1. 大魚頭怎麼做才好吃
清燉大魚頭：
主料：魚頭1個。
輔料：油1湯匙、鹽6克、白糖2克、味精2克、料酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、蔥姜蒜適量。
步驟：
1、把魚頭去腮、去牙、一破兩半，洗凈備用。
2. 大頭魚頭怎麼做好吃
大頭魚頭和普通的魚頭一樣做
魚頭怎麼「燉」才好吃，其實簡單著呢！
大頭魚也叫「花鰱魚」魚頭大而肥美，肉質雪白細嫩，魚腦營養豐富，是大眾最喜歡的美味。
魚頭怎麼燉好吃？
個人認為家常燉，是保持魚頭原汁原味最好的烹調方法，居家調料，沒有過多的添加，更能體現魚頭的鮮，美，純，香等特點。
家常燉大魚頭
家常燉魚頭
主料:大頭魚頭（2斤左右）
調料:鹽，味精，白糖，蔥段，薑片，陳醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香蔥，香菜等。
製法:
1.大頭魚去腮，清洗干凈，用料酒搓均，然後再沖洗干凈，控水備用。
2.鍋上火加大豆油燒熱，加蔥段，薑片，花椒，八角炒香，下控好水的魚頭稍微煎下，然後，烹陳醋，生抽，加鮮湯或清水，鹽，白糖調味。
3.大火燒開撇浮沫，改小火加蓋，燉燜十分鍾左右，加味精，大火收汁至濃稠，撒香蔥，香菜後即可出鍋裝盤。特點:原汁原味，鮮香可口，純家常燉法。
小貼士提醒您
蔥姜，花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。
魚頭里側下鍋煎，不要煎太久，烹醋起到去腥增鮮的的作用。
加鮮湯或水，以不沒過魚頭為標准，開過後改最小火加蓋燜燉，注意看好別糊底，出鍋前加味精。
撒香蔥和香菜也是起到增鮮增香的作用，也有加少許蒜蓉的，只是個人習慣，喜歡可以放點無妨。
3. 大魚頭怎麼燉好吃又簡單
1.魚頭清理干凈，均勻抹上鹽，倒入料酒，腌制10分鍾左右。
2.將大蒜、姜、豆豉、泡椒切碎，放入油鍋中炒香。
3.用醬油、鮮味汁、糖、雞精做成醬，倒在魚盤上，再撒上香蒜和剁椒。
4.水燒開後，大火蒸8分鍾，鍋上撒香菜。
魚頭、鹽、料酒、姜、蒜、蔥、豆豉、油、剁椒、雞粉。
1.將魚頭清理干凈，從魚唇中間一分為二，均勻沾少量鹽和料酒，腌制10分鍾左右。
2.姜蒜切碎，蔥切成小環；將黑豆用水浸泡，瀝干備用。
3.炒鍋加入少量油，爆香姜蒜末，加入豆豉炒香，然後離火。
4.將3-4湯匙剁椒拌入其中，加入少許雞粉提鮮，拌勻。
5.在盤子底部加一點蔥和薑片，放在魚頭里，把拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6.蒸鍋加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸10分鍾；出鍋後撒上蔥花，淋上適量蒸魚和醬油，最後燒開1勺熱油澆在上面。
4. 大魚頭的家常做法
做法如下：
輔料：鹽5克、油30毫升、胡椒粉2克。
1、准備魚頭豆腐和姜塊。