1. 核桃怎麼烤
1、准備好足量的核桃仁。可以買現成的核桃仁，也可以買帶殼的核桃自己剝核桃仁。
2、將核桃仁洗凈並晾乾。 如果是比較干凈的核桃仁，則可以省略此步驟。
3、把核桃仁放入大碗或者盆中，在核桃仁上澆花生油，然後將其攪拌均勻，使花生油均勻的包裹著核桃仁。
4、把大碗中過多的花生油濾除，然後在核桃仁上均勻的撒上鹽和胡椒粉、五香粉、椒鹽粉，同時用手將其抓勻，使調料與核桃仁充分接觸。調料的用量依照個人的口味適量調放。
5、將烤箱預熱，然後把調制好的核桃仁放在烤盤上送入烤箱，烤兩分鍾左右後將核桃仁翻一下面繼續烤制。
6、如果烤箱能夠上下雙面同時燒烤，並且把核桃仁放在烤架而不是烤盤上的話，則可以省略翻面的步驟。
7、但是烤核桃仁時一定注意結合自己家烤箱的功率和溫度適當增減時間，以免烤糊了。
8、最好以兩分鍾為一個階段，每次烤兩分鍾然後開箱看一下核桃仁的情況，如果火候不夠再接著烤制。
9、大約重復兩次後，香噴噴的椒鹽核桃仁就出爐了。
2. 核桃仁怎樣才更好吃，怎樣把它做成糖核桃仁
主料
核桃仁
300克個
輔料
白砂糖
60克個
步驟
1.核桃敲碎，取出核桃仁，洗凈瀝干水分
2.鍋燒熱，放入核桃仁無油小火炒至
3.放入白砂糖小火持續不停的翻炒到糖慢慢融化
4.翻炒均勻，准備出鍋
3. 烤箱烤核桃仁怎麼烤
原味烤核桃仁(家用烤箱版)的做法
將核桃去外皮後，在烤盤內均勻平鋪一層。
家用烤箱中間層，上下火各150度，10-20分鍾烘烤。
注意: 這一步關繫到作品的成敗！！
要根據自家烤箱的脾氣來調整溫度和時間，火不可過高，高了容易烤糊。先十分鍾觀察核桃內皮的顏色，如果沒變色繼續烤，看到核桃仁內皮顏色稍稍變深，聞到香味就差不多了，關火夾出來一個嘗嘗，有點生加時繼續烤一會兒。
核桃仁取出來放涼後，手輕輕一搓，內皮就掉了，剝好的核桃仁用密封袋裝好，一個月內食用味道最佳。
4. 虎皮核桃怎麼做好吃呢
核桃雞
主料：雞胸脯肉200克，核桃180克，
輔料：鮮香菇20克，火腿20克，冬筍50克，雞蛋清30克，
調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，蠶豆澱粉10克，豬油20克，香油5克，黃酒15克
做法: 1.雞脯肉剔去白筋，片成4厘米見方的薄片；
2.核桃去殼仁用溫水泡發，剝去外皮；
3.將核桃仁用油炸成淺黃色，倒入漏勺瀝油後，晾涼；
4.冬筍去殼，切掉老根，洗凈，煮熟；
5.雞片放入碗里，加鹽少量、黃酒5克輕輕拌勻，再加入雞蛋清、干澱粉5克抓拌漿好；
6.在每片雞片上放一份核桃仁，包成直徑2厘米的小圓球；
7.香菇、火腿、熟筍切成鋸齒狀的片；
8.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將核桃雞上鍋走油，見外皮發挺時，倒入漏勺瀝去油；
9.原鍋留底油，放入香菇、筍片煸炒，加入50毫升雞湯、白糖、鹽適量、黃酒10克、味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水調勻）調稀勾薄芡；
10.再加入火腿、核桃雞球，顛翻兩下，淋上香油，出鍋裝盤即成。
核桃扒菜
食材：核桃仁 20g，奶油白菜 300g，枸杞 10顆，猴頭菇 100g，香蔥 1棵，調料：鹽 1/2茶匙（3g），蚝油 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），高湯 100ml，水澱粉 1湯匙（15ml），油 50ml（實耗15ml）
做法:
奶油白菜去掉老葉，洗凈備用。猴頭菇洗凈泥沙，切成0.7cm厚的片。香蔥切末。
