圖解11.准備好熟湖蟹
炒蟹粉的做法圖解22.先把蟹的各個部位分開
炒蟹粉的做法圖解33.把蟹背翻過來，挖出蟹斗中的蟹黃
炒蟹粉的做法圖解44.注意在蟹的兩個眼睛中間部位是蟹胃，不能吃，小心別挖破了，把旁邊的蟹黃挖干凈就可以了
炒蟹粉的做法圖解55.把蟹鉗用剪刀從關節處剪斷，然後把每段都剪開，挖出肉
炒蟹粉的做法圖解66.把蟹腳用剪刀剪掉關節處，每個蟹腳分成兩部分
炒蟹粉的做法圖解77.小的蟹腳部分用擀麵杖壓一下，壓出裡面的蟹肉
炒蟹粉的做法圖解88.稍大的一段蟹腳用工具從一端頂出裡面的肉
炒蟹粉的做法圖解99.把蟹身翻過來，掰下蟹臍扔掉
炒蟹粉的做法圖解1010.把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛狀的，那是蟹的唿吸器官），還有當中揭開黑膜裡面有塊六角型的蟹心，也扔掉不能吃
炒蟹粉的做法圖解1111.把處理干凈的蟹身用工具挖出裡面的蟹黃和蟹肉。（邊剝邊挖，這樣比較快）
炒蟹粉的做法圖解1212.兩個螃蟹挖出的蟹肉和蟹黃
炒蟹粉的做法圖解1313.准備好材料
炒蟹粉的做法圖解1414.鍋大火燒熱，放入豬油融化開
炒蟹粉的做法圖解1515.轉中火慢慢煸香薑末
炒蟹粉的做法圖解1616.先倒入蟹肉炒一會兒，再倒入蟹黃
炒蟹粉的做法圖解1717.倒入料酒，翻炒幾下
炒蟹粉的做法圖解1818.倒入小半碗清水
炒蟹粉的做法圖解1919.不加蓋，煮一會兒
炒蟹粉的做法圖解2020.煮到鍋中水半干，倒入醋，加鹽和白糖
炒蟹粉的做法圖解2121.澱粉用水化開，慢慢倒入，鍋中湯汁有稠度即可關火
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
小貼士 1. 豬油的量不要太少，稍多點才利於炒蟹粉的保存。 2. 水澱粉只需要少量，把湯汁收濃即可。 3. 做好的炒蟹粉等稍涼後，裝入可以密封的保鮮盒，入冰箱冷藏，一周內吃完。
⑤ 如何熬制蟹粉飯店
用料
• 大閘蟹 10隻
• 豬板油 750克
• 小香蔥，姜 適量
• 白鬍椒粉、鹽 適量
做法步驟
1、拆蟹時，把蟹黃和蟹肉分開放入容器中。這是十隻螃蟹（5隻公蟹，5隻母蟹）拆出來的蟹黃和蟹膏。
2、拆出來的蟹肉。
3、豬板油切小丁，鍋中放一小碗清水，同豬板油一起下鍋，倒入適量的黃酒去腥，大火燒開，將鍋中的水分蒸發，聽到滋滋的聲音，就是開始出油了，關中小火慢慢熬制。
4、豬板油熬至金黃色即可撈出，千萬不可熬糊，否則會影響蟹粉的口感。油渣可以炒青菜，也可以做油炸餅。
5、油渣撈出後，將洗凈控干水分後的小香蔥和生薑放入油鍋中，炸香後撈出。
6、先倒入拆好的蟹黃蟹膏，小火慢慢熬制，大約7-8分鍾後，蟹黃油就基本熬制好了，顏色金黃透亮。
7、此時再把蟹肉倒入鍋中，大火燒開轉小火慢慢熬制，大約5分鍾左右就可以關火了。放入適量的白鬍椒粉和鹽去腥調味。
8、一鏟下去，滿滿的幸福感油然而生。
9、瓶中芬芳馥郁，美艷不可方物。
大閘蟹的營養功效
1.對身體有很好的滋補作用；
2.螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
大閘蟹的飲食禁忌
1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹
2. 皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹
3. 膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹
4. 孕婦不宜吃大閘蟹
5. 切忌半生熟吃大閘蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定見閻王 蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
⑥ 蟹粉可以做些什麼菜呢
1、蟹粉，是蟹經過煮熟或蒸熟後拆取出的蟹肉和蟹黃的統稱。2、味道鮮美，適宜於多種烹飪用途。 3、可蒸、炒、制餡或作為體味助鮮的原料。代表菜式如蟹粉獅子頭、炒蟹粉、蟹黃包子等。4、中文名蟹粉 主要食材大閘蟹，毛蟹，膏蟹 5、蟹粉簡介編輯用蟹粉製作的菜式可適合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻煩的人士。不過製作蟹粉一定要選用新鮮的螃蟹。蟹粉還可以保存在家裡的冰箱，肚子餓時，可用來撈面、炒飯，亦是樂事。材料：大閘蟹、毛蟹、膏蟹（拆肉）；配料：姜米、蒜茸；調料：花生油、米酒、鹽、胡椒粉；做法：燒鑊下花生油，爆香姜米、蒜茸，放入拆好的蟹肉，濺米酒，煮熟，用鹽、胡椒粉調味便成。日本沿海盛產海鮮，膏蟹是他們的家常食物，日本人認為，膏蟹是一種有助長生殖功能的食物，中國民間也有這種說法。不過，是否有這種功效就因人而異，物極必反，多吃會導致其他的疾病。 蟹粉做法編輯蟹粉排雞腰原料：河蟹350克雞腰150克雞湯750克10克大蔥5克姜1克胡椒粉 [2] 製作：河蟹治凈蒸熟，取蟹肉、蟹黃和蟹油，雞腰氽熟去皮。用蔥姜嗆鍋，下蟹肉、蟹黃、蟹油、雞腰略炒，加雞湯、調料，炒至入味勾芡淋香油裝盤即可。⑦ 清炒蟹粉的正宗做法，清炒蟹粉怎樣做才好吃的做法步驟
清炒蟹粉的做法
材料
土豆，胡蘿卜，香菇，冬筍，雞蛋，蔥姜，調料：鹽，糖，素易鮮，料酒，醋
做法
1 土豆、胡蘿卜洗凈上蒸鍋隔水蒸熟，去皮後碾成泥；
2 香菇用清水泡開後洗凈切絲，冬筍用清水煮10分鍾後切成絲；
3 蔥姜分別切成蔥花和薑末；
4 將土豆、胡蘿卜、香菇、冬筍、蔥姜混合後逐個加入雞蛋拌勻；
5 炒鍋燒熱後加入油滑鍋燒熱，放入混合後的土豆泥等原料，炒至油都吸進原料後，加鹽、糖、素易鮮調味，炒至原料不粘鍋，加入料酒和醋，炒勻即可。
⑧ 買了一盒蟹粉，搭配什麼食材簡單又好吃
偷偷告訴你，其實蟹粉搭配任何食材，都很好吃！
這里例舉了幾種比較簡單的蟹粉吃法，如果願意多花一些時間的話，還可以自己烹飪蟹粉豆腐、蟹粉獅子頭、蟹粉黃金土豆球、蟹粉春卷等精緻大菜，那味道都是杠杠滴！如果對蟹粉菜餚感興趣的話，可以關注我噢！我會持續為大家帶來簡明易懂的詳細蟹粉菜餚教程，分分鍾點亮廚房色香味！