1. 怎樣炒油菜好吃又簡單
【食材准備】
油菜，雞蛋，小蔥，生薑，蚝油，白酒，鹽，雞精，植物油。
【烹飪步驟】
①首先油菜要把它的根部去掉，然後放入清水中，加入鹽去浸泡15分鍾，去掉油菜根的目的是更便於清洗，因為這個部位是很容易藏匿灰塵的，而且帶著根的時候，清洗是非常不方便的，很容易有漏掉的灰塵。
②油菜清洗好了之後，把它切成兩厘米左右的段，然後把油菜的葉子和油菜的莖部分開來放，這樣炒的時候才能便於分開。
③今天做的這道菜是油菜和雞蛋一起來烹飪的，所以要提前把雞蛋打入一個碗中，沿著一個方向攪拌均勻，也可以滴入兩滴白酒繼續攪拌，這樣能夠有效的去除雞蛋的腥味，再炒出來一點異味都沒有。
④在鍋里倒入植物油，加熱到六成熱，把雞蛋放進去開始炒，炒的過程不斷的去攪拌一下，把雞蛋鏟成了大一些的雞蛋塊盛出來。
⑤鍋內留底油，如果油少的話，可以再倒入一些新的，然後把蔥絲，姜絲放進去來爆香，然後放入油菜的莖部開始煸炒一分鍾，之後再把油菜葉子放進去，繼續煸炒30秒。
⑥倒入一勺蚝油，這時可以加入少許清水，防止油菜炒的太干，最後再把雞蛋放進去，混合均勻，熟透了之後就撒上雞精。
⑦繼續炒20秒鍾，混合均勻之後就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的油菜炒雞蛋就做好了，用這個方法做出來的油菜非常清新翠綠，吃起來一點不軟，喜歡就做來試試吧！
2. 小油菜怎麼炒好吃
【菜名】蚝油油菜
【食材】油和鹽、蚝油和油菜、蒜
【操作步驟】
步驟一、油菜給它挑揀出來，然後清洗干凈備用。
步驟二、因為這道菜不需要其他的東西，所以要多准備一點蒜給它拍碎，蚝油倒在碗中待用。
步驟三、小鍋把水給燒開，然後把油菜放入鍋中焯一下水，焯水過程中需要加一點鹽進去。
步驟四、焯水的時候注意來回撥動下油菜，大約焯水3分鍾左右的時間就好。
步驟五、焯過水的油菜給它撈出來，放入冷水中浸泡一下，然後撈出把水分都給擰干。
步驟六、鍋中倒入適量的油，把處理好的蒜末倒入鍋中給它爆炒一下。
步驟七、蒜炒好後就可以把擰干水分的油菜放入鍋中，給它稍微翻動炒一下。
步驟八、炒的差不多的時候，直接把剛才提前准備好的蚝油倒進去，它可以把整個炒油菜的鮮味給提升起來。
步驟九、最後往鍋中加入一點鹽，嘗一下味道看鹹淡味如何，合適就可以給它盛出來。
3. 燒油菜怎麼做好吃
燒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。各種配料搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作燒油菜才好吃。
燒油菜的食材：油菜400g，花生油、鹽、雞精各適量。
燒油菜的做法：
1、洗凈油菜，瀝干油菜裡面的水。
食用價值：
1、油菜中含有豐富的鈣、鐵、鉀，油菜含有大量的β-胡蘿卜素和維生素C，有助於維持身體免疫功能。油菜含有的鈣質在綠葉蔬菜中是最高的，一個成年人一天吃500克油菜，鈣、鐵、維生素A、維生素C基本上就可以滿足一天的需求量，所以未必非要吃鈣片來補充鈣，吃油菜就有很好的效果。
2、油菜是一種低脂肪的蔬菜，熱量非常低，含有豐富的膳食纖維，能與腸道里的膽酸鹽，還有食物中的膽固醇、甘油三酯結合，協助它們從糞便中排出去，所以能減少脂類的吸收，可以用來降血脂。
4. 油菜怎樣做好吃
油菜裡面富含非常高的營養價值，油菜對於抵禦皮膚過度角化大有脾益，油菜還可以促進血液循環，散血消腫等作用，總之是一道非常好的綠色食品，下面就跟著小編的步伐一起看看油菜的這三種做法吧。
油菜營養豐富，含有蛋白質，纖維素，維生素，脂肪，礦物質等營養成分。今天說一下比較常見的三個做法！
編輯
涼拌油菜
嫩油菜，將油菜分開，洗凈切長段，瀝干水份，放入鍋中煮熟，撈出瀝水份裝盤，以蒜泥，熟油辣子，芝麻香油，花椒油，生抽，雞精拌勻即可。
涼拌油菜的特點：鮮腴爽口，具有潤腸通便，降糖的功效。
編輯
清炒油菜
油菜洗凈，切成長段，鍋燒熱下菜油，油溫至七成熱時，干紅辣椒段，蒜片炒香，放入油菜煸炒，加食用鹽，雞精，炒熟出鍋裝盤。
清炒油菜的特點：有活血化瘀，降血脂的作用。
編輯
香菇油菜
香菇洗凈，刻出花紋。油菜洗凈，切小朵。姜、蒜切成末，泡椒切細。小半碗水加入生抽，米醋，蚝油，澱粉，做成汁備用。
在鍋中加入適量水，加入適量食用鹽，香油燒開，放入油菜焯水一分鍾左右。焯好水的油菜盛出備用。
鍋中加入適量食用油，薑末蒜末爆香，放入香菇、少量食用鹽，翻炒。加入調好的汁，多翻動香菇幾次，湯汁變濃的時候加入泡椒，燜煮香菇，煮熟盛入擺好油菜的盤子里。
5. 油菜怎樣炒好吃
油菜最常見的做法就是清炒了，炒油菜雖然看似非常的簡單，但其實也是需要掌握技巧的。很多朋友炒出來的油菜顏色發黃發黑，口感不脆嫩，這都是沒有掌握技巧導致的。
