大螃蟹怎麼做才好吃

❶ 大閘蟹怎麼做好吃

愛吃海鮮的人大閘蟹是必不可少的，那麼大閘蟹怎麼做才能比較好吃呢，接下來和我一起來做吧。

愛吃海鮮的人大閘蟹是必不可少的，那麼大閘蟹怎麼做才能比較好吃呢，接下來和我一起來做吧。我個人是比較喜歡吃辣椒的，所以做的是香辣蟹。

詳細內容

• 01

  第一步，准備四隻新鮮的大閘蟹。洗干凈對半切開。

• 02

  第二步，把刀口面沾上玉米澱粉。防止肉水分流失，鎖住鮮味

• 03

  第三步，准備自己喜歡的配料。蔥姜蒜大蒜

• 04

  第四步，熱鍋煎至螃蟹煎變色然後加入鹽和生抽老抽，蚝油，牛肉醬 倒入一瓶啤酒煮開。

• 05

  第五步，年糕煮軟後下入大蒜葉

• 06

  第六步，出鍋了，以後可以撒上白芝麻。

❷ 怎麼做螃蟹才好吃介紹

螃蟹香甜肥美，是大家常吃的一種海鮮，但是如果想讓螃蟹好吃，需要掌握螃蟹的做法。下面我介紹怎麼做螃蟹才好吃介紹。

怎麼做螃蟹才好吃介紹

清蒸螃蟹

材料 ：螃蟹1隻，姜、蔥、料酒、香醋適量。

做法 ：

1.首先將螃蟹清除內臟，清理干凈，用刀將蟹鉗輕輕拍裂，裝盤備用。

2.姜切成姜絲，留少許切片，蔥切成兩段備用。

3.鍋中倒入溫水，將螃蟹隔水放入鍋中，加入蔥段、薑片和幾滴料酒，蓋上鍋蓋，蒸12-15分鍾。蒸好後，將薑片和蔥段夾出，即可。

4.蘸料的製作：准備一個小碟，倒入少許香醋，放入姜絲即成。

海鮮螃蟹粥

材料 ：大螃蟹1隻，大米200克，姜、香菜、鹽、香油、白鬍椒粉適量。

做法 ：

1.大米淘洗干凈，添水，熬粥。

2.螃蟹洗凈，揭去背部的小臍。掀去蓋子，撕去腮，挑出中間的心臟，斬成兩段。

3.大米熬至粘稠，將螃蟹放入，小火燜5分鍾左右關火。

4.放入姜絲。

5.放入香菜末。

6.放入鹽。

7.滴入少許香油。

8.加入少許白鬍椒粉。

9.出鍋裝碗即可。

鹽焗蟹

材料 ：螃蟹3隻，鹽2000克，姜4片，花雕酒100克。

做法 ：

1.螃蟹清洗干凈，加花雕酒、薑片腌10分鍾。

2.干鍋把鹽用大火炒熱。

3.把蟹放上後，再用鹽覆蓋燜5分鍾。

4.再把蟹翻過來，覆蓋上鹽燜5鍾即可。

5.後把灶火開到最小火，蓋上鍋蓋燜8分鍾即可。

❸ 大螃蟹的做法

分享給你兩種螃蟹簡單又好吃的做法。

1、清蒸螃蟹

首先，把買回來的螃蟹用水泡一個小時左右，使河水浸泡干凈。
接著把螃蟹清洗干凈，可用牙刷來刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭開螃蟹的三角蓋，把里邊的臟物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然後擺放在盤中，盤底放上蔥段和薑片,再將洗干凈的螃蟹放在上邊在籠屜里蒸，蒸制大概20分鍾左右即可。
清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會破壞蟹里的維生素，營養還不會被流失。

2、紅燒螃蟹

首先螃蟹洗凈分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許干辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料干辣椒炸香，接著把處理切好的螃蟹放入鍋里，一起加入姜絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開後收汁出鍋。
紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓你吸收到螃蟹的營養。

