㈠ 年糕做湯怎麼做好吃
酒釀雞蛋年糕湯
材料：酒釀300克、水300克、年糕一條、雞蛋2個、蛋花少許
做法：
1、水混合酒釀煮沸後加入洗凈的切片年糕；
2、甩2顆雞蛋，中小火煮到雞蛋熟透即可出鍋。
㈡ 湯年糕怎麼做好吃
1、將要用的綠色大白菜和年糕准備好，份量准備好後，注意清洗一下。把大白菜洗好後切成小段，年糕同樣洗凈並切成片狀，這時也要將薑片切好，准備起來，因為加了薑片更美味。
2、開小火，在鍋里倒入准備好的油，同時放生薑片，燒到80度左右。等油溫熱了，薑片在裡面多煎一下，變成白色為止。然後，在鍋的一邊倒入切好的綠色大白菜，不斷翻炒。
3、再加入准備好鹽，鹽的份量可以根據口味進行調整，但一定不能多了。大火進行翻炒幾下，變軟就好。倒入切好的年糕，一起混炒2分鍾左右。注意用中火翻來回炒幾下，把年糕炒軟。
4、加入黃酒，這個量一定要少，不能超過5g。不喜歡酒味，可以不放。再加入醬油翻炒一下，調下年糕顏色。倒入適量的開水，如果喜歡湯多點，注意調料的份量就要加重些，這里的湯不要特別多，適量就好。等湯與年糕混合成一體煮開後，記得關火後，加入味精，這樣更鮮，最後翻炒一下，盛起來就好了。
㈢ 湯年糕家常做法是怎樣的
1、蝦蛤煨年糕：
年糕入開水鍋煮軟糯後取出，倒入海鮮清湯，加鹽、味精煨入味後淋點油放入盆內，原鍋內放入草蝦、蛤蜊，加入海鮮清湯，精製油煨入味後勾水澱粉成琉璃芡，淋上蔥油，盛入年糕盆內，用高湯焯過的菜心圍邊即成。
2、菜心香菇湯年糕:
年糕斜切成厚0.3厘米薄片，干香菇用熱水浸泡3小時後洗凈，青菜心洗凈均豎切為4片，鍋中入400克清水燒沸後倒入香菇，年糕煮5分鍾，然後倒入青菜心，用旺火煮開，加入鹽和胡椒粉，用勺攪勻後入湯碗內，淋上麻油即成。
3、龍蝦炒年糕：
龍蝦宰殺洗凈用刀從中間開成兩瓣，年糕切成0.3厘米厚的片。將小龍蝦過油倒出，留余油炒香姜、蔥，放入龍蝦，加料酒，高湯略燒，倒入年糕調味，收濃汁即成。
4、火腿炒年糕：
年糕切成5厘米長細條，火腿切絲，黑木耳用冷水浸發後切碎，黃芽菜洗凈切絲。鍋中加15克油燒熱後倒入黃芽菜、黑木耳、火腿絲煸炒勻後，加入精鹽、雞精、倒入年糕細條煸炒，淋入少量水，加蓋燜2分鍾再翻炒幾下裝入盤內即成。
5、肉絲炒年糕：
年糕斜切成一分厚的片，豬精肉切成肉絲，白菜洗凈切絲。鍋置旺火上，加入熟豬油燒熱後下肉絲、白菜絲，加精鹽稍炒，然後將年糕片鋪在肉絲和白菜絲上並加入鮮湯少許，蓋上鍋蓋，中火稍燜，待湯汁使干年糕片回軟後盛入盆內。再將料酒、醬油、味精倒入肉絲白菜絲內，再稍炒加入熟豬油後出鍋，做澆頭蓋在年糕上即成。
6、水煮魚年糕：
