❶ 鹹菜燒肉怎麼燒好吃
鹹菜燜紅燒肉
材料：五花肉，鹹菜
調料：老抽、生抽
輔料：八角、川椒、米酒、薑片、香葉、紅糖
做法：
1、五花肉洗干凈放鍋里，加冷水，薑片兩片，香葉一片，蔥段兩段，川椒兩粒，加熱至筷子能輕易刺破五花肉。撈起，過冷河。
2、把肉切成塊。再把肉放入高壓鍋，加米酒，生抽，老抽，紅糖，薑片，八角，香葉加熱20分鍾左右。在地期間把鹹菜洗干凈切段備用，如鹹菜太咸，可泡在加有少量鹽的水裡。
3、高壓鍋放氣後，去掉八角，川椒，香葉，把肉和湯汁一起轉到鐵鍋，放入擠干水的鹹菜，大火燒開轉中火至湯計收干。
4、起鍋，撒入蔥花，正宗的客家菜—鹹菜燜五花肉就完成了。
營養價值：
鹹菜主要是對新鮮的蔬菜進行腌制而成的一種不容忽視的發酵食品，腌制鹹菜的蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成鹹菜，就在一定的程度上增加了乳酸菌，清腸效果就會更加明顯。而且，鹹菜腌的時間越長，乳酸菌就越多。
另外，鹹菜中的乳酸菌還能生成一種叫作y-氨基丁酸的成分，這種物質能降低血壓和膽固醇。鹹菜腌的時間越長，發酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。有這樣的數據統計，1克成菜腌2—3天，乳酸菌數量為1000—10000個，腌5天的話就會增加到數以億計。成萊在腌制過程中不僅增加了大量的乳酸菌，還增加了能降低血壓的一種物質—Y一氨基丁酸，它能很好地改善血液循環。
❷ 四川干鹹菜炒肉的做法
蘿卜干1把、裡脊肉80g、小米椒5個、蒜3個、蚝油1小勺、生抽1小勺、鹽少許、食用油適量、醬油3~5滴；
製作方法：
1、准備好所需的食材，然後將蘿卜干用清水沖洗後浸泡10分鍾左右，浸泡過的蘿卜干吃起來又脆又有嚼勁，不浸泡直接炒可能會出現有些嚼不動的情況；
2、撈出浸泡過的蘿卜干，擠干水分後用刀切成細小的段備用；
3、小米椒清洗干凈後切小段備用，蒜清洗過後剁碎備用；
4、肉用清水沖洗過後切絲，切好的肉絲裝入干凈的盤子中加入蚝油和生抽攪拌均勻；
5、煤氣灶開火，等待鍋燒熱之後倒入適量的食用油，油燒熱之後放入蒜末小火慢慢煸炒；
6、炒出蒜香味後加入小米椒一起翻炒；
7、翻炒片刻之後加入肉絲一起大火快速爆炒；
8、翻炒15秒左右後肉表面微微變色；
9、加入蘿卜干一起翻炒；
10、翻炒至肉熟透時加入幾滴醬油和少許鹽調味出鍋。蘿卜干是經過腌制的食材，炒的過程中要減少鹽的攝入；
小貼士：
1、裡脊肉可以替換成五花肉，炒出來的蘿卜干更香；
2、調味料我家習慣吃清淡口味，所以炒的過程中沒有添加白砂糖和雞精，味道一樣鮮；
❸ 怎麼做好吃，干鹹菜燒肉的家常做法
食材
主料豬肉500克干鹹菜600克輔料油適量鹽適量味精適量料酒適量醬油適量
步驟
干鹹菜燒肉的做法步驟11.豬肉洗凈切薄片
干鹹菜燒肉的做法步驟22.干鹹菜去老蔸洗凈切1cm長段
干鹹菜燒肉的做法步驟33.肥豬肉切碎
干鹹菜燒肉的做法步驟44.鍋燒熱，放少許油
干鹹菜燒肉的做法步驟55.下肥肉碎炸油
干鹹菜燒肉的做法步驟66.放豬肉片翻炒
干鹹菜燒肉的做法步驟77.翻炒出油放料酒和醬油
干鹹菜燒肉的做法步驟88.放開水末過肉煮20分鍾
干鹹菜燒肉的做法步驟99.煮的水快乾，放干鹹菜
干鹹菜燒肉的做法步驟1010.放少許水煮5分鍾
干鹹菜燒肉的做法步驟1111.放鹽
干鹹菜燒肉的做法步驟1212.放味精
干鹹菜燒肉的做法步驟1313.翻炒幾下，就做好了
