A. 蛇肉怎麼煮好吃
1、桃汁蛇肉的做法
材料：蛇段500克、桃子罐頭、胡蘿卜丁、芹菜末。干白葡萄酒200克、陳皮25克、黃油5克、高湯、精鹽、生薑片、洋蔥片、玉米澱粉各適量。
做法：桃子罐頭取出瀝水，切成片。蛇段切成塊，去凈骨刺。鍋置火上，加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽，燒煮至蛇塊熟透，撈出瀝水；凈鍋置火上，加入高湯、蔥頭丁、胡蘿卜丁、芹菜末、精鹽，燒沸後下入蛇肉塊、干白葡萄酒，再燒沸後撈出蛇肉塊，冷卻後裝入盤中；凈鍋置火上，桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，再改小火翻炒，成漿後加入精鹽、黃油，燒至微沸時出鍋，澆在盤中蛇肉塊上即成。
2、蛇羹的做法
材料：過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。
做法：蛇宰殺，剝皮，剖腹後切段，加黃酒，蔥，姜，鹽，陳皮絲上籠蒸熟，剔出蛇肉，撕成絲；豬油燒熱，爆香蔥，薑末，下香菇，木耳絲，烹上黃酒，翻炒，加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥，薑片，加水煮沸，蛇骨用紗布包好放人，文火燜煮2小時後，棄紗布包，人備用料再燜煮20-30分鍾，調入精鹽，勾薄芡，淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。
3、黃豆燉蛇湯的做法
材料：草蛇1條（約重750克）、干黃豆50克、植物油20克、精鹽3克、味精2克、雞精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、蔥5克、姜10克。
做法：蛇宰殺後去皮、內臟，剁成3厘米長的段，氽水後待用；黃豆洗凈，用溫水泡至五成發；姜切片，蔥切花；鍋置旺火上，放入底油，下薑片煸香後加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黃豆，旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、白糖、雞精粉，小火燉上1小時至蛇肉軟爛，撒上胡椒粉、蔥花即可。
B. 蛇肉怎麼做好吃
蛇肉的做法
椒鹽蛇排
主料：烏鞘蛇或是大王蛇。
蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，薑片6片，蔥把2根，干紅椒1把。
輔料：紅鹵粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋。
做法
1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。
2、鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯(根據蛇肉的量而加)，燒開後放入十三香。
3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅鹵粉(如炒一盤菜的鹽量)，高壓7分鍾。
4、高壓七分鍾後，過兩分鍾拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝干後倒入燒沸的油里翻炸幾下撈出。
6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。
蛇肉做法指導
1、蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3、 生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4、蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
5、 適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
口味蛇
蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。
主料：飼養菜花蛇1條重約1000克。
輔料：鮮紅辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克。
調料：植物油150克，香油5克，辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克，肉清湯1000克，詹王雞粉13克，老抽10克，濕澱粉10克。
做法
方法
1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。
C. 蛇有幾種烹飪方法，哪種最好吃
可以燉，炒，蒸，我國被人食用的蛇有幾十種。有毒蛇有銀環蛇、眼鏡蛇、眼鏡王蛇、金環蛇、竹葉青、虎斑游蛇、五步蛇等，以及各種海蛇和微毒的水蛇。其中被奉為上品的有金環蛇、銀環蛇、眼鏡蛇、眼鏡王蛇及海蛇等。