年糕切成0.3厘米厚的片，嫩菜心洗凈，郫縣豆瓣剁細;干辣椒切成指甲片，烏魚片放碗內，加精鹽、味精、胡椒粉、啤酒腌20分鍾，再放蛋清、生粉抓勻上漿，炒鍋上火下油燒熱，放入嫩菜心翻炒，加精鹽、味精調好味，盛入碗中。凈鍋內入油燒熱下干辣椒、乾花椒炸至變色時取出剁細，速下豆瓣醬煸炒出紅油，烹入啤酒，淋入鮮湯，下精鹽、味精，待燒沸後放入年糕片略煮，即刻撒入上好漿的烏魚片，煮至魚片剛熟，起鍋裝在嫩菜心上，再撒上蒜末、蔥花、干辣椒末、乾花椒末，淋上燒至八成熱的精製油即成。
7、鹹蛋黃年糕煲：
水磨年糕切成5厘米長的段共10段，然後把年糕的中心部分挖空約4.5厘米，但不要挖破四周。五香粉蒸肉和油酥腰果剁成碎粒，放碗中拌勻，然後逐一放入挖好的年糕中，再在上面放入半個煮熟的鹹蛋黃。鍋置火上，下少許油燒熱下薑末、蒜末炒香，放入鮮湯、蚝油、料酒，燒沸後盛入一砂鍋中，然後將、蛋黃年糕擺入砂鍋中，蛋黃一端朝上，蓋上蓋用小火煲約15分鍾，四周擺上菜心，調好味再煲5分鍾，淋上香油即成。
8、毛蟹燒年糕：
年糕切片，河蟹洗凈切成兩半，切口處蘸少許澱粉(使蟹黃不致流失)，排入漏勺中，當中放上年糕片，入六成熱的油鍋中炸至蟹殼發紅取出，鍋留油少許，下薑末後放入蟹及年糕，加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸，改用小火燒六七分鍾，旺火收濃汁，裝盤撒蔥花即成。
9、雞絲炒年糕：
年糕切成二分厚的斜刀片，熟雞肉冬筍切成絲鍋置旺火上放熟豬油，投入年糕片翻炒幾下，加鮮湯、精鹽燒沸，改用小火燜三分鍾待水分收干，年糕軟糯時，再加入豬油、味精，翻炒幾下後即可出鍋裝盤。鍋燒熱放入豬油，下雞絲、冬筍絲、青豆煸炒一下，放紹酒、鮮湯、精鹽燒沸，放入味精，然後用濕澱粉勾芡，淋入雞油取出澆在年糕上即成。
10、白菜蝦仁湯年糕：
年糕切成二分厚的斜刀片，白菜切片。鍋置旺火放入鮮湯，燒沸後投入年糕片，放入精鹽，燒至年糕軟糯時加入味精，淋上雞油出鍋裝盤，炒鍋燒熱放入豬油，待油溫到四成熱時下蝦仁，快速用勺推散出鍋瀝油。將蝦仁、青豆、白菜丁一同投入鍋內翻炒幾下，加紹酒、精鹽和少量鮮湯燒沸，放入味精，用濕澱粉勾芡，出鍋後澆在年糕上即成。
㈣ 年糕湯的做法家常做法大全
主料：年糕適量（根據自己食量添加）
輔料：青菜、西紅柿、雞蛋或肉片等（根據自己口味）
調料：根據自己口味加入白砂糖或油鹽等調料
做法
編輯
1鍋中加入適量水，將水煮開，放入青菜西紅柿或者雞蛋等輔料，煮個三四分鍾。
2. 放入的蔬菜快熟時加入年糕。
3. 等年糕條煮軟，撈出年糕和菜到碗中，加入油鹽（或糖）即可食用
湯譜
(1)准備白色年糕300克，鹽6克，水3000毫升，瘦牛肉200克，蒜末1小勺，蛋皮絲，紫菜絲。
(2)將瘦牛肉切薄片，切好片後用開水氽一下。再將牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高湯，高湯煮到剩下一半湯左右時，撈出牛肉。
(3)將年糕切斜片，涼水沖洗一下，放入煮滾的高湯中。等湯再次滾開後即調味，放入鹽、胡椒粉。5分鍾後盛出.