大火燒開煮鍋中的水，放入猴頭菇汆燙2分鍾，然後投入奶油白菜繼續汆燙1分鍾，撈起瀝干水分。將奶油白菜在盤中碼放整齊，猴頭菇揀出另放。
中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入核桃仁炸至金黃撈出瀝干油分。
鍋中留底油，大火加熱至6成熱，投入香蔥末煸香，然後加入猴頭菇、高湯、蚝油、鹽、白砂糖、核桃仁和枸杞，調成中火煮3分鍾。
最後放入奶油白菜（保持白菜碼放整齊），出鍋時滑入盤中，依然保持奶油白菜整齊碼放。
核桃塔 材料:
A.塔皮450公克，B.核桃碎90公克，藍莓醬80公克，香草精1公克，全蛋2個，細砂糖80公克，鹽1公克
做法: 1.將塔皮分割成每個約25公克，捏入塔模中為底。
2.將材料B中的核桃碎、藍莓醬、香草精一起加入鋼盆中拌勻，平均填入作法1中。
3.將材料B中的全蛋、細砂糖、鹽一起加入鋼盆中打發至沾取不滴落的狀態，平均擠入作法2上，移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火180℃烘烤約25分鍾即可。
核桃糖 材料:
核桃仁 200g，白芝麻 20g，綿白糖 400g，麥芽糖 1湯匙（15g），香油 1茶匙（5ml）
做法:
將核桃仁、白芝麻用小火炒香備用。
准備一個耐熱器皿，在器皿的內壁上塗上香油備用。
將綿白糖倒入炒鍋中加入少許清水，在鍋中不斷攪動，加入1湯匙的麥芽糖一起攪動。糖一會兒會出現大泡，待糖汁漸漸變得黏稠、糖色加深時放入熟核桃仁和白芝麻，輕輕攪動使糖包裹住核桃仁和白芝麻，即可離火倒入准備的器皿中，並用鏟子壓緊實。
放涼後，切成小塊即可享用。
核桃派材料:
原味塔皮10吋1個，內餡：87公克，蜂蜜97公克，鮮奶油40公克，奶油21公克，核桃306公克
做法: 1.將內餡材料(核桃除外)放入銅鍋，以小火慢慢煮至118℃，顏色變成牛奶糖顏色（可以用核桃沾牛奶糖來測試，若可拉出1cm的黏絲，即表示完成），迅速拌入核桃，將所有的核桃裹上牛奶糖，等到所有核桃拌勻後，趁熱將堅果餡倒入塔皮中將表面整型，入爐。
2.烤箱溫度，上火200℃╱下火200℃，烘焙約20~25分鍾。
材料:
塔皮1：50公克，酥油50公克，糖粉55公克，鹽1/4小匙，塔皮2：15公克，塔皮3：120公克，塔皮4：80公克，低筋麵粉80公克，餡料1：32公克，鮮奶油90公克，蜂蜜22公克，餡料2：25公克，餡料3：250公克，餡料4：適量，蘭姆酒適量
做法: 1.依玉米酥盒作法(1)�6�5(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
2.核桃洗凈後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鍾備用。
3.將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
4.將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
5.餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
6.入烤箱以180℃烤約12�6�515分鍾即可。
益智核桃羹 材料:
核桃仁 500g，小棗 30枚，杏仁 30g，枸杞 50g，葡萄乾 50g，木瓜 50g，冰糖 50g
做法:
將核桃仁、杏仁前一天泡水，第二天剝去外皮備用。木瓜去皮去籽切成小塊。小棗洗凈隔水蒸10分鍾。
核桃仁放入攪拌機里，加入一點水將核桃仁打成漿，倒入煮鍋中。
核桃漿里加入800ml水，放入杏仁、小棗、枸杞小火煮20分鍾，中間需不斷攪動。再加入葡萄乾和木瓜塊，小火再煮10分鍾就可以吃了。
