1. 烀餅的做法，東北烀餅怎麼做好吃，東北烀餅的家常做法
食材用料
普通麵粉適量
鹽少許
水適量
花椒粉、十三香適量
植物油適量
東北烀餅的做法
1.麵粉放在硅膠案板上，中間戳一個窩窩，稍加一點鹽；
2.加清水，用刮刀拌至無乾粉，整理成比較軟一些的光滑面團；
3.蓋膜靜止鬆弛15-20分鍾，之後擀成大薄片，上面撒花椒粉、十三香、和一點點鹽，再淋一些植物油；
4.拎起大薄片的一邊，向中心做折疊狀將所撒的調味料全部抹勻；
5.從一邊捲起，纏繞扭成餅坯，再次鬆弛15-20分鍾；
6.擀薄，成比較大的圓餅狀；
7.直接放在燉煮的豆角土豆上面，讓餅接觸到裡面的湯汁，便於進一步入味；
8.燉至湯汁收盡，豆角土豆軟爛，上面的餅餅也熟透入味了；
9.用鏟刀切成四份；
10.裝盤上桌；
11.再盛上一盤豆角燉土豆，美美地吃吧！
12.滋味濃厚的餅餅，哪個不愛呢！
13.也可以將大餅變身成幾個小餅坯放在鍋里，更方便食用
2. 豆角烀餅怎麼做
家常豆角烀餅
材料
主料：豆角，土豆，雞腿，麵粉。
做法
要准備工作。豆角擇好洗凈掰成兩段濾水，土豆去皮切粗條泡水裡。雞腿肉一塊隨便切成塊。然後開始做餅。和面時要用滾水先燙面，然後加點冷水活勻。據說這樣活出來的面最後口感柔軟還有筋性。
面團擀開成片，上面倒油勻開，然後灑蔥花、五香粉和面團擀開成片，上面倒油勻開，然後灑蔥花、五香粉和鹽。
然後捲起來。
弄成這個樣子，擀平。
接下來就是炒豆角了。很簡單，熱油爆蔥姜蒜，下豆角進去翻炒至顏色翠綠，中間放雞肉和土豆。（我是忘了炒雞肉和土豆了，不過這樣反而格外好吃，真不知是什麼道理。）然後添開水，燒開。
把擀好的面團攤在豆角上，蓋鍋燜燒25～30分鍾。關火後就是這樣子了。
把餅拿出來切塊。
翻動豆角，讓下面所剩無幾的湯和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊！
高壓鍋烙餅暄軟可口
先在高壓鍋底部擦上油，待鍋熱以後，把餅放在鍋底上，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥。過1分鍾後，打開鍋把餅翻面，加蓋扣閥，再烤1分鍾，餅就熟了。使用這種方法烙的餅，受熱均勻，暄軟可口
3. 錦州烀餅的家常做法
錦州烀餅的家常做法
主料：
麵粉、豆角，土豆、豬肉排骨、玉米；
輔料：
植物油、大蔥、姜、十三香、生抽、鹽、料酒、大醬（記得一定要放大醬啊，那樣才好吃！）。
做法：
1.烀餅的做法：一杯冷水 一杯熱水 麵粉=柔然的烀餅，這可是成功的關鍵，當然活好的面團一定要醒一會兒。然後把面分成若干個面團，擀成小面餅，將它們像疊羅漢一樣摞在一起，注意在摞之前每張面餅上都要放些植物油和鹽呀蔥花什麼的，當然按自己的口味放自己喜歡的作料。最後擀成炒鍋最大直徑那麼大就可以了。
2.將豬肉(根據個人喜好)切成大片，姜切大塊入鍋爆炒，放入蔥、十三香、生抽、料酒、鹽，將炒好的豆角倒入鍋中翻炒，再將土豆塊倒入鍋中，翻炒，待混合均勻，加入攪拌好的大醬，多加點水，放入切成片的玉米，開小火燉。
3.第一次開鍋後放入烀餅。就可以出鍋了，我喜歡吃有一點兒糊的，就看大家的喜好了~~
4. 烀餅怎麼和面好吃
食材：玉米面150克，溫水90克，韭菜150克，雞蛋4個，蝦皮20克，食用油4勺，香油1勺，料酒1勺，鹽適量。
做法：
1、玉米面倒入盆里，分次加入溫水，水溫以不燙手為宜，用手攪拌抓捏成鬆散的絮狀。
5. 北京烀餅的家常做法
一個女人會不會做飯是衡量其是否賢惠的一個重要標准，女人們如果想要家人過得好，就要行動起來，每天做好家人的一日三餐，老北京烀餅的做法其實是很簡單的，能幫助女人們變得賢惠起來。
1、准備食材，韭菜摘洗干凈，蔥姜備上，鹽，雞蛋，雞汁，香油，水發香菇，白鬍椒粉備齊
2、鍋中放適量花生油，油熱下入打散雞蛋攤熟炒碎
3、香菇切碎，韭菜切末，蔥姜切末
4、然後把雞蛋碎，香菇碎，蔥薑末放入一起加入少許鹽，雞汁，香油，胡椒粉拌勻
5、在倒入韭菜末拌勻備用
6、玉米面用溫水和成散狀
7、像著樣能團一起就行了
8、預熱平底鍋抹一層油，薄薄一層就可以
9、然後把玉米面平鋪一層壓實，薄厚像碗邊一樣
10、在放入一層韭菜餡平鋪玉米面上面
11、蓋上鍋蓋小火烙制15-20分鍾
12、熟後轉移到盤中享用，底部焦黃，脆香烀餅
13、裝飾擺放老北京烀餅
貪方便去外面吃飯其實並不是長久之策，自己學些簡單的食譜還是有必要的，老北京烀餅的做法簡單，值得一試。
6. 烀餅子應該怎麼做