❹ 大閘蟹怎麼吃最好吃

不知道螃蟹怎麼做好吃?不妨試試這幾種螃蟹的做法吧，保證是吃完還想吃哦。

做法一：芙蓉青蟹

第一步，備好青蟹、對蝦、豬肉、海參還有干貝以及雞蛋還有蔥姜，再備上黃酒跟鹽以及澱粉和紅辣椒。

第二步，將青蟹洗好備用，蛋黃攪拌備用，干貝海參以及蔥姜蒜跟豬肉直接切絲備用。

第三步，將蛋黃直接煮成蛋黃皮備用，對蝦還有豬肉直接剁碎加點雞精。鹽還有黃酒以及香油攪拌備用。

第四步，將青蟹蒸熟後直接肉挖出放在碗中，加上海參、干貝以及蔥姜和黃酒跟鹽攪拌後直接裝在蟹殼內，將對蝦豬肉泥直接抹在上面，將蛋清攪拌後同樣塗抹在上面，備好蒸鍋直接將蟹殼蒸熟了。

第五步，鍋中加湯加鹽還有黃酒直接燒開了，用澱粉勾芡後，將其淋在蟹殼上面即可。

做法二：香辣大閘蟹

第一步，備好大閘蟹、蔥姜蒜、生粉、料酒、豆瓣醬還有花椒、八角以及鹽糖跟雞精，再備上紅椒和老抽。

第二步，將大閘蟹清洗干凈了，剝殼切塊備用，將蔥姜蒜切段切片了備用。

第三步，備好鍋加油，將大閘蟹直接裹上生粉下鍋油炸一下撈出。

第四步，鍋中加少量油，將豆瓣醬爆香了，再將入蔥姜蒜以及八角跟花椒繼續爆香，再將大閘蟹下鍋翻炒。

第五步，加上料酒還有紅椒以及鹽糖跟雞精和老抽翻炒後出鍋。

其實螃蟹的做法有不少哦，我分享了兩種比較好吃的比較美味的做法給大家，朋友們可以試著做做哦。

希望我的回答能幫到你 。

大家好，我是彬子很高興回答這個問題！有說「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」。眼下已經是4月份了，每年10月份的時候正是螃蟹黃多油滿汁時，肉厚肥嫩，味美色香，這時也是吃蟹的最好時節。

說實話，大閘蟹作為一種高檔食材，除了貴還真沒有啥缺點。它營養價值很高，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。所以，貴有貴的道理，至於值不值，那要看自己的體驗了。

【清蒸大閘蟹】

【具體製作步驟】

1，買回來的大閘蟹一般都是這種五花大綁的，友情提醒一句，千萬不要打開繩子，否則它不會乖乖聽話的。檢驗螃蟹是否鮮活，可以用手去觸碰一下它的眼睛，如果可以靈活回縮，肯定新鮮無疑了。

2，如果買回來的螃蟹不是立即吃，可以把螃蟹放在一個空盆內，加入少量清水，水量沒過螃蟹的一半就可以，不要把螃蟹全部泡在水裡，否則會缺氧死亡。這種方法也不能保證螃蟹可以活很久，所以趁著新鮮趕快吃掉。

3，把螃蟹放在水裡用牙刷將其全身刷洗干凈，再用清水沖一沖，也可以放在淡鹽水裡泡1個小時讓螃蟹把體內的臟東西吐干凈，但是不要泡太長時間，超過3~4個小時螃蟹會缺氧死亡。

4，買的螃蟹裡面有送的紫蘇包，這個可以和螃蟹一起蒸，有去除腥味和驅寒的作用。

5，蒸鍋內加入適量清水，水內我加了1勺料酒去腥。放上蒸屜，上面鋪上薑片和紫蘇包，這兩樣都有給螃蟹去除腥味和驅寒的作用。所以說料酒、薑片和紫蘇這三樣可以很好去腥，保你蒸出的螃蟹鮮而不腥。

6，把螃蟹肚子朝上放到蒸屜上，這樣可以防止蟹黃流出。蓋上鍋蓋，大火燒開後蒸5分鍾，再調中火蒸15分鍾，我一共蒸了20分鍾有餘。因為我的螃蟹比較大，公蟹在4.5兩以上。大家可以根據螃蟹的大小來調整蒸的時間，一般的螃蟹15分鍾就差不多了，為了安全 健康 ，大家也可以多蒸幾分鍾。

7，螃蟹蒸熟後就可以出鍋了，剩下的就是吃了。吃螃蟹先把螃蟹的8條腿卸下來最後吃，再把螃蟹的上下殼揭開，就可以看到蟹黃了，裡面的蟹黃和蟹肉都可以吃，但是螃蟹的心肺和裡面黑色的膜不能吃。吃完蟹身，蟹腿的部分最好用剪刀剪開，這樣吃起來更方便。