D. 蛇要怎麼燉才好吃
肯定是材料放的越多，燉的時間越長越好吃。
蛇肉與蛇皮中有寄生蟲，需洗剝干凈，蛇肉一定要熟透才可以安全食用，多放點鹽，味精，最好再放點火鍋大料，蛇的肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用，所以放心燉，能燉多久燉多久，反正燉的時間越久，材料越入味。
最好用木材燒，火旺，千萬不要生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
蛇肉的營養價值：
其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。
以上內容參考：網路--蛇肉
E. 蛇怎麼做才好吃
1.主料：去骨蛇片300克，雞肝150克，雞蛋清2隻。
2.調料：蒜茸、蔥段、姜花、精鹽、味精、胡淑粉、料酒、醬油、濕淀
粉、素油。
二、製法：
1.將蛇片用精鹽拌勻腌1小時，再有清水將蛇片浸漂至白色、撈起去筋，
切成4厘米長的段，吸去水分，加入蛋清、味精、精鹽、澱粉、醬油拌勻腌
漬。
2.將雞肝鹵熟，粘上蛋液，再撒上濕粉，下熱油鍋炸至金黃色，起鍋後
切片扣入碗內。
3.油鍋燒熱，放入蛇片煽炒，烹入料酒加入蔥、蒜、姜同炒，炒至蛇肉
熟爛，用濕澱粉勾芡，撒入胡椒粉拌勻，倒入雞肝碗內，再覆蓋在盤內即成。
按：蛇肉有祛風除濕等功效。雞肝具有補肝養血、補腎明目的功效。二
者組成此萊，具有祛風濕，補肝明目的功效。用於治療風濕性關節炎、兩目
昏花、夜盲、陽痿等病症。常食用可滋補強壯、延年益壽。
蛇羹製作方法【原 料】
三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，濕粉粉，狸肉，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
【製作過程】
將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成
F. 蛇肉怎樣做好吃
小時候吃過一次，是家裡二叔抓的直接清燉非常鮮美，這個湯。
G. 蛇肉如何做好吃
（1）水蛇粥原料：水蛇1～2條，苡米60克（粳米亦可）。
做法：將蛇剝皮去骨，取凈蛇肉切片。先將苡米淘凈，放適量清水，煮至爆開時，再加入蛇肉片同煮。煮成粥後，再放適量食鹽調味，以口味清淡為宜。
特點：清熱除濕、健脾、防痱。
（2）蛇肉串原料：王錦蛇、黑眉錦蛇、眼鏡蛇（可選其一）肉段適量，胡椒粉、辣椒粉、薑末、蔥絲、陳皮等調味品各適量，黃酒可備一點。
做法：點炭火、支烤架，然後將腌制好的蛇肉串架於旺火上燒烤，直至烤熟為止；也可自用家庭烤肉煲烤制。
特點：肉香味濃郁，是佐酒的上好佳餚，尤受年輕人的青睞。
（3）香燜龍風翅原料：蛇段250克，雞翅250克，素油60克，干香菇4個，蔥、姜、蒜末各少許，醬油、食鹽、紅糖、黃酒各適量。
做法：香菇切成小塊備用，將油倒入鍋內熬熱，倒入蛇段、雞翅及蔥、姜、蒜末共同炒熱後，加水150克，醬油30克、白酒20克、紅糖15克、食鹽少許，翻拌均勻後蓋上鍋蓋，以文火慢煮至蛇、雞翅能用筷子插穿時，加入香菇塊和浸泡香菇的水再煮，直至將水熬干即可出鍋。
特點：香酥適口，老少皆宜，是冬令進補之佳品。
（4）蛋煎蛇肉餃原料：蛇肉茸（末）200克，雞蛋液200克，冬菇粒20克，薑末10克，生抽30克，白糖5克，精鹽、料酒、胡椒粉、香油各少許，肥膘肉約150克一塊，花生油50克。
做法：用調餡碗裝入蛇肉茸、冬菇粒、薑末、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，拌勻後備用。將雞蛋打入另一碗中，加入精鹽後用筷子朝一個方向打勻。把煎鍋燒熱，用肥膘油均勻地塗擦熱煎鍋，放入蛋液淌成薄薄的蛋皮，加入處理好的蛇肉餡，蛋皮拆邊包住肉餡，捏成餃子形，煎至兩面金黃後出鍋。剩餘的蛋餡全部放入鍋中加少許湯水、生抽、味精，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收干後出鍋，淋上麻油，趁熱與煎餃一塊吃。
特點：蛋餃味鮮，形似餃子，令人百吃不厭。
（5）蛇肉火鍋原料：凈蛇肉500克，雞脯肉250克，熟火腿肉150克，筍肉100克，紹酒50克，鮮湯1000克，蔥絲、姜絲、精鹽、味精各少許。
做法：蛇肉切段，雞肉、火腿肉、筍肉分別切成薄片。置鍋於火上，加入清水後將蛇段煮熟備用。火鍋中先放入煮熟的蛇段，再加筍片、鮮湯、姜絲、精鹽、紹酒，打開氣門燜熱10分鍾，再放入火腿肉片、雞脯肉片、味精後略煮片刻，再撒入蔥絲即成。
特點：蛇肉鮮嫩，湯清味醇，是一道南國佳餚。
（6）首烏紅心羹原料：蛇肉片500克，何首烏30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克，冰糖適量。