餅的做法看似簡單，但是如果做不好，就會出現不成形，在鍋里就散掉等等現象。今天就和大家分享幾個做烀餅的小竅門，按照我說的方法和步驟做，一定可以吃到底脆餡鮮的大烀餅，下面就開始操作起來吧！
【主料：】玉米面、韭菜、雞蛋
【配料】：蝦皮
【調料】：鹽，香油，花生油
【烹飪製作步驟】：
①、取兩小碗玉米面放入盆中。
②、一邊用筷子攪拌一邊往盆里加入熱水，要注意水不能加入的太多，玉米面都變成麵疙瘩，有濕潤的感覺，沒有生粉就可以了。【用熱水活玉米面做出來比較軟和。】
③、然後用雙手搓玉米面，把麵疙瘩都搓開。玉米面活好了以後，要醒20分鍾。
怎樣檢驗玉米面活好了呢？怎麼檢驗加的水量是否恰當呢？就是把玉米面抓在手裡能夠成團，但是輕輕一撮它又能夠散開，不會粘連在一起，捏在手裡的感覺就像捏濕潤的沙子，這就說明玉米面活的恰到好處，千萬不要太濕。【為什麼玉米面不能活的太濕呢？因為烙制的時候餡料中的水分還要滲透到玉米面中，如果面活的太濕，就會散開不成團，而且因為水分太大，底層也不會脆。這是製作烀餅的第一個小竅門。】
④、把兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪打均勻，攪打成蛋液。
開小火，鍋中放入花生油，油溫還沒有很熱的時候，就下入蛋液。【溫油下蛋液，這樣炒出來的雞蛋特別嫩，用於做餡料非常好吃。這是第二個小竅門。】
然後用筷子迅速攪拌，把蛋液攪散，就馬上關火，攪的越碎越好。把炒好的雞蛋盛出來，放到碗中，晾涼備用。【炒好的雞蛋一定要晾涼，把熱雞蛋和韭菜混合在一起，會造成韭菜燙半熟並大量出水。】
⑤、把一小把蝦皮洗凈，備用。【不喜歡吃蝦皮也可以不放。】
一把韭菜擇去老葉、爛葉，洗凈，切碎。【韭菜一定要用切的方式才可以，不能剁，韭菜一剁就爛了。】
⑥、把切好的韭菜、蝦皮和晾涼的雞蛋，都一起放入盆中。
然後再往盆中打入一個生雞蛋。【加入一個生雞蛋，能夠使餡料更加鮮嫩，同時能夠鎖住韭菜的水分。這是第三個小竅門。】
隨後還要往盆子里加入一大勺香油和兩大勺花生油，就可以用筷子攪拌餡料了，攪拌均勻。攪拌完了以後，再加入半小勺鹽，重新攪拌均勻，即可，餡料就製作完成了。【在韭菜餡中先加入油，攪拌均勻以後再加入鹽，先讓油把韭菜的刀口封住，以免韭菜大量出水。這是第四個小竅門。】
⑦、先不開火，把玉米面均勻的撒在鍋中。【我用的是電的不粘平底鍋，用電餅鐺也可以，或者是普通的平底鍋也行。】注意不開火！！！！！
⑧、然後用手把玉米面按壓瓷實，一定要全部按壓瓷實，連邊邊角角都不能放過。【所以不能先開火，開火以後，按壓的時候手會熏到、燙到，按不瓷實。】
⑨、再把餡料平鋪在玉米面上。
⑩、然後蓋上鍋蓋，開火，烙制5到8分鍾，即可。【時間的長短是根據你所做的玉米面餅的厚度所決定的。】
中間盡量不要掀開鍋蓋，讓熱氣把韭菜和雞蛋熏熟。在烙制的過程中，餡料中的汁液，滲透到玉米面中，使玉米面粘連成一張餅，同時又充滿了餡料的味道，這就是烀餅好吃的根源。
時間到了以後，掀開鍋蓋，可以看到烀餅的四邊已經翹起來，底部已經脫離了鍋，就是熟了。
然後用鏟子把它切成方塊，拿出來即可。
鮮香美味的大烀餅就做好啦！可勁兒造吧！
7. 烀餅怎麼做
烀餅的做法
這是東北的名菜，主要原理是利用蒸鍋的熱氣將餅蒸熟，有點像蒸饅頭！
主料：麵粉、豆角（有的地方叫芸豆），土豆（最具營養價值的食物）、五花豬肉
輔料：豬油（千萬別放植物油）、大蔥、姜、十三香、生抽、料酒、鹽、雞精、黃醬（此菜的關鍵，沒有它就沒味了）
做法
1、豆角去筋，掰成兩半，土豆去皮洗凈切成塊，燒開水，將豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。
2、將肥豬肉放入鍋中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要適量，不能太多，也不要太少。將油鍋中渣滓撈出。
3、將五花肉切成大片，蔥姜切大塊入鍋爆炒，放入十三香、生抽、料酒、鹽，將焯好的豆角倒入鍋中翻炒，多炒一會兒，將土豆塊倒入鍋中， 翻炒，待混合均勻，多加點水，開小火燉。
4、和面，注意要用溫水和面，不然面會很硬。面要和的軟些，和好後醒一會兒（這樣做是為了讓面變得更軟）， 將面揪成小面團，擀成餅（厚點），兩面抹些油將幾個小餅摞到一起干成大餅，油一定要多抹不然揭不開。
5、將擀好的餅放入鍋里，蓋在菜上，好了，燉著吧。
6、熟了，餅上還帶著菜湯呢！餅筋道，菜味香，往鍋里撒些雞精，出鍋了！