1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

2.下油2湯匙 爆香薑蓉、蒜蓉及段。

3.加入蟹及調味料，拌炒約8分鍾。

4.最後加入芡汁，煮至汁濃即成。 1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。

2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。

3、炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。

必須是清蒸啊，這樣才能吃出它那個鮮，那個原汁原味！！

您好啊，辛愷的菜兒來回答您的問題吧。

要問大閘蟹最好吃的做法，大家的回答可謂各有千秋。

眾口難調，最好吃的做法總歸是大家自己愛吃的做法。

那麼我覺得最好吃的大閘蟹是白菜煮大閘蟹。

❺ 大螃蟹怎麼做好吃又簡單的做法

秋風過後的螃蟹是最肥的，螃蟹的做法也有好幾種，下面我就和大家分享兩種好吃的做法，供大家參考。

第一種做法是清蒸螃蟹。
烹飪方法:

把買回來的螃蟹用刷子刷干凈，然後用繩子把它的腿捆起來，防止它在鍋中加熱的時候亂爬亂動，導致腳會掉落。
鍋中放水，等水煮開過後，用籠把螃蟹裝起來，然後把籠放在鍋上大火煮15分鍾即可。
取一塊生薑去皮切絲，把姜絲放入醋盤中，用剪刀剪去螃蟹身上的繩子。
打開螃蟹殼去除螃蟹的腸道，因為螃蟹腸道里有很多的寄生蟲，如果不去除的話吃了會拉肚子。
烹飪小提示:因為螃蟹是寒性食物，在醋盤里邊放一點生薑可以去除螃蟹的寒性，免得吃了胃疼。

第二種方法是香辣蟹。
准備食材:

食用油，生抽，老抽，雞精，燈籠椒，花椒，生薑片，食用鹽，辣油，螃蟹。

烹飪方法:

將螃蟹洗刷干凈，用刀將螃蟹剁兩半備用。
鍋中放油，等油加熱後，將切好的螃蟹放入鍋中煎炒。
等到螃蟹殼有點發酥脆即可，出鍋備用。
另起油鍋，等油鍋加熱後， 放入花椒，燈籠椒，生薑片。
不斷的翻炒爆香，再放入油炸好的螃蟹，加入一點生抽，老抽，鹽。
最後再加一點辣油和雞精即可出鍋，這樣一道香辣蟹就完成了。

第三種方法，螃蟹肉炒粉皮。
准備食材:

螃蟹，粉皮，豬油，生薑片，香菜，雞精，鹽。

烹飪方法:

將螃蟹蒸熟後，把螃蟹肉和螃蟹黃，拆出來備用。
把粉皮切成小方塊，用水將粉皮煮熟，再過冷水備用。
鍋加熱放點豬油，等豬油融化後，把螃蟹肉倒入豬油中翻炒，然後倒入粉皮。加點鹽，繼續翻炒。
兩分鍾後放點雞精，即可出鍋。
最後在盤中加一點香菜葉，這樣一道蟹黃炒粉皮就完成了。

❻ 螃蟹怎麼做才好吃

時下正是吃螃蟹的好時間，小夥伴們想必都已經嘗鮮了吧。那麼，螃蟹怎麼做才好吃呢?下面是我整理的螃蟹的做法，希望對你有幫助!