核桃糊 材料:
核桃仁 100g，黏米 100g，冰糖 10g
做法:
黏米洗凈後加入適量冷水浸泡3小時。核桃仁洗干凈備用。黏米瀝去浸泡的水，倒入攪拌機內，再加入50ml冷水，攪打成米漿。用細篩網將攪打好的米漿過濾，只留米漿，去掉米沙（這樣煮出來的核桃糊才夠幼滑）
將洗凈的核桃仁也放入攪拌機，加入100ml冷水，攪打成核桃露。
將攪打好的核桃露和米漿倒入煲（或煮鍋）中，加入適量冷水，大火煮開後轉中火，加入冰糖，邊煮邊攪拌直至冰糖完全溶解即可。
核桃很多的桃酥 材料:
普通麵粉100克，細砂糖50克，植物油55克，全蛋液10克，碎核桃30克，泡打粉1克，小蘇打1克
做法: 把油，雞蛋，糖混合攪勻。麵粉，泡打粉，小蘇打過篩後
加入烤過的碎核桃拌勻。麵粉倒入糖油蛋液和成柔軟的面團。
搓成小球壓扁，擺入鋪了耐烤高溫布的烤盤，刷上雞蛋液。
烤箱預熱180°，烘烤20分鍾。
琥珀核桃 材料:
生核桃仁 300g，白芝麻 2茶匙（10g），白砂糖 2茶匙（10g），蜂蜜 1茶匙(5ml)，黃油（或橄欖油）1茶匙（5g）
做法:
將生核桃仁攤平放在微波爐專用的瓷盤中，調至中高火（或700瓦）火力加熱2分鍾，使之熟透。
取出熟核桃仁放入白砂糖、蜂蜜、黃油拌勻。再次放入微波爐內以中火加熱1分鍾，使糖和黃油融化。
再次取出核桃仁，放半湯匙（約7ml）水拌勻，再次以中火加熱1到2分鍾。加水的目的是使糖汁不過於黏稠，變成拔絲核桃。
再次攪拌加熱後的核桃仁，使核桃仁均勻裹上糖汁。然後分2－3次短時間中火加熱，直到核桃仁呈現漂亮的琥
珀色。
在做好的琥珀核桃仁上均勻撒上白芝麻即可。
醬爆核桃 材料:
核桃仁200g，白砂糖4湯匙（60ml），甜面醬2湯匙（30ml），白芝麻1茶匙（5g），橙皮5g，青檸皮5g，油150ml（實耗10ml）
做法:
將橙皮和青檸皮切成細絲。
中火加熱鍋中的油，待燒至五成熱時將核桃仁放入，轉小火慢慢炸制3分鍾，然後取出瀝干油分待用。
鍋中留底油，燒熱後放入白砂糖，再小火慢慢攪炒至融化上色，然後迅速倒入甜面醬和核桃仁，將核桃仁上均勻的裹上一層糖稀，最後放入盤中撒入白芝麻、橙皮絲和青檸皮絲即可。
三子核桃肉益發湯
主料：瘦豬肉120克，
輔料：女貞子20克，菟絲子20克，覆盆子（干）20克，核桃12克，
調料：姜5克，鹽4克
做法: 1.女貞子、覆盆子、菟絲子分別洗凈；
2.核桃去殼略搗碎；
3.瘦肉洗凈原件下鍋；
4.全部材料共置瓦煲，加水8碗，煲至出味；
5.加姜、鹽調味，去渣，即可飲用。
加州核桃紅蛤 材料:
大幹紅蛤，10個，加州核桃，100克，蜂蜜或者糖漿，若干，調味料：，醬油，3大匙，白糖，2大匙，水，5大匙，高果糖漿，1大匙，清酒，1大匙，麻油、胡椒粉，少許
做法: 1.將干紅蛤放在溫水裡浸泡
2.將調料全部放入鍋里燒開，待調味料煮至剩一半時，將大火調成小火，再放入紅蛤和加州核桃，繼續煮。
3.湯汁差不多燒乾的時候，放入蜂蜜或者糖槳，再繼續煮，待鍋內的菜色泛晶瑩的光澤時，撒上胡椒和麻油，盛出即可。
核桃香蕉排 材料:
核桃仁50g，香蕉2根，麵粉20g，雞蛋1枚，麵包屑50g，蜂蜜2湯匙（30ml），油250ml（實耗50ml）
做法:
雞蛋磕入碗中，打成蛋液。核桃仁放入平底鍋中，以中火焙酥脆，取出，切碎。
香蕉去皮切成2段。將香蕉段薄薄地裹一層麵粉，再均勻地沾上蛋液，最後再在麵包屑中滾一下。
鍋內倒入油，以中火加熱至五成熱，放入裹好的香蕉段，炸至金黃色撈出，瀝去油分。
將香蕉段擺入盤中，淋上蜂蜜，撒上核桃仁碎即可。
核桃牛肉 材料:
牛外脊肉10片，核桃仁20粒，話梅肉10粒，山楂肉40g，蕃茄汁1匙，砂糖1匙，蛋液適量，玉米粉