做法：將何首烏洗凈後用布包紮緊，放入砂鍋內，加水適量煎取濃汁並去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟時，加入枸杞子煮成粥狀即可。
特點：補氣益血，養顏護膚，特別適合於婦女和老人食用。
（7）三蛇羹原料：眼鏡蛇、銀環蛇、灰鼠蛇各1條，或蝮蛇、烏梢蛇、虎斑游蛇各1條，作料少許。亦可用其他類別的三種蛇，但以兩種毒蛇、一種無毒蛇為宜。
做法：將三蛇去頭、去皮、去內臟、去骨，加白鬍椒15克，文火燉至蛇肉酥爛，加入薑末、蔥絲少許，趁熱食之。<br style="content: ""; dis
H. 蛇肉怎麼燒好吃
1、簡易蛇羹
取剝皮、去內臟的蛇肉約500克，擰成數段（不要用刀切，以防止切斷的骨頭留著蛇肉中，而為剔骨帶來的麻煩），加豬骨、雞骨，加水1500--2000毫升同煮，約半小時，取出連骨的蛇肉，將骨折去。拆出凈蛇肉，用手捏至，當證明其中五殘骨時，放在一邊備用。然後將蛇骨用紗布包好，再放湯內核豬骨，雞骨同煮。約歷3小時，湯濃縮過濾去骨渣。將上述蛇肉放入湯內，加入鹽、味精、豬油、白糖等調味品。還可以放入雞肉絲、鴨肉絲、木耳絲、冬菇絲等。若要使羹滑些，可取生粉用冷水調成薄漿裝均勻的倒入羹中。羹在烹調過程中，要加生薑絲、陳皮絲，有利於去腥味和增味。
2、紅燒蛇肉
通常均用個大的無毒蛇，如烏梢蛇、滑鼠蛇、灰鼠蛇、黑眉頸蛇等，用1條或2條，取得其剔骨的凈肉，切成寸斷備用。然後在鍋中放入葷油或素油，待熱冒油氣時，將上述蛇肉寸斷放入鍋中進行翻炒。當肉段邊翹卷時，加入黃酒烹飪。接著加鹽、醬油、蔥、胡椒粉等調味品，若有筍片、茭白片等則同時倒入。爆炒一會後，加入兩大碗肉湯或清水，用文火燒至肉酥為止，即可食用。
3、菊花會三絲
將眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇凈肉200克，撕成長約7--10裡面的細絲，用姜、蔥、食鹽、味精、紹興黃酒煨好備用。這時取姜絲入水滾去辣味，再加入上述蛇絲，以及雞肉絲、或鴨四個35克，冬菇絲80克，木耳絲25克，煮熟的貓肉絲150克，濕魚白50克，陳皮少許，再加入蛇湯1500毫升同煮、待沸騰後，加入味精、麻油、然後調入事先調成漿狀的15克生粉，使成更狀。未了加入熬好的熱豬油包蓋。
當此蛇羹端上桌子時，盤中還裝飾放菊花、檸檬葉之類妝點一下。
4、五彩炒蛇絲
在油鍋中，將筍絲25克爆炒好後，放入熟蛇絲200克，叉燒絲50克，濕冬菇絲50克，熟姜絲15克同炒，再加入韭黃50克炒之，加8克調和水的生粉做成羹狀，未了加入事先熬過的食用油，盛起裝入事先已有15克炸粉作低的盤中，撒上胡椒粉，邊上放置經過油炸的雞蛋絲即成。端上桌時，盤里可見多種色彩，有促進食慾的作用。
5、竹絲雞燴五蛇
將眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇、三索錦蛇、百花錦蛇五中蛇去尾，剝皮去內臟洗凈後，放入砂鍋內，加清水2500毫升，生薑50克，陳皮3克，甘蔗250克，桂圓肉10克，用文火煮20分鍾左右，拆骨取得凈肉備用。將蛇骨放回砂鍋內，加入已宰殺好的竹絲雞，煮1小時左右肌肉熟透時，將雞撈出，區雞腿肉和雞皮200克，撕成絲狀備用。棄去蛇骨、甘蔗、桂圓肉。將生薑、陳皮切成絲備用。砂鍋內的湯則以不慮過備用。
把蛇肉切成約5厘米厚撕成絲狀。在鍋中放入豬油40克，以武火起好鍋，將蛇肉絲加鹽3克，味精3克，米白酒15克，生薑3片，蔥2條爆後，捻去蔥、姜後盛於缽內，加入蛇湯250毫升，在蒸籠中蒸約1小時。
另以武火起鍋，入豬油10克，精鹽3克，紹興黃酒10毫升，生薑2片，生蔥2條，二湯200毫升，放入事先一用水滾過的肚絲100克，沸後倒出，慮去水分，並去掉蔥、姜備用。
最後，武火起鍋，放入豬油15克，紹興黃酒10毫升，加入蛇湯、雞湯煮沸，加入事先已浸發好的冬菇絲50克，肚絲、浸發好的木耳絲50克，熟雞肉絲、姜絲、陳皮絲、蛇絲、生雞絲各50克，細鹽4克，醬油、味精各13克，生粉30克調水後倒入，加油攪拌均勻即成。上桌時，另放4朵菊花瓣和檸檬葉絲等。
I. 蛇怎麼做好吃 蛇做法
1、准備烏梢蛇 2條，青辣椒 8隻，五香粉 適量，雞精 適量，精鹽 適量，食用油 適量，料酒 少許。
2、去鱗。回家後將蛇身清洗干凈後，在沸水中氽水大約1分鍾後撈起，刮掉鱗片。這一步最煩鎖而關鍵。蛇皮煮太久刮鱗片易爛掉，時間不夠的話鱗片又難以刮下。
3、煸炒。往炒鍋中放食用油，加入雞精、五香粉、精鹽、料酒，加入蛇段小火煸炒1分鍾。
4、煨制。倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出蛇肉留原湯。
5、爆香配料。把青辣椒切成段，熱鍋爆香。
6、回鍋。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入適量原湯，調味，水份較少時，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。