油菜不能直接下鍋炒，一定要掌握以下3個技巧，這樣才能炒出顏色翠綠、口感脆嫩的油菜哦，一起來看一下做法吧。炒油菜時，掌握3個技巧，油菜顏色翠綠，顏色脆嫩，好看又好吃。
【炒油菜】
食材：油菜、蔥姜蒜、食鹽、蚝油、水澱粉、油。做法步驟：
第一步：首先我們把油菜葉子掰下來，清洗干凈，然後將油菜葉子和幫分開放；鍋中燒開適量的水，水裡加上一小勺食鹽和幾滴食用油，水開之後我們先下入油菜幫焯水20秒，然後再下入油菜葉一起焯水，焯至葉子變軟，撈出，然後迅速放到冷水中過涼，徹底過涼之後將油菜撈出來控干水分備用。
第二步：起鍋燒油，油熱下入蔥姜蒜爆香，然後我們放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均勻，因為油菜已經焯過水了，所以不需要炒制太長的時間，不然炒太久顏色容易發黃，口感也不好，只需要加食鹽和蚝油調味，然後淋入少許水澱粉勾一下芡，大火翻炒幾下關火出鍋裝盤即可。
小貼士：
1、炒油菜之前，油菜需要焯一下水，而且焯水的時候最好將油菜葉和油菜幫分開。因為油菜幫難熟，需要先將其下鍋焯水，然後再加入葉子一起焯水，這樣葉子和幫的成熟度就比較一致了，口感更好。
2、焯水的時候記得加點食鹽和油，可以防止油菜變色，保持油菜翠綠的色澤；還有焯完水之後一定要投涼水，這樣油菜顏色才不會變黃，口感也會更脆嫩。
3、炒油菜一定要用大火，減少油菜在鍋中炒制的時間，這樣顏色才翠綠，口感才脆爽。
6. 怎樣炒油菜好吃
炒油菜好吃的做法：
用料：油菜300克、香菇3大朵、胡蘿卜半根、蝦皮一小把、蒜2瓣、東古淡鹽一品鮮醬油1勺、東古老陳醋1勺、胡椒粉1/3小勺、鹽1小勺、香油1小勺。
步驟：
1、將油菜摘洗干凈。
7. 油菜怎麼炒好吃又簡單的做法
炒油菜好吃又簡單的做法如下：
主料：口蘑1盤、油菜4棵。
輔料：油適量、鹽少許。
1、口蘑用涼水沖洗干凈，油菜剝掉葉子，葉子底部易藏泥土，清洗干凈。
8. 油菜怎麼做比較好吃
油菜可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢。下面我給你分享一下油菜怎麼做比較好吃?
一、蚝油豉汁油菜的好吃做法
材料
油菜，蚝油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許
做法
1.油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用;
2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然後放入油菜焯燙幾秒鍾;
3.看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡;
4. 炒菜 鍋加入底油燒熱後，下豆豉慢慢炒出香味，然後倒入兩勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開;
5.油菜瀝水撈出，將蚝油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。
小訣竅
焯燙綠色的蔬菜時，在沸水中放入鹽，能使菜提前入味;加入食用油則能使焯熟的菜葉嫩綠誘人，不易變色。
二、油菜扒金針菇的好吃做法
材料
油菜心250克金針菇200克大蒜5瓣澱粉適量食用油25克蚝油3小匙胡椒粉2小匙精鹽0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.油菜、金針菇洗凈備用;蒜搗成泥;
2.將鍋中水燒開後，加少量精鹽，倒入油菜氽燙後撈起瀝干水分，裝盤;
3.將鍋洗凈後，加少許油，倒入金針菇，加少許水，放入各種調味料，勾薄芡，炒勻盛在油菜上即可。
注意
口味清淡，色澤美觀。炒金針菇時芡汁不宜過多，否則不清爽。
三、油菜粥的好吃做法
材料
油菜，粳米，赤肉，豬肝，鹽，味精，魚露
做法
1. 粳米洗凈加水煮至米熟;
2. 油菜洗凈，切細(大約一指寬);
3. 油菜放入粥中，加花生油，小火煮到粥微有菜色，證明粥已有菜的香味;
4. 喜歡的話還可以往裡面加少許赤肉，豬肝(豬肝，赤肉切成片);
5. 下鹽，味精(雞精也可)，在滴幾滴魚露，攪拌均勻就可上鍋
四、西葫蘆雞蛋餅的好吃做法
菜譜 簡介 蔬菜，雞蛋，麵食，樣樣俱到，營養均衡。
材料
麵粉，西葫蘆1根，雞蛋2-4個，清水，鹽
做法
1、先把雞蛋攪勻，加一點鹽。
2、西葫蘆切成細絲，越細越好。
3、取適量麵粉，把雞蛋和西葫蘆放進去，加適量鹽，加清水，攪拌均勻。不要太稀，基本上像糊糊狀，鍋里放上少量油，占滿整個鍋底，放入適量麵糊，拿起鍋子，讓麵糊滾成一個圓盤子，占滿這個鍋底。
4、中火烤制兩邊金黃，西葫蘆的綠色也透落出來了，感覺像盛開的油菜花。
小訣竅
1、喜歡吃松軟的，可以雞蛋多一點。
2、鍋上一定要有少量油，否則雞蛋多，就變成做蛋卷了，會很乾。
3、鹽，根據個人口味添加。