湯道
韓國人認為，新年時如果不喝年糕湯，這一年就無法長大。年糕由糯米做成，鈣含量比較高，且溫中補氣，很適合冬天，添加了許多其他食材的韓式年糕湯，也有些類似於日式「雜煮」。但胃動力不足的女生，還是要少喝些才好。
更好吃法：
年糕切好後過一下涼水，這樣煮的年糕湯比較清澈，不易混濁，年糕口感也會比較筋道。
韓式年糕
牛肉年糕
材料
年糕湯用年糕600g, 煮好的蕨菜50g，芽菜100g,秀珍菇50g,小蔥10根， 蒜泥1/2大勺，辣椒油1大勺，海鮮醬油1大勺，吞拿魚汁（水600g, 牛肉200g, 洋蔥4/1個， 大蔥1/2個， 胡椒粒5粒，）牛肉作料（胡椒粉1大勺，蒜泥1/2大勺，香油1大勺）
製作方法
1、牛肉在冷水裡泡一下，去掉血水。
2、在鍋里放入水，然後放入牛肉，洋蔥，大蔥，胡椒粒一起煮，煮開後，繼續用文火煮40分鍾左右。將煮好的牛肉撈出，用手撕碎，放入准備好的作料，攪拌均勻使牛肉入味。
3、在平鍋里放入辣椒油，然後放入蒜泥炒一下，再放入蕨菜、芽菜、蘑菇和2裡面腌制好的牛肉,並放入高湯一起煮.
4、細絲牛肉湯煮好後放入年糕，煮開後，放入海鮮醬油和吞拿魚汁來調味，最後將小蔥切成適當的長短放進去就可以了。
牛肉年糕
雞湯年糕
材料
寧波年糕（細條圓棍狀年糕）120g，雞湯 200g，雞蛋1枚，西式火腿20g，鹽 1/2茶匙（3g），枸杞 5粒
[1]
製作方法
1、將雞蛋打散，放入煎鍋中攤成蛋餅，取出切成0.2cm寬的細絲；火腿切成同樣的細絲；枸杞在溫水中泡發，撈出瀝去水分備用。
2、大火煮沸湯鍋中的雞湯，放入細條圓棍年糕，改中火煮10分鍾，調入鹽和枸杞，再煮約3分鍾至年糕變軟後，連湯和年糕一起盛入碗中。
3、將蛋餅絲和火腿絲放在湯年糕上面，枸杞點綴其中，吃時拌勻即可
㈤ 年糕怎麼煮湯好吃
主料：紅豆150克、年糕2根。
調料：水適量、冰糖適量。
做法步驟：
1、紅豆洗凈。
2、加入水倒入鍋內。
3、紅豆煮到酥軟，加入冰糖融化即可。
4、年糕洗凈切塊。
5、進烤箱180°C，烤到年糕變軟即可。
6、將紅豆湯裝入碗內。
7、將烤好的年糕放在紅豆湯內，就可以開吃了。
㈥ 湯年糕怎麼煮好吃 告訴你3個小技巧
1、年糕倒下鍋後，應與香菇絲、蝦皮拌炒一下，才注入清雞湯和清水煮至變軟，經拌炒的年糕會更入味，更好吃。
2、煮年糕的水量可以多一些，因為年糕煮軟後會吸收很多水分，水量過少的話，湯汁會過於濃稠。
3、在烹煮年糕的過程中，要不時翻炒一下鍋內的年糕，以免年糕粘底燒糊。
㈦ 湯年糕的做法
用料：年糕、青菜、鹽、油、辣椒醬。
步驟如下：
1、青菜擇洗干凈。
㈧ 湯年糕的做法
湯年糕的做法如下：
主料：年糕400克、黃芽菜500克。
輔料：葵花籽油少許、青蒜2根、鹽適量、老湯適量。
1、年糕片放入網籃用水沖凈。
㈨ 湯年糕怎麼做好吃
主料：紅豆150克、年糕2根。
調料：水適量、冰糖適量。
做法步驟：
1、紅豆洗凈。