干鍋香辣蟹

原料：螃蟹、萵筍、胡蘿卜、山葯、洋蔥、紅辣椒

做法：

1、螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊。

2、萵筍胡蘿卜山葯切條。洋蔥、蔥姜切絲。

3、將處理過的螃蟹焯水，水中放花椒和生薑。

4、焯水的螃蟹控干水分，用鹽、胡椒、澱粉腌漬十分鍾。油鍋炸金黃撈出，山葯也炸至金黃。

5、小火煎辣椒和蒜，放入蔥姜、八角花椒、洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。

6、倒入萵筍、胡蘿卜炒一下。放料酒、生抽、糖、半碗開水。

7、倒入螃蟹和山葯拌均勻，調入鹽。小火燜十分鍾。出鍋放味精即可。

爆炒螃蟹

原料：螃蟹、蔥姜蒜、料酒、醬油、耗油

做法：

1、蟹洗凈斬件用鹽、生抽老抽、料酒、澱粉淹入味，姜、蔥、辣椒切好備用。

2、蟹放入熱油鍋，炸成金黃色撈起備用。

3、留底油下姜、蔥、辣椒，加鹽煸出香味。

4、倒入炸好的蟹一起翻炒入味。

5、再把淹過的汁倒入，加幾滴醋一起燜3分鍾即可。

螃蟹炒年糕

原料：螃蟹、年糕、薑片、小蔥

做法：

1、將螃蟹洗凈，扒開蟹殼，將蟹黃取出，再將螃蟹分成四塊。

2、將切成螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的澱粉，燒鍋油，下入螃蟹塊炸一下。

3、螃蟹炸至變色後再炸一、二分鍾後撈出。

4、鍋中放少許油，下入蟹黃小火煸炒，再加入薑片和蔥段一起爆香。

5、下入准備好的年糕片繼續翻炒，然後下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒。

6、加入適量的鹽調味，翻炒均勻，起鍋裝盤。

螃蟹粥

原料：螃蟹、粳米、糯米、薑片、小蔥、白鬍椒粉、鹽

做法：

1、將糯米和粳米混合，洗凈，加入適量的水，開大火煮開，再轉為小火慢煮。

2、螃蟹用刷子在流水下清洗干凈，揭開螃蟹後殼的`蓋，再從螃蟹中間剁開，去除螃蟹上的雜質，再將蟹黃取出來。

3、當粥熬煮到八成熟時加入薑片，再倒入出處理好的螃蟹， 加蓋再小火慢煮五分鍾。

4、煮好後加入鹽和胡椒粉調味，最後倒入小蔥末攪拌均勻即可。

清蒸蟹

原料：螃蟹、紫蘇

做法：

1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側，用牙刷仔細將所有的地方刷幾次，一邊刷，一邊沖洗。

2、蒸鍋中放入適量的水，將准備好的薑片放入其中，開水燒水水開鍋後，將清洗干凈的螃蟹和紫蘇包放入蒸鍋，採用中火蒸15分鍾左右(螃蟹反著放，防止流黃)。

3、等蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火。上桌前將醋、醬油、香油裝入碟中調均與。

❼ 螃蟹怎麼做才好吃

主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。
蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鍾即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
主料：螃蟹1000g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量
步驟
1.螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。
2.把沖洗干凈的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干凈。
3.切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子里備用。
4.鍋里放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟里的作料倒入，大火蒸15分鍾。
5.螃蟹蒸好後打開蓋子。
6.取一個碟子，裡面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子里，吃的時候蘸上作料就行啦。
螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
製作步驟
1、 把螃蟹腹部的臍蓋打開，把裡面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈後，
2、 用刀一開為二。切面朝上放在小盆里備用。
3、 鍋里倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，
4、 大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，
5、 要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里（這樣可以保留多點蟹汁），
6、 加洋蔥，然後合上蓋煮15分鍾左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。

❽ 大蟹怎麼做好吃又簡單的做法

好吃又簡單的大螃蟹做法如下：

用料：螃蟹4隻（2100克）、姜25克、蒜瓣5個、甜辣醬350毫升、大蔥200克、生抽2小勺、食用油適量、陳醋一茶匙、指天椒2個、番茄3個、洋蔥1個。

步驟：

1、洗干凈蟹蟹，確保每個細小部位都沒有泥巴。

❾ 大閘蟹怎麼做才好吃

大閘蟹這樣煮：
第一步一養。買來的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一處，不要太多，這樣放養一個小時左右，讓它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好後也更加鮮美。
第二步一泡。准備一個干凈的鍋，湯鍋炒鍋都可以，加入適量清水，食鹽2勺，蔥結1個，老薑2片，料酒2勺，白酒2勺，然後把放養好的螃蟹用小刷子刷干凈，放入鍋中浸泡一會。加入白酒後，螃蟹浸泡在裡面，一動都不動，大概都醉了。
第三步一燜。浸泡5分鍾後，開大火把螃蟹煮開，然後再轉小火燜煮2分鍾，關火燜一會後，再出鍋。這樣煮熟的螃蟹，蟹黃一點也不外流，蟹腳也不會掉。
第四步准備蘸料。准備一個小盤子，再把大蒜老薑都切成末，放入盤中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少許，香油少許，攪拌均勻，蘸料就調好了。
第五步出鍋。做完這些，螃蟹也燜得差不多了，可以出鍋了。