❹ 家常干鹹菜燒肉的做法
干鹹菜燒肉的做法
1.豬肉洗凈切薄片
2.干鹹菜去老蔸洗凈切1cm長段
3.肥豬肉切碎
4.鍋燒熱，放少許油
5.下肥肉碎炸油
6.放豬肉片翻炒
7.翻炒出油放料酒和醬油
8.放開水末過肉煮20分鍾
9.煮的水快乾，放干鹹菜
10.放少許水煮5分鍾
11.放鹽
12.放味精
13.翻炒幾下，就做好了
❺ 鹹菜燒肉的做法步驟圖，鹹菜燒肉怎麼做好吃
用料 肉 適量 鹹菜 適量 辣醬 適量 生抽 少許 老抽 少許 鹽 少許 糖 少許
鹹菜燒肉的做法
熱鍋冷油
把肉倒入翻炒
鹹菜用水泡著
炒至變色出油
放百年辣醬 豆瓣醬
加適量生抽堤味 老抽上色
翻炒一會兒 加水
蓋上蓋子 悶 悶上一二十分鍾左右放鹹菜
把鹹菜洗干凈備用
把水份擠干 切丁
把鹹菜倒入翻炒
嘗嘗味道，淡了放鹽， 放少許糖
悶至水干就可以了
❻ 鹹菜燒肉怎麼做
1、鍋里放些油，把五花肉切成塊，2、薑末。蔥末，蒜末，小尖椒，大香，茴香2、等油開了，放些糖，把肉倒入還有第二步的那些東西。等著肉有點金黃，倒入點水，4。等肉快熟了，放入鹹菜，花椒，5嘗一下，如果調料不是和你的口味，你在自己加入，最後出鍋。
❼ 干鹹菜燒肉怎麼做好吃
用料
主料
❽ 咸乾菜燒肉怎麼做好吃，咸乾菜燒肉的家常做
材料
五花肉1000克，霉乾菜100-150克（根據個人口味選擇用量），八角3粒， 桂皮1小段，姜適量，獨頭蒜一頭，糖適量
做法
1、霉乾菜用冷水泡發，然後用清水洗干凈，把水擠出去。
2、鍋里放入少量油，倒入切成塊的五花肉翻炒，把肉炒變色。
3、等出了一部分肥油，把肉撈出備用。
4、把擠掉水的霉乾菜倒入，炒過肉的油里翻炒，倒入薑片，和拍碎的蒜。
5、然後把炒過的五花肉倒入鍋里，和霉乾菜拌勻。
6、倒入生抽，八角，桂皮，少量的糖。
7、加入水，水量要超過肉和霉乾菜，水量稍微多一些。
8、中小火燜煮30分鍾。
9、還剩有部分湯汁時，再加入適量的鹽和糖調味。
10、最後要稍微有部分湯汁，不然霉乾菜太幹了，口感不好。
❾ 鹹菜肉怎麼做
鹹菜燒肉
食材明細
五花肉4兩
蔥適量
姜適量
蒜適量
八角適量
紅干椒適量
糖1/4勺
鹽1/4勺
酸咸口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
【徽菜】————徽菜中下飯菜NO.1，鹹菜燒肉的做法步驟
1
准備好洗凈的雪菜。
2
切好五花肉（稍微厚一點、肉皮不去） 准備好配料。
3
鍋入油，燒熱下五花肉、八角和姜。
4
稍煉一會，五花肉出了些油，倒入老抽約一勺。
5
翻炒，上色後的肉、加入少量的鹽（鹹菜本身也有鹹味）。
6
蓋上鍋蓋、悶。
7
肉、出油且外嫩里嫩進味又上色的情況下（基本和紅燒肉一個做法）這步就ok了。
8
把做好的肉拔到一邊，倒入鹹菜、翻炒。
9
大火翻炒幾分鍾後，加水，中火蓋上鍋蓋，悶。
10
看水收的差不多了，揭蓋，加1/4勺糖提鮮。
11
翻炒、加紅干椒，最後加把大火，起鍋
全程約半小時。
❿ 鹹菜燒肉怎麼做
鍋里倒適量的油，然後大火爆香香料（姜、蒜末、茴香），在油只有七分熟之後，撒一把鹽，將五花肉塊放入鍋內。快速翻炒肉塊可以使得肉質較嫩。肉8、9分熟後，倒入適量醬油（有耗油的話最好淋兩滴），放少許糖。倒一點水，將鹹菜放入鍋內，擱小火與肉燜煮5到10分鍾，關火，揭蓋，翻炒（這就叫燜炒）。然後就可以出鍋了，能吃辣就放一點老乾媽，味道肯定超好！（注意，盡量要保持大火快炒，否則肉皮就沒有彈